全 文 ：152-156
01/ 2011
草　业　科　学
PRATACULTURAL SCIENCE
28卷 01 期
Vo l.28 , No.01
后生物生产层 白花草木樨与燕麦混合青贮的研究　　　
顾雪莹1 ,玉 柱1 ,郭艳萍1 ,孙启忠2 ,乌艳红3
(1.中国农业大学草地研究所 ,北京 100193;2.中国农业科学院草原研究所 ,内蒙古 呼和浩特 010010;
3.赤峰市农牧科学研究院 ,内蒙古 赤峰 024031)
摘要:试验设置了单贮白花草木樨(Melilotus albus)、单贮燕麦(Avena sativa)、70%白花草木樨和 30%燕麦混贮 、
50%白花草木樨和 50%燕麦混贮与 30%白花草木樨和 70%燕麦混贮 5个处理组 , 贮后分别测定其发酵品质和化
学成分 ,由此找出白花草木樨和燕麦混合青贮的最佳比例。结果表明 , 单贮白花草木樨的 pH 值 、氨态氮占总氮
含量 、干物质和粗蛋白含量显著高于其他 4 组青贮饲料(P<0.05), 单贮燕麦的 pH 值和氨态氮占总氮含量显著
低于其他 4 组青贮饲料(P<0.05), 单贮燕麦的粗蛋白含量与燕麦添加比例为 70%的混贮没有显著差异(P>
0.05);单贮燕麦的乳酸 、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均显著高于单贮白花草木樨(P<0.05),但与燕麦添
加比例为 70%的混贮没有显著差异(P >0.05);单贮白花草木樨的丁酸含量明显高于白花草木樨添加比例为
70%的混贮饲料(P<0.05),其他 3组没有检测出丁酸。综合试验结果 ,单贮燕麦可以得到优良的青贮饲料 ,且燕
麦添加比例为 70%的混贮效果较好 , 且燕麦添加比例为 50%混贮的效果与其相近 。
关键词:白花草木樨;燕麦;混贮;发酵品质;化学成分
中图分类号:S816.5 +3　　　文献标识码:A　　　文章编号:1001-0629(2011)01-0152-05
①　燕麦(Avena sat iva)是一种优良的饲用麦类作
物[ 1] ,在我国主要分布于东北 、华北和西北的高寒地
区 ,燕麦具有耐寒 、耐旱的特点 ,适宜于青藏高原寒
冷 、干旱的气候[ 2] 。近年来 ,随着饲料基地的建设 ,
燕麦开始在牧区大量种植 ,成为牧区 、半农半牧区枯
草季节的重要饲草资源[ 3] 。作为传统饲料作物的燕
麦 ,由于其籽实产量较低 ,在饲料上的应用越来越
少[ 4] 。另外 ,与成熟秸秆相比 ,青绿麦类作物茎叶柔
软 ,鲜嫩多汁 ,含有丰富的碳水化合物 、较多的蛋白
质 、维生素 、钙和磷 ,是反刍家畜的良好饲料[ 5] ,最佳
收割期收获后加工贮藏起来为各种家畜均衡提供一
年四季的优质饲料 。青贮是长期保存青绿多汁饲料
的传统方法 ,且能有效地保存青草的营养成分 ,适时
青贮 ,其营养成分损失一般不超过 15%[ 6] ,而且燕
麦的纤维含量很高 ,青贮后 ,其中的纤维更易被反刍
动物消化[ 7] 。白花草木樨(Meli lotus albus)属于二
年生豆科牧草 ,适应性强 、耐寒 、耐旱 、耐瘠薄 、抗风
沙能力强 、植株高大根系发育好 、固氮能力强[ 8] ,是
一种重要的牧草 ,可以生产优质饲草 ,满足家畜营养
的需要 。白花草木樨作为鲜干草利用时具有不良气
味 ,适口性差 ,因此其广泛利用受到较大限制。青贮
能提高白花草木樨的饲用价值[ 9] ,与禾谷类作物混
贮之后不仅改善饲料保藏性能 ,还能进一步提高适
口性 ,做到营养全面。本试验通过对两者混贮发酵
品质及化学组成的测定 ,研究了隔夜晾晒后的燕麦
和白花草木樨不同比例混贮的青贮保存性能 。
1　材料与方法
1.1 试验材料　白花草木樨与燕麦同时刈割 ,刈
割时白花草木樨处于孕蕾期 ,而燕麦处于孕穗期 ,两
者均进行隔夜晾晒处理。
1.2 试验设计　本试验共设置 5个处理 ,分别为单
贮白花草木樨 、单贮燕麦 、70%白花草木樨和 30%燕
麦混贮 、50%白花草木樨和 50%燕麦混贮与 30%白
花草木樨和 70%燕麦混贮 ,每组处理3个重复。
1.3 试验方法
1.3.1 青贮料的调制　将燕麦和白花草木樨刈割
后 ,切短至2 cm 左右 ,原料草分别取 100 ～ 200 g ,单
贮时分别称取全株玉米(Zea mays)和秣食豆(Gly-
①<收稿日期:2010-07-30　　接受日期:2010-10-23基金项目:948项目“饲草型发酵混合饲料加工技术”(2010-C15);“国家牧草产业技术体系” 和国家科技支撑计划项目“牧草丰产技术集成与产业化示范” (2006BAD16B08);“国家牧草产业技术体系” (nycytx-37)作者简介:顾雪莹(1987-),女 ,黑龙江人 , 在读硕士生 ,研究方向为饲草加工贮藏与利用。
