全 文 ：昆明师范 高等专科 学校学报 2001 , 23 (4):44 ～ 53 CN 53-1131/G4 ISSN 1008-7958
Journal of Kunming Teachers College
昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
翟书华
(昆明师范高等专科学校 生物系 ,云南 昆明 650031)
摘要:论述了昆明地区的野生食果资源 、分布特点 ,探讨了昆明地区主要有哪些优质野生食果资源 , 结合西部
大开发及其资源特点提出了对野生食果进行培育驯化 、开发利用和持续发展的建议及对策.
关键词:昆明地区;野生食果;资源利用;开发
中图分类号:Q949.91 文献标识码:A 文章编号:1008-7958(2001)04-0044-10
昆明在西部大开发中要发挥云南省的“火车
头”作用 ,就必须因地制宜 ,结合本地实际 ,加大改
革力度 ,调整经济结构.而作为远离城市 ,大量分
布于荒山野岭 ,无残留农药 、无污染的野生食果 ,
有待于开发的优质野生水果 ,如余甘子 、富民枳 、
火棘 、鸡嗉子 、胡颓子 、悬钩子 、茅栗 、十大功劳 、杨
梅 、茶 子 、梅 、猕猴桃 、荚艹迷等 ,其果实被誉为“天
然绿色食品”及“健康保健食品” .据作者近十余年
来的初步调查和不完全统计 ,昆明具有野生食果
资源 58 科 , 123属 292种 , 50 变种 ,资源十分丰
富 ,开发潜力较大 ,如果规划好 ,可为富民兴滇 ,建
设云南绿色经济强省开辟出一条好路子.
1 昆明地区的自然环境
昆明地区(这里是指作者主要调查过的除东
川区 、寻甸县以外的四区八县)地处云南高原中
部 ,位于东经 102°10′～ 103°40′,北纬 24°23′～ 26°
22′,15 561.83 km 2境内有盆地 、湖泊 、中山(海拔
在 2 000 ～ 3 000 m 之间 , 相对高差 200 ～ 1 000
m)、高山(禄劝县境内轿子山马鬃岭 ,海拔 4 247
m),及深谷(禄劝县境内普渡河与金沙江汇合处 ,
海拔 746 m),为鲜明的亚热带高原山地季风气
候 ,气候随山地 、河谷 、盆地的不同地势和海拔而
变化 ,气候类型多样.全区大部分地区冬季最冷月
平均气温 7.5°C ,夏季最热月月平均气温 19.7°C ,
冬夏温差不超过 13°C ,四季温差不大.年平均气
温14.5°C ,全年温暖如春.夏无酷暑 ,冬无严寒 ,
干 、湿季分明 ,雨热同季[ 1] .因而植物资源较为丰
富 ,其中孕育了丰富的野生食果资源.
2 昆明地区野生食果资源
据报道昆明地区(四区八县)有野生及常见栽
培的种子植物 200科 3 000 余种[ 2] ,作者通过十
余年的调查记录并参阅有关资料 ,昆明地区野生
食果[指可食或经加工后适于食用的植物的果实
或种子 ,其确定依据主要是访问当地人员 、或见市
场有售并参照(1)《中国野生果树》(刘孟军主编 ,
中国农业出版社 ,1998年 7月)[ 3] ;(2)《野生食果
资源与产品开发》(王万贤 、杨毅主编 ,武汉大学出
版社 ,1998年 5月)[ 4] .资源裸子植物 7 科 14属
23种 2变种 ,被子植物 51科 109属 269种 48变
种(见表 1).但在不同植物类群中的分布是很不
均衡的 ,蔷薇科最为丰富(53种 、10变种),依次为
壳斗壳(24种 、2变种)、小檗科(15种 、4变种),其
余分别不等分属于其它各个科 ,均不太集中.尤其
值得注意的是在《中国野生果树》的附录[中国野
生果树科属种简介]中所记载的 1308种(含变种 、
部分变型)[ 3] ,昆明地区就有 205种(含变种 、部分
变型),约占总数的 13.5%未被收录(见表 2),只
有 137种(含变种 、变型)其上有记载.这充分说明
昆明地区的野生食果资源需要引起我们广大科技
工作者及政府部门的高度重视.
收稿日期:2001-05-23
作者简介:翟书华(1963- ), 男(汉族),云南曲靖人 , 讲师.
