作 者 ：张驰;刘信平;周大寨Organ-单位: 湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所 湖北恩施;445000;湖北恩施;445000;湖北恩施;445000
期 刊 ：湖北民族学院学报(自然科学版) 2003年 01期 页码：68-70
关键词：豆腐柴；蛋白质；氨基酸；测定；
摘 要 ：实验采用考马斯亮蓝G - 2 5 0比色法和茚三酮比色法分别测定恩施产豆腐柴可溶性蛋白质和总氨基酸的含量 ,结果表明 :豆腐柴叶中蛋白质含量为 115 μg/g ,氨基酸含量为 62 8.3 4μg/g