全 文 ：中国农村小康科技 2007年第11期地 址:100026北京市朝阳区麦子店街 20号农业部北办公区中国农学会 E-mail:chinaxiaokang@126.com
番杏别名新西兰菠菜，番杏科番杏属，一年生半蔓性
草本植物。番杏以肥厚多汁的嫩稍、嫩叶为食用部分，营
养非常丰富。番杏具有清热解毒、利尿等功效，常食番杏
对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作
用。因此番杏已作为一种新型保健蔬菜进入市场。番杏具
有较强的抗逆能力，生长旺盛，易栽培，病虫害少，是一种
栽培成本低、经济效益高、无农药残留的无公害蔬菜。利
用设施栽培番杏在全国各地均可四季生产周年供应。为
满足市场需要，提高菜农的种植技术，增加菜农的经济收
入。现将番杏的生物学特性、栽培技术等简介如下。
1生物学特性
1.1形态特征
番杏根系发达，耐旱能力较强。茎为圆形、半蔓生，初
期直立生长，后期匍匐生长，分枝力强，每个叶腋中都能
长出侧枝，嫩稍采收后侧枝萌发更快。叶片互生，形状略
似三角形，全缘，叶片肥厚多绒毛，呈深绿色。嫩稍和叶片
是主要的食用部分。种子为黑褐色、单生，着生于基部叶
腋内。种子表面有棱，在棱的顶端长有细刺，千粒重
80~100g。种子使用寿命较长，一般为3~5年。育苗移栽
时，用种量为750~1000g/667m2。
1.2对环境条件的要求
番杏既耐高温，又能适应一定的低温，在炎热的夏季
只要水分充足就能生长良好，温暖地区露地可安全越冬，
华北地区一般不能露地越冬。番杏对光照要求不严格，在
强光或弱光下都能生长良好，一般生长季节都能开花结
实；对水分要求较高，喜湿润，在干旱环境下生长不良、品
质降低。番杏在肥沃的壤土或沙壤土上生长良好，需氮肥
较多，其次是钾肥。
2栽培技术
2.1栽培季节
番杏在热带、亚热带为多年生蔬菜。露地作一年生栽
培，华北地区多于2月中旬-3月中旬设施播种育苗，4-5
月份露地定植，秋末拉秧。设施内可四季栽培周年供应。
2.2播种育苗
由于番杏种子价格较高，播种后出苗参差不齐，直播
比育苗移栽的用种量增加2~3倍，成本高，所以生产上应
采取育苗移栽的方法。番杏的育苗繁殖方法有两种，一是
用种子繁殖育苗，另一种是幼茎扦插繁殖育苗。
2.2.1种子繁殖育苗 番杏种皮坚厚，通透性较差，吸水比
较困难，自然状况下发芽期长达15~90d，故播种前须进行
种子处理。其处理方法可采用传统的温汤浸种法，先在
55℃的温水内浸泡10min，再在30℃左右的温水中浸种
12h；也可将粗沙与种子放在一起研磨，对种皮造成机械损
伤，以增加种皮的通透性，促进种子萌发。然后将处理过的
种子放在30℃的条件下催芽，一般4~5d后即可发芽。
由于番杏出苗极不整齐，用种子繁殖时最好不用穴
盘育苗，应采用苗床育苗。方法是在阳畦、改良阳畦、拱棚
或温室内，作1.5m左右宽的育苗畦。育苗畦内施入过筛
的腐熟有机肥10Kg/m2，使苗床土和肥料充分混合均匀，
整平后浇足底水，烤床7~10d。播种前在畦面喷一遍水、
待水渗下后，按8cm的株行距播种，覆盖1cm厚的过筛
细土，然后轻轻镇压。苗床温度保持在25℃左右，一般
15~20d出苗。齐苗后再覆0.5cm厚的过筛细土，以弥缝
保墒，同时降低苗床内温度和空气湿度，日温掌握在
20~22℃，夜温12~l5℃为宜。苗期一般不浇水，如遇干旱
可选择晴天的上午浇水，水量不可过大。当幼苗5~6片叶
时，一般出苗后30~40d，适当练苗后进行定植。
夏季育苗为防止高温危害，晴天时上午11时至下午
3时覆盖遮阳网或苇帘，避免强光直射。
2.2.2扦插育苗 可采集具有 5~6叶的幼稍，按 30cm×
40cm的株行距直接扦插定植在生产田中，此种方法适应
于设施内少量栽培。露地或设施内大量栽培应采用128
孔穴盘进行扦插育苗。常用育苗基质配方有:草炭40%、
蛭石30%、河沙30%；或腐熟秸秆40%、珍珠岩20%、河
沙40%；或食用菌废料30%、草炭20%、蛭石20%、河沙
30%。选用其中一种基质配方按体积比配制后装盘，在生
产田中采集具有2~3片叶的幼稍，扦插到穴盘中，每穴l
株，扦插后整齐码放在苗床内立即浇透水，扦插后的前十
天进行适当遮荫、保湿。生根后撤除遮荫物，白天温度保
持在22~25℃，夜间温度保持在15℃左右即可。扦插后1
个月左右，当幼苗5~6片叶时定植。
2.3整地施基肥
选择排灌方便的沙壤土或壤土田块，冬前或播种前
进行深耕，每667m2施腐熟的有机肥2000~3000kg、硫酸
钾15~20kg，耙细整平后作畦。一般畦面宽1~1.2m。
2.4 田间管理
2.4.1定苗与定植 直播于4~5片真叶时，疏弱留强进行
定苗，每穴留1~2株。育苗移栽在幼苗
特菜番杏栽培技术
袁灵恩,李光武,孙秀波
（中国农业大学（烟台校区），山东 264670）
园林园艺
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5~6片叶时进行，种植密度一般为30cm×
40cm，定植5500株/667m2。
2.4.2浇水 番杏以嫩稍和叶片为产品，缺水时叶片变硬，
纤维素增加影响品质，故在生长期要经常浇水，保持土壤
