全 文 ：分析与小结
从表 1和表2 可看出 , 在平菇 、 凤尾菇制种中可
采用配方①和② , 即在配制培养基时芒草添加量为 20
~ 40 %为宜 , 在制香菇 、 木耳 、 灵芝菌种时配方② 、 ③
和④均可采用 , 即培养基中芒草添加量可在 40 ~ 80 %
左右 。 实验结果表明 , 在食用菌制种及栽培培养基中
适当添加芒草有以下优点 : ①菌种生长快 , 浓密粗壮 ,
生活力强 , 可以减少杂菌污染 . ②可以增加培养基的
通气性 , 加速菌丝荃延生长 , 缩短制种及生产周期 。 ③
香菇 、 木耳 、 灵芝利用芒草的能力较平菇 、 凤尾菇强 ,
因此芒草培养基不仅可以用来制种 , 而且可以直接用
芒草培养基来栽培 . ④在芒草资源比较丰富的地区可
以就地取材 , 从而降低食用菌生产成本 。
注 : 张仁健 、 靳程留 、 吴瑾参加了部分试验 ,特此致谢二
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银丝草菇对大豆秸的降解
王玉 万
(本溪师范专科学校生物系 )
王 云
(中科院沈阳应用生态研究所 )
银丝草菇是最近几年才进行人工栽培的美味食用
菌 . 栽培实践已证明 , 稻草 、 玉米芯 、 大豆秸 、 废棉
渣 (来自纺织厂 ) 和棉籽壳等均可作为银丝草菇的栽
培基质 , 但以大豆秸 、 废棉渣和棉籽壳最好 , 其中大
豆秸在我国北方农村价廉易得 . 为此 , 本文重点探讨
银丝草菇在大豆秸上生长时的营养特性 , 为人工栽培
银丝草菇提供了基础资料 。
材料与方法
, 平菇三级种制备技术的改进 ,
大规模生产平菇三级种 , 一般采用土蒸锅常压灭
菌法 , 并需拌人多菌灵 。 即是如此 , 发菌过程中由于
聚丙烯袋的微孔破损仍会造成污染 . 这是我们地区农
村近几年普遍出现并亚待解决的问题 . 为此 , 笔者对
原有制种操作规程进行了改进 , 试验结果污染率由
1 5
.
6 %降低到 2 . 2% 。 现将其操作规程简介如下 :
(一 ) 调整配方 培养料仍以棉籽壳为主 , 加人麦
欲或玉米粉以增加蛋白质营养 , 另加优质生石灰 , 并
适当加大用水量 ,以防处理过程中水分损失造成料千 。
调整后的配方为 : 棉籽壳 90 % , 麦鼓 8写 ,生石灰 l % ,
石膏 1% , 水 14 0写 .
(二 ) 堆积闷料 料拌匀后做成堆 , 冬天在室内辅
助升温 , 夏天可在室外覆薄膜保湿 . 每次拌料 1 50 公
斤以上 。 经常检查料温 , 当中心温度达 40 ~ 45 ℃时要
及时翻堆 , 料温再升至 40 ℃以上时即可装袋灭菌 。
(三 ) 装袋灭菌 选用 17 x 3 3 X O. 05 厘米规格的
聚丙烯袋 , 每袋装湿料约 7 50 克 , 装够 , 锅后即上锅
灭菌 , 见气后维持 2 小时 , 再闷 4 小时出锅 。 棉塞装
人袋内随同灭菌 .
(四 )接种发菌 待料温降至室温后按常规无菌操
作接种 、 发菌 . 发菌室要求阴凉干燥 , 温度在 巧 ~
25 ℃ , 通风避光 。 经常观察发菌情况 , 局部污染可注
射石灰清液控制 .
此法与旧法制种之不同点在于增加了一个堆制环
节 。 经过控温堆沤 , 使杂菌抱子萌发后将其杀死在营
养体阶段 , 灭菌效果彻底 , 所以接种成品率高 。
河北农林料学院 土肥所 刘建存
(一 )菌种和培养 用河北省微生物所提供的银丝
草菇 “ v -o 5 ” 为供试菌种 。 在 2 50 耐 三角瓶中准确加人
大豆桔粉 (过 Zm m 土壤筛 ) 2 0 . 0 0 9 , 再加 2 0%的马铃
薯浸出液 (制法与 P D A 培养基同 ) 40 ml , 拌匀后表面
压平中心打孔 , 121 ℃ 灭菌 】小时 , 留 3 瓶不接种作对
照 , 其余瓶接人大豆秸一麦鼓 (2 : l) 原种 1块于孔
正上方 , 置 24 ℃ 培养 。
(二 )基物主要组分分析 培养不同阶段取样测定
培养基中千物质减少量 (下称基物失重量 ) 、 木素 、 半
纤维素和纤维素含量 .
