全 文 ：２０１５年４月 甘　肃　农　业　大　学　学　报 第５　０卷
第２期７１～７６ ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＧＡＮＳＵ　ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＡＬ　ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ 双 月 刊
天然芸苔素对‘红地球’葡萄生理生化特性
和品质的影响
冯晓雪，杨江山
（甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州　７３００７０）
摘要：以６年生‘红地球’葡萄为试材，在葡萄幼果期、膨大期、转色期分别用０．２、０．４、０．６、０．８ｍｇ／Ｌ的天然芸
苔素（ＢＲ）进行全树喷施，研究ＢＲ对‘红地球’葡萄生理特性和品质的影响．结果表明：与清水对照相比，０．２ｍｇ／Ｌ
和０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理均能显著提高葡萄叶片的ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ活性，降低膜透性和丙二醛（ＭＤＡ）的含量，其
中０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理还能明显增加葡萄叶片游离脯氨酸含量．与对照相比，除０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处理外，其他浓度
处理均显著增加葡萄叶片中叶绿素含量．０．２ｍｇ／Ｌ和０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理，有利于提高红地球葡萄果穗质量、单
果质量、可溶性固形物含量及总酚含量，降低可滴定酸含量，０．８ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理，葡萄果实果形指数最大．ＢＲ处
理对果皮花青素及类黄酮含量无显著影响．综合分析认为，０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理对‘红地球’葡萄的效果最好．
关键词：红地球葡萄；天然芸苔素；超氧化物歧化酶；过氧化氢胺；游离脯氨酸；果实品质
中图分类号：Ｓ　６６３．１　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１００３－４３１５（２０１５）０２－００７１－０６
第一作者：冯晓雪（１９８７－），女，硕士研究生，主要从事果树栽培技术与生理研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｅｎｇｘｉａｏｘｕｅｇｓａｕ＠１２６．ｃｏｍ
通信作者：杨江山，男，甘肃古浪人，教授，博士，主要从事果树栽培与生理研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｙａｎｇｊｓ＠ｇｓａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
基金项目：甘肃省科技计划项目（１１０４ＮＫＣＡ０７９）；农业部公益性行业（农业）科研专项（２０１２０３０９５）．
收稿日期：２０１４－０３－２０；修回日期：２０１４－０４－０８
Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｎａｔｕｒａｌ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｏｎ　ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ，ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ
ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ａｎｄ　ｆｒｕｉｔ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ‘Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ’ｇｒａｐｅ
ＦＥＮＧ　Ｘｉａｏ－ｘｕｅ，ＹＡＮＧ　Ｊｉａｎｇ－ｓｈａｎ
（Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｇａｎｓｕ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ　７３００７０，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ，ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ（０．２，０．４，０．６，０．８ｍｇ／Ｌ）ｗｅｒｅ
ｓｐｒａｙｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　６ｙｅａｒｓ　ｏｌｄ‘Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ’ｇｒａｐｅ　ｄｕｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｙｏｕｎｇ　ｆｒｕｉｔ，ｂｅｒｒｙ　ｅｘｐａｎｓｉｏｎ　ａｎｄ　ｃｏｌｏｒ－ｃｈａｎｇｉｎｇ
ｐｅｒｉｏｄ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ（ＢＲ）ｏｎ　ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ａｎｄ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｇｒａｐｅ．
Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ＳＯＤ，ＰＯＤ　ａｎｄ　ＣＡＴ　ｗｅｒｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｈｉｇｈｅｒ　ｗｈｉｌｅ　ｍｅｍｂｒａｎｅ
ｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　ＭＤＡ　ｗｅｒｅ　ｌｏｗｅｒ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｆ　０．２ｍｇ／Ｌ　ａｎｄ　０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｃｏｎ－
ｔｒｏｌ（ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｗａｔｅｒ）．Ｆｒｅｅ　ｐｒｏｌｉｎｅ　ｗｅｒｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｐｒｏｍｏｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｏｆ　０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ．Ｔｈｅ
ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｕｎｄｅｒ　ａｌ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｃｏｎｔｒｏｌ，ｅｘｃｅｐｔ　ｔｈｅ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｆ　０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ．Ｔｈｅ　ｆｒｕｉｔ　ｃｌｕｓｔｅｒ　ｗｅｉｇｈｔ，ｓｉｎｇｌｅ　ｆｒｕｉｔ　ｗｅｉｇｈｔ，ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｏｌｉｄ　ａｎｄ　ｔｏｔａｌ　ｐｈｅｎｏｌ　ｃｏｎ－
ｔｅｎｔ　ｗｅｒｅ　ｐｒｏｍｏｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｏｆ　０．２ｍｇ／Ｌ　ａｎｄ　０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ　ａｃｉｄｉｔｙ　ｗｅｒｅ　ｄｅ－
ｃｌｉｎｅｄ　ａｃｃｏｒｄｉｎｇｌｙ　ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅｓｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．Ｆｒｕｉｔ　ｓｈａｐｅ　ｉｎｄｅｘ　ｏｆ　ｇｒａｐｅ　ｗｅｒｅ　ｌａｒｇｅｓｔ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｏｆ　０．８
ｍｇ／Ｌ．Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ＢＲ　ｈａｄ　ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｎ　ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｏｆ　ｇｒａｐｅ．Ｉｎ
ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅ　ｓｐｒａｙｉｎｇ　ｏｆ　０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｂｅｓｔ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｔｈｅ‘Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ’ｇｒａｐｅ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：‘Ｒｅｄ　ｇｌｏｂｅ’ｇｒａｐｅ；ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ；ＳＯＤ；ＰＯＤ；ｆｒｅｅ　ｐｒｏｌｉｎｅ
DOI:10.13432/j.cnki.jgsau.2015.02.012
甘 肃 农 业 大 学 学 报 ２０１５年
　　运用植物生长调节剂来调控植物的生长发育和
产量形成，已成为农业生产中不可缺少的重要措
施［１］．天然芸苔素即油菜素内脂（ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ，简称
ＢＲ），是植物体内存在的一类含量极微活性却极高
的新型植物内源激素［２］．植物经极低浓度的ＢＲ处
理便能表现出明显的生理效应，且在植物的各个生
长发育时期都能发挥调节作用，是目前世界公认的
活性最高且高效、广谱、无毒的植物生长调节剂［３］．
许多研究表明，ＢＲ具有促进细胞生长和分裂、
提高叶绿素含量、增强光合作用、改善生理代谢、延
缓衰老、提高品质和产量、增强抗逆性的功能，还可
协调植物体内多种内源激素的平衡，调节植物生长
发育的许多过程［４－７］．因此，在农林业生产中有着极
为广泛的应用［８］．目前，相关报道多集中在小麦、水
稻、玉米、花生、大豆等［９－１０，７］大田作物及蔬菜作
物［１１－１２］上，在果树方面的研究较少．有关葡萄方面，
杨燕等［１３］发现ＢＲ能明显促进‘巨峰’‘藤稔’葡萄
的花粉发芽和花粉管伸长．马焕普等［１４］用天然芸苔
素处理‘京亚’葡萄，发现芸苔素可提高果实中的可
溶性固形物含量，降低含酸量．周秀梅等［１５］发现ＢＲ
叶面喷布和浸蘸果穗处理，可提高果序坐果率，对葡
萄产量和品质也有相应提高．‘红地球’葡萄（Ｒｅｄ
Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ）是我国鲜食葡萄主栽品种之一［１６］，本
研究以‘红地球’葡萄为试材，通过不同浓度的天然
芸苔素处理，探讨天然芸苔素对红地球葡萄的施用
效果，旨在探索ＢＲ最佳施用浓度，为农业生产实践
提供理论依据．
１　材料与方法
１．１　材料
以６年生露地栽培‘红地球’葡萄植株为试验材
料．株行距为１ｍ×３ｍ，南北行向，单臂篱架栽培，
常规管理．
供试药剂为植物生长调节剂天然芸苔素４８１，
含油菜素内酯０．１％，成都新朝阳生物化学有限公
司生产．
１．２　试验设计及方法
试验于２０１３年在甘肃省兰州园艺场种质资源
圃进行，在葡萄园内选取生长中庸、长势一致、无病
虫害、树体管理一致的‘红地球’葡萄树体．采用随机
区组设计，以１０株为一小区，葡萄单株留７穗果，每
穗留８０粒果．试验共设５个处理，即清水喷施
（ＣＫ），０．２，０．４，０．６，０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处理，其喷施浓
度均以有效浓度计算．于幼果期６月２５日、果实膨
大期７月１６日、果实转色期８月３０日对‘红地球’
葡萄全树各喷施１次（激素溶液在全树均匀喷施，每
处理用量均为１Ｌ）．
于最后１次喷施药剂（即果实转色期）１周后早
晨１０点左右，采集结果枝上从基部往上４～６片功能
叶，采后立即放入冰盒，在实验室进行相关生理生化
指标的测定．于果实成熟后，进行果实品质的测定．
１．３　测定项目及方法
１．３．１　生理生化指标测定　超氧化物歧化酶
（ＳＯＤ）活性用氮蓝四唑（ＮＢＴ）光还原法测定［１８］；过
氧化物酶（ＰＯＤ）活性用愈创木酚法测定［１８］；过氧化
氢酶（ＣＡＴ）活性用紫外吸收法测定［１７］；游离脯氨酸
含量用茚三酮比色法测定［１７］；细胞质膜相对透性用
电解质外渗量法测定［１７］；丙二醛含量用ＴＢＡ（硫代
巴比妥酸）法测定［１８］；叶绿素含量用丙酮乙醇混合
法［１７］测定；每个指标测定重复３次．
１．３．２　果实品质测定　果穗质量用精度为０．１ｇ
的托盘天平测定（每处理６穗，取平均值）；果粒质量
用百分之一电子天平测定（每穗随机取１０粒，取平
均值）；果粒纵横经用游标卡尺测定；可溶性固形物
用ＴＤ－３５手持数字折光仪测定；ＶＣ含量用２，６－二
氯酚靛酚法测定［１８］；可滴定酸用 ＮａＯＨ 滴定法测
定［１９］；花青素、类黄酮、总酚含量采用紫外比色法测
定［２０］．
１．４　数据处理
利用Ｅｘｃｅｌ作图，ＳＰＳＳ　１６．０软件对试验数据
进行统计分析，用邓肯新复极差法进行差异显著性
检验．
２　结果与分析
２．１　ＢＲ对葡萄叶片抗氧化酶活性的影响
试验结果显示（表１），随着喷施ＢＲ浓度的增
