全 文 ：江苏农业学报(JiangsuJ.ofAgr.Sci.), 2007, 23(6):656～ 657
柠檬草添加料对牛奶品质和奶牛血液抗氧化性的影响
顾洪如 1 , 　丁成龙 1 , 　丁　一2 , 　沈益新 2
(1.江苏省农业科学院畜牧研究所 ,江苏 南京 210014;2.南京农业大学动物科技学院 ,江苏 南京 210095)
收稿日期:2007-08-31
基金项目:江苏省农业科学院基金项目(6110416)
作者简介:顾洪如(1963-),男,江苏盐城人 , 大学 ,研究员 ,主要从事
牧草育种技术研究。
　　关键词:　柠檬草;牛奶;品质;抗氧化性
中图分类号:　S823.9+15　　　文献标识码:　A　　　文章编号:　1000-4440(2007)06-0656-02
EfectofAddingLemonGrastoDairyCowDietonMilkQualityand
BloodAnti-oxidationResistance
GUHong-ru1 , 　DINGCheng-long1 , 　DINGYi2 , 　SHENYi-xin2
(1.InstituteofAnimalScience, JiangsuAcademyofAgriculturalSciences, Nanjing210014, China;2.ColegeofAnimalScienceandTechnology, Nanjing
AgriculturalUniversity, Nanjing210095, China)
　　Keywords:　lemongrass;milk;quality;anti-oxidationresistance
　　随着人们对安全畜产品重视程度的提高 ,天然活性成分
作为饲料添加剂的研究成为热点。天然活性成分具有无污
染 、无残留的特点 ,可替代化学合成药物 ,对养殖业的健康发
展和畜产品安全具有重要作用。许多香辛植物的精油含抗
氧化物质 , 具抗菌和清除动物体内活性氧 ,促进机体健康的
效果 [ 1～ 3] 。柠檬草为禾本科香茅属多年生草本植物 ,植株内
精油含量较高 , 可作为天然植物饲料添加料。柠檬草精油具
有镇静及抗菌作用 [ 4 , 5] 。本研究将柠檬草用作天然植物饲
料添加料 , 拟探明其对牛奶风味 、品质以及牛体健康的影响 ,
为柠檬草应用于奶牛生产及风味畜产品生产提供科学依据。
1　材料与方法
1.1　柠檬草添加料的准备
收获生长 2个月以上的柠檬草于 105 ℃杀青 30 min, 然
后转入 65℃条件下烘 48h,用粉碎机粉碎备用。
1.2　参试奶牛的处理情况
2006年 10月在江苏省农业科学院畜牧所实验牛场内
选取健康泌乳中期的奶牛 4头 , 分成处理组和对照组。 处理
组每日添加一定量柠檬草干草 , 逐日增量 , 使奶牛逐步适应
柠檬草 ,最后达到每头每日干草 1.5 kg,分两次添加到奶牛
日粮中 ,连续饲喂 15 d, 每日取鲜奶 2 kg, 加热至微沸 , 4 ℃
冷藏待测。对照组不添加柠檬草 , 其它条件同处理组。
1.3　柠檬醛的测定
牛奶中柠檬醛的测定使用 Agilent1100 series高效液相
色谱系统 ,柠檬醛标准溶液为Sigma公司生产。取 2 L牛奶 ,
加入 4L的烧瓶中 ,用水蒸气蒸馏法蒸得馏分约 50ml, 用 10
ml无水乙醚萃取 , 再将萃取物置入旋转蒸发仪中旋蒸 , 使乙
醚完全挥发 ,提取物过 0.22 μm滤膜后用液相色谱仪测定。
液相色谱及条件:色谱柱条件为 AgilentZobax-C18(250
mm×416 mm, 5 μm);流动相为甲醇 ∶水 =72 ∶28, 流速 1
ml/min。检测器为紫外检测器 , 检测波长为 237 nm, 柱温为
周围环境温度 ,进样量 20μl。
1.4　牛奶品质测定
牛奶中的干物质 、乳脂 、乳蛋白 、乳糖和非脂干物质由卫
岗乳业乳品质量监测中心测定。
1.5　奶牛血样的采集与酶活性测定
清晨奶牛空腹时静脉采血 , 加入肝素抗凝。 10 000
r/min离心 10 min取血清 , 并立即置于 -20℃冰箱中保存备
