全 文 ：2008(2):25 ～ 27　　　　　　　　　　　　　　中国蔬菜　CHINAVEGETABLES 试验研究
刘卫萍 ,女 ,硕士研究生 ,华南农业大学园艺学院南方蔬菜生理研究
室 ,广州 510642
陈日远 ,孙光闻 ,刘厚诚(通讯作者 , E-mail:liuhch@scau.edu.cn),华
南农业大学园艺学院南方蔬菜生理研究室,广州 510642
收稿日期:2007-09-03;修回日期:2007-11-12
基金项目:广东省产学研重点项目(cgzhzd0406)
不同钙素水平对红葱生长和品质的影响
刘卫萍　陈日远　孙光闻　刘厚诚
摘　要　在 Hoagland营养液配方的基础上 , 研究了 4种钙素水平对砂培红葱生长和品质的影响。 结果表
明:随钙素水平降低 , 红葱干尖病情指数逐渐增加 ,根系活力逐渐降低 , 分蘖数 、叶片数 、植株鲜质量等生长指标
也随之降低;光合色素含量迅速降低;叶片和假茎内大蒜素和可溶性糖含量降低 , VC含量则升高。 40 mg· L-1
Ca处理的红葱可溶性蛋白含量最低 , 丙酮酸含量最高。叶片内总黄酮含量随钙素水平下降而升高 ,但在假茎内
以 80 mg· L-1 Ca处理总黄酮含量最高。缺钙通过影响根系活力 、分蘖和光合作用导致红葱生长受到抑制 ,缺钙
也影响红葱的营养和风味 。
关键词　红葱　钙　生长　品质　干尖
　　红葱是分葱(AliumfistulosumL.var.caespitosum
Makino)的一个栽培品种 ,南方各地普遍栽培。由于
市场销路畅通 ,经济效益好 ,所以种植面积不断扩
大。干尖严重影响红葱外观品质 ,是红葱生产中的
限制因素之一 。钙是植物生长的必需营养元素 ,试
验发现红葱干尖与缺钙有关(待发表)。本试验旨在
探讨钙素水平与红葱生长和品质形成之间的关系 ,
为合理施肥 、提高红葱产量和品质提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　试验材料
试验于 2006年在华南农业大学蔬菜试验大棚内
进行 。供试红葱由广东省广州市江高镇提供。 1月
16日取生长一致的幼苗(4片真叶左右),洗净根系
后移栽至预先装满干净河沙的塑料盆(口径 22 cm)
中 ,每盆移栽 4丛 ,每丛 2株。采用 Hoagland营养液
配方 ,营养液的 pH值保持在 6.5。每隔 1 d浇 200
mL营养液。 2月 14日进行 0、40、80和 160(原配方
中的钙含量 ,设为对照)mg·L-1 4个钙素水平处理 ,
每处理 40盆。缺钙 、低钙处理补充 NaNO3保持处理
间氮素水平一致 。 4月 2日采样测定。
1.2　试验方法
每处理选取 100片叶 ,测量叶长 、干枯长 ,计算
干尖病情指数 。红葱干尖病级划分标准:0级 ,无症
状;0.5级 ,干枯长占叶长的 1 %以下;1级 ,干枯长
占叶长的 1 % ～ 10 %;3级 , 干枯长占叶长的
11 % ～ 20 %;5级 ,干枯长占叶长的 21 % ～ 30 %;
7级 ,干枯长占叶长的 31 % ～ 40%;9级 ,干枯长占
叶长的 41 %以上。
干尖病情指数 = 干尖病级数 ×叶数总叶数 ×最高干尖病级数 ×100
每处理随机选取 10丛红葱测量株高 、根长 、假
茎长和叶长 ,测定叶 、根和假茎鲜质量 。根系活力
测定采用 TTC法 〔1〕。光合色素含量测定参照张宪
政 〔2〕的方法 。叶片和假茎营养成分测定:VC含量
测定采用比色法 〔1〕;可溶性蛋白含量测定采用考马
斯亮蓝染色法 〔1〕;可溶性糖含量测定采用蒽酮比色
法 〔1〕;丙酮酸含量测定参照陈毓荃 〔3〕的方法;大蒜
素含量测定采用苯腙法 〔4〕;总黄酮含量测定参照丛
峰松 〔5〕的方法。
2　结果与分析
2.1　不同钙素水平对红葱干尖病情指数的影响
随着钙素水平的降低 ,红葱叶尖失绿 、坏死 ,呈
焦枯状 ,干尖病情指数逐渐增大 , 0、40、80 mg· L-1
Ca处理的干尖病情指数分别是 160 mg· L-1处理
的 3.66、3.12和 2.54倍 ,且各处理间病情指数在
0.01水平上差异显著(图 1)。相关性分析表明 ,红
葱干尖病情指数与施钙浓度之间的相关性达到极
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试验研究 中国蔬菜　CHINAVEGETABLES
显著水平(r=-0.996＊＊)。
2.2　不同钙素水平对红葱根系活力的影响
随着钙素水平的降低 ,红葱根系活力逐渐降低
(图 1), 80、40和 0 mg·L-1 Ca处理的根系活力分
别比 160 mg· L-1 Ca处 理降低了 9.72 %、
33.49 %和 36.99 %,可见钙素水平低于 80 mg·
L-1可显著降低红葱根系活力 , 80与 40mg·L-1 Ca
处理之间降幅最大。
图 1　不同钙素水平对红葱干尖病情指数和
根系活力的影响
2.3　不同钙素水平对红葱生长的影响
钙对红葱生长的影响较大(表 1)。不同钙素水
平下 ,除了根长和假茎长差异不显著(α=0.01,下
