全 文 ：有机肥与氮磷钾肥配施对朝天椒生理特性及产质的影响
郭振升， 崔保伟
（商丘职业技术学院， 河南 商丘 476005）
摘 要： 有机肥与氮磷钾肥配施对朝天椒生理特性及产质的影响的试验结果表明, 单施有机肥不利于朝天椒的生长发育，品
质较差，增产效果不明显。氮、磷、钾配合施用可以及时为朝天椒生长发育提供所需要的养分，增强硝酸还原酶活性、提高叶绿素的
含量、促进植株体内的氮素代谢、提高光合作用的能力，品质较好，增产效果显著。 但施氮过多或过少都会严重影响朝天椒品质的
形成，红果率和一级品率明显降低，落花落果严重，产量明显减产。因此，在施用有机肥的基础上应该配施适量的氮、磷、钾，最优施
肥处理以每 667 m2施有机肥 2 000 kg、N10 kg、P2O55 kg、K2O 8 kg 的产量表现最好，红果率和一级品率明显上升，品质最优。
关键词：朝天椒； 生理特性； 产质； 最佳施肥配比
中图分类号：S147.34 文献标识码：A 文章编号：1004-874X（2011）20-0065-03
Effect of combined organic-N-P-K fertilizers application on
the physiology characteristic and yield-quality of chili
GUO Zhen-sheng, CUI Bao-wei
(Shangqiu Professional Technology College, Shangqiu 476005, China)
Abstract: Through the big field experiment, the test researches the effect of combined organic-N-P-K fertilizers application on the
physiology characteristic and yield-quality of chili. The major element study indicated that only applying the organic fertilizer was not
conducive to the growth of pod pepper, the quality was bad and the production has not increased obviously. The nitrogen, the phosphorus,
the potassium coordination employment could promptly provide the nutrient which the pod pepper growth needs, enhanced nitrate
reductase activity and the content of chlorophyll, promoted nitrogen metabolism of plant and improved photosynthesis ability, the quality
was good, the production increase effect was remarkable. But excessive or too few nitrogen could seriously affect pod pepper’s quality, the
red fruit rate and first-level rate reduced obviously, the shattering of flower and fruit was serious, the output had obviously decreased.
Therefore, based on the application of organic fertilizer, appropriate amount of nitrogen, phosphorus, potassium should be applied. The
yield of optimal fertilization treatment 6〔（m 30 000 kg+N150kg+P2O575 kg+K2O120 kg）/hm2〕 is the best, the red fruit rate and first-level