E-mail:bint ty888@163.com通信作者:玉柱　E-mail:yuzhu3@sohu.com
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cine ma x)300 g ,混贮时按照不同的比例计算全株
玉米和秣食豆的添加量(总质量 300 g),分别称取 ,
混匀后 ,装入青贮袋内 , 用真空包装机抽真空并封
口 ,室温条件下放置 60 d。
1.3.2 原料草化学成分和青贮饲料的品质分析　开
包后取青贮样品 20 g ,加入 180 mL 蒸馏水 ,搅拌均
匀 ,用榨汁机搅碎 1 min ,先后用 4 层纱布和定性滤
纸过滤 ,滤除草渣得到浸出液 ,用 pH 测试仪测定其
pH 值[ 10] ;再将经微孔滤膜(孔径为 0.45 μm)过滤
后的滤液放入 5 mL 的离心管用于测定氨态氮含
量 、乳酸含量和挥发性脂肪酸(乙酸 、丙酸和丁酸)含
量 。采 用 苯 酚-次 氯 酸 比 色 法 测 定 氨 态 氮
(NH3-N)[ 11] 含量;使用 SHIMADZE-10A 型高效液
相色谱分析乳酸 、乙酸 、丙酸和丁酸含量;色谱柱 ,
Shodex Rspak KC-811 S-DVB gel Column 30 ×8
mm ,检测器 , SPD-M10AV P;流动相 , 3 mmo l高氯
酸;流速为 1 mL/min ,柱温为 50°C ,检测波长 210
nm ,进样量为 20 μL[ 12] ;采用烘干法测定干物质含
量[ 13] ;烘后干样用粉碎机粉碎后所得干草粉用于测
定粗蛋白含量 、中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维
含量;采用 Tecator 1030型全自动凯氏定氮仪测定粗
蛋白含量[ 14] ;采用范式方法(Van Soest)测定酸性洗
涤纤维含量和中性洗涤纤维含量[ 14] 。原料草测定干
物质 、粗蛋白 、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量 ,可
溶性碳水化合物含量采用硫酸-蒽酮比色法进行测
定[ 15] 。
1.3.3 V-Score评分　参照 V-Sco re 评分方法[ 16] 。
1.4 统计分析　用 EXCEL 软件处理基础数据 ,
用 SAS 8.0中的 GLM 程序对试验结果进行方差分
析 ,并用 Duncan法进行多重比较 。
2　结果与分析
2.1 原料草的化学成分　原料草白花草木樨和
燕麦的化学成分见表 1。
表 1　白花草木樨与燕麦的化学成分 %
原料草 干物质 粗蛋白 可溶性碳
水化合物
中性洗
涤纤维
酸性洗
涤纤维
白花草木樨 20.68 15.89 9.54 42.96 30.01
燕麦　　　 24.56 12.38 12.65 54.39 37.63
2.2 发酵品质　青贮饲料发酵品质见表 2。单贮
白花草木樨的 pH 值最高 ,显著高于其他 4组(P <
0.05),其他 4组青贮的 pH 值也有显著差异(P <
0.05);单贮白花草木樨与白花草木樨添加比例为
70%混贮乳酸含量差异不显著(P >0.05),单贮燕
麦与 30%白花草木樨和 70%燕麦混贮的乳酸含量
差异也不显著(P >0.05),单贮白花草木樨与 70%
白花草木樨和 30%燕麦混贮 2组青贮显著低于单
贮燕麦与 30%白花草木樨和 70%燕麦混贮 2组青
贮的乳酸含量(P<0.05),50%白花草木樨和 50%
燕麦混贮的乳酸含量与其他 4组青贮均存在显著差
异(P<0.05);在单贮燕麦与 30%白花草木樨和
70%燕麦混贮饲料中未检测出有丙酸 ,单贮白花草
木樨的丙酸含量最高 ,并且与未检测出的 2组有显
著差异(P <0.05),但与另外同样检测出丙酸的 2
组青贮的丙酸含量没有显著差异(P >0.05);单贮
白花草木樨的氨态氮含量最高 ,且所有青贮饲料的
氨态氮含量均存在显著差异(P <0.05);单贮白花
草木樨和添加有 70%白花草木樨的混贮检测出有
丁酸 ,并且两者差异显著(P<0.05);所有青贮饲料
的乙酸含量没有显著差异(P >0.05)。
2.3 化学成分　青贮饲料的化学成分见表 3。单
表 2　白花草木樨与燕麦分别单贮和两者不同比例混贮的发酵品质 %
处理 pH 值 干物质乳酸 乙酸 丙酸 丁酸
氨态氮
占总氮比
白花草木樨 5.36±0.08a 4.24±0.22c 1.33±0.68 1.65±0.17a 0.05±0.02a 8.41±0.14a
