全 文 ：广西莪术种球分级依据及其特性研究
盛爱武 , 刘念　(仲恺农业技术学院农业与园林学院 ,广东广州 510225)
摘要　[目的] 研究了广西莪术种球分级 、采收时期与种球品质的关系。[方法] 以采挖自广东省乳源县的广西莪术为试材 ,将采挖的种
球分为2类:当年新球、去年老球(母球)。其中新球分为 4级:一级直径(4～ 6 cm)、二级(直径 3～ 4 cm)、三级(直径 2～ 3 cm)、四级(直径 2
cm以下),从外观指标和生理指标两个角度探讨了广西莪术种球分级 、采收时期对种球品质的影响。[结果] 10月份采收的一级和二级
广西莪术新球淀粉含量和可溶性蛋白质含量高 ,可溶性糖含量低 ,与 11月份采收的种球相比差异显著;一级、二级种球的发芽率分别高
于 11月份采收种球的 34%、24%,老球的发芽率最低 ,仅为 22%。[ 结论] 10月份采挖的一级 、二级广西莪术种球品质最好 ,腐烂率为零 ,
适用于生产栽培。
关键词　广西莪术;种球;分级;品质
中图分类号　S682.2+9　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2008)12-04943-02
Study on the Classification Basis of Curcuma kwangsiensis Bulb and its Characteristics
SHENG Ai-wu et al　(College of Agriculture and Garden, Zhongkai University of Agriculture and Technology , Guangzhou ,Guangdong 510225)
Abstract 　[Objective] The research aimed to study the relationships between bulb classification and the harvesting stage of Curcuma kwangsiensis and
bulb quality.[ Method] With C.kwangsiensis dug from Ruyuan County of Guangdong Province as tested materials , the dug bulbs were classified into 2
groups:new bulbs in the current year and old bulbs in last year.Then new bulbswere divided into 4 levels:the 1st class(diameter of 4～ 6 cm), the 2nd
class(diameter of 3～ 4 cm), the 3rd class(diameter of 2～ 3 cm)and the 4th class(diameter of below 2 cm).The effects of bulb classification and the har-
vesting stage of C.kwangsiensis on the bulb quality were discussed from 2 aspects of appearance indexes and physiological indexes.[ Result] The1st and
2nd classes of new bulbs in C.kwangsiensis harvested in October had high contents of starch and soluble protein and low content of soluble sugar, with
significant difference with that in the bulbs harvested in November.The germination rate of the 1st and 2nd classes of bulbs were 34% and 24% higher
than that of the bulbs harvested in November resp.The germination rate of old bulbs was lowest(only 22%).[ Conclusion] The quality of the 1st and 2nd
classes of C.kwangsiensis bulbs that were dug in Octoberwas best and the rot rate was zero.So they were suitable for the production and cultivation.
Key words　Curcumae kwangsiensis;Bulb;Classification;Quality
基金项目　广东省科技攻关项目(2006B20201044)。
作者简介　盛爱武(1973-),女 ,安徽庐江人 ,副教授 ,从事花卉栽培
生理及采后生理研究。
收稿日期　2008-02-25
　　广西莪术(Curcuma kwangsiensis)是姜科姜黄属多年生草
本植物 ,在华南地区栽培或野生。广西莪术株高 0.3 ～ 1.2
m ,花序奇特艳丽 ,具有极高的观赏价值 ,其自然花期为 4 ～ 9
月[ 1] ,是一种极具开发潜力的花卉资源。目前对广西莪术研
究较多的是它的药用价值[ 2-3] ,作为观赏花卉的研究 ,仅见
有华南植物园从广西莪术中筛选出宫粉郁金的报道[ 4] ,未见
有种球采收及种球品质方面的报道。笔者从外观指标和生
理指标两个角度探讨了广西莪术种球分级 、采收时期与种球
品质的关系 。
1　材料与方法
1.1　材料　供试材料广西莪术采挖自广东省乳源县 ,带回
仲恺农业技术学院热带亚热带花卉与园林植物重点实验室 ,
洗净并剪去须根 ,浸泡于 800倍的百菌清溶液中 10 min ,取出
晾干备用。
1.2　方法
1.2.1　广西莪术种球分级 。将采挖的种球分为两类:当年
新球 、去年老球(母球)。其中 ,新球分为四级(图 1):一级 ,直
径 4～ 6 cm;二级 ,直径 3 ～ 4 cm;三级 ,直径 2 ～ 3 cm;四级 ,直
径 2 cm以下。每级种球取样 30个 ,称重。
1.2.2　广西莪术种球品质研究。将 10和 11月采挖的一级 、
二级 、三级新球和老球全部贮藏于 15 ℃下 40 d ,研究种球发
芽率和腐烂率。每处理 50个球。并分别随机取球根 3个 ,削
去外皮 ,切碎 、混匀 ,称取 0.5 g样品测可溶性蛋白质含量[ 5] ,
