---

作 者 ：吕海鹏Organ-单位: 中国农业科学院

期 刊 ：中国农业科学院 2005年 07期 页码：70

关键词：普洱茶；化学成分；抗氧化活性；

摘 要 ：普洱茶,是以云南特有的大叶茶[Camellia sinensis(Linn.)var. assamica(Masters)Kitamura]为原料,经特殊后发酵工艺生产而生成的,是我国的特种茶类,具有很大的发展潜力。研究表明,普洱茶含丰富的多酚类成分,具有多种生理功能。本研究主要以云南产普洱茶为原料,采用色谱等现代植物化学分离技术研究普洱茶中的化学成分,对分离得到的单一化合物进行旋光测定和紫外光谱、红外光谱、核磁共振、质谱等波谱分析,鉴定其化学结构;并进一步使用DPPH方法测定它们的抗氧化活性。 本研究使用色谱法从普洱茶中分离得到了12个化合物,并通过波谱法鉴定了11...

---