全 文 ：冀 西 北 番 杏 简 易 栽 培 技 术
番杏又称洋菠菜、新西兰菠菜、夏菠菜等，属
于番杏科番杏属，在北方多数地区为一年生半蔓性
植物。番杏原产新西兰、澳大利亚、智利及东南亚
等环太平洋地区，约在清朝初年，从东南亚经海上
传入中国，而后又在中国福建等地逸为野生植物，
二十世纪中期以前，又多次从欧美引入中国。番杏
以肥厚多汁的嫩叶、嫩梢为食用部分，富含铁、
钙、维生素 C、维生素 A、各种维生素 B、番杏
素、单宁等；也可药用，可清热解毒，祛风消肿，
治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤，并有抗癌
作用等(《中国植物志》 26卷，1996)。番杏既耐高
温又较抗寒，在冀西北张家口地区露地不能安全越
冬，稍加保护可勉强越冬；对光照要求不严；喜湿
润但不耐涝，根系发达耐旱力强，但干旱条件下生
长不良，品质降低。2005年，番杏作为山野风味
保健蔬菜首次引入冀西北张家口市安家沟生态旅游
区试种成功，深受游客消费者欢迎。
番杏抗逆力强，生长旺盛，易栽培，病虫害
少，不少农民(居民)在房前屋后进行粗放种植，便
于管理省工省时，随时采摘随时食用。现将冀西北
番杏简易栽培技术总结如下：
1 场地选择与准备
番杏“性极强健，不苛选风土，不论何处，俱
能生育繁茂”，选择房前屋后、花池、树荫下及
其它灌排方便的空闲地均可。播种前进行翻地，如
果有条件可每 667m2底施腐熟有机肥 2000~3000kg，
如果地块较大，应简单做畦，以方便管理。
2 播种
可直播，也可育苗，一般选择直播比较方便。
在 5月 1日以后播种，播种前简单浸种催芽，待果
皮(番杏的种子实际为坚果)泡软后即可按 30 cm见
方穴播，若地块较大，按行距 60 cm、穴距 20 cm
播种。每穴播种 3 ~ 4粒，播后最好覆盖地膜，保
持土壤湿润，但不能积水。一般播后 20 d可出苗。
3 浇水 施肥与整枝
出苗后要松土除草，使土壤见干见湿，苗期不
能过于干旱。6月下旬，苗高 15 cm时，每穴留壮
苗 1 ~ 2株，其余间除可供食用或上市。夏季番杏
生长迅速，要勤浇轻浇水保持土壤湿润，并适时采
收嫩梢，每隔 10 ~ 15 d采收 1次。7 ~ 9月间，根
据番杏长势随水或雨前追施氮肥和钾肥 2 ~ 3 次，
每次每 667 m2 施尿素 10 ~ 15 kg、氯化钾 5 ~
10 kg。番杏采收嫩梢后侧枝萌发加快，为保持通
风和透光，应剪掉多余侧枝，拔除多余植株。
4 越冬与翌年春季管理
冀西北张家口地区冬季严寒风大，不加保护露
地越冬效果不理想，但在避风向阳处或加设简单风
障，并及时清除地面上的树叶等，以免积雪后水分
太大而造成烂根，这样越冬成活率显著提高，加之
秋季落地的种子翌年春季在水分和温度适宜时也可
萌发出土，粗放栽培情况下不需要重新播种也可保
证一定的苗量，并可比第一年提早采收嫩梢，当然
最好是第二年重新直播或育苗定植。翌年 5月番杏
萌发返青时浇一水并随水施 1次氮磷钾复合肥，每
667 m2施 20 kg。
5 病虫害防治
番杏抗病虫能力强，生产中很少发生病虫害，
几乎不用施药，若有虫害，应喷施非有机磷农药
(番杏对有机磷农药过敏)。
6 采收与留种
植株 20 ~ 30 cm高时，即可采收带 3 ~ 4片叶
的嫩梢，侧枝在 10 ~ 15 d可长出，10 d左右采收 1
次，冀西北露地从 6月下旬采收到 9月下旬落霜为
止共 3个月，每 667m2产量达 3 000 kg左右。
如果留种，可在生产田选择生长健壮、无病虫
害的植株，采收 2 ~ 3次嫩梢使分枝增加，以后保
留主茎和侧枝不再打尖，就可收得很多种子。老熟
的果实容易脱落，要在果实转黄时及时分批采收，
晾干贮藏。种子寿命较长，4 a后发芽率仍较高。
7 食用方法
番杏口味滑嫩清爽，在烹饪前用沸水焯一下，
下水变色即可捞出，然后凉拌、炒、做汤、做粥、
做馅均可。
075000 河北省张家口市桥西区农业技术推广站
刘志福
瓜 果 蔬 菜
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