蒽酮比色法测可溶性糖和淀粉含量[ 6] , 3次重复。数据处理
采用 SPSS 10.0统计软件LSR法进行 SSR比较。
2　结果与分析
2.1　广西莪术种球分级情况与分析　广西莪术种球为根茎
类 ,卵球形 ,根末端膨大成纺锤状块根(中药名为郁金)。当
年新球外形饱满 、有光泽 ,横切面浅米黄色;去年老球外形皱
缩 、无光泽 ,横切面棕褐色(图 2),且栽培后变软腐烂 ,不会开
花 ,所以在生产上无应用价值。将当年新球按直径进行分
级 ,结果得出 ,一级种球均重 33.42g ,二级 20.12g ,三级 、四级
均重分别为 10.80和 5.54 g ,通过分析得出 ,各级种球间重量
差异极显著。
图1　广西莪术当年新种球和分级情况
Fig.1　Classify of Curcuma kwangsiensis
2.2　种球大小及采收时期对广西莪术品质的影响　由表 1
可见 ,10月份采收的广西莪术 4类种球淀粉含量均极显著高
于 11月份采收的种球;而相同时期采收的老球淀粉含量最
低 ,极显著低于其他 3类种球;10月份采收的广西莪术一级
和二级种球淀粉含量最高 ,可能是 11月份采挖的广西莪术
种球在野外其淀粉已开始降解。11月采收的种球可溶性糖
含量极显著高于 10月采收的种球 ,但一级 、二级和三级种球
可溶性糖含量差异不显著 ,老球可溶性糖含量极显著低于其
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2008 , 36(12):4943-4944　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　李菲菲　责任校对　况玲玲
他 3类种球。10月采收的种球可溶性蛋白质含量均极显著
高于 11月采收的种球;其中一级种球可溶性蛋白质含量最
高 ,依次为二级 、三级种球 、老球 ,4类种球可溶性蛋白质含量
差异极显著 。
图 2　广西莪术当年新球和去年老球横切面
Fig.2　Cross section of new tuber and old Tuber of Curcuma
kwangsiensis
2.3　种球大小及采收时期对广西莪术贮后发芽率与腐烂率
的影响　由表 2可看出 ,10月份采收的广西莪术种球 ,一级
种球发芽率最高 ,达 90%,其次为二级和三级种球 ,老球的发
芽率最低 ,仅为 22%;10月采收的一级 、二级 、三级种球和老
球的发芽率也分别高于 11月份采收的种球。10月 、11月份
采收的一级 、二级种球的腐烂率均为零 ,10月采收的三级种
球 、老球腐烂率均低于 11月份采收的种球 ,其中 11月份采收
的老球腐烂率达 100%,而且从外观上看 ,所有老球贮藏后皱
缩程度都相当严重。
表1　种球大小及采收时期对广西莪术种球品质的影响
Table 1　Effects of tuber size and harvest stages on quality of Curcuma
kwangsiensis tuber
采收时期
Harvest stages
级别 淀粉含量∥%
Starch content
可溶性糖含量∥%
Sugar content
蛋白质含量∥mg/g
Protein content
10月份 一级 　　11.6 AaBb 0.60 Bb 　　167.5Aa
Tirst class
二级 12.1 Aa 0.55 Bb 157.4 Bb
Second class
三级 10.7 Bb 0.46 Bb 146.9 Cc
Third class
老球 3.6 Cc 0.18 Cc 67.6Ff
Old taber
11月份 一级 1.4 Dd 1.25Aa 121.5 Dd
Tirst class
二级 1.5 Dd 1.37Aa 102.7 Ee
Second class
三级 1.2 Dd 1.22Aa 93.5 Ef
Third class
老球 0.3 De 0.51 Bb 15.8Gg
Old taber
　注:不同大小写字母分别表示在 0.01和 0.05水平差异显著。
　Nate:Different capital letters and lowercase letters denote signif icant ly diff erent
at 0.01 and 0.05 level , respectively.
表 2　种球大小及采收时期对广西莪术贮后发芽率与腐烂率的影响
Table 2　Effects of tuber size and harvest stages on percentage of germination and rot of Curcuma kwangsiensis %
种球类型
Tuber type
10月份采收Harvest inOctober
发芽率
Percentage of germination
腐烂率
Percentage oftuber rot
11月份采收Harvest in November
发芽率
Percentage of germination
腐烂率
Percentage oftuber rot
一级 First class 90 　　　　　0 　　　　　56 　　　　　　　　　　　0
二级 Second class 68 0 44 0
三级 Third class 44 12 22 22
老球 Old tuber 22 68 0 100
3　结论与讨论
广西莪术去年老球和当年新球外形差异显著 ,极易辨
别。该试验发现老球体内的淀粉 、可溶性糖以及蛋白质含量
均极显著低于当年新球 ,老球不耐贮藏 ,且发芽率极低 ,栽培
后不开花 ,故生产上淘汰老球。当年新球大小差异显著 ,其
中四级种球个体太小 ,难以开花 ,生产上较少采用。按直径
进行分级 ,各级种球间重量差异极显著。而淀粉 、可溶性糖
含量在相同时期采收的一级 、二级和三级种球中无显著差
异 ,它们与种球大小无相关性 ,说明广西莪术新球生长发育
期同化物的积累受多种因素影响 ,淀粉与可溶性糖含量不能
作为衡量广西莪术种球品质和分级的标准。陈菊等在唐菖
蒲子球中也发现类似规律[ 7] 。而 10月和 11月份采收的广西
莪术种球淀粉和可溶性糖含量差异显著 ,说明种球内含物与
采收时期密切相关。广西莪术各级种球蛋白质含量差异显
著 ,直径越大的种球体内蛋白质含量越高 ,且发芽率也越高 ,
种球大小与蛋白质含量及发芽率有明显的相关性 ,可溶性蛋
白质含量与种球发芽率可能有关 ,可考虑将蛋白质含量作为
种球分级依据和评价其品质的标准之一。广西莪术地上部 8
～ 9月开始枯萎 ,建议可在 10月份采挖一级 、二级种球用于
生产 ,此时种球品质最好。
参考文献
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