(接上页) 表 1 昆明地区野生食果种质资源
中 名 学 名 食果植物 分布植物属 种 变种 属 种 变种 分 布
食果的食法与
制品
苏铁科 Cycadaceae 1 1 1 4 禄劝普渡河 食用药用
银杏科 Ginkgoaceae 1 1 1 1 各区县 食用药用
松 科 Pinaceae 5 9 9 16 3 各区县 榨油食用
杉 科 Taoxdiaceae 1 1 5 5 安宁 、禄劝等地 榨油食用
罗汉松科 Podocarpaceae 1 1 1 4 1 昆明 食用药用
柏 科 Cupressaceae 4 8 9 17 12 各区县 种子入药
三尖杉科 Cephalo tax-
aceae
1 2 2 1 2 2 富民 、禄劝 种子入药
木兰科 Magnoliaceae 2 4 3 11 各区县 种子可食
八角科 I lliciaceae 1 1 1 2 昆明西山 食用
五味子科 Schisandraceae 1 7 2 8 2 昆明 、禄劝 果味甜鲜食
樟 科 Lauraceae 4 5 1 6 14 1 禄劝 种子榨油
小檗科 Berberidaceae 2 15 4 3 23 7 各区县 果可食 、酿酒
木通科 Lardizabal-
aceae
3 4 1 3 4 1 昆明 、禄劝 果可食 、酿酒
十字花科 Cruciferae 3 6 10 32 10 各区县 种子榨油
蓼 科 Poly gonaceae 3 8 4 45 3 各区县 加工后可食
藜 科 Chenopodi-
aceae
2 3 1 6 7 2 各区县 加工后可食
苋 科 Amaranthaceae 2 5 6 19 1 各区县 加工后可食
酢酱草科 Oxalidaceae 1 1 1 3 各区县 可食
大风子科 Flacourtiaceae 1 0 1 1 1 富民县 种子榨油
葫芦科 Cucurbitaceae 1 1 10 20 1 大部分区县 可食
仙人掌科 Cactaceae 1 1 10 20 禄劝 可鲜食
茶科 Theaceae 2 4 4 17 2 各区县 种子榨油
猕猴桃科 Actinidiaceae 1 2 1 1 1 1 禄劝 、富民 可生食
梧桐科 Sterculiaceae 1 2 2 3 昆明 种子炒食或榨油
大戟科 Euphorbiaceae 1 1 15 40 1 禄劝 、富民 、路南 、宜良 可生食 、可加工成其它产品
茶 子科 Gro ssulariaceae 1 2 2 1 2 2 禄劝 、路南 可食 、酿酒
蔷薇科 Rosaceae 17 53 10 20 70 10 各区县 可食 、酿酒
豆 科 Leguminosae 3 3 38 120 10 禄劝 可食 、酿酒
黄杨科 Buxaceae 1 2 1 3 6 3 昆明 、禄劝 、嵩明 、路南 可食 、酿酒
杨梅科 Myricaceae 1 2 1 1 2 1 各区县 可食 、制醋
榛 科 Corylaceae 2 3 3 4 禄劝 、嵩明 、安宁 可食
壳斗科 Fagaceae 5 24 2 5 24 2 各区县 酿酒 、制粉
榆 科 Ulmaceae 2 4 3 7 昆明 、嵩明 可生食或制酱
桑 科 Moraceae 4 13 3 5 8 3 各区县 可食 、酿酒
荨麻科 Ur ticaceae 2 3 11 26 2 禄劝 、富民 、路南 果可生食
檀香科 Santalaceae 1 1 2 3 大部分区县 可榨油
鼠李科 Rhamnaceae 3 6 5 10 昆明大部分区县 可生食 、酿酒
胡颓子科 Elaeaganaceae 1 5 1 1 5 1 昆明大部分区县 制果酱 、果酒
45第 4 期 翟书华:昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
(接上页) 表 1 昆明地区野生食果种质资源
中 名 学 名 食果植物 分布植物属 种 变种 属 种 变种 分 布
食果的食法与
制品
葡萄科 Vitaceae 2 2 2 5 9 5 昆明 、宜良 、富民 、禄劝 果可食 、酿酒制罐头等
芸香科 Rutaceae 2 8 2 8 17 3 昆明 、禄劝 做作料 、榨油
苦木科 Simaroubaceae 1 0 1 2 1 1 禄劝 种子榨油
楝 科 Meliaceae 1 1 2 5 6 2 宜良 、禄劝 、昆明 种子榨油
无患子科 Sapindaceae 1 1 3 3 昆明大部分区县 种子可炒食
漆树科 Anacardiaceae 2 3 3 12 1 大部分区县 种子榨油 、药用
胡桃科 Juglandaceae 2 2 4 6 大部分区县 种子可食用榨油
山茱萸科 Cornaceae 1 1 4 6 大部分区县 生食 、酿酒 、制醋
越秸科 Vacciniaceae 1 5 2 2 7 2 各区县 酿酒 、制醋
柿树科 Ebenaceae 1 3 2 1 3 2 大部分区县 可食 、酿酒 、制醋
紫金牛科 Myrsinaceae 2 3 1 2 4 1 各区县 生食 、酿酒 、制醋
灰木科 Symplocaceae 1 2 1 2 各区县 果可食
木樨科 Oleaceae 2 6 8 33 4 大部分区县 种子榨油 、果可食
忍冬科 Caprifoliaceae 1 7 4 6 25 5 大部分区县 生食 、酿酒 、制醋
菊 科 Compositae 1 6 2 61 92 10 大部分区县 种子榨油供食用
茄 科 Solanaceae 4 6 1 12 20 4 大部分区县 可生食
唇形科 Labialae 1 10 34 75 15 大部分区县 种子榨油
莎草科 Cyperaceae 2 3 12 40 3 大部分区县 种子榨油 、磨粉制糕点
棕榈科 Palmae 1 1 2 2 富民 、路南 果可生食
禾本科 Poaceae 5 8 20 175 25 大部分区县 可替代粮食
合计 123 292 50 408 1144 167