加，叶片中抗氧化酶ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ活性均呈现
先升高后降低的趋势．在ＢＲ喷施浓度为０．８ｍｇ／Ｌ
时，ＳＯＤ活性显著低于对照；处理浓度在０．２ｍｇ／Ｌ
和０．４ｍｇ／Ｌ时，ＳＯＤ、ＣＡＴ活性均比对照有显著
２７
第２期 冯晓雪等：天然芸苔素对红地球葡萄生理生化特性和品质的影响
表１　不同浓度ＢＲ处理对‘红地球’葡萄叶片ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ活性的影响
Ｔａｂ．１　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ＳＯＤ，ＰＯＤ　ａｎｄ　ＣＡＴ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
ＢＲ浓度／
（ｍｇ·Ｌ－１）
ＳＯＤ／
（Ｕ·ｇ－１）
ＰＯＤ／
（Ｕ·ｇ－１·ｍｉｎ－１）
ＣＡＴ／
（Ｕ·ｇ－１·ｍｉｎ－１）
０（ＣＫ） ４９４．７７±６．３９ｂ　 ３５．７１±０．６４ｂ　 ４．０５±０．３６ｂ
０．２　 ５１６．５５±５．９７ａ ３５．８１±０．５６ｂ　 ５．０９±０．２４ａ
０．４　 ５２１．８９±４．７３ａ ３５．８８±０．６３ｂ　 ５．２８±０．３７ａ
０．６　 ５０６．１９±０．７７ａｂ　 ４３．２３±０．５１ａ ４．３６±０．３３ａｂ
０．８　 ４３５．７１±４．３４ｃ　 ３３．７５±０．９５ｂ　 ３．８８±０．１０ｂ
　　邓肯新复极差测验，不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）．
提高；ＰＯＤ活性在ＢＲ处理浓度为０．６ｍｇ／Ｌ时达
到最大，与各处理存在显著性差异．
２．２　ＢＲ对葡萄叶片游离脯氨酸含量的影响
脯氨酸是植物细胞一种重要的渗透调节物质，
在植物体中发挥着重要作用．由图 １ 可看出，
０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理对‘红地球’葡萄叶片中的游
离脯氨酸含量提高最为显著，分别比浓度为０、０．２、
０．６、０．８ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理增加２２．６４％、３３．３３％、
２０．００％和３２．８８％，而其余各浓度处理间无显著
差异．
图１　不同浓度ＢＲ处理对红地球葡萄叶片
脯氨酸含量的影响
Ｆｉｇ．１　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ｆｒｅｅ
ｐｒｏｌｉｎｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
２．３　ＢＲ对葡萄叶片膜透性和丙二醛（ＭＤＡ）的
影响
图２可知，随着处理浓度的增大，葡萄叶片的相
对电导率表现为先降低后升高的趋势，除浓度为
０．６、０．８ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理间无显著性差异外，其他
各处理间均存在显著差异（Ｐ＜０．０５）．丙二醛
（ＭＤＡ）是植物细胞膜不饱和脂肪酸发生过氧化作
用的终产物，其含量的高低可作为细胞膜质损伤程
度的参数［２１］．从图３可知，ＭＤＡ含量在不同浓度的
ＢＲ处理下与相对电导率呈现出相同的变化趋势，
且都在０．２ｍｇ／Ｌ的处理浓度下达到最低；０．６和
０．８ｍｇ／Ｌ的ＢＲ处理均比对照 ＣＫ 的 ＭＤＡ 含量
高，且存在显著差异（Ｐ＜０．０５）．对‘红地球’葡萄叶
片 ＭＤＡ含量与电解质渗漏率做相关分析，其膜脂
过氧化强度与膜相对透性即伤害程度呈正相关，其
相关方程式分别为ｙ＝０．５６０　９ｘ－１３．０４５，Ｒ２＝
０．８４２．
图２　不同浓度ＢＲ处理对‘红地球’葡萄叶片
膜透性的影响
Ｆｉｇ．２　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ
ｍｅｍｂｒａｎｅ　ｐｅｒｍｅａｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
图３　不同浓度ＢＲ处理对‘红地球’葡萄
叶片 ＭＤＡ的影响
Ｆｉｇ．３　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ
ＭＤＡ　ｏｆ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
３７
甘 肃 农 业 大 学 学 报 ２０１５年
２．４　ＢＲ对葡萄叶片叶绿素总量的影响
在３次喷施相应浓度的ＢＲ后，红地球葡萄叶
绿素含量变化表现出先升高后降低的趋势（图４），
且与对照 ＣＫ 相比均有所提高，分别比对照增加
３３．１９％、３１．６４％、１８．６７％和１０．６９％；在０．２ｍｇ／Ｌ
ＢＲ处理下，叶绿素含量达到最大；当处理浓度为
０．８ｍｇ／Ｌ时，虽与对照ＣＫ相比叶绿素含量有所提
高，但不存在显著差异（Ｐ＞０．０５），说明高浓度的
