作 者 ：王立峰Organ-单位: 江南大学
期 刊 ：江南大学 2012年 04期 页码：81
关键词：薏米；多酚；抗氧化；抗肿瘤；降血脂；
摘 要 ：全谷物食品的健康益处日益受到人们的重视，其推荐摄入标准近年来持续被提高，近5年来，针对全谷物食品开发出的新型食品，是以前的3倍。全谷物食品中的多酚类物质具有显著的抗氧化活性，能够清除游离自由基，对一些肿瘤细胞具有增殖抑制作用。但是，一直以来，对全谷物食品多酚类物质的研究，仅注重其游离型多酚的含量，而忽略了同样在全谷物食品中占有一定比重的结合型多酚，造成了全谷物食品中多酚类物质的含量被严重低估。薏米作为一种具有药食两用功效的全谷物食品，在亚洲地区被广泛种植，具有很好的抗氧化活性。但目前对我国现有薏米品种抗氧化活性和对肿瘤细胞的增殖抑制作用的研究和评价，鲜有研究报道。所以本文以国内常见品种薏米为研...