全 文 ：野 生 果树 水麻 资 源研 究带
晃无疾 陈志平
(西北丸业 大学 71 1 2 0 0)
摘 要
水麻 ( Deb e r ge a五 ae dul i :)是尊麻科 , 水麻属中一种野生果树 。 其树势健壮 , 容易繁殖 、 丰
产性强 。 水麻果实呈鲜橙色 , 果汁中含糖量高 , 尤其是铁 、 锌 、 钙以及氨墓碳的含量明显高于其
它野生果树和栽培果村 , 具有明显的开发 利用价值 。
关键询 水麻 野生果树 第三代果树
随着社会的发展 , 世界各国对具有特殊医疗保健作用的野生果树愈加重视 , 从野生果树
中发掘 、 培育 “ 第三代果树 ” 的新种类已成为当前果树界一个重要的研究课题 。
水麻 ( D e b er 罗 a “ ia e d ul i幻 , 别名 : 水马桑 , 是分布于我国亚热 带 地 区 一种野生植
物 , 也是国内尚未报导过的一种野生果树 , 在实地调查的基础上 , 我们对其生物学特性 、 果
实营养成份等方面进行了观察研究 , 结果表明水麻是一种颇具开发价值的野生果树 。
一 、 资源及其分布特点
水麻属于尊麻科 , 水麻属 。 我国水麻属植物共有五个种 , 其中可作为野生果树利用的主
要有两个种 , 即水麻 ( D 。 e d ul i s) 和长叶水麻 ( D 。 lo n g if ol i a) , 其中以水麻分布较为广
泛 。 水麻主要分布于我国亚热带中部及北部地区 , 秦岭南坡是其分布的最北限 。
秦巴山区的勉县 、 略阳 、 宁强 、 城固 、 平利 、 安康都有水麻的分布 , 它们多生长于海拔
40 0一 1 6 0 0米的山间林绛和溪涧道边 , 成片分布多集中在海拔 60 0一 1 0 0米之门 , 水麻喜湿耐
阴 , 但在向阳的荒坡 卜也有生长与分布 。
二 、 生物学特性
(一 ) 树体特征 , 水麻为落叶灌木或小乔木 , 一般株高 1 一 3米 , 呈多主枝自然丛状树
形 , 树势健壮 , 适应性强 , 即使在山区石灰岩荒坡上 , 它也可正常生长 。
水麻再生能力很强 , 根菜 , 枝条易生不定根 ; 分株 、 压条 、 扦插成活率均较高 , 一年生
硬枝扦插 , 成苗率在 73 %左右 。
水麻树干灰褐色 , 枝条粗糙 , 上有瘤状突起 , 水麻树皮富 含纤维 , 山区群众多用其搓制
绳索或编织麻袋 。
(二 ) 枝条类型
1
. 营养枝 , 由叶芽萌发抽生 , 枝条上被灰褐色桑毛 , 在老弱大树上 , 营养枝多由顶芽
或隐芽抽生 , 但老树抽生枝弱而短细 , 易干枯 。 水麻隐芽受刺激后极易萌发 , 修剪上可予以
利用 , 进行枝条更新 。
. 国家自然科学基金资助项 目
2
.结果枝 :水麻幼树以中长果枝结果为主 , 而成年树以中短枝结果为主 , 叶片多着生
于结果枝的顶部和基部 。
3
. 花 、 叶 、 果
水麻结果枝上当年形成花芽 , 第二年开花结果 , 花芽为纯腋花芽 , 与桃树花芽着生方式
相似 。
水麻花为雌 、 雄异株 , 单性 , 偶而可见雌雄同株的单株 。 花为腋生聚伞花序 , 总花梗两
叉分枝 , 叉顶端各生一球形花簇 , 雄花被四片 , 长约 1 . 5毫米 , 雄蕊花粉量 极 大 , 盛花期整
个枝条都呈雾蒙蒙状 。 雌花直径约 2 毫米 , 子房上位 , 1 室 , 柱头刷状 , 胚株 1 。花期较长 ,
同一地点不同单株间物候参差不齐 。
表 1 水 麻 物 候 期 观 察 单位 : 月 / 日 宁强县阳平关
花 芽 萌 动
1 4 / 3一 1 / 4’
初 花 期
2 / 4一2 1 / 4
盛 花 期
6 ~ 2 9 / 4
未 花 期 一 展 叶 期
: 。24一 3 25 … 3 一 2 , / 3
果 实 成 熟
2 4 / 5~ 中旬 / 6
水麻叶片互生 , 叶具短柄 , 上被伸展的粗毛 , 叶片披针形 , 长约 10 . 39 厘米 ,宽约 2 . 06 厘
米 , 叶基圆形或楔形 , 叶片端尾状渐尖 , 细锯齿缘 。 叶表面深绿色 、 粗糙具皱纹 , 叶背密被
灰白色茸毛 , 叶脉上具糙毛 , 托叶披针形 。
水麻叶片可做饲料 , 亦可入药 , 山区群众将叶片晒干入药 , 有解热 、 活血 、 止血 、 利湿
之功效 。
水麻果实从开花到成熟约 50 天左右 , 当汽温达 20 ℃时 , 果实即相继成熟。
水麻果实为瘦果 , 包于肉质 , 橙红色的花被内 , 多个瘦果聚合为头状 、 圆球形 , 直径约
7 毫米 , 最大约为 8 . 6毫米 , 每瘦果内有针尖大小种子一粒 。 平均单 果 重 0 . 1 13 克 , 最大果
0
.
