作 者 ：王远Organ-单位: 西北大学
期 刊 ：西北大学 2015年 12期 页码：67
关键词：荆条蜜；理化性质；抗氧化；护肝作用；
摘 要 ：荆条蜜产量丰富,是我国四大名蜜之一,具有独特的香气和口感,在市场上很受欢迎。荆条蜜的色泽一般为较浅的琥珀色,一般的保存条件下比较容易形成结晶,形成的晶体为白色,质感细腻,荆条蜜的主要产地在我国华北五省的一些地区及太行山脉附近区域。本文着重对荆条蜜的理化性质及矿物元素等基础信息、抗氧化活性成分的含量及荆条蜜的抗氧化活性和其对于由扑热息痛诱导的小鼠肝脏的急性损伤的抑制和保护作用进行了分析和研究。1、荆条蜜的理化指标和矿物元素测定：理化指标的测定包括荆条蜜的水分含量、灰分、电导率、pH值、色值、游离酸、内酯和总酸度；蛋白质和脯氨酸含量；羟甲基糠醛的(HMF)含量、淀粉酶活性；果糖、葡萄糖和蔗糖含量的...