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
苏铁科 攀枝花苏铁 Cycas panzhihuaensis 禄劝普渡河 , 1.1～ 1.45 种子食用 、药用
松
科
长苞冷杉 Abies geo rgei 禄劝 , 2.5～ 4.2 种子榨油 、食用
川滇冷杉 A.forrestii 禄劝 , 2.8～ 3.4 同上
云南油杉 Keteleeria evelyniana 各区县 , 0.7 ～ 2.6 同上
云南松 Pinus yunnanensis 各区县 , 1.0 ～ 3.0 同上
地盘松 P.y.var.pygmaea 各区县 , 1.0 ～ 3.0 同上
黄 杉 Pseudotsuga sinensis 安 、禄 、嵩 , 1.8～ 2.1 同上
铁杉 Tsuga dumosa 禄劝 同上
杉科 杉木 Cunninghamia lanceolata 安 、禄 , 1.6～ 2.3 同上
柏
科
滇柏 Cupressus ducloux iana 大部区县 食用 、药用
柏木 C.funebris 大部区县 , 1.0～ 2.1 食用 、药用
藏柏 C.rulosato 大部区县 , 1.8～ 3.8 食用 、药用
刺柏 Juniperns formosana 大部区县 , 1.8～ 3.4 食用 、药用
侧柏 Platycladus o rientalis 大部区县 , 1.8～ 3.4 食用 、药用
昆明柏 Sabina gaussenii 昆明 , 1.2～ 2.0 食用 、药用
46 昆明师范高等专科学校学报 2001 年 12月
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
柏科
香柏 S.pingii var.w ilsonii 禄劝 , 3.0 食用 、药用
高山柏 S.squamata 禄劝 , 2.5～ 4.4 食用 、药用
三尖杉科
三尖杉 Cephalo taxus fortunei 禄劝 , 2.5～ 4.4
高山三尖杉 C.f.Hook.var.alpina 禄劝 , 2.3～ 3.7
绿背三尖杉C.f.Hook.f.var.concolor 禄劝 , 2.8 ～ 2.86
蓖子三尖杉 C.oliveri 禄劝 , 1.0～ 1.7
种皮酸甜 , 可生食 , 也可酿酒;种仁榨油可食用
木兰科
山玉兰 Magnolia delavayi 大部区县 ,.5 ～ 2.8 8 ～ 10
天女花 M.wilsonii 禄劝 , 2.8～ 3.5 9 ～ 10
多花含笑 Michelia floribunda 安宁青龙寺 , 1.3 ～ 2.7 8 ～ 9
皮袋香 M.yunnanensis 大部区县 , 1.1～ 2.3 8 ～ 9
种子可食
五味子科
翼梗五味子 Schisandra henryi 昆明 , 1.5～ 2.1 8 ～ 9
小花五味子 S.mierantha 昆明 , 1.2～ 2.9 8 ～ 9
滇藏五味子 S.neglecta 昆明 , 1.3～ 3.3 9 ～ 10
香血藤 S.propinqua var.sinensis 昆明 , 2.4～ 3.1 9 ～ 10
淡色满山香 S.sphaerandra f.Pallida 禄劝 , 2.7～ 3.2 8 ～ 9
华中五味子 S.sphaerandra 昆明 , 1.5～ 2.0 6 ～ 10
果味甜 , 可鲜食
樟
科
白茶 Litse co reana var.
lanug ino sa
富民 、嵩明 , 1.9～ 2.3 10～ 5(次年)
新樟 Neocinnamomumdelavayi 富民 , 1.1～ 2.3 9 ～ 12
团花木姜子 Neolitsea homilantha 昆明 , 1.1～ 1.2 10 ～ 11
种子榨油可食用 , 还可提取食用香精原料
小
檗
科
全缘锥花小檗 Berberis aggregatavar.integrifolia 昆明 、富民 , 1.8～ 2.2 9 ～ 10
多花小檗 B.centifloea 昆明 , 1.85～ 2.15
贵州小檗 B.cavaleriei 禄劝 , 2.1～ 2.8 11
多刺小檗 B.deinacantha 禄劝 , 2.6～ 3.0 11
大叶小檗 B.ferdinandi-coburgii 昆明 , 1.3～ 2.4 10 ～ 11
川滇小檗 B.jamesiana 昆明 、嵩明 5
昆明小檗 B.kunmingensis 昆明 、富民
平滑小檗 B.levis 昆明 , 1.8～ 2.6 6
滑叶小檗 B.leophylla 昆明 、禄劝
东川小檗 B.mairei 昆明
优秀小檗 B.praecipuua 昆明
粉叶小檗 B.pruinosa 昆明 、宜良 、安宁 ,
2.5 ～ 4.0 6 ～ 8
西山小檗 B.wangii 昆明
春小檗 B.vernalis 昆明 , 1.6～ 2.3 8 ～ 11
乌蒙小檗 B.woomungensis 禄劝 , 4.4
昆明十大功劳 Mahonia ducloxiana 昆明 , 1.9～ 2.2 1 ～ 5
黄叶十大功劳 M.flavida 昆明 、嵩明 、禄劝 、路南 , 1.0～ 2.7 4 ～ 8
娥眉十大功劳 M.polyodonta 禄劝 , 1.9～ 3.3 7
川滇十大功劳 M.veitehio rum 禄劝 , 2.0～ 2.2
果可生食 、制果酱 、果汁 、果酒 、果醋 ,熬糖 , 提取食用色素 , 生产系列保健饮料等
47第 4 期 翟书华:昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
木通科
五风藤 Holboellia latifolia 大部分区县 , 0.6 ～ 2.6 7 ～ 9
昆明鹰瓜藤 H.ovatifoliolata 昆明 、嵩明 、禄劝 ,2.1 ～ 2.7 7 ～ 9
果味甘甜 , 像香蕉 ,可生食
十字花科
