全 文 ：陕西农业科学 1 9 8 5.
关于大蒜的天 、 地蒜相关性问题的商讨
任 省 鉴
( 陕西省蔬菜研究所 )
不同采苔法对大蒜产品性状
及产皿的影响
头一失圃洲ù升ù越斤
一百干(f横径
(厘米 )
一é歌厘 )一ù咋(米
蒜 蔓
产 )斤
亩(重 )蔓斤百`
大蒜的天蒜 (气生鳞茎 )与地蒜 (蒜头 )
的相互关系 , 是需要研究和讨论的问题 , 这对
于生产实践具有重要 的指导作用 。 1 9 8 0年苏崇
森同志的结论 f ` )是 : “ 既收天蒜子 , 地 蒜 不
减产 ” 。 作者根据对这一问题的调 查 研 究 结
果 , 以及近年 田间观察的实况 , 谈谈个人粗浅
的见解 , 愿与苏崇森同志商榷 。
首先 , 从理论方面分析 , 大蒜的各个品种
皆有一定的叶片数 。 蒜头 、 蒜蔓的分化 、 肥大
所需营养 , 全靠叶部的光和产物供应 , 若蒜头
利用的同化物质多一些 , 那么蒜蔓必然就吸收
的少一点 ; 反之 , 如蒜蔓摄取的营养物质较充
足 , 那么输送给蒜头的就较贫乏 。 绝不会收了
天蒜 , 还不影响收地蒜 。 作者于 1 9 8 1年 5 月中
旬在兴平县重点蒜区— 桑镇公社嘉定蒜的田块里调查时看到 , 凡是天蒜越大 , 其地蒜就越
小 , 甚至连蒜头也未形成 。 1 9 8 2年 6 月 , 在我
所的大蒜品种资源留种圃里又见到同一现象 :
(见封底左图 ) 。
其次 , 从有关大蒜生物学特性 的 研 究 结
果 ( “ 、 “ ’ 看 : 采收蒜蔓后 , 顶端生长优势解除 ,
蒜头和蒜茎在营养物质供需方面的矛盾得到调
节 , 叶片光合产物大部向蒜辫输送 , 促进蒜头
迅速生长肥大 。 1 9 6 5年中国农科院蔬菜研究所
观察指出 : 从蒜瓣分化结束直到收获 , 蒜头逐
渐增大 , 尤以采蘑以后增长速度更快 。 由以上
研究结果明显看出: “ 既收天蒜子 , 地蒜不减
产 ” 的论点是欠妥当的 。
最后 , 从采蔓技术 与蒜头生长 的 关 系 分
析 : 作者于 1 9 5 9一 1 9 6 1年对陕西蔡家坡红皮蒜
减产问题进行过调查研 究 , 结 果 (表 1 ) 表
明 : 晚划法采蔓 (富平栽培法 ) 的百苔重从蒜
公早 、 扎采晚 、 划采 。 8 5。 1 1 6 9 1 .1 1 5 0 . 8 5 ,3 .· 60J 3 ·鼻…碧就::…: :;:{`;::
墓亩产比早 、 扎法采茎 (蔡家坡栽培法 ) 分别
提高40 . 5 %及 3 9 . 9 % , 但蒜头个体重量及亩产
量却降低了 。 从蒜头及蒜瓣的外观 , 也明显反
映出来 (见封底上图 ) 。
为了进一步验证其效果 , 1 9 6 1年 以不 同栽
培法获得的蒜种进行冬 蒜 苗生 产 对 比 试 验
(表 2 ) , 试验结果表明 , 早扎法采蔓栽培的
蒜种表现最好夕 蒜苗单产比晚划法采蔓栽培的
提高 31 . 6% 。
表 2 不同培育法蒜种冬蒜苗产量
(厘米 、 斤 )
产量 (斤 )
种别
{警晕黯嚣:
小区 折合 { 为对
2…,”`…2 2 2 }4 94 }5 34 {5 3 0 6 {
产量 ;亩产 }照形
3 2 6 …3 , , 6 。…` ” 。
4 2 , {
4 , “ 9 。}’ ” ’
· “
l川引到
因晚 、 划采墓者 , 蒜蔓生长期较长 , 消耗
了较多的养分 , 从而延缓与削弱了 蒜 头 的 发
育 。 且划秧采蔓后 , 蒜叶下披倒地 , 间有抽掉
1 一 2 片叶子 , 大大损伤了同化器官 ; 反之 ,
早 、 扎采蔓者 , 由于蒜蔓生长期较短 , 少消耗
了一部分养分 , 且假茎受刺伤十分微小 , 植株
仍直立 , 叶片完整 , 同化物质及时转运贮存到
地下蒜瓣里 , 促使蒜瓣充分肥大 。 因此 , 蒜苗
生长茵壮 ,
o 产、 户, 、 产 、 产、 声. 、 尹、 产 、 沙内 、 产气 d、夕夕`、 ,产o由以上试验结果充分证明 : 采茎技术尚与蒜头的生长发育关系十分密切 , 蔡家坡红皮蒜
原产区由于重视培育蒜头 , 而采用了正确的采
盆方法 , 所以瓣肥 、 头大 。 反之 , 换种地区 ,
由于讲求多采签 , 忽视培养蒜头 , 采用不良的
抽鑫技术 , 所以蒜瓣较瘦 , 蒜头较小 。
琪96 2年 , 我所由山东引入苍山大蒜 , 由于
连年应用妥善的采蔓方法 , 即硬拉抽蔓 , 植株
咖器官保持完整 , 未受损伤 , 迄今栽培已 2。多年 , 植株仍生长健壮 , 头大 、 瓣肥 , 没有减
产、 退化的表现 。 这又是很好的例证 。 由以上
试验结果及生产实践事例证明 : 若不抽蒜蔓 ,
并让结天蒜子 , 那就必然减少植株养分向地下
蒜头的输送量 , 至使蒜头不能充分肥大 。 苏崇
森同志在文 内及蒜头对比图 (留天蒜的蒜头 ,
与采蔓的蒜头 ) 中 , 两种个体同样大 , 这是由
于对照是用不正确的划秧子抽蔓法 生 长的 蒜
头 。 这正好说明了留天蒜对地蒜有 较 大 的影
响 。 以上 已详细说明划秧子采墓是大蒜减产退
化的主要原因 。 不采蔓既然和划采 蔓 效 果 相
同 , 那怎能说既收天蒜子而地蒜又不减产呢 ?