ＢＲ处理反而对红地球葡萄的叶绿素含量提高效果
图４　不同浓度ＢＲ处理对红地球葡萄叶片
叶绿素含量的影响
Ｆｉｇ．４　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｎ　ｔｈｅ
ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
不明显．
２．５　ＢＲ对葡萄果实品质的影响
２．５．１　ＢＲ对葡萄果实外观品质的影响　从表２
可以看出，在不同时期喷施相应浓度的ＢＲ后，果实
的纵横径都有不同程度的增加；与对照ＣＫ相比，处
理浓度为０．４ｍｇ／Ｌ时，葡萄果实的纵横径均为最
大，且存在显著差异（Ｐ＜０．０５）；通过果形指数的计
算，０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处理对果实的果形指数有显著影
响．不同浓度的ＢＲ处理后，葡萄果实的单果质量都
有不同程度的增加，０．２ｍｇ／Ｌ和０．４ｍｇ／Ｌ的ＢＲ
处理单果质量分别比对照提高１２．７３％（Ｐ＜０．０５）
和２０．６８％ （Ｐ＜０．０５）；在 处 理 浓 度 为 ０．６、
０．８ｍｇ／Ｌ时，对单果质量的影响已不明显．果穗质
量增幅最为明显的０．２ｍｇ／Ｌ和０．４ｍｇ／Ｌ处理，分
别比对照增加１１．００％和１９．９６％；０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处
理与对照ＣＫ相比果穗质量有所下降，但无显著性
差异（Ｐ＞０．０５），说明浓度过高的ＢＲ不利于红地球
葡萄果实质量的进一步提高．
２．５．２　ＢＲ对葡萄果实内在品质的影响　在果实
内在品质方面（表３），不同浓度的ＢＲ处理后，葡萄
果实可溶性固形物含量均比对照有所提高，处理浓
度为０．２、０．４、０．６、０．８ｍｇ／Ｌ时分别比对照增加
表２　不同浓度ＢＲ处理对葡萄果实外观品质的影响
Ｔａｂ．２　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｎ　ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
ＢＲ浓度／
（ｍｇ·Ｌ－１）
果粒纵径／ｍｍ 果粒横径／ｍｍ
果形指数
（纵径／横径）
单果质量／ｇ 果穗质量／ｇ
０（ＣＫ） ２５．６９ｃ　 ２２．５４ｃ　 １．１４ｂ　 ８．６７ｃ　 ８１８．３ｂｃ
０．２　 ２６．８５ｂ　 ２３．５５ｂ　 １．１４ｂ　 ９．７７ａｂ　 ９０８．３ａｂ
０．４　 ２８．７１ａ ２５．０６ａ １．１５ａｂ　 １０．４６ａ ９８１．７ａ
０．６　 ２６．８０ｂ　 ２３．０５ｂｃ　 １．１６ａｂ　 ９．３５ｂｃ　 ８７０．０ｂ
０．８　 ２７．２３ｂ　 ２３．１３ｂｃ　 １．１８ａ ９．０６ｂｃ　 ７３６．７ｃ
　　邓肯新复极差测验，不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）．
表３　不同浓度ＢＲ处理对葡萄果实内在品质的影响
Ｔａｂ．２　Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｂｒａｓｓｉｎｏｌｉｄｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｎ　ｉｎｎｅｒ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｄ　Ｇｌｏｂｅ　ｇｒａｐｅ
ＢＲ浓度／
（ｍｇ·Ｌ－１）
可溶性固形
物含量／％
可滴定酸
含量／％
固酸比
维生素Ｃ／
（ｍｇ·ｋｇ－１）
葡萄皮
花青素／
（μｇ·ｇ
－１）
类黄酮／
（μｇ·ｇ
－１）
总酚含量／
（ｍｇ·ｇ－１）
０（ＣＫ） １３．６４ｃ　 ０．４４４ｂｃ　 ３０．７３ｃ　 １２．４８ｂ　 ４．０５ａ ４．５５ａ １．１７ｂ
０．２　 １４．８５ｃ　 ０．４２５ｃ　 ３４．９３ｂ　 １４．８８ａｂ　 ４．２７ａ ５．１２ａ １．４９ａ
０．４　 １５．１１ａ ０．３７０ｄ　 ４０．８１ａ １７．７６ａ ３．９０ａ ４．１５ａ １．５２ａ
０．６　 １４．０８ｂ　 ０．４７３ａｂ　 ３０．３１ｃ　 １５．３６ａｂ　 ３．９１ａ ４．４０ａ １．４０ａｂ
０．８　 １３．９４ｃ　 ０．４６５ａ ２９．５３ｃ　 １４．４０ｂ　 ３．８１ａ ３．９９ａ １．２９ｂ
　　邓肯新复极差测验，不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）．
４７
第２期 冯晓雪等：天然芸苔素对红地球葡萄生理生化特性和品质的影响
８．８５％、１０．７５％、３．２５％、２．２０％．随着ＢＲ浓度的
增加，葡萄果实可滴定酸含量表现为先降低后升高
的趋势；在０．２、０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处理下降低最为明