荠菜 Capsella bursa-pastoris 广布 4 ～ 6
广东焊菜 Rorippa cantoniensis 昆明 , 0.5～ 1.8 4 ～ 6
银条菜 R.globosa 昆明 , 2.0～ 2.5 7 ～ 9
辣米菜 R.indica 昆明 , 0.8～ 2.8 6 ～ 8
风花菜 R.palustris 昆明 , 1.6～ 2.8 6 ～ 8
遏兰菜 Thlaspi arvense 各区县 , 2.3 ～ 3.5 5 ～ 6
种子榨油可供食用
蓼
科
中华山蓼 Oxyria sinensis 产路南荒坡草地
两栖蓼 Polygonum amphibium 大部区县水边湿地
扁蓄 P.aviculare 大部区县
辣蓼 P.hydropiper 各区县水沟 1.9 ～ 2.5
种子可制粉供食用 、制饴糖 、做糕点或酿酒
齿果酸模 Rumex dentatus 大部分区县 、水边
戟叶酸模 R.hastatus 各区县 , 0.9 ～ 2.3
酸模 R.maritimus 少部分区县 , 1.8 ～ 3.2
土大黄 R.nepalensis 昆明 , 1.8～ 3.4
果磨粉或加入面粉中可做团子吃;种子可酿酒
藜
科
藜 Chenopodium album 广布荒地荒田 , 1.9 8 ～ 10
小藜 C.serotinum 昆明 , 1.9 7 ～ 8
地肤 Kochia scoparia 昆明 , 0.6～ 2.1 7 ～ 10
扫帚菜 K.s.f.trichopylla 昆明 , 0.6～ 2.1 8 ～ 10
种子酿酒或榨油供食用 , 也可药用
苋
科
尾穗苋 Amaranthus caudatus 昆明 8 ～ 9
野苋 A.lividus 昆明 8 ～ 9
苋 A.tricolor 昆明 7 ～ 9
皱果苋 A.viridis 昆明 8 ～ 10
青葙 Celosia argentea 昆明 6 ～ 10
种子可做糕点原料或加工成多种食品 , 或榨油供食用
酢浆草科
酢浆草 Oxalis corniculata 广布 、田野
山酢浆草 O.griffithii 昆明 、嵩明 果味酸可生食 , 制醋等
葫芦科 茅瓜 Solena amplexicaulis 大部分区县 , 1.5 ～ 2.0 8 ～ 11 果可鲜食
梧桐科 云南梧桐 F irmiana majo r 昆明 , 1.6～ 3.0 10 ～ 11 种子可炒食或榨油供食用
茶子科 腺毛黑果醋栗 Ribes glaciale Wallvar.glandulosum 禄劝乌蒙山 , 2.8 ～ 3.5 7 ～ 8 果可生食 、酿酒 、制蜜饯等
48 昆明师范高等专科学校学报 2001 年 12月
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
蔷
薇
科
离核毛桃 Amygdalus persicavar.aganopersica 禄劝 、路南 、嵩明 7 ～ 8
粘核毛桃 A.p.var.
scleronucipersica
禄劝 、路南 7 ～ 8
果可生食 , 制罐头 、果酱 、桃脯 、果酒等
西南樱 Cerasus duclouxii 5 ～ 6
小叶枸子 Cotoneaster microphyllus 大部分区县 1.6 ～ 3.8 9 ～ 10 果可生食
南亚枇杷窄叶变型 E riobot rya bengalensis(Roxb.)Hook.f.Angustif olia 路南 , 2.1 5 ～ 7
倒卵叶枇杷 E.obovata 昆明 , 2.0 5 ～ 7
果可生食或制罐头 、果汁及生产系列饮品
华西小石积 Osteomeles schw erinae 各区县 7 果可酿酒
球花石楠 Photinia glomerata 大部分区县 , 1.5 ～ 2.6 9 果可酿酒
全缘叶石楠 P.integrifolia 昆明 10 果可酿酒
倒卵叶石楠 P.lasiogyna 昆明 9 ～ 10 果可酿酒
带叶石楠 P.loriformis 昆明 9 果可酿酒
无毛带叶石楠 P.prionophy lla var.nudifolia 昆明 、禄劝 , 1.8 9 ～ 10 果可酿酒
钝叶川梨 Pyrus passhia var.
obtusata
昆明 8 ～ 9 果可生食 , 制果汁 、酿酒等
昆明蔷薇 Rosa kunmingensis 昆明 7 ～ 11
长尖叶蔷薇 R.long icuspis 7 ～ 11 果可制糖 、酿酒 、制糕点
黄泡 Rubus ellipticus Smuth
var.obcordatus 昆明 , 1.9～ 2.0 5 ～ 6 果可生食 、酿酒 、熬糖等
腺毛高粱泡 R.lambertlanus var.glandulo sus 昆明 5 ～ 6 果可生食 、酿酒 、熬糖等
黄水泡 R.setchuenensis 禄劝 , 1.8～ 2.4 9 ～ 10 同上
黄杨科
板凳果 Pachysandra axillaris 大部区县 , 1.7～ 3.0 9 ～ 10
光叶板凳果 P.a.var.glaberrima 禄劝撒营盘 9 ～ 10
毛叶板凳果 P.bodiniaria 路南 , 0.7～ 2.2 9 ～ 10
果可生食 、酿酒 、制果酱 、果汁等
榛科 云南鹅耳枥 Carpinus monbeigiana 昆明 , 1.9～ 2.6 7 ～ 8 种子榨油供食用
壳
斗
科
元江栲 Castanopsis orthacantha 大部分区县 , 1.0 ～ 3.0 10 酿酒或制粉丝
窄叶青冈 Cyclobalanopsis
augustinii
昆明 , 1.2～ 2.7 10 酿酒或制豆腐
黄毛青冈 C.delavayi 大部分区县 10 同上
青冈 C.glauca 昆明 , 2.0～ 2.4 10 同上
滇青冈 C.glaucoides 昆明 10 同上
窄叶石栎 Lithocarpus confinis 禄劝 , 1.1～ 2.4 10 ～ 11 酿酒制粉