燕麦　　　 4.16±0.05e 5.94±0.20a 1.49±0.14 0.00±0.00b 0.00±0.00c 2.50±0.80e
70%白花草木樨+30%燕麦 5.05±0.01b 4.62±0.31c 1.21±0.29 0.74±0.03ab 0.03±0.06b 6.84±0.04b
50%白花草木樨+50%燕麦 4.73±0.00c 5.15±0.06b 1.43±0.02 0.53±0.01ab 0.00±0.00c 5.34±0.40c
30%白花草木樨+70%燕麦 4.32±0.03d 5.66±0.02a 1.26±0.43 0.00±0.00b 0.00±0.00c 4.25±0.51d
P 0.005 8 <0.000 1 0.916 7 0.031 8 <0.000 1 <0.000 1
　注:同列不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。
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贮白花草木樨和单贮燕麦的干物质含量 、粗蛋白含
量 、中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量之间差
异显著(P<0.05);70%白花草木樨和 30%燕麦与
50%白花草木樨和 50%燕麦2个混贮组与 2个单贮
组的粗蛋白含量存在显著差异(P <0.05), 30%白
花草木樨和 70%燕麦混贮与单贮燕麦的粗蛋白含
量没有显著差异(P >0.05),但与单贮白花草木樨
之间存在显著差异(P <0.05);70%白花草木樨和
30%燕麦混贮与单贮白花草木樨的中性洗涤纤维含
量和酸性洗涤纤维含量没有显著差异(P >0.05),
但是与单贮燕麦存在显著差异(P<0.05), 30%白花
草木樨和 70%燕麦混贮与单贮燕麦的中性洗涤纤维
含量和酸性洗涤纤维含量没有显著差异(P>0.05),
但与单贮白花草木樨存在显著差异(P<0.05)。
表 3　白花草木樨与燕麦分别单贮和两者不同比例混贮的化学成分 %
处理 干物质 粗蛋白 中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维
白花草木樨 28.45±0.10a 16.55±0.36a 43.27±3.33d 31.19±2.65c
燕麦　　　 26.65±0.75cd 11.43±0.20d 52.54±1.21a 40.78±0.18a
70%白花草木樨+30%燕麦 28.01±0.20ab 13.52±1.11b 46.27±1.02cd 32.29±2.51c
50%白花草木樨+50%燕麦 27.51±0.65bc 12.66±0.35bc 48.75±0.30bc 35.48±0.76b
30%白花草木樨+70%燕麦 26.48±0.38d 12.21±0.36cd 50.85±0.35ab 38.30±0.46a
P 0.002 2 <0.000 1 0.000 3 <0.000 1
2.4 V-Score 评分 　除单贮白花草木樨的 V-
Sco re评分等级是尚可以外 ,其他所有青贮饲料的
V-Sco re 评分的等级均是良好(表 4)。
表 4　白花草木樨与燕麦分别单贮和两者不同
比例混贮的 V-Score评分
处理 氨态氮/
总氮(%)
乙酸+
丙酸
丁酸 总分 等级
白花草木樨　 43.18 0 36.00 79.18 尚可
燕麦　　　　 50.00 0 40.00 90.00 良好
70%白花草木
樨+30%燕麦 46.32 0 37.60 83.92 良好
50%白花草木
樨+50%燕麦 49.32 0 40.00 89.32 良好
30%白花草木
樨+70%燕麦 50.00 0 40.00 90.00 良好
3　讨论
氨态氮含量 、乳酸含量和挥发性脂肪酸的含量
(乙酸 、丙酸和丁酸)是评价青贮质量的重要指
标[ 17] 。刚刚刈割的白花草木樨与燕麦含水量很高 ,
高水分的原料将产生大量汁液 ,过剩的水分携带可
溶性的营养物质以青贮浸出液的形式排出 ,经过隔
夜晾晒以后 ,使白花草木樨和燕麦的水分降低 ,达到
常规青贮要求的水分含量 70%左右 ,但是在晾晒过
程中附着在原料上的乳酸菌会死掉一部分[ 18] ,加之
白花草木樨的发酵底物较少 ,所以产生的乳酸含量
较少。青贮饲料中最主要的有害微生物为梭菌 ,梭
菌对含水量敏感 ,在高水分条件下活动激烈 ,随着含
水量降低到 70%以下 ,活性逐渐下降 ,直至受到抑
制 ,而且适宜的切碎长度可以使原料压实 ,排除空
气 ,有效防止霉变的发生[ 19] 。单贮白花草木樨的
pH 值是几组青贮中最高的 ,达到 5.36 ,这是因为豆