同)外 ,其他各生长指标随着钙素水平降低而呈降低
趋势。与对照相比 , 80mg·L-1 Ca处理后除分蘖数
和叶片数显著(α=0.01,下同)降低外 ,其他各指标
均无显著差异;40 mg· L-1 Ca处理后则除根长 、假
茎长和假茎鲜质量外 ,其他各指标均显著低于对照 ,
分蘖数 、叶片数 、叶鲜质量 、根鲜质量 、叶长和株高分
别比对照下降 37.71 %、34.65%、25.06%、23.71%、
14.87%和 9.44%;0 mg· L-1 Ca处理除根长和假
茎长外 ,其他各指标均显著低于对照 ,分蘖数 、叶片
数 、叶鲜质量 、根鲜质量 、假茎鲜质量和株高分别比
对照下降 39.67%、38.51 %、34.22 %、 33.04%、
20.76%和 11.22 %。表明钙素水平低于 80 mg·
L-1则红葱生长受到显著影响 ,其中分蘖数和叶片数
影响最大 ,其次是植株鲜质量 ,株高影响较小。
表 1　不同钙素水平对红葱生长的影响
Ca
mg· L-1株高 /cm 分蘖数 /个 叶片数 /片 根长 /cm 假茎长 /cm 叶长 /cm
叶鲜质量
g·株 -1
根鲜质量
g·株 -1
假茎鲜质量
g·株 -1
160(CK) 52.94±1.46A 6.63±0.26A 41.88±1.81A13.81±0.45A16.56±0.33A 36.25±1.35A 32.96±2.91A 7.93±0.56A 26.44±2.26A
80 51.56±1.41AB5.00±0.19B 35.25±0.88B11.63±1.29A17.56±0.35A 33.69±1.21AB 28.88±2.25AB 8.11±0.59A 24.03±1.66AB
40 47.94±1.20BC 4.13±0.23C 27.37±0.75C12.81±0.45A17.56±0.42A 30.86±0.75BC 24.70±2.44BC 6.05±0.42B 22.34±1.86AB
0 47.00±1.46C 4.00±0.27C 25.75±1.41C12.25±0.59A16.81±0.56A 29.62±1.13C 21.68±2.02C 5.31±0.19B 20.95±1.40B
　　注:表中同列数据后不同字母表示差异显著(α=0.01),下表同。
2.4　不同钙素水平对红葱叶片光合色素含量的
影响
从表 2可以看出 ,钙素水平低于 80 mg·L-1则
红葱叶片的光合色素含量明显降低 , 0 mg· L-1 Ca
处理的叶绿素 a、叶绿素 b、总叶绿素和类胡萝卜素
含量分别比 160mg· L-1 Ca处理降低了 35.59 %、
31.82 %、36.14 %和 37.40 %。
2.5　不同钙素水平对红葱叶片和假茎营养品质的
影响
随着钙素水平的降低 ,红葱叶片内 VC和总黄
酮含量有升高的趋势 ,而可溶性糖和大蒜素含量有
降低的趋势。可溶性蛋白含量除 40 mg· L-1 Ca处
理显著低于对照外 ,其他各处理均与对照差异不
表 2　不同钙素水平对红葱叶片光合色素含量的影响
Ca
mg· L-1
叶绿素 a
mg· g-1
叶绿素 b
mg· g-1
总叶绿素
mg· g-1
类胡萝卜素
mg· g-1
160(CK) 0.59±0.01A 0.22±0A 0.83±0.010A 0.123±0.003A
80 0.59±0.01A 0.23±0.01A 0.83±0.023A 0.123±0.003A
40 0.57±0.01B 0.21±0B 0.77±0B 0.117±0.003A
0 0.38±0C 0.15±0C 0.53±0.010C 0.077±0.003B
表 3　不同钙素水平对红葱营养成分含量的影响
部位 Ca/mg· L-1 VC/mg· g-1 可溶性蛋白 /mg· g-1 可溶性糖 /mg· g-1 丙酮酸 /μg· g-1 大蒜素 /mg· g-1 总黄酮 /mg· g-1
叶片 160(CK) 2.31±0.06BC 1.43±0.05A 11.44±0.03A 11.36±0.74B 0.93±0.08A 2.34±0.02B
80 2.18±0.04C 1.42±0.02AB 9.44±0.35AB 10.76±0.58B 0.64±0.02B 2.52±0.17B
40 2.38±0.05B 1.28±0.04B 9.37±1.12AB 14.30±0.18A 0.68±0.04B 2.83±0.03A
0 2.56±0.04A 1.40±0.05AB 8.42±0.88B 11.01±0.76B 0.63±0.02B 2.88±0.02A
假茎 160(CK) 2.21±0.01B 1.11±0.08A 21.23±1.41A 9.56±0.18B 0.83±0.01A 2.24±0.02B
80 2.31±0.04B 1.13±0.10A 20.29±0.37A 11.09±0.54AB 0.77±0.01B 2.43±0.05A
40 2.47±0.01A 0.86±0.03B 19.75±0.92A 12.45±0.53A 0.64±0.02C 2.37±0.04A