见干见湿，在雨季则要及时排水防涝，以免烂根。
2.4.3施肥 番杏的生长期长、生长量也大，每次采收后植
株都会发生多个侧芽。因此需氮钾肥较多。生产中除定植
前施足基肥外，还应进行多次追肥，以提高产量。一般采
收期间每隔30d左右，每667m2随水追施尿素10~15kg、
硫酸钾5~10kg或与1500kg的腐熟人粪尿液轮换施用。
2.4.4中耕除草 为促进根系生长、防杂草定植后应进行
多次中耕除草、植株封垄后，要随时拔除杂草，免中耕。
2.4.5整枝 番杏的侧枝萌发力强，尤其是在肥水充足时，
每次采收嫩稍后，萌发更多。对生长过旺的植株应剪除一
部分老侧枝，使其分布均匀，有利于通风透光。
3采收及留种
定植缓苗后随着植株的生长即可陆续采收具有3~4
片叶的嫩稍包装后上市。一般间隔5d左右采摘一次，露
地一直可采收到霜降。设施栽培的可连续采收2~3年。一
般一个月可采收600~1000kg/667m2。
如需留种，可在生产田采收2~3次嫩尖后，选健壮植株任
其生长，开花结果。果实转黄熟时要及时采摘，晾干贮藏。
如不及时收获则很容易跌落。
4食用方法
因番杏的茎叶内含有一定量的单宁，应先用沸水焯
后再进行烹调。焯后的番杏嫩稍、嫩叶，可炒食、做馅、凉
拌待等；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可做成番杏粥，
具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。
6主要病虫害的防治
6.1葡萄炭疽病的防治
农业防治：坚持以放为主的综合防治的方针。改善立
地条件，增施有机肥。控制结果量，加强管理，改善通风透
光条件。
化学防治：发芽前树体地面喷一次5波美度石硫合剂，
花前花后各喷一次石灰半量式240倍液的波尔多液或
80%大生M-45可湿性粉剂800倍液、70%甲基托布津可
湿性粉剂800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、75%
百菌清可湿性粉剂800倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂
500倍液。根据降雨量和降雨天数应相应调整喷药间隔期。
6.2葡萄白腐病的防治
农业防治：注意葡萄园排水系统建设，增施有机肥，
采用高宽垂树型，注意中耕除草，发病后及时清除病果病
深埋。
化学防治：发芽前喷5波美石硫合剂，重点喷地面。6
月中旬是白腐病的发病始期，应重点防治白腐病。可喷洒
75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性
粉剂600倍液、50%退菌可湿性粉剂800倍液灵、78%的
科波可湿性粉剂600倍液、速克灵1000倍液。
6.3葡萄穗枯病的防治
农业防治：加强水肥管理，增强树势，彻底清园，将病
僵果深埋或烧掉；合理间作，均可减轻枯穗病的发生。石
硫合剂。
化学防治：发芽前喷5波美石硫合剂，花前花后各喷
一次50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或70%甲基托布
津可湿性粉剂 800倍液、80%大生 M-45可湿性粉剂
800倍液。以后结合防治炭疽病和白腐病增喷洒菌剂。
6.4葡萄霜霉病的防治
农业防治：注意葡萄园排水，降低果园湿度。及时摘
心抹芽除副梢，改善果园通风透光条件，均可减少霜霉病
的发生。
化学防治：以防为主，定期喷180~240倍石灰少量式
波尔多液或78%的科波可湿性粉剂600倍液,发病后改
喷58%瑞毒霉锰锌600倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂
200~300倍液，可基本控制葡萄霜霉病的危害。
6.5葡萄褐斑病的防治
农业防治：加强管理提高植株的抗病性，葡萄落叶以
后，应及时清扫病叶，烧掉或深埋。
化学防治：应定期喷半量式180-240倍波尔多液。
6.6葡萄黑痘病的防治
农业防治：控制氮肥，增施磷钾肥，避免徒长。加强架
面管理，改善通风透光条件。
化学防治：发芽前结合防治其它病害，喷5波美石硫
合剂。花前花后定期喷药保护。常用药剂有石灰少量式波
尔多液220、240倍液，或75%百菌清可湿性粉剂800倍
液、80%大生M-45可湿性粉剂800倍液。
6.7葡萄二星叶蝉的防治
农业防治：清除果园落叶、枯草杀灭越冬成虫，生长
期及时清除杂草，架面保持良好的通风透光条件。
化学防治：发芽前结合防治其它病害喷5波美石硫合剂
消灭越冬成虫。第一代若虫发生期喷洒 50%的敌敌畏
800倍液，或10%吡虫啉可湿性粉4000-6000倍液、20%
的灭杀菊酯2000倍液。
6.8葡萄红蜘蛛的防治
农业防治：彻底清园，剥取老粗树皮并烧掉。
化学防治：发芽前喷5波美石硫合剂，生长期喷0.2-0.3
波美度的石硫合剂，或20%螨死净乳油2000倍液、8%的
阿维菌素乳油6000倍液、73%的克螨特乳油3000倍液。
植物保护
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