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豫西伏牛山区槲树资源的综合利用
郭香凤
$洛阳农业高等专科学校，河南洛阳 )*(# &
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导，特此致谢。
参考文献
( 朴仁峰 + 林蛙养殖 + 东北朝鲜民族教育出版社，(,,*
’ 李利人等 + 中国林蛙养殖高产技术 + 中国农业出版社，(,,*
# 王永明等 + 山区资源综合开发指南 + 延边人民出版社，(,,-
槲树 $ 5.678.0 96:1;1; ./012&，壳斗科栎属，为落叶乔木，
或经砍伐后形成灌木，别名柞树。槲树树皮含鞣质较丰富，为
提制栲胶的重要原料；种子含淀粉 !3 4 -!3，供酿酒或制粉
条；树皮和种子入药常作收敛剂；叶可饲养蚕或用作食品包装
材料；木质坚实可作枕木、坑木、器具和机械等。豫西伏牛山区
有一定量的槲树自然资源，有待进行保护性开发利用。
( 槲树的特征及资源分布
槲树叶倒卵形至倒卵状楔形，长 ( 4 #56，宽 - 4 (%56，
先端钝圆或钝尖，基部楔形或耳形，边缘具 ) 4 ( 对波状缺刻
或浅裂，幼时有毛，老时仅背面有灰白星状毛或柔毛，侧脉 % 4
(对；坚果卵圆形，长 (7 ! 4 ’56，约 ( 8 ’ 4 ’ 8 ! 包于壳斗中。花
期 ) 4 !月，果熟期 ,月。
槲树产于河南省太行山、伏牛山、大别山和桐柏山区，以
伏牛山区最为集中，生于海拔 (6以下的向阳山坡，呈乔木
或灌木。伏牛山区的南召、鲁山、嵩县、栾川、汝阳、卢氏和新安
等县槲树分布最多。地处伏牛山腹地的嵩县车村镇，槲树总面
积达 -96’，是该区槲树最集中的产区。该地区山清水秀，气
候宜人，环境良好，没有污染。
’ 槲树资源的利用状况
槲树资源利用以槲叶的开发利用历史最为悠久。自清代
开始，就有用槲叶养蚕的传统习惯，是河南省柞蚕主产区之
一，由于柞蚕丝质量不及桑蚕丝，加之国际上蚕丝价格的持续
低迷，柞蚕养殖一度处于萎缩状态。群众有用槲叶代替笼布蒸
馒头、包粽子的习惯，加工出的食品清香无比，久存不易变质。
经研究表明，槲叶含有丰富的类黄酮、绿原酸、鞣质等多酚类
生理活性物质，具有独特的防腐和保健功能。自 % 年代中期
开始，槲叶作为一种新型的绿色食品包装材料风靡日本。日本
国的民众称之为柏叶，有长命百岁之意。豫西伏牛山区已建立
了一批外贸生产加工基地。
# 槲树资源的开发研究
洛阳百合轻工业有限公司，与洛阳农业高等专科学校等
科研院所的专家联合攻关，对《槲叶加工新工艺研究》、《又一
次性槲叶纤维餐具研制》等多项关键问题开展研究，在理论和
技术上均取得重大突破。
#+ ( 槲叶加工新工艺研究 通常在 ! 月中旬槲叶达到商业
成熟后采摘，经过蒸汽杀青、腌制、脱盐、分拣、真空包装等加
工工序后，装箱销售。传统的加工方法，常造成严重的组织变
色，导致槲叶资源浪费严重，企业生产成本增加。该项研究揭
示了槲叶加工过程中变色机理，指出了酚类物质氧化是造成
槲叶变色的重要原因；提出了防止变色的控制措施；研制成功
了槲叶加工品质改良剂和返绿剂，对传统加工工艺进行了有
效改良，使成品率提高 %*7 (3，金黄色叶片比例比传统工艺提
高 #7 , 倍，商品等级显著提高；采用返绿加工技术生产的返
绿槲叶，色泽鲜度超过了日商提供的样品，使槲叶产品在日本
市场占有率逐年提高。
#+ ’ 一次性槲叶纤维餐具研制 随着国家对环境污染治理
力度的加大，一次性塑料发泡餐具将在年底前退出餐饮业市
场，取而代之的将是可降解的植物纤维餐具。在槲叶加工过程
中，有高达 *3 4 %!3的废叶不能利用，存在着资源浪费问
题，将废槲叶经杀菌、打浆、压模成型等工序，加工成具有重量
轻、降解速度快、成本低的保健防腐一次性使用餐具，对于经
济利用槲叶资源具有重要意义。该产品经国家环境检测中心
测试，各项指标均达到国家标准。经河南省科委组织的专家鉴
定和检索查新证明，产品属于国内首创，填补了国内空白。目
前厂家利用自行研制的加工设备，已形成了年产五千万只餐
具的规模化生产能力。
) 建立产业化的槲树资源开发体系
槲树资源的综合开发利用，建立产业化程度高的运作模
式是核心环节。在继续扩大国外市场的同时，着力培育国内市
场。倡导以“一叶 $槲叶 &、一茧 $柞蚕茧 &”综合开发主线，拉长
产业化链条，走“公司 :农户”的发展道路。
由于槲叶采摘的适期短，资源利用率十分低。因此在每年
采摘前向农户发放必备的保鲜剂，并给予技术指导，引导农户
科学进行腌制，由龙头公司统一进行加工销售。在其它时间则
扶持农户养殖柞蚕。以车村镇为例，多年大约有 ( 余户自
行进行腌制，仅此一项户均收入达 # 元以上；柞蚕养殖户
已恢复到 - 户，户均收入达 ’ 元。龙头企业实现了丰厚
利润。
槲树资源的综合利用，应坚持以科研促开发的原则，高起
点开发技术含量高，市场需求强劲的新产品，为产业化发展积
蓄后劲。在利用的同时，要非常重视槲树资源的更新与再生，
着力改良传统的只用不养的旧习惯。充分发挥龙头企业的带
头作用，使伏牛山区的槲树资源的利用与保护步入良性的发
展轨道，以带动山区人民尽快摆脱贫困，实现小康的战略目
标。
作者简介：郭香凤，女，(,-) 年 % 月出生，河南省渑池县
人，大学毕业，讲师，主要从事食品加工技术和理论的研究，获
市级科技进步奖一项。发表论文 # 余篇。
DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2001.03.052