全 文 ：!#$
鼠曲草挥发油的提取及 !—#$分析
潘! 明，邓! !#，郭脉玺，刘慧杰
（%&四川理工学院，四川自贡 ’()***；
+&成都中医药大学药学院，四川成都 ’%**,-）
摘. 要：用水蒸气蒸馏法提取鼠曲草挥发油，采用 /010234软件对鼠曲草挥发油的提取工艺进行响应面分析，利用气相
色谱5质谱联用（!5#$）对挥发油成分进行分析。结果表明：从鼠曲草挥发油中分离鉴定了 +- 个组分，占总峰面积含
量的 67&’68，主要含长链脂肪酸及其衍生物。主要挥发性成分的面积归一化法含量为：棕榈酸 )7&)*8，亚油酸
%’&,*8，亚油酸乙酯 ,&((8，肉豆蔻酸 ’&))8，油酸 (&7’8，硬脂酸 +&+78，’，%*，%(5三甲基十五烷5+5酮 +&7)8，十五
烷酸 %&,+8等。
关键词：鼠曲草，挥发油，响应面法，气相5质谱联用分析
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中图分类号：E$+*%&+. . . . 文献标识码：J. . . . 文 章 编 号：%**+5*)*’（+**6）*’5*+()5*)
收稿日期：+**75*65++
作者简介：潘明（%6’’5），女，教授，博士，主要从事微生物与食品生物
技术的研究。
基金项目：四川省教育厅自然科学重点科研项目（+**)J%)’）。
. . 鼠曲草（!#$%&’() #**’+ K&KB1）别名佛耳草、追
骨风、清明菜，系菊花科鼠曲草属植物。《本草拾遗》
记载：本草性味甘、平，无毒，具有止咳化痰、平喘、降
血压、祛风湿、解毒等功效。现代医学研究和临床实
验表明，其可用于治疗咳嗽、痰喘、风寒感冒、筋骨疼
痛等疾病［%］。另一方面，鼠曲草自古以来就一直作为
野菜而被人们食用［+］。现代研究表明，鼠曲草中含有
大量黄酮甙，具有抗菌、解毒等活性，还具有抗氧化、
清除机体内自由基等保健功能［)］，是一种具有较强保
健作用的功能性食品。响应曲面法（L$#）是统计设
计实验技术的合成［(］，采用合理的实验设计，能以最
经济的方式，用很少的实验数量和时间对实验进行
全面研究，科学的提供局部与整体的关系，从而取得
明显的、有目的的结论，并以回归方法作为函数估算
工具，将多因子实验中，因子与实验结果的相互关
系，用多项式近似把因子与实验结果的关系函数
化［-，’］。挥发油是鼠曲草的重要组成成分之一［,］，但
是至今未见有关鼠曲草挥发油的化学成分和提取工
艺的研究。本文主要采用 L$# 法，以挥发油提取量
为考察指标，对影响鼠曲草挥发油提取的一些关键
因素进行了优化。同时，本文对鼠曲草挥发油的化
学成分进行分析研究，为进一步阐明鼠曲草的药理
和保健活性，发掘新用途以及评价鼠曲草的食用安
全性具有重要的理论和应用价值。采用水蒸气蒸馏
法提取鼠曲草挥发油，并利用气相5质谱联用（!5
#$）技术，对鼠曲草挥发油成分进行了鉴定，以期为
鼠曲草的开发利用提供实验依据。
! 材料与方法
=! 材料与仪器
鼠曲草. 购于成都荷花池中药材市场。
MI’76* N -7,) 气相色谱质谱联用仪. 美国安捷
伦公司；挥发油提取器. 符合中国药典的要求。
=#! 鼠曲草挥发油的提取
挥发油提取参照中国药典 +**- 版的《挥发油测
定法》［7］，以挥发油提取量为考察指标，按 OBP 5
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2009.06.008
!#
!#$%$中心组合实验设计进行实验。取鼠曲草全
草 &’’(，切成 )*+ 长的细段，装入挥发油提取器装
置，加入一定量的水，浸泡指定的时间后，缓慢加热
至沸，保持微沸回流提取给定时间。放置冷却 ,#，读
取挥发油量。
!#$ 气相色谱%质谱测定条件
-./ 01 的工作条件为：色谱柱为 2334567
（8’+ 9 ’:);+ 9 ’:);!+）弹性石英毛细管柱；载气：
高纯 < 气；柱流量：’:=+> ? +@$；进样方式：分流进