滇石栎 L.dealbatus 大部分区县 , 1.3 ～ 2.7 10 ～ 11 同上
白穗石栎 L.leucostachyus 大部分区县 , 1.9 ～ 3.2 9 ～ 10 同上
光叶石栎 L.mairei 昆明 、安宁 , 1.5～ 2.3 10 ～ 11 同上
水仙石栎 L.naiadarum 昆明 、禄劝 , 1.8～ 2.75 10 ～ 11 同上
锐齿槲栎 Quercus aliena Bl.var.acuteserrata 大部分区县 , 2.2 ～ 3.2 10 ～ 11 同上
铁橡栎 Q.cocciferoides 禄劝 , 1.6～ 2.6 9 ～ 10 同上
云南柞栎 Q.dentata var.oxyloba 昆明 , 1.9～ 2.0 9 ～ 10 同上
锥连栎 Q.franchetii 大部分区县 , 1.1 ～ 2.6 9 ～ 10 同上
川西栎 Q.gilliana 昆明 、禄劝 , 2.0～ 2.9 10 ～ 11 同上
大叶栎 Q.g riffithii 大部分区县 , 1.3 ～ 2.8 9 ～ 10 同上
长穗高山栎 Q.longispica 昆明 , 2.5～ 3.0 9 ～ 11 同上
光叶高山栎 Q.rchderiana 昆明 、安宁 , 1.5～ 3.1 9 ～ 10 同上
灰背栎 Q.senesens 昆明 , 2.0～ 3.1 9 ～ 10 同上
49第 4 期 翟书华:昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
榆
科
小叶朴 Celtis bungeana 部分区县 , 1.5～ 2.6 10 ～ 11
昆明朴 C.kunmingensis 大部分区县 9 ～ 10
滇朴 C.tetrandra 部分区县 , 2.4～ 2.7 9 ～ 10
果可生食或制果酱 、酿酒.种子可榨油
昆明榆 Ulmus changii Chengvar.kunmingensis 昆明 , 1.8 3 ～ 5
毛枝榆 U.androssowii litw var.
virgata(pl.)Grudz 昆明西部 、嵩明 , 1.8 2 ～ 4
果可蒸食 , 老果可制酱或榨油供食用
桑
科
石榕树 Ficus abelii 禄劝 , 1.9～ 2.0 5 ～ 7 酿酒 、熬糖
薄叶榕 F.chartacea Wall.
Ex K ing var.to rulosa 宜良 5 ～ 6 酿酒 、熬糖 、制果醋
小叶榕 F.concinna 宜良 , 1.5 3 ～ 6 同上
梨果榕 F.pyriformis 各区县 , 1.65 ～ 2.0 1 ～ 6 同上
珍珠莲 F.sarmentosa Buch.Ham.
Ex J.E.Sm.var.henryi 大部分区县 6 ～ 7 果可制凉粉
琴叶榕 F.pandura ta 路南 、宜良 6 ～ 8 制果醋 、酿酒
斜叶榕 F.tinctoria Fo rst.f.var.gibbo sa 宜良 , 1.5 6 ～ 7 同上
鼠李
科
多花勾儿茶 Berchemia floribunda 大多区县 , 0.75～ 2.1 4 ～ 7
云南勾儿茶 B.yunnanensis 各区县 , 2.0 ～ 2.8 4 ～ 5 果熟可生食 、酿酒 、制果醋
胡颓子科
短柱胡颓子 Elaeagnus difficilis Serv.
var.brevistyla 禄劝 , 1.6～ 2.7 4 ～ 5
蒙子胡颓子 E.sarmentosa 禄劝 , 1.5 ～ 2.15 3
果可鲜食 、酿酒 、熬糖 、生产保健饮料
葡萄科 三裂蛇葡萄 Ampelopsis delavayana 昆明 、宜良 9 ～ 11 果可酿酒或制果汁
芸
香
科
刺花椒 Zanthoxylum
acanthopodium
大部分区县 , 1.6 ～ 2.8 9
毛刺花椒 Z.a.var.timbor 昆明 、禄劝 , 2.1～ 2.8 6
果可做调味品或作提取食用香料的原料
竹叶椒 Z.armatum 各区县 , 0.6 ～ 2.45 6 ～ 8 同上
花椒 Z.bungeanum 各区县 7 ～ 10 同上
小异叶花椒 Z.dim rphophyllum
var.deminutum 昆明筇竹寺 9 同上
细柄花椒 Z.esquirolii 大部分区县 7 ～ 8 同上
大花椒 Z.macranthum 禄劝 , 1.0～ 2.5 8 ～ 10 同上
多叶花椒 Z.multijugum 大部分区县 , 1.2 ～ 2.1 7 ～ 10 同上
苦木科 大果臭椿 Ailanthus altissima(Mill)Swing var.sutchuenensis 昆明 、禄劝 , 1.7～ 2.5 7 ～ 10 种子榨油供食用 , 尤其适用榨麻花
楝科
滇红椿 Toona ciliata
var.yunmamensis 宜良 9 ～ 11 种子榨油供食用
毛红椿 T.c.Roem var.pubescens 禄劝 9 ～ 11 同上
香椿 T.sinensis 10 ～ 12 同上
漆树科 盐肤木 Rhus chinensis 各区县 , 1.70 ～ 2.7 果泡水可代醋 , 也可生食
50 昆明师范高等专科学校学报 2001 年 12月
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
越桔科
刚毛大花乌饭
Vaccinium duclouxii(L evl)
Hand.-Mazz.vart.hirticaule 昆明 , 2.2 7 ～ 11
樟叶越桔 V.dunalianum 各区县 9 ～ 12
米饭花 V.mandarino rum 各区县 , 1.9 ～ 2.5 6 ～ 10
毛萼越桔 V.pubicaly x 禄劝 、嵩明 , 1.5～ 3.1 9 ～ 10
果可生食 , 可榨汁 、酿酒 、制果酱 、果糕及生产系列保健饮品
柿树
科 多毛君迁子
Diospy ros lo tus var.