rate has increased obviously and the quality is most superior.
Key words： chili； physiology characteristic； yield and quality； optimum ratio of fertilization
朝天椒是河南省重要的经济作物，栽培面积大 ，栽
培历史悠久，特别是河南种植主产区之一 （商丘），栽培
面积近几年来稳定在 33 333 hm2 左右，已成为一种主
要经济作物。 尤其是该产区的柘城县， 栽培面积达 26
667 hm2，朝天椒生产已成为该县的主导产业 ，为农民
增收和出口创汇作出了重要贡献。 近年来，大部分朝天
椒产区由于栽培历史长，重茬现象比较严重，导致产量
降低， 经济效益减少。 椒农们为了获得较高的经济效
益，采用大量的施用化学肥料，并重氮、轻磷、少钾 , 这
样不但没有增加经济效益，反而致使肥料利用率低 , 农
田土壤板结，辣椒生产成本高 , 品质下降，农民增产不
增收 [1]。 因此，研究如何使施肥定量化、克服偏施氮肥、
控制养分比例、提高肥料利用率、降低朝天椒体内硝酸
盐的含量、提高朝天椒的产量和品质 、增加经济效益等
都具有重要的理论和现实意义。 近年来 ,有关施肥量对
辣椒产量效应、品质效应的影响已有较多报道 ,但多集
中在单质肥料研究上 [2-5], 而对朝天椒多种元素的平衡
施肥技术报道较少。 本研究通过有机肥和大量元素的
不同配比对朝天椒生理特性产质的影响， 寻求朝天椒
最佳的施肥配比，提高产量和品质，获得较高的经济效
益。
1 材料与方法
1.1 试验材料
朝天椒选用当地栽培的主要品种 “三樱椒”。 供试土
壤的肥力状况：全氮 2.87 g/kg、硅 119.30 mg/kg、硼 0.23
mg/kg、硫 426.19 mg/kg、有效氮 197.16 mg/kg、有效磷 8.03
mg/kg、有效钾 209.52 mg/kg、有机质 41.79 g/kg。
1.2 试验方法
试验在商丘市柘城县张桥乡小岗村农户责任地进
行，试验设 7 个处理：（1）有机肥 30 000 kg/hm2，（2）有
机肥 30 000 kg/hm2+P2O575 kg/hm2，（3）有机肥 30 000
kg/hm2 +N75 kg/hm2+P2O575 kg/hm2，（4）有机肥 30 000 kg/
hm2+N150 kg/hm2+P2O575 kg/hm2，（5） 有机肥 30 000 kg/
hm2+N225 kg/hm2+P2O575 kg/hm2，（6）有机肥 30 000 kg/
hm2+N150 kg/hm2+P2O575 kg+K2O120 kg/hm2，（7）空白对
照。 每个处理 3 次重复，随机区组排列，小区面积 20 m2
(长 5 m×宽 4 m)， 四周设保护行。 各试验点的播种时间
为 2 月 15 日～2 月 25 日，采用营养块育苗;移栽时间为 4
月 25 日～5 月 5 日，辣椒苗 6.5～10.0 叶，每小区栽 10 行，
每行 16 窝， 每窝 2 株 (行距40 cm×窝距30 cm)， 共 320
收稿日期：2011-09-16
作者简介:郭振升（1963-），男，硕士，副教授，E-mail: sqzygzs@
163.com
广东农业科学 2011年第 20 期 65
DOI:10.16768/j.issn.1004-874x.2011.20.066
表 3 氮磷钾施用量对朝天椒红椒率的影响
处理
6
4
3
5
2
1
7（CK)
红果率
（%）
90.7
85.2
84.1
80.4
75.3
71.1
65.5
比 CK 增加
（百分点）
25.2
19.7
18.6
14.9
9.8
5.6
一级品率
（%）
80.4
75.6
72.8
67.9
64.3
61.9
56.2
比 CK 增加
（百分点）
24.2
19.4
16.6
11.7
8.1
5.7
表 1 氮磷钾施用量对朝天椒田间长势的影响
处理
1
2
3
4
5
6
7
7 月 1 日
18.79
19.12
20.06
21.89
20.45
23.33
16.01
7 月 13 日
38.27
38.40
39.47
40.20
41.97
43.90
30.60
7 月 26 日
44.93
45.06
49.63
51.26
55.56
55.93
43.50
7 月 1 日
0.538
0.552
0.571
0.587
0.588
0.642
0.461