0 2.43±0.05A 1.23±0.03A 19.87±0.86A 10.45±0.52B 0.66±0.02C 2.25±0.05B
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国蔬菜　CHINAVEGETABLES 试验研究
显著;丙酮酸含量除 40 mg· L-1 Ca处理显著高于
对照外 ,其他各处理均与对照差异不显著(表 3)。
红葱假茎内可溶性糖含量随钙素水平降低而
略有降低 ,各处理间无显著差异;80 mg· L-1 Ca处
理的总黄酮含量最高 ,然后随钙素水平降低 ,总黄
酮含量降低 ,但仍高于对照;VC含量随着钙素水平
降低有升高趋势;大蒜素含量随着钙素水平降低有
降低趋势;可溶性蛋白含量在 40 mg·L-1钙素水平
下最低 ,与对照差异显著;丙酮酸含量随着钙素水
平的降低而升高 , 40 mg· L-1 Ca处理下升至最高 ,
与对照差异显著 ,然后又略有降低 ,但仍高于对照
(表 3)。
3　结论与讨论
钙是细胞分裂所必需的成分 ,对细胞壁的胞间
层和有丝分裂纺锤体的形成都有重要作用 〔6〕。随
着钙素水平降低 ,红葱叶尖失绿 、坏死 ,呈焦枯状 ,
干尖病情指数逐渐增大;红葱根系活力逐渐降低 ,
钙素水平从 80mg· L-1降低至 40mg·L-1时 ,根系
活力降幅最大;随着钙素水平降低 ,分蘖数 、叶片
数 、植株鲜质量等生长指标均随着钙素水平降低而
降低 ,钙素水平低于 80 mg·L-1时植株生长受到显
著影响 ,其中分蘖数和叶片数受影响最大;钙素水
平低于 80 mg· L-1 ,叶片的光合色素含量迅速降
低 。说明钙对红葱植株的生长有着重要作用 ,缺钙
通过影响根系活力 、分蘖和光合作用导致红葱生长
受到抑制。
大蒜素含量反映葱蒜类特殊辣香气味强弱 ,红
葱叶片及假茎内的大蒜素含量随钙素水平降低而
逐渐降低 ,表明缺钙抑制了大蒜素的生成 。丙酮酸
含量反映葱蒜类作物辛辣味强弱 〔7〕 , 40mg·L-1 Ca
处理的红葱叶片及假茎内丙酮酸含量最高 ,说明适
当的低钙处理可以增加红葱的辛辣味 。黄酮类物
质是具有抗氧化作用的次生代谢产物〔8〕 ,红葱叶片
内总黄酮含量随钙素水平下降而升高;但在假茎内
以 80 mg·L-1 Ca处理最高。随钙素水平下降红葱
可溶性糖含量降低 ,而 VC含量升高。可溶性蛋白
含量则以 40 mg· L-1 Ca处理最低 。可见红葱的营
养和风味受钙水平影响 ,但不同营养物质所受的影
响不同。
参考文献
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EffectsofCalciumDeficiencyonGrowthandNutritionQualityofBunchingOnion
LiuWeiping, ChenRiyuan, SunGuangwen, etal.(ColegeofHorticulture, SouthChinaAgricultureUniversity, Guang-
zhou510642)
Abstract　Theeffectsofcalciumdeficiencyongrowthandnutritionqualityofsandygrwonbunchingonion(Alium
fistulosumL.var.caespitosumMakino)werestudiedinthisexpriment.Theresultsshowedthattherateoftipburnincreased
whilecalciumconcentrationdecreased.Thegrowthofthebunchingonionwasinhibitedbycalciumdeficiency.Withcalci-
umdecreasing, concentrationsofchlorophyllandcarotenoidinleaves, rootactivities, concentrationsofalicinandsoluble
sugarofbunchingoniondecreased, whileVCconcentrationsincreased.Thesolubleproteinconcentrationwasthelowest
whilethepyruvicacidconcentrationwasthehighestat40 mg· L-1 Calevel.Theflavoneconcentrationsinleafincreased
ascalciumdecreased, thoseinfalsestemofwerethehighestat80 mg· L-1 Calevel.
Keywords　Bunchingonion, Calcium, Growth, Nutritionquality, Tipburn
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