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作 者 ：罗曼;蒋立科;杨永年Organ-单位: 安徽农业大学生物工程系;南京医科大学

期 刊 ：应用与环境生物学报 1999年 03期 页码：5

关键词：豆腐柴；植物叶豆腐；营养安全性；

摘 要 ：对以豆腐柴（Ｐｒｅｍｎａｍｉｃｒｏｐｈｅｌａ）叶为原料制作的叶“豆腐”的营养价值及安全性进行综合评价，为我国资源植物豆腐柴叶的开发提供可行性参考．

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