样；分流比：;’ A ,；进样口温度：);’B；柱温：初温
;’B，以 )’B ? +@$ 的速率升温到 ,)’B，然后再以
;B ? +@$的速率升温到 )C’B，保持至完成分析；
-./01接口温度为 )C’B；D2源 =’E；质量扫描范围
)’F&’’G+H。
&$ 结果与讨论
&!$ 响应面法分析鼠曲草挥发油的提取工艺条件
):,:,I 响应面法分析因素的选取以及分析方案I 由
前期实验可知，水蒸气蒸馏法提取鼠曲草挥发油过
程中，加水量、浸泡时间、蒸馏时间对鼠曲草挥发油
提取影响显著，以挥发油提取量为响应值（J），设计
8 因素 8 水平的响应面实验，因素水平见表 ,。
表 ,I 响应面实验设计因素水平表
编码水平
因素
7, 加水量
（倍）
7) 浸泡时间
（#）
78 蒸馏时间
（#）
/ , C ’ )
’ K ) &
, ,’ & C
):,:) I 实验结果分析 I 实验结果见表 )。利用
+@$@LGM,;:’ 软件对表 ) 中的实验数据进行多元回归
拟合，得到水蒸气蒸馏法提取鼠曲草挥发油量对编
码自变量的二次多项回归方程为：J N ’:))C= O
’:’,C87, O ’:’’KK7) O ’:’;’’78 O ’:’’)P7
)
, O
’:’,=P7)) O ’:’’;&7
)
8/’:’&);7,7)/’:’)’’7)78
回归方程及各因素方差分析显著性检验表明，
蒸馏时间对提取的影响显著（Q R ’:’;），而加水量和
浸泡时间对提取无显著影响，各因素对鼠曲草挥发
油提取的影响大小依次是：蒸馏时间 S加水量 S浸
泡时间；另外，该模型决定系数 T) N ’:P&’,，说明回
归方程的拟合程度较好，预测值和实测值之间具有
高度的相关性，可以应用于鼠曲草挥发油提取的理
论预测。
I I 根据回归方程，利用 +@$@LGM,;:’ 软件作出不同
因子的响应面图，见图 ,F图 8。从图 ,F图 8 可看出
加水量、浸泡时间、蒸馏时间 8 个关键因子的交互作
用，7,和 7)的交互作用较强，而 7, 和 78、7) 和 78 的
交互作用就相对较弱，经典型性分析可知，在选定范
围内，8 个因子都处于最大时出现响应面的最大值，
鼠曲草挥发油提取量达到最高时所需的参数条件
为：7, N ,’，7) N &，78 N C，预测鼠曲草挥发油提取量
的理论值达到 ’:’KU。最佳提取条件的实验验证结
果为：&’’(鼠曲草提取了 ’:8)+> 挥发油，表明最佳
提取工艺条件是可行的。鼠曲草的挥发油含量测定
结果为 ’:’KU。
表 )I 响应面分析实验设计及结果
实验号
编码水平
7, 7) 78
J挥发油提取量
（+>）
, , ’ / , ’:)’
) / , / , ’ ’:,=
8 , ’ , ’:)K
& , , ’ ’:)&
; ’ / , , ’:8)
C ’ ’ ’ ’:)&
= ’ ’ ’ ’:))
K ’ ’ ’ ’:))
P ’ , , ’:8’
,’ ’ / , / , ’:,C
,, / , ’ , ’:)=
,) / , ’ / , ’:,P
,8 / , , ’ ’:)=
,& ’ , / , ’:))
,; , / , ’ ’:),
&&$ 鼠曲草挥发油提取物的 ’(%)*分析
):):,I 鼠曲草挥发油总离子图I 对提取出的鼠曲草
挥发油样本进行 -./01分析，其总离子流图见图 &。
):):)I 鼠曲草挥发油化学成分分析 I 通过检索
52>DJ质谱图库，并结合有关文献人工图谱解析鉴
定其结构［P］。并通过峰面积归一法确定各成分的相
对百分含量。共鉴定出 ); 种化学成分（如表 8 所
!#$
表 ! 鼠曲草挥发油的化学成分
峰号
保留时间
（#$%） 化学成分
质量分数
（&）
’ ()*+ 胡薄荷酮（,-./01%/） 2)3*
* ’’)4* 十四烷醛（ 5/5678/97%7.） ’)*’
! ’!)(’ (，’2，’3:三甲基十五烷:*:酮（(，’2，’3:56$#/5;<.:*:=/%578/97%1%/） *)>!