显．通过计算固酸比，在浓度为 ０．２ ｍｇ／Ｌ 和
０．４ｍｇ／Ｌ的处理下，其值均明显高于其他处理．ＶＣ
含量在０．４ｍｇ／Ｌ处理下与对照相比有显著提高，
其他处理间差异不明显．在测定其葡萄果皮中花青
素、类黄酮及总酚含量中发现，不同浓度的ＢＲ处理
对花青素和类黄酮的影响不大，各处理间均无显著
差异 （Ｐ ＞０．０５）．处 理 浓 度 在 ０．２ ｍｇ／Ｌ 和
０．４ｍｇ／Ｌ时，果皮中的总酚含量均有显著提高．
３　讨论与结论
在正常生理条件下，植物体内自由基与清除系
统保持动态平衡，体内自由基水平较低，不会引起伤
害．当植物处于逆境中时，自由基大量产生，平衡被
打破，从而对植物造成伤害［２２］．ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ能
清除活性氧自由基，是膜结构的保护酶，具有防止膜
脂质过氧化，维持膜结构完整性的作用，在一定程度
上保护着细胞膜系统［２３］．试验结果表明，处理浓度
在０．２～０．４ｍｇ／Ｌ，有利于增强酶活性，提高活性氧
的清除能力，其中０．４ｍｇ／Ｌ　ＢＲ处理使得保护酶活
性最高；而超过适宜处理浓度后，植物体内产生的
Ｏ－２ ·超出了保护酶的清除能力，引起代谢及生理功
能紊乱，从而导致保护性酶ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ的活
性下降，从促进作用转为抑制作用．说明在喷施ＢＲ
浓度过大时，会使植物受到胁迫，不利于其正常的生
理代谢平衡．
脯氨酸是一种保护物质，含量越高越有利于植
物抗逆性提高［２４］．在试验结果中，处理浓度在０．４
ｍｇ／Ｌ时脯氨酸含量达到最大，说明脯氨酸作为渗
透调节物质在其处理浓度下更利于抵御逆境，当超
过０．４ｍｇ／Ｌ的处理浓度时，则呈现出下降趋势，说
明高于此浓度对脯氨酸的提高作用不大．
膜是产生原初胁迫和次级胁迫反应的主要部
位，在受到各种因素影响时，膜离子选择特性、分泌
功能、膜脂的成分等都会产生一定的变化．当自由基
的产生与消除平衡遭到破坏，自由基大量积累时，引
发膜质过氧化作用，并使膜质过氧化物丙二醛积累，
引起膜功能紊乱，使细胞透性增大［２５］．因此，ＭＤＡ
的积累与膜透性之间存在一定的相关联系，这在许
兴等［２７］的研究中已有报道．然而，与此同时也存在
自由基清除系统．从试验结果看出，在ＢＲ处理浓度
０．２～０．４ｍｇ／Ｌ范围内提高了保护酶活性，有效清
除了自由基，使其膜透性和 ＭＤＡ与其他处理相比
较有所降低．张文学等［２６］在水稻齐穗期叶片喷施外
源激素发现，ＧＡ３、６－ＢＡ和ＢＲ处理叶片可不同程
度减缓 ＭＤＡ的积累．
叶绿素含量决定着作物光合产物的多少，与作
物的产量和品质息息相关．实验表明不同浓度的
ＢＲ处理后，红地球葡萄叶片中叶绿素含量都有不
同程度的增加，这与ＢＲ处理有利于提高叶绿素含
量的研究结果［２７］相似．周秀梅等［１５］在加工葡萄柔丁
香葡萄叶面喷布ＢＲ后，发现其叶片稍下垂，叶柄弯
曲，改善了叶片自然受光状态，有利于光合作用并促
进了光合产物的积累，进而对果实品质产生一定
影响．
果实的商品价值是人们最终追求的目标，在全
树喷施ＢＲ后，果实的单果质量、果穗质量、可溶性
固形物含量、ＶＣ含量等都有不同程度的增加，其中
以０．２ｍｇ／Ｌ和０ｍｇ／Ｌ　ＢＲ喷施效果最好．有研究
发现［１５］，ＢＲ对葡萄叶面喷布和浸蘸果穗处理都可
使果粒质量增加，但蘸穗对其影响较小，喷施叶片后
ＢＲ更有利于促进植物光合产物的分配与积累．本
实验以全树喷施，既作用于叶片又作用于果实，对其
品质的作用效果是否有叠加效应，还需进一步研究．
另外，试验结果发现，在果实纵横经增加的同时果形
指数也有一定的变化，可能是ＢＲ能够促进细胞的
分裂和生长的结果，尤其在喷施０．８ｍｇ／Ｌ　ＢＲ后，
使其果实果形指数变化最大，尤其对纵径的影响较
大．葡萄果皮中花青素和类黄酮物质在喷施ＢＲ后
变化不明显，这与马焕普等［１４］研究ＢＲ处理可提高
京亚葡萄色素含量有所不一致，一方面可能是葡萄
品种的差异；另一方面可能是由于处理ＢＲ的时期
不同所致，这有待于进一步研究．
综上分析，ＢＲ对植物生理有着积极的效应，在
果实品质方面也有一定的提高，以喷施ＢＲ的浓度
在０．４ｍｇ／Ｌ的综合效果最好，在‘红地球’葡萄露
地栽培中可参考应用．ＢＲ作为一种植物激素并非
单独起作用，试验喷施ＢＲ作用于‘红地球’葡萄最
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甘 肃 农 业 大 学 学 报 ２０１５年
重要的三个时期，在每个时期与其他内源激素协同
发挥的作用还需进一步的研究；施用ＢＲ并不能代
替水肥管理，加强各方面综合管理才能取得较为理
想的施用效果．
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（责任编辑　胡文忠）
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