全 文 ：实用技术·种植技术·
新农村 2014． 9
大蒜“二次生长”现象及其预防
湖南省益阳市赫山区蔬菜局 (413002)何永梅
湖南省益阳市桃江县浮邱山乡农业综合服务站 (413400)马少平
大蒜的“二次生长”是指侧芽在形成蒜瓣过
程中，不经过休眠、顶芽萌发生长出许多细长丛生
叶的现象，又称为次级生长、复瓣蒜、蒜瓣再生叶
薹、分杈蒜、马尾蒜、胡子蒜、分株蒜、叉头蒜、多瓣
蒜等。多在抽薹前后发生，是一种生理异常现象，
一般减产 30% ～ 40%，严重影响蒜薹和蒜头产量
及质量，降低商品性。
1. 二次生长的表现
二次生长可分为外层鳞芽型、内层鳞芽型、气
生鳞茎(天蒜)型 3 种。
(1)外层鳞芽型
又称外层型二次生长、
背娃蒜、母子蒜。正常
的鳞芽膨大成鳞茎后就
进入休眠，外层叶片叶
腋中萌生 1 个或数个鳞
芽。若萌生的鳞芽延迟
进入休眠期，继续分化
和生长，在鳞茎的外围
附生一些小蒜瓣或小蒜
头，使蒜瓣排列混乱，蒜头畸形，形成复瓣蒜(由
蒜瓣再生叶蔓长成的次一级蒜瓣)，复瓣蒜的蒜
瓣很小，无商品价值并在收获时外层蒜瓣容易分
离散落在土中，对产量和商品性影响较大。
(2)内层鳞芽型 又称内层型二次生长。正
常分化的鳞芽进入休眠后，鳞芽外围的保护叶继
续生长，从植株的叶鞘口伸出，形成多个分杈。有
的分杈成正常的蒜瓣，有的分杈发育成分瓣蒜，其
中有少数分瓣蒜还形成花薹。轻度的内层型二次
生长对蒜头的外形影响不大，发生严重时，蒜薹变
短，薹重降低，蒜瓣排列松散，蒜头上部易开裂，所
形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣，常
被选作蒜种，但播种后由一个种瓣中长出 2 株至
多株蒜苗，从而影响所生蒜头的产量和质量。
(3)气生鳞茎型 又称顶生型二次生长。蒜
薹总苞中的气生鳞茎延迟进入休眠，继续生长成
小植株，甚至再抽生细小的蒜薹，蒜薹多短缩在叶
鞘内或突破叶鞘，丧失商品价值，使蒜头变小或形
不成蒜头。
2. 二次生长的原因
(1)品种 大蒜二次生长类型及发生的严重
程度与品种有关。
(2)蒜种贮藏期间的
温度和湿度 大蒜贮藏
期或鳞芽分化期遇到低
温(0 ～ 5 ℃)和冷凉温度
(14 ～ 16 ℃)，外层型和
内层型二次生长均大幅
度增加。春播地区蒜头
收获后要贮藏到第二年
3—4 月份播种，为使蒜头
不致受冻，贮藏场所的最
低温度多控制在 0℃左右，在长达 7 ～ 8 个月的贮
藏期以及早春露地播种后的一段时间，都具备诱
发二次生长的低温和冷凉条件。蒜种贮藏场所除
温度对二次生长有影响外，空气相对湿度也有影
响，而且温度与湿度之间有互作关系。
(3)播种期 播种期与二次生长的关系因品
种、蒜种休眠程度、蒜种贮藏环境、播种后出苗快
慢以及土壤湿度的不同而异，而且播种期早晚对
同品种的二次生长类型的影响也不相同。播种过
早(在 8 月份)或过晚易出现二次生长现象。
(4)蒜瓣大小 蒜瓣大小与二次生长间的关
系，因播种前蒜种贮藏条件和种植密度不同而有
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所不同。在室温下贮藏的蒜种，大蒜瓣比小蒜瓣
易发生外层型二次生长，而蒜瓣大小对内层型二
次生长的发生没有显著影响。种植密度对外层型
二次生长的发生没有显著影响，但对内层型二次
生长的影响显著。