mollissima
禄劝乌蒙山 , 2.3 ～ 2.5 5 ～ 10 果熟可食 、可制醋 、酿酒
紫金牛科
小铁仔 Myrsine africana 大部分区县 1.1 ～ 3.6 10 ～ 11
尖叶铁仔 M.a.var.acuminata 富民 , 1.2～ 2.5 10 ～ 12
针齿铁仔 M.semiserrata 昆明 , 1.1～ 1.7 10 ～ 12
果可食 、酿酒 、生产系列保健饮品
山地杜茎山 Maesa montana 昆明西山 , 0.5～ 2.8 10 ～ 12 果可食
灰木科
黄牛奶树 Symplocos laurina 少数区县 , 1.2～ 1.5 10 ～ 12
华山矾 S.chinensis 大部分区县 1.6～ 2.96
山矾 S.sumuntia 安宁 、禄劝 , 0.6～ 2.0
种子榨油可供食用
木樨科
长叶女贞 Ligustrum compactum 大部分区县 , 1.7 ～ 3.0 7 ～ 10
女贞 L.lucidum Aiton 大部分区县 , 1.3 ～ 3.0 9 ～ 10
小叶女贞 L.quihoui 大部分区县 , 1.1 ～ 2.2 9 ～ 12
种子酿酒或制作酱油
尾叶木樨榄 Olea caudatilimba 路南 , 1.725 ～ 2.2 4 ～ 5 果生食
忍冬科
短序荚艹迷 Viburnum brachybotryum 昆明 3 ～ 10
秦氏荚艹迷 V.chingii 禄劝 , 2.0～ 2.9 6 ～ 10
密花荚艹迷 V.congestum 禄劝 , 1.0 ～ 2.45 7 ～ 10
珍珠荚艹迷 V.foetidum Wall.var.ceanothoides 各区县 , 1.0 ～ 2.6 8 ～ 10
湖北荚艹迷 V.hupehense 禄劝 8 ～ 9
紫药荚艹迷V.erbescens Wall.var.pratii 6 ～ 7
果可食或酿酒
菊
科
黄花蒿 Artemisia annua 各区县 , 2.0 ～ 3.0
艾蒿 A.argyii 各区县
香蒿 A.caruifolia 昆明
大头香蒿A.c.Buch.-Ham.var.schochii 昆明 , 1.9
牡蒿 A.japonica 各区县
野艾蒿 A.lavandulaefo lia 昆明
牛尾蒿 A.subdig ta ta 昆明
镰裂牛尾蒿A.s.Mattf.var.falciloba 昆 、宜 、路 1.9～ 2.3
种子榨油可供食用
唇形科
凤尾茶 Elsholtzia bodinieri 各区县 , 1.2 ～ 3.0
野香草 E.cypriani
大叶香薷 E.flava
香芝麻叶 E.fruticosa
异叶香薷 E.heterophylla
水香薷 E.kachinensis
淡黄香薷 E.luteola
皱叶香薷 E.rugulosa
长毛香薷 E.pilo sa
穗状香薷 E.stachyodes
种子榨油可供食用
51第 4 期 翟书华:昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
(接上页) 表 2 未载入《中国野生果树》的野生食果种质植资源名录
科名 中文名 拉丁学名 分布(km) 果期(月) 用途
禾
本
科
野燕麦 Avena fatua L. 各区县 , 2.1 ～ 2.7
野稗 Beckmannia sy zig achne 各区县
马唐 Digitaria sanguinalis 各区县 , 1.35 ～ 3.4
光头稗 Echinochloa colonum 各区县 , 0.6 ～ 2.4
稗 E.crusgalli 各区县
家稗 E.frumentacen 各区县
皱叶狗尾草 Setaria excurrens 各区县.1.0 ～ 2.3
狗尾草 S.viridis 各区县 , 0.6 ～ 3.2
种子去皮后可熬糖 、酿酒 ,种子磨粉可做饼或糕点
莎草科
砖子苗 Mariscus sumatrensis 各区县 , 2.6 ～ 2.7
十字苔草 Carex cruciata 各区县 , 1.3 ～ 2.0
野高梁 C.baccans 各区县 , 0.9 ～ 2.7
种子榨油可供食用 ,或制糕点等食品
棕榈
科 棕榈 T rachycarpus fo rtunei 各区县 果味甜可鲜吃.也可入药
3 分布特点
昆明地区的野生食果资源 ,或群布 、或散生在
各种不同类型的植被之中.它们的分布特点与植
被的分布规律紧密相联 ,有些种类还是当地植被
的建群树种.在构成常绿阔叶林的优势种和建群
种中 ,利用价值较高的主要有壳斗科(Fagaceae)
的栲属(Castanopsis)、青冈属(Cyclobalanopsis)和
石栎属(Lithocarpus)等 10余种 ,木兰科的山玉兰
(Magnol ia delavay i)、多花含笑(Michelia f lori-
bunda), 樟科的云南樟(Cinnamomum glan-
dul iferum),山茶科的多属种 ,在常绿阔叶林的上
层常见有落叶种野樱(Prunus conradinae)、滇朴
(Cel tis yunnanensis)、大叶栎(Quercus gri f f i thi-
i)、菠萝栎(Q.Dentata),针叶种云南松(Pinus
yunnanensis) 、华山松(P.armandii) 、滇油杉
(Keteleeria evelyniana)、滇 柏 木 (Cupresus
duclouxiana)等.华山松(P.armandii)、云南松
(P. yunnanensis)、滇油杉(Keteleeria evelyni-
ana)、冲天柏(Cupressus ducloux iana Hickel).在
昆明地区的很多山地 、高山形成纯林或针阔混交
林 ,果实 、种子的蕴藏量一般都在吨位以上 ,在保
护环境 ,做到持续发展的同时具有较重要的开发
价值.
