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作 者 ：黄玲艳;黄宏轶;张海燕;李京雨;孙翌;彭景;Organ-单位: 扬州大学食品科学与工程学院;

期 刊 ：食品研究与开发 2016年 14期 页码：58-61

关键词：豆腐柴；多酚；响应面法；超声；提取；

摘 要 ：为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。

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