在生产实践方面 , 我省部分大蒜产区广大
蒜农 , 早已认识到天蒜与地蒜的相关性问题 。
如关中蔡家坡红皮蒜产区 , 陕南洋县淳沱红皮
蒜产区 , 陕北清涧红皮春蒜产 区 , 皆一直采用
优良的扎采蔓方法 , 十分重视 培 育 蒜 种 。 因
此 , 形成了我省早熟蒜种的名产地区 。 我省中
熟种及晚熟种蒜区 , 长期大都采用拉抽蔓 、 或
夹抽垄等培育方法 , 所以较长久地保持了该品
种的原有种性。
参 考 文 献
1
、 苏崇森 , 大蒜气生鳞茎作种 , 《农业科 技通
讯 , , z日8 0年 , 第 4 期 。
2
、 山东农学院主编 , 1 9 8 0年 , 、 蔬菜栽培 学 各
论》 (北方本 ) , 农业出版社 , P . 1 14 一 12 1。
3
、 辽宁熊岳农校主编 , 1 9 8 。年 , 《蔬菜栽培 》 ,农
业出版社 , P . 2 4 7一 2 5 5 。
(
( 科 技 信 息
(
O ,
.
尸 、 . 沪 、如尹 、 洲 、 洲 、 口护 , 、 2 、 . 产 、 . 沪 尸
马志义用玉米熬糖稀 , 生意兴隆 。
渭南市辛市乡权家村糖稀生产专业 户 马 志 义 ,
1 9 8 4年熬糖稀和农牧业总收入超过万元 , 成为辛市乡
的万元户。
用玉米熬糖稀 , 原料广, 见效快。 10 斤玉 米可
熬糖稀 70 一 80 斤 。 两个人每天工作八小时 , 可熬糖稀
140 至 1 60 斤 , 每斤糖稀价格为。 . 45 元 。 玉米糖稀在我
省的销路较好 , 它主要是食品工业制作面包 、 糖果 、
糕点和清凉饮料的甜味剂 。
玉米怡糖的制作技术 : 主要原料是玉米面 , 辅助
材料是锭粉酶或大麦芽 。 设备 : 两只 大 锅 , 一 个小
锅 , 四口大缸及过滤包 , 桶 、 浓度计和温度计。
工艺及方法 :
( 1 ) 浸抱 : 将磨好的玉米面 , 每百斤加 水 20
斤 , l 万单位的淀粉酶 1 斤 , 再兑入纯氯化钙 2 两 ,
浸抱 12 小时 。 ( 2 ) 熬稀 : 将浸泡过的玉米面液舀入
铁锅内 , 加火熬制 。 锅内温度上升到 90 ℃左右时 , 停
火大约十分钟 , 锅内就会出现象点豆腐一样的面水分
离现象。 ( 3 ) 糖化和初级过滤 : 即可将面液倒在缸
内冷却 , 当缸内水温降到 70 ℃时 , 再 放入 2 两 淀粉
酶 , 用木棍贴缸壁搅拌均匀 , 并用保温设备盖住缸 ,
缸内温度保持 65 ℃左右 , 停放 2 小时 。 无淀粉酶可用
麦芽代替 , 10 。斤玉米面放 2 一 3 斤大麦 芽 (芽 长 1
寸左右 ) 。 ( 4 ) 过滤 : 将糖化好的面液用沙布包过
滤。 过滤时温度不得低于 60 ℃ , 以免把 包 眼 糊住 。
( 5 ) 浓缩 : 过滤出的清液倒入大锅内 , 即用火熬制
浓缩。 开始用大火 , 约 2 小时后 , 糖质变稠时改为小
火 , 用浓度计测试 , 达到波美 42 度时封火 , 随即将搪
质舀出 , 晾后颜色呈微红 、 透明糖稀即成 。
(相里泉 、 石宾州 、 李平利供稿 )
贮好豆类粮的简易方法
农家贮存绿豆 、 红豆 、 赤豆 、 菜 豆 、 蚕豆 等往
往容易被虫蛀 , 下面介绍几种简单易行的防治方法。
1
. 浸烫法 。 把豆类放到沸水中浸烫 10 一 20 秒捞出
晒干 , 可以贮存一年以上。 若留种烫后应立即用凉水
淘一淘 , 以免影响发芽。
2
. 树叶密存法。 将豆类放入不漏气的容器中 , 用
5 , 1。。。的新鲜无毒树叶 (最好是杨树叶 ) 放在 粮食
表层 , 然后用三层板纸把容器口封严 , 密封一周后可
杀死害虫 , 随即再把豆类重新晾晒一遍 , 贮存好 。
3
. 断气法。 将豆类粮放入不漏气的塑料袋中 , 扎
紧袋口即可 。 此法不适宜留种。
(山东省牟平县解甲庄镇报导组李同奎 )
45
-