(三 )酶活性测定 培养不同阶段取样测定培养物
中狡甲基纤维素酶 ( C M C 酶 ) 、 滤纸纤维素酶 ( F P
酶 ) 、 半纤维素酶 (H C 酶 ) 和淀粉酶的活性 。
结果与讨论
(一 ) 基物失重及呼吸消耗的有机质量 结果表
明 ,菌丝体生长阶段 (0 ~ 12 天 ) ,菌体呼吸作用消耗的
有机质量为 5 . 15 % , 头潮菇子实体生长阶段 ( 12 ~ 20
天 )基物失重为 1 . 54 纬 ,其中 5 . 15 纬转化为子实体千
物质 ,另 6 . 39 %被菌体呼吸作用消耗掉了 。 二潮菇期
间 ( 2 0~ 2 8 夭 )基物失重 3 . 3 9 % ,其中 0 . 9 6%转化为
子实体干物质 ,另 2 . 43 %被菌体呼吸作用消耗掉了 。
综合上述结果可见 : ①头潮菇产量是二潮菇的 5
倍左右 , 这说明用大豆秸栽培银丝草菇时 , 在头潮菇
采收后 , 其菌丝体的子实体形成能力显著下降 。 ②头
潮菇子实体阶段的呼吸强度是二潮菇的 2 倍左右 , 菌
丝体阶段的呼吸强度也大于二潮菇期 , 这说明二潮菇
期菌体分解代谢活性下降 , 意味着菌丝细胞衰老 。 二
潮菇产量很低可能与之有密切关系 。
(二 ) 木质纤维素降解 实验结果表明 , ①银丝草
菇能够分解利用基物中的纤维素和半纤维素 , 但不具
有分解木素的能力 , 这和草菇分解木质纤维素的特性
相似 。 ②在头潮菇期 (0 ~ 20 天 ) 纤维素和半纤维素降
解迅速 , 基物 中该两种组分分别降解了 3 . 15 %和
1 3
.
8 3% , 在二潮菇期间 (2 0~ 28 天 ) 纤维素与半纤维
素降解速率显著下降 , 该两种组分分别降解了 3 . 18 %
和 0 . 38 % 。 测定基物中酶活性表明 , 在二潮菇期 C M C
酶和 H c 酶的活性显著下降 , 这可能是二潮菇期纤维
素与半纤维素降解率下降的重要原因之一
(三 )木质纤维素降解量与基物失重量的比值 测
定培养不同阶段木质纤维素减少量与基物失重量的比
值 , 可深人了解菌种生长不同阶段的营养特点 。 实验
练果表明 , 头潮菇子实体阶段纤维素与半纤维素的降
解量占基物失重量的 5 . 61 % , 二潮菇期间纤维素与
半纤维素的降解量占基物失重量的 32 . 95 % 。 这一结
果说明 , 用大豆秸栽培银丝草菇时 , 子实体生长所需
的能量和结构物质有 50 %左右是由基质中非木质纤
维素组分提供的 , 这些非木质纤维组分主要是营养菌
丝中的一些成分 。 银丝草菇这种营养特性与草菇的营
养特性很相似 , 据 H . 5 . K w a n 和 5 . T . c h a n g 报道 ,
草菇在形成子实体时 (以废棉为主要栽培基质 ) 是从
菌丝获得能量和结构物质的 。
(四 )酶活性变化 测定培养物中几种分解多糖的
主要酶类 , 可更进一步了解菌种代谢纤维废物的生理
生化基础 。 实验结果表明 , 银丝草菇在大豆秸上生长
期间能向基物中释放胞外 c M c 酶 、 ” 酶 、 HC 酶和淀
粉酶 , 在菌丝体阶段和头潮菇子实体阶段分别有酶峰
出现 ,在二潮菇原基发生后 ( 2 夭 ) ,酶活性显著下降 。
酶活性这种变化规律与纤维素和半纤维素降解速率基
本对应 . 我们认为 , 二潮菇期间上述几种多糖分解酶
活性下降与菌丝衰老有关 。 菌丝衰老可能和头潮菇子
实体形成时动用了菌丝成份为能量和结构物质有关 。