20 克 , 果实呈鲜艳的橙红色 。
4
. 水麻根系分布状况
水麻多生长于温暖湿润的地区 , 根系分布较浅 , 实地观测表明其根系主要分布于地表下
5 一 25 厘米的土层中。
水麻根系根孽分生能力很强 , 根孽 、 枝条易生不定根 , 自然条件下主要靠根孽繁殖 。
水麻根常用于入药 , 群众称之有祛风 、 透疹 、 活血 、 祛寮之功能 。
三 、 水麻果实经济性状及营养成份分析
分析表明 , 水麻果实含水量为 8 3 . 3% , 出汁率较高 , 果汁可溶性固形物含量 12 . 1 % , 最
高达 13 . 5 % , 味浓甜 。
营养分析表明 , 水麻果实营养成份含量的主要特点是 :
(一 ) 糖 、 酸含量高 : 水麻果实中可溶性糖的含量为 10 . 36 % , 不但明显高 于 已报导的
各种野生果树 , 而且也高于苹果 、 梨 、 桃 、 草蓦等栽培果树 。
水麻果实有机酸含量 l( . 06 % ) 高于一般栽培果树 , 但又低于常见的野生果树 , 所以其
糖酸比较高 (9 . 7 : 1 ) , 果味适口 , 有利于进行加工 。
(二 ) 维生素 C 含量较高 , 为 1 0 , 2 5 5m g / 10 0 9 , 明显高于同期成熟的栽培果树樱桃 、 苹果
2
及梨等 。 但值得提出的是 , 水麻果实耐藏性较差 , 果实采后二至三天即氧 化 褐 变 , 果实色
泽 、 风味 、 维生素 C 含量急剧变差 , 因此在开发利用中必须注意果实的保鲜贮藏。
(三 ) 矿质元素含量极高 : 矿质元素含量高 , 尤其是 F e 、 Z n 、 C a 的含量极高是水麻果
实的一个重要特点 。 分析表明水麻果汁中铁的含量为 7 2 . 5m g 八。 0 9 , 几乎是 当 前 已报导的
栽培果树 、 野生果树 中含量最高的 。 水麻果实中铁含量不仅高于果品 , 而且 比人们膳食中动
物肝脏的铁含量还要高 , 这足以说明水麻是一种富铁的第三代果树新种类 。
项 目 水麻 沙棘 称猴桃!野山植
水份 (% ) ’5 3 . 3 。 味3 . 5 5 8 2 . 2 9 !6 2 . 9 9
可溶性糖 ( % ) 1 0 。 3 6
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分析单位 : 西北农业大学中心实验室
, 锌 、 钙和人类健康的关系 , 一直被人们所重视 , 锌对人体发育 、 钙和人体骨骼的形成都
有着密不可分的关系 。 最近研究表明 : 铁和锌与人体内蛋白质结合 , 可形成一系列高效防御
酶体系 , 这和人体的免疫 、 长寿都直接相关 。 水麻果汁内丰富的铁 、 锌 、 钙含量为开发利用
水麻资源提供了科学的基础 。
(四 ) 氨基酸含量高
氨基酸是构成蛋白质的基本单位 , 它对人体具有极其重要的生理功能 。
分析表明 : 水麻果实中含有维持人体正常生命活动所需要的 17 种氨基酸 , 其中包括人体
不可缺少的九种必需氨基酸 , 尤为突出的是水麻中不仅氨基酸的总含量明显高于其它栽培果
树和野生果树 , 而且几种人体必需的氨基酸含量更高于这些果树 , 如人体必需氨基酸总量比
苹果要高出3 . 5倍 , 比桔子高 6 倍 。
氨基酸含量的配比是近几年颇受人们重视的一个方面 , 联合国粮农 组 织 ( F A O ) 和美
国国家科学院联合提出了对人类健康最合理的蛋白质中氨基酸含量配比标准 ( 见 附 表 第一
项 ) , 按此标准衡量 , 水麻几种氨基酸的含量配比关系更接近于最佳配比比例 。
由此可见 , 水麻果实不仅矿质营养丰富 , 而且更是一种具有优良氨基酸配合比的高营养
的植物蛋白库 。 是我国第三代果树中一个具有特殊开发价值的新种类。
表 3 水 麻 果 实 氨 基 酸 含 摄 分 析
单位 : mg八 0 9
氨墓酸配比 }水 麻 返 !遍朴涵迎氟、下万刁 -
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分析单位 : 西北农业大学中心实验室
主 要 参 考 文 献
【i 〕 中国科学院西北植物研究所 , 《秦岭植物志》 , 科学出版社 , 19 740
〔 2 〕 王宗训 , 《中国资源植物利用手册》 , 中国科技出版社 , 19 8 90
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