科牧草的缓冲能值高而且发酵底物少 ,很难达到
4.20以下 ,一般都在 5.00以上。单贮燕麦的 pH 值
是最低的 ,在 4.20以下 ,这与赵亮亮等[ 1] 的研究结
果一致 ,低的 pH 值(小于 4.20)是减少蛋白质分解
的主要因素 ,因为这一酸度可以抑制蛋白质水解微
生物的生长[ 20] 。单贮燕麦与燕麦比例是 70%的青
贮都没有丙酸生成 ,这说明青贮中有燕麦的存在不
易生成丙酸。单贮白花草木樨和含有 70%白花草
木樨的混贮检测出有丁酸 ,且氨态氮含量也较高 ,说
明白花草木樨属于难青贮原料。植物蛋白氮通过植
物本身的蛋白分解水解酶水解成肽和游离氨基
酸[ 21] ,所以氨态氮含量反映了青贮饲料中蛋白质和
氨基酸分解的程度 ,该值越大说明氨基酸和蛋白质
分解越多 ,意味着青贮饲料质量不佳[ 22] 。单贮燕麦
的氨态氮含量是最低的 , 这与 Le to 等[ 17] 的研究结
果一致 ,随着燕麦在青贮中的比例增加 ,氨态氮的含
量逐渐降低 ,说明在青贮过程中 ,白花草木樨的蛋白
质分解要比燕麦的多。该试验中除单贮白花草木樨
的 V-Sco re 评分等级是尚可以外 ,其他所有青贮的
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V-Sco re 评分的等级均是良好 ,说明单贮白花草木
樨的发酵品质较差 。
表 2中显示单贮白花草木樨的粗蛋白的含量是
最高的 ,单贮燕麦的干物质粗蛋白含量较单贮白花
草木樨的要低很多 ,只有 11.43%,这与 Leto 等[ 17]
研究中的燕麦粗蛋白含量非常接近 ,在适时刈割后
的禾本科饲草中粗蛋白质含量达到 11%以上属于
比较高的水平 。单贮白花草木樨的中性洗涤纤维含
量和酸性洗涤纤维含量较单贮燕麦的要低 ,这与
Kondo 等[ 19] 的研究结果相同 。混贮的干物质含量
和粗蛋白含量随着燕麦比例的增加而降低 ,中性洗
涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量随着燕麦比例的增
加而增加。
4　结论
白花草木樨单贮不能得到良好的青贮饲料 ,单
贮燕麦能得到优良的青贮饲料;综合考虑发酵品质
和营养成分 ,白花草木樨添加比例为 30%的混贮效
果较好 ,添加比例为 50%的混贮与其效果相近。
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Mixed silage of Melilotus albus and Avena sativa
GU Xue-ying1 , YU Zhu1 , GUO Yan-ping 1 , SUN Qi-zhong2 , WU Yan-hong 3
(1.Institute of G rassland Science , China Ag ricultur al Unive rsity , Beijing 100193 , China;
2.Grassland Research Institute , CAAS , Inner Mongo lia Huhho t 010010 , China;
3.Agriculture and Animal Husbandry Science Institute Chifeng , Inner M ongo lia Chifeng 024031 , China)
Abstract:The fermentation quality and chemical components of the ensiled whi te sweet clover (Melilotus albus)
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and oats(Avena sativa)we re invest igated in this study.The fo rages w as eithe r ensiled solely or ensiled by
mixing the sw eet clo ver and oats at the rates of 70∶30 , 50∶50 and 30∶70 to determine the optimal mix-
ture betw een whi te sw eet clover and oats.The resul ts of this study indicated that the pH value , content o f
ammonia nit rogen , content of dry mat te r and crude protein content of di rectly ensiling w hite sweet clover