为此 , 要提高银丝草菇的产量 , 关键是如何提高子实
体阶段纤维素和半纤维素降解率 , 以及如何保持或恢
复 (头潮菇收获之后 ) 菌丝体的繁殖能力 (细胞学观
察表明 , 在头潮菇收获之后 , 菌丝细胞的分裂增殖能
力显著下降 ) , 这是期待我们进一步研究的主要问题 。
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稻草瓶栽猴头菇高产技术
严泽湘
(江陵县科研所食菌场 )
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猴头菇人工栽培 , 每年秋 、 冬 、 春三季均可进行 ,
有条件的可全年种植 。 现将用稻草瓶栽猴头菇的主要
技术介绍如下 :
(一 ) 培养料配方 ①稻草 75 % , 麦鼓 20 % , 花
生壳粉 2 % , 石膏粉 、 白糖和过磷酸钙各 1环 , 另加维
生素 B , 0 . 05 % , ②稻草 49 % , 玉米芯 49 % , 过磷酸钙
和石膏粉各 1% 。 稻草要选用干燥 、 无霉变 、 色泽金黄
的陈年草 , 先曝晒 l ~ 2 天 , 然后将稻草和玉米芯分别
碎成粉 ,加水拌料后含水量 60 ~ 65 % 。 气候干燥时 ,含
水量可适当高些 。
(二 ) 装瓶灭菌 装瓶时要边装边压实 , 做到上紧
下松 、 外紧内松 。 装至瓶肩 1邝 处 , 然后用直径 2~ 3
厘米的木棒在瓶中央插一个深约 5 厘米的接种穴 , 洗
净瓶口 , 塞上棉塞 (或用一层薄膜和一层报纸封 口 ) ,
按常规灭菌接种 。
(三 ) 发菌期管理 接种后的料瓶 , 先放在培养室
于 25 ~ 28 ℃下发菌 。 5一 7 天检查发菌情况 , 如发现有
霉菌感染 , 特别是链抱霉 , 应及时剔除 , 或用湿河沙
覆污染面 , 也可用浓石灰浆封 口 , 还可用甲醛液或新
洁尔液喷洒瓶口 , 严防扩散蔓延 。 当菌丝生长旺盛时 ,
应适当开窗换气 。 高温时每天通风 2 次 , 低温时通风
1 次 , 起北风时开南窗 , 起南风时开南北窗 , 每次 20
一 3 0 分钟 。 发菌阶段 , 培养室要遮光 , 以抑制原基过
早形成 。 若温 、 湿度适宜 , 一般 20 天左右菌丝可长满
瓶 , 待子实体原基长至瓶 口时 , 转人栽培室 (或室外
出菇场 ) 进行出菇管理 .
(四 ) 出菇期管理 当子实体即将长出瓶 口时 , 拔
掉棉塞 (用报纸封口的可用小刀戮 2~ 3 个小孔 ) , 增
加供氧量 。 出菇时 , 要有一定的散射光照 , 每天开窗
通风 2~ 3 次 。 气温高于 2 ℃时 , 要增加开窗次数和延
长通风时间 . 当子实体长出瓶口后 , 如温度超过 2 ℃ ,
除加强通风换气外 , 还要向空中喷水降温 , 以免造成
死菇 ; 如遇 14 ℃以下低温 , 只能在晴天中午通风 1一
2 次 。 子实体生长阶段 , 空气湿度应保持在 85 ~ 95 % 。
(五 ) 采菇后管理 当子实体开始散落抱子 、 菌刺
长到 1厘米 、 表面由白变褐时 , 即可采收 . 作鲜食者
最好在子实体长出菌刺前采摘 , 因采收过晚苦味较浓 。
采收时要用小刀从瓶 口 内切下 , 留菇柄 1~ 2 厘米为
宜 , 柄留太长易感染杂菌 , 太短影响子实体再生能力 。
每采完一批菇后要及时去掉瓶口老菌块 , 并向瓶口喷