林下灌丛层中主要野生食果树种有杨梅科的
云南杨梅(Myrica nana)、毛杨梅(M. esculen-
ta),山茶科的山茶属(Camel lia spp.),小檗科的
小檗属(Berberis spp.)、十大功劳属(Mahonia
spp.),蔷薇科的木旬子属(Cotoneaster spp.)、蔷薇
属(Rosa spp.)、悬钩子属(Rubus spp.)、樱属
(Cerasus spp.)石楠属(Photinai spp.)、火棘属
(Pyracantha spp.)、云南山楂(Crataegus scabri-
folia)、云南木多衣(Docynia delavayi),大戟科的余
甘子(Phy llanthus emblica L.)、榛科的滇榛
Corylus yunnanensis)、华榛(C.Chinensis)、云南
鹅耳枥(Carpinus monbeigiana),桑科的白桑 、榕
属 ,茶 子科的茶 子属(R ibes spp.),鼠李科的
多花勾儿茶(Berchem ia f loribunda)、云南勾儿茶
(B.yunnanensis)、大果枣(Ziziphus mairei)、滇
刺枣(Z.yunnanensis),胡颓子科的胡颓子属(E-
laeagnus spp)、芸香科的花椒属(Zanthoxy lum
spp.),漆树科的盐肤木(Rhus chinensis)、清香木
(Pistacia weinmanni folia), 忍冬科的荚蒾属
(Viburnum spp),还有种类较少零星属于紫金牛
科 、越桔科 、山茱萸科 、榆科 、木樨科等.
处于植被低层的草本植物 ,利用价值较高的
主要有蓼科的蓼属(Polygonum spp.)的一些种 ,
荨麻科 、菊科 、茄科的一些种 , 唇形科的紫苏属
(Perilla spp.),豆科 、禾本科 、莎草科的一些种.
还有附生于其它植株上的葡萄科植物常见有艹婴
艹奥(Vitis thunbergii)、花叶艹婴 艹奥(V. t. var.
mairei)、小 叶野 葡 萄(V. f lexuosa Thunb.
var.parvi foli)、绵毛葡萄(V. lanata Roxb.);
匍匐生长的黄杨科的板凳果(Pachysandra axi l-
laris)、桑科的地石榴((Ficus t i-koua Bur).
另外分布于田间 、地埂 、沟谷等地的酢酱草科
的酢酱草(Oxalis corniculata L.),蔷薇科的草莓
(Fragaria chi loensis Duchesne var.ananassa)、白
52 昆明师范高等专科学校学报 2001 年 12月
(F.nilgerrensis)、西南草莓(F.moupinen-
sis), 茄科的假酸浆(Nicandra physaloides)、小酸
浆(Physalis minima)、酸浆(P.alkekengi L.)、
灯笼果(P.peruviana L.)、茄属(Solanum spp.)
的多种 ,十字花科 、苋科 、蓼科 、藜科 、豆科 、禾本
科 、莎草科的一些种.
4 讨论
4.1 开发利用现状
昆明地区的野生食果资源虽然丰富 ,但至今
仍处于自生自灭的原始状态 ,尽管部分群众采食
或采买(余甘子 、野樱 、桑果 、等),而极大部分仍浪
费在森林中 ,人为破坏又较严重 ,未能进行综合利
用开发.
4.2 昆明地区可开发的优质野生食果资源主要
有
华山松 、云南松 、银杏 、壳斗科多种等的干果 ,
十大功劳属(Mahonia spp.),蔷薇科的木旬子属
(Cotoneaster spp.)、悬钩子属(Rubus spp.)、樱属
(Cerasus spp.)石楠属(Phot inai spp.)、火棘属
(Py racantha spp.)、云南山楂(Crataegus scabrifoli-
a)、云南木衣(Docynia delavayi), 大戟科的余甘子
(Phyllanthus emblica L.), 榛科的滇榛 Cory lus
yunnanensis)、华榛(C.Chinensis),山茱萸科的头
状四照花(鸡嗉子)[ Dendrobenthamia capi tata] ,
柿树科的君迁子 ,胡桃科的胡桃 ,忍冬科的荚 属
(Viburnum spp),胡颓子科的胡颓子属(Elaeag-
nus spp.),芸香科的花椒属及富民枳(Poncirus
polyandra S.Q.Ding et al), 黄杨科的板凳果
(Pachysandra axillaris),茶 子科的茶 子属 4
种 ,越桔科 ,桑科的白桑(Morus alba L.),鼠李科
的滇枣(Ziziphus mauri tiana)、大果枣(Z.Mairei)、
拐枣(Hovenia acerba),葡萄科的 婴(Vitis thun-
bergii)、花叶婴(V.t.var.mairei)、小叶野葡萄
(V.f lexuosa Thunb.var.parvifoli)、绵毛葡萄(V.
lanata Roxb.), 茄科的假酸浆(Nicandra physa-
loides)、小酸浆 (Physalis minima)、酸浆 (P.
Alkekengi L.)、灯笼果(P.peruviana L.), 漆树科
的盐肤木(Rhus chinensis)及猕猴桃科等.