w as significantly highe r(P<0.05)than that of o ther four g roups.The pH value and content of ammonia
nit rogen of di rect ly ensiling oats w as significantly low er than that of o ther four g roups(P<0.05).There
w ere no differences between direct ly ensiling oats and mixed si lag e w hich had 70% oats in the crude pro tein
content.The content of lactic acid , neutral de tergent f iber content and acid dete rg ent fiber content o f di-
rectly ensi ling oats w as significantly higher (P<0.05)than that o f di rect ly ensiling w hite sw ee t clover ,
but there w ere no differences in m ixed silage w hich had 70% oats.Buty ric acid content of directly ensiling
w hi te sw eet clover w as markedly higher than that of the mixed silage w hich had 70%white sw eet clover
(P<0.05).The re w as no buty ric in o ther three g roups.This study suggested that the directly ensiling
oats w as bet te r feed , and the ef fectiveness of the mixed silage w hich had 70%oats w as bet ter.It w as simi-
lar w ith the mixed silage w hich had 50% oats.
Key words:Meli lotus albus;Avena sat iva;mixed silage;fe rmentation quality;chemical composition
2010年 12月国际市场主要饲料与畜产品价格分析
供需矛盾促使玉米 、大豆价格较 11月上涨 10.3%和 7.1%。“拉尼娜”严重影响到南美玉米和大豆
生产 ,预计阿根廷玉米产量将减少 20%,巴西大豆产区 12月降水量减少。自 2010年 9月 1日迄今 ,美
国对华大豆的销售总量为2 213万 t ,比2009年同期增加 15%。国际大麦 、高粱价格较 11月下降4.5%
和 4.8%。
国际畜产品价格上涨 ,瘦肉猪 、牛肉价格环比上涨 3.8%和 11.1%。2011年全球对肉产品的需求
量预计增加 1.5%。生物能源和温室气体减排的压力之下 ,动物生产需要转变生产方式以应对挑战。
表 1　12月国际市场主要饲料与畜产品平均价格
饲料 价格 畜产品　　 价格
玉米 261.33 USD/ t 瘦肉猪 1.62 USD/ kg
大豆 482.55 USD/ t 育肥牛 2.48 USD/ kg
大麦 167.36 AUD/ t 猪肉＊ 1.77 USD/ kg
春小麦 385.51 AUD/ t 鸡肉＊＊ 1.56 USD/ kg
高粱 198.55 USD/ t 牛肉＊＊ 3.89 USD/ kg
豆粕 399.55 USD/ t 羊肉＊＊＊ 2.02 USD/ kg
菜籽 495.30 CAD/ t 羊羔肉＊＊＊ 3.65 USD/ kg
豆饼 341.00 USD/ t 牛奶 0.33 USD/ kg
棉籽饼 258.34 USD/ t
苜蓿粉 204.00 USD/ t
　注:＊表示欧盟 , ＊＊表示美国 , ＊＊＊表示新西兰;12 月参考汇率为 1 CNY(人民币)=0.151 USD(美元)=0.151
AUD(澳元)=0.151 CAD(加元)=0.097 GBP(英镑)。
(兰州大学草地农业科技学院　徐 磊)
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