7 月 13 日
0.713
0.726
0.829
0.925
1.015
1.038
0.616
7 月 26 日
0.899
0.928
1.187
1.273
1.313
1.325
0.887
7 月 1 日
22.01
23.02
24.65
25.75
27.06
28.45
19.82
7 月 13 日
28.25
29.36
35.71
40.43
37.02
40.51
23.10
7 月 26 日
38.85
39.57
42.82
45.17
48.27
50.50
28.50
株高（cm） 茎粗（mm） 叶面积（cm2）
株，植株密度为 16 株/m2。 所选用肥料为腐熟农家肥、尿
素（N46%）、过磷酸钙（P2O518%）、硫酸钾（K2O50%），农家
肥、磷肥、钾肥全部做基肥，在整地时一次施入，氮肥总量
的 50%做基肥，50%在移栽后 45 d 做追肥。 其他田间管
理均保持一致，同常规栽培管理。 及时锄草、灌溉、防治
病虫害。
1.3 测定项目与方法
田间形态指标观察： 在各生育期进行田间定株观察
记载，按常规测定形态指标(包括株高、茎粗、叶面积等)；
生理指标测定: 叶绿素采用乙醇浸提—分光光度计法,根
系活力采用改良 TTC 还原法；品质指标分析：植物灰分
采用灼烧重量法 [6]，水溶性糖采用酸水解铜还原直接滴
定法 [6]，维生素采用荧光法 [6]；收获：收获期为 8 月 5 日起
至 9 月 20 日 ,分 5 次选熟采收 ,晾晒干后称干重 ,测定小
区产量。
2 结果与分析
2.1 氮磷钾施用量对朝天椒长势的影响
从表 1 可以看出， 氮磷钾不同施用量对朝天椒的田
间长势具有明显的影响。在朝天椒的不同生育时期，各施
肥处理与空白对照相比，其株高、茎粗、叶面积均明显增
加，并随施肥量的增加呈现逐渐递增的趋势，在施用有机
肥的基础上适量增施无机肥效果更加显著， 在磷钾肥施
用相同的条件下， 氮肥施用过高或过低都不利于朝天椒
的生长发育，以处理 6 施肥组合为最佳，其株高、茎粗、叶
面积在不同的生育时期均达到最高值。 说明在施用有机
肥的基础上配施适量的氮磷钾肥， 既能为朝天椒的生长
提供全面的养分，又能及时满足对各种养分的需求，有利
于朝天椒根、茎、叶的生长发育，制造大量的碳水化合物，
为朝天椒的高产优质打下良好的基础。
2.2 氮磷钾施用量对朝天椒生理指标的影响
试验结果（表 2）表明，各施肥处理对朝天椒叶片中的
硝酸还原酶和叶绿素含量都具有显著的影响， 各处理与
对照相比均到达显著差异。 处理 4、处理 5 和处理 3 之间
硝酸还原酶差异不显著， 其他处理之间硝酸还原酶均达
到显著差异； 处理 4 和处理 5 之间叶绿素含量差异不显
著，其他处理之间叶绿素含量均到达显著差异；二者均以
处理 6 表现为最佳。 说明在施用有机肥的基础上施用适
量的氮磷钾肥既有利于朝天椒植株体内的氮素代谢，又
有利于增加叶绿素的含量，提高光合作用能力，为朝辣椒
后期干物质的积累和辣椒产量的提高奠定了一定的物质
基础。
2.3 氮磷钾施用量对朝天椒红椒率的影响
红果率和一级品率是衡量朝天椒产量高低和品质
好坏的重要因素。 从表 3 可以看出， 随着施肥量的增
加，朝天椒的红果率和一级品率均呈现递增的趋势，各
处理与对照相比较均到达显著差异， 以处理 6 施肥组
合表现最好，红果率达到 90.7%，比对照增加 25.2%；一
级品率达 80.4%，比对照增加 24.2 个百分点，处理 6 与
其他处理之间均达到显著差异。 说明在施用有机肥和
氮磷肥的基础上适量的增施钾肥可以明显的提高朝天
椒的红果率和一级品率， 为获得优质高产打下良好的
基础。
2.4 氮磷钾施用量对朝天椒果实品质的影响
由表 4 可知， 不同施肥处理对朝天椒的品质具有显
著影响。 维生素 C含量各施肥处理与对照相比均达到显著
差异，处理 4和处理 6与其他施肥处理之间均达到显著差
异， 以处理 6施肥组合最高， 比对照增加23.52 mg/100g；
表 2 氮磷钾施用量对朝天椒生理指标的影响
处理
6
4
5
3
2
1
7
硝酸还原酶（μg/g·h，FW）
324.13a
296.48b
287.89b
279.83bc
262.18c
188.04d
153.53e
叶绿素（mg/g）
1.930a
1.828b
1.846b
1.736c
1.626d
1.525e
1.212f
注：表中同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著，表 4同。
