作 者 ：杨四润Organ-单位: 云南农业大学
期 刊 ：云南农业大学 2012年 10期 页码：69
关键词：γ-氨基丁酸(GABA)；γ-氨基丁酸茶；普洱茶；薄层层析(TLC)；
摘 要 ：γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid，简称GABA)是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，具有降压、抗惊厥、预防癫痫、改善睡眠、抗抑郁、改善脑细胞、抗焦虑、抗心律失常、改善肾机能、抑制脂肪肝及肥胖症等保健功效，广泛应用于医药、保健食品及农业等行业。GABA含量在150mg/100g以上的茶叶称为GABA茶，同时具有茶叶和GABA的保健功效，市场已见GABA绿茶、GABA红茶、GABA铁观音等，但是没有GABA普洱茶。本论文开展了GABA普洱茶研究，成功研制出GABA普洱生茶，并进行了接种产生GABA的酵母发酵GABA普洱熟茶的研究探索，主要结果如下： 1.为了在G...