4.3 结合西部大开发 ,把野生食果资源纳入市场
经济的整体规划
根据我们的调查 ,昆明乃至云南对野生食果
资源的开发利用工作一直未受到重视.建议改变
“单纯粮食生产”的传统观念 ,多种经营 ,统一规
划 ,长短结合 ,以短养长 ,宜农则农 ,宜果则果 ,做
到地尽其力 ,果尽其用 ,使开发利用与资源保护有
机结合起来 ,做到持续发展 ,象湖北京山县那样 ,
纳入生态建设内容.
4.4 加强资源管理 ,做到有计划开发
在科学管理和有效保护的前提下 ,制定开发
方案 ,确定合情合理的开发规模 ,在经济 、社会和
生态效益统一的原则内 ,实行有计划的开发利用 ,
确保资源的恢复和再生 ,使其永续利用.在果实采
收时 ,要教育群众必须从长远利益出发 ,把采 、买 、
留三者结合起来 ,保护生态.同时大力提倡人工繁
育和栽培 ,结合当地果园加强引种驯化 ,良种培育
和栽培技术科学研究 ,尽快实现良种优化 ,为人类
造福.
4.5 昆明地区野生食果资源的开发建议
由于野生食果资源与栽培品种之间存在着较
大差异 ,因而要针对其特征来采取对应的对策.1)
规模引种 ,变分散为集中 ,结合荒山造林 、道路绿
化 、庭院经济建立产品开发原料基地;2)积极开发
新果品 ,坚持“人无我有 ,人有我优”的原则 ,选择
营养价值高 ,区域性强的野生食果资源种类作为
新产品进行培育 、开发 ,以期创造经济效益;3)对
野生食果产品进行深加工 ,包括制罐头(如猕猴
桃 、樱桃 、鸡嗉子 、余甘子 、杨梅等),制果汁 ,制干
品 ,做成糖制品 、粉制品 、油制品 ,酿酒 、制醋 ,提取
氨基酸 、香料 、食用色素 、蛋白质及维生素等.[ 5]
[参 考 文 献]
[ 1] 昆明市林业局 、云南大学生态学与地植物学研究
所.昆明植被[ M] .昆明:云南科技出版社 , 1998.
[ 2] 和积鉴.昆明种子植物要览[ M] .昆明:云南大学出
版社 , 1992.
[ 3] 刘孟军等.中国野生果树科[ M] .北京:中国农业
出版社 , 1998.
[ 4] 王万贤 杨毅等.湖北野生食果资源与产品开发
[ M] .武昌:武汉大学出版社 , 1998 , 342—374.
[ 5] 王万贤等.湖北野生食果资源特点及其开发途径
[ J].长江流域资源与环境 , 1997 , 6(1):32—33.
[ 6] 中国科学院昆明植物研究所编著.云南植物志 1 ～ 8
卷 、第十一卷[ M] .北京:科学出版社 , 1997.
(下转第 66页)
53第 4 期 翟书华:昆明地区野生食果资源及开发利用探讨
14%、酒度调整为 9°的条件下选择原料破碎程度
高 ,酵母菌接种量在 5%,醋酸菌接种量在 10%、
发酵温度在 25℃的发酵条件 , 可得到酸度在
6.47%,口感纯正 、香味浓郁 、风味协调的浅黄色
新型果醋.
[参 考 文 献]
[ 1] 丁匀成等.黔酒飘香[ M] .贵州:贵州人民出版社 ,
1989.1—5.
[ 2] 郭卫强.香蕉原汁制造[ J] .食品科学 , 1992 , (6):
32—35.
[ 3] 赵传孝等.食品检验技术手册[ M] .北京:中国食品
出版社 , 1990 .478—479.
[ 4] 朱蓓薇.苹果汁醋酸发酵饮料的试验研究[ J] .食品
科学 , 1995 , 16(10):40—43.
Study on the Production of Banana Vinegar
YANG Xiao-hong ,ZHAI Shu-hua , TONG Xiang-rong
(Department of Biology , Kunming Teachers Colleage, Kunming 650031 , China)
Abstract:Pret reated by the enzyme solution of Penicill ium crustosum (Ym3086)and Asprrgil lus usamii
(Ym3059)with st rong jellosidase activity , the banana juice w as fermented to yield f ruit vinegar using 2
populations of vine yeast , Saccharomyces cerev isiae (Ym2011 , Ym2035), and 3 populat ions of vinegar
bacteria , Acetobacter rincens (Ym1001 =AS1.41), Acetobacter sp.(Ym1002)and Acetobacter sp.
(Ym1003).The opt ional fermentation procedures and conditions are:taking 1 fine f ragmentated banana
and 1.5 w ater to make banana suspension , adjusting its sugar content to 14% and alcohol content to 9°, in-
oculating 5% yeast and 10% vinegar bacteria and then the banana suspension w as fermented under 25℃.
The light yellow colored banana vinegar w ith 6.47%PH value y ielded under above condi tions w as st rongly
flavored and delicious.
Key words:banana vinegar;fermentation;flavor
(上接第 53页)
Discussion on the Development and Application
of Wild Edible Fruit Resource in Kunming Region
ZHAI Shu-hua
(Department of Biolog y , Kunming Teachers Colleg e , Kunming 650031 , China)
Abstract:This article discusses the w ild edible f ruit resource and its dist ributing features in Kunming re-
gion , and discloses the major kinds of various high quality wild edible f rui ts.It also offers , in the Great
Drive of West Developing , the ways to domesticate , to make use of the f ruits , as w ell as to maintain and
flourish them.
Key words:Kunming region;wild edible f ruit;resource utilization;development
66 昆明师范高等专科学校学报 2001 年 12月