66
表 5 氮磷钾施用量对朝天椒经济产量的影响
处理
6
4
5
3
2
1
7（CK)
产量（kg/hm2）
4579.2aA
4012.5bB
3270.9cC
2662.5dD
2087.6eE
1466.7fF
1379.1fF
比 CK 增产（%）
69.88
65.63
57.84
48.20
33.94
5.97
处理 3 与处理 5 差异不显著，与处理 1、处理 2 均达到显
著差异； 可溶性糖含量各施肥处理与对照相比也均到达
显著差异。处理 6 与处理 4 差异不显著，与其他处理均到
达显著差异，分别比对照增加 3.08%、2.94%，以处理 6 含
量最高； 灰分含量各施肥处理与对照相比也都达到显著
差异，以处理 6 最高，比对照增加 2.29%。 处理 6 与其他
处理之间均达到显著差异，处理 3、处理 4、处理 5 之间差
异不显著，与处理 1、处理 2 达到显著差异。 综合以上分
析可以得出， 处理 6 施肥组合较有利于朝天椒品质的形
成。
2.5 氮磷钾施用量对朝天椒经济产量的影响
试验结果（表 5）表明，施用少量有机肥 ，增产效果
不明显，与空白对照差异不显著，单施有机肥处理 1 产
量为 1 466.7 kg/hm2，比空白对照增产 5.97%；增施磷
肥有明显的增产作用 ， 处理 2 比空白对照产量增产
33.94%，达到极显著差异，说明磷从本质上可以提高朝
天椒的产量； 磷与适量的氮配合可以大幅度提高朝天
椒的产量， 处理 4 的产量明显高于处理 5 和处理 3，比
空白对照增产 48.20%，差异达到极显著水平。处理 6 产
量表现最好，较其他处理均达到极显著差异，比空白对
照增产 69.88%。
3 结语
朝天椒是一种高产喜肥作物，合理的施肥是提高产量
的有效措施之一。 其产量形成是通过吸收矿物质、水分和
二氧化碳的营养过程， 促进植株生长发育和其他一切生
命活动而实现的。 其中氮、磷、钾三要素对辣椒植株生长
发育和产量、品质的形成有着直接的关系[7-8]。 试验结果表
明，单施有机肥不利于朝天椒的生长发育，品质较差，增产
效果不明显。 氮、磷、钾配合施用可以及时满足朝天椒生
长发育对养分的需求， 增强硝酸还原活性和叶绿素的含
量，促进植株体内的氮素代谢、提高光合作用的能力，品质
较好，增产效果显著。 但施氮过多或过少都会严重影响朝
天椒品质的形成，红果率和一级品率明显降低，落花落果
严重，产量明显减产。 因此，在施用有机肥的基础上应该
配施适量的氮、磷、钾，最优施肥处理以每 667 m2施有机
肥 2 000 kg、N10 kg、P2O5 5 kg、K2O8 kg 的产量表现最
好，红果率和一级品率明显上升，品质最优。
参考文献：
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肥料,2004(4):20-21.
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[8] 张耀栋,张春兰,高祖明，等.甜椒氮磷营养的研究[J].南京农业大
学学报，1990,13(4):58-64.
处理
1
2
3
4
5
6
7（CK）
维生素 C（mg/100g）
48.73d
49.38d
52.95c
55.19b
51.37cd
60.32a
36.85e
比 CK 增加（mg/100g）
11.28
12.53
16.10
18.34
14.52
23.52
可溶性糖（%）
7.44c
7.48c
7.96bc
8.97a
8.03b
9.11a
6.03d
比 CK 增加（百分比）
1.41
1.45
1.93
2.94
2.00
3.08
灰分（%）
5.54c
5.89c
6.21bc
6.69b
6.36bc
7.30a
5.01d
比 CK 增加（百分比）
0.53
0.88
1.20
1.68
1.35
2.29
表 4 氮磷钾施用量对朝天椒品质的影响
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
更正：本刊 2011年第 16期第 99页《反刍动物小肽的吸收及营养生理研究进展》一文中，增加第二作
者官继承、第三作者左福元；通讯作者为左福元（1964-），男，教授，E-mail：zfuyuan@163.com
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