作 者 ：马俊Organ-单位: 西南大学
期 刊 ：西南大学 2007年 04期 页码：56
关键词：豆腐柴；低酯果胶；微波；脱酯；脱色；
摘 要 ：果胶是一种天然的多糖类高分子化合物，存在于各种高级植物的细胞组织中，具有良好的生理功能，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品行业。近年来，世界果胶产量不断增加，而我国工业用果胶长期依赖进口。豆腐柴不仅果胶含量高，还具有多种药用、食用价值。本试验以重庆巫山县的豆腐柴植物为原料，采用微波、树脂脱色等技术，研究了灭酶、抽提、脱酯、脱色等工艺参数。成品经检验符合果胶国家标准。 豆腐柴提取低酯果胶的最佳工艺流程：原料——预处理——萃取——洗涤过滤——脱酯——脱色——沉淀——抽滤干燥——成品检测； 1．成熟度对果胶含量有显著影响，四月末完全...