用。血清中过氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶
(GSH-PX)活性和丙二醛(MDA)含量测定使用的 3种试剂
盒购于南京建成生物工程研究所。
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2　结 果
2.1　饲喂柠檬草对牛奶品质的影响
结果(表 1)显示 , 奶牛日粮中每头添加 1.5 kg柠檬草
后 , 牛奶的干物质 、乳蛋白 、乳糖及非脂干物质(SNF)含量均
比对照明显提高 , 但乳脂率有所下降。方差分析表明 ,上述
指标与对照间差异均不显著(P>0.05)。
表 1　饲喂柠檬草对牛奶品质的影响
Table1　Efectofaddinglemongrasstodietonmilkqualityof
dairycow
组别
Group
干物质
Drymater
乳脂
Milkfat
乳蛋白
Lactoprotein
乳糖
Lactose
非脂干物质
Non-fatdrymater
(%)
对照
Control
11.82 3.69 3.05 4.26 7.95
处理
Treatment
12.05 3.52 3.21 4.59 8.58
柠檬草的瘤胃液体外消化试验结果表明 ,柠檬草中部分
柠檬醛被微生物作用降解为柠檬酸。经多人品尝对照和处
理组的牛奶 , 结果显示 ,柠檬草对牛奶风味改善不明显 , 但在
牛奶中可以检测到柠檬醛存在 ,含量达 0.211 μg/kg,因此认
为柠檬醛对改善牛奶风味具有一定作用。
2.2　饲喂柠檬草对奶牛血液抗氧化性的影响
饲喂柠檬草后 , 奶牛血清中 SOD和 GSH-PX活性分别为
121.14U/ml和 187.86 U/ml,比对照 109.27U/ml和 175.62
U/ml分别提高 6.97%和 10.86%, 均达显著水平 (P<
0.05);血清中 MDA含量比对照降低 7.94%(P<0.05)。奶
牛日粮中添加柠檬草粉可显著提高奶牛血清中的 SOD和
GSH-PX活性 ,提高奶牛血液的抗氧化性。
3　讨 论
大多香辛植物具有促进畜禽生长和保健作用 ,并具有无
毒 、无害 、无残留 、无耐药性等独特优势。柠檬草含活性成分
柠檬醛 , 添加到奶牛日粮中可促进奶牛的生长和泌乳。 试验
结果表明 , 在奶牛日粮中添加 1.5 kg柠檬草草粉 , 连续饲喂
奶牛未出现异常情况;添加饲喂柠檬草对牛奶的品质有所改
善 , 但对牛奶的干物质及非脂干物质 、乳脂 、乳蛋白 、乳糖的
影响不显著。在饲喂柠檬草后 ,牛奶中可以检测到柠檬醛的
存在 , 因此认为柠檬醛对牛奶风味的改善具有一定作用。同
时因为柠檬草具有的令人愉快的柠檬香味 , 还可以改善牛舍
的不良气味。因本试验在奶牛日粮中只添加了柠檬草 , 如将
柠檬草与其它天然植物香辛料配合使用 , 其效果如何还有待
进一步研究。
动物机体防御系统的抗氧化能力与健康密切相关。抗
氧化性微量养分在一定程度上是通过维持机体免疫细胞结
构和功能完整性来增强动物的免疫力。 奶牛日粮中添加抗
氧化性微量养分可增强机体对乳房炎的抵抗力 [ 6, 7] 。本试
验在奶牛日粮中每头添加 1.5 kg柠檬草可使机体血清
SOD、GSH-PX活性显著高于对照 , MDA含量低于对照组 , 说
明奶牛采食柠檬草后 ,柠檬草所含挥发性油能够调动或激活
机体内源性抗氧化成分 , 增强机体清除自由基的能力 , 减弱
脂质过氧化的程度 ,从而提高了动物的抗氧化功能。 SOD和
GSH-PX可加速催化清除生物氧产生的氧自由基 , 阻断脂质
过氧化作用的发生 , 使细胞和组织免受其害 , MDA含量随之
降低 ,从而提高奶牛的免疫力 ,增进奶牛的健康。这与武晋
孝等在日粮中添加中草药后可显著提高鸡 、猪体内 SOD、
GSH-PX的活性 ,降低 MDA的含量 , 机体免疫力增强的研究
结果一致 [ 8 ～ 10] 。
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