3 ’3)3’ ’:十二碳烯（’:818/9/%/） 2)?’
? ’()*2 癸酸（8/97%1$9 79$8） 2)(!
( ’+)(! 邻苯二甲酸二乙酯（’，*:@/%A/%/8$976@1B<.$9 79$8，8$/5;<. /C5/6） ’)!(
+ ’4)(( 十二烷酸（月桂酸，.7-6$9 79$8） ’)’*
> ’4)43 二十五烷（,/%5791C7%/） 2)43
4 *2)!4 邻苯二甲酸丁酯异丁酯（’，*:@/%A/%/8$976@1B<.$9 79$8，@-5<. *:#/5;<.,61,<. /C5/6） ’)(!
’2 *’)(2 植醇（,;<51.） ’)>+
’’ **)43 十四烷酸（肉豆蔻酸，#<6$C5$9 79$8） ()!!
’* *!)23 二十七烷（;/,5791C7%/） ’)32
’! *3)3( 十五烷酸（,/%578/97%1$9 79$8） ’)+*
’3 *()2> 十六烷酸（棕榈酸，;/B78/97%1$9 79$8） !>)!2
’? *()3> ’?:棕榈酸内酯（’?:;/B78/97%1.$8/） ’)+*
’( *+)’! 4:十六碳烯酸（4:;/B78/9/%1$9 79$8） ’)!+
’+ *+)33 十七烷酸（;/,578/97%1$9 79$8） 2)(?
’> *>)+3 三十一烷（;/%56$791%57%/） ’)3>
’4 *>)>+ 十八烷酸（硬脂酸，C5/76$9 79$8） *)*>
*2 *4)*? 顺十八碳:4:烯酸（油酸，1./$9 79$8） 3)>(
*’ !2)22 十八碳:4，’*:二烯酸（亚油酸，.$%1./$9 79$8） ’()+2
** !2)42 亚油酸乙酯（/5;<. .$%1./1.75/） +)33
*! !’)*4 正二十八烷（195791C7%/） 2)4>
*3 !’)(* 二十烷酸（花生酸，/$91C7%1$9 79$8） 2)??
*? !*)44 十六烷酸十四烷酯（;/B78/97%1$9 79$8，5/5678/9<. /C5/6） 2)!4
图 3 鼠曲草挥发油的总离子流图
示），已鉴定成分的总含量占总峰面积的 4>)(4&。
! 结论
本研究将响应曲面法运用到鼠曲草挥发油提取
工艺上，取得了比较令人满意的结果，经过优化后的
鼠曲草水蒸汽蒸馏法提取挥发油的最佳条件为：加
’2 倍水，浸泡 3;，加热回流 (;，鼠曲草挥发油提取量
的理论值达到 2)2>&。利用 DE:FG 法分离鼠曲草
挥发油并分析组成，由气:质联用分析可知，鼠曲草
挥发油主要含长链脂肪酸及其衍生物，其中挥发成
分中峰面积比较高的有棕榈酸 !>)!2&，亚油酸
’()+2&，亚油酸乙酯 +)33&，肉豆蔻酸 ()!!&，油酸
3)>(&，硬脂酸 *)*>&。棕榈酸抑制胰岛 DHIJ*、
KLG、=MN:’ #OLP 表达，抑制胰岛素转录合成。共
轭亚油酸具有抗癌、减肥、调节免疫、防止动脉硬化、
治疗糖尿病、抗氧化等作用，作为一种新型的功能性
油脂，对人及动物具有很好的保健作用。另外，从分
析结果可知，鼠曲草挥发油中不含有对人体不安全
的成分。因此，鼠曲草挥发油具有一定的保健作用，
对人体是健康安全的。
文献报道鼠曲草中含有大量抗氧化、清除机体
自由基的黄酮甙，结合本实验对鼠曲草挥发油的研
究，可以推断鼠曲草是一种具有较好保健功能的健
康安全食品，具有较高的开发利用价值。
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