(5)灌水 灌水时期和灌水量对大蒜二次生
长的发生有重要影响。全生育期，特别是鳞芽分
化以后，灌水次数多，每次的灌水量大，土壤相对
含水量为 80% ～ 95%时，对外层型二次生长和内
层型二次生长的发生都有促进作用。土壤相对含
水量为 50%时，外层型二次生长和内层型二次生
长都不发生，但蒜薹和蒜头产量降低。
(6)施肥 过量施用氮肥，冬前植株长势旺，
抗冻性下降，年后过早追施氮肥，植株生长过快，
缺磷、钾或过量施磷、钾可诱发二次生长。
(7)覆盖栽培 大蒜覆盖栽培有两种，一种
是地膜覆盖栽培，另一种是塑料拱棚覆盖栽培。
实践证明，大蒜地膜覆盖栽培有增产增收的效果，
但有时会出现二次生长增多，蒜头形状不整齐，蒜
瓣数增多，蒜薹短缩、发育不正常等，这与地膜覆
盖后土壤温、湿度及养分的变化有关。
(8)气候 大蒜二次生长发生的程度，在不
同年份有较大差异。秋播地区冬季温暖，植株生
长迅速，早春气温回升快，花芽和鳞芽分化早，分
化后日照较短，如果遇连续降温和降雨天气，土壤
湿度大，温度低，鳞芽再次感应低温，再次分化出
鳞芽和花芽，以后在长日照高温条件下形成二次
生长植株。
3. 二次生长的预防
(1)选择良种 选择不易发生二次生长的优
良品种，并根据品种发生二次生长特点制定相应
的控制措施。
(2)掌握好蒜种贮藏温度和湿度 冷库贮藏
的保鲜大蒜只能作为食用商品蒜，不能作为种用
蒜。大蒜收获后一般已进入夏季，只要存放环境
干燥，可放在室内挂藏或装入网眼袋中堆藏。也
可在室外搭建防雨、防晒棚，在棚下堆藏或挂藏。
不要在窑洞或甘薯窖中存放，要保持 20 ℃以上的
贮藏温度和 75%以下的相对湿度。
(3)适时播种 应根据不同大蒜品种二次生
长的特点，经过不同年份的田间试验，确定适宜播
种期范围。不能盲目提早，尤其是不可为了促进
快出苗而将蒜种进行低温处理。正常年份露地栽
培一般于 9 月下旬至 10 月上中旬播种，根据不同
生产目的采用适宜的种植密度，一般株行距 15 厘
米 ×(16 ～ 17)厘米。不宜用过大的蒜瓣播种，以
单瓣重 5 ～ 6 克为宜，蒜种要分级，种瓣要均匀，不
种露芽蒜。种植深度要求 6 ～ 7 厘米，覆土后蒜尖
以上盖土 2 ～ 3 厘米厚。培育适龄壮苗，要求越冬
前有 5 ～ 6 片叶，假茎粗 0. 6 ～ 1. 0 厘米，苗高 20
厘米左右。
(4)科学配方施肥 多施有机肥，适当配施
氮、磷、钾、硫肥。氮肥宜适量控制，用速效性氮肥
追肥时，忌多次多量施用，特别是返青期要少施或
不施速效性氮肥。推广测土配方施肥技术。耕翻
土地前每亩(1 亩 = 667 平方米，下同)施入腐熟
鸡粪 2 ～ 3 立方米，或优质腐熟厩肥 4 ～ 5 立方米。
肥力中等土壤每亩可按硫酸钾复合肥 75 ～ 100 千
克，或尿素 15 千克、磷酸二铵 25 千克、硫酸钾 30
千克，生物有机肥 80 千克施入。若不施用有机
肥，还应加豆饼 50 千克或棉籽饼 100 千克。另
外，每亩可加施硫酸锌及硼砂各 1 千克。
(5)加强春季管理 春季返青后施氮肥不宜
过早，于 3月下旬浇水并每亩追施尿素 20 千克、硫
酸钾 10千克。每亩用 1. 8%阿维菌素乳油 30 ～ 60
毫升防治蒜蛆，或用 50%辛硫磷 0. 5千克灌根。同
时注意除草。进入蒜薹及蒜头形成期，视植株长势
每亩再施入 10 ～15千克尿素，并浇水。
(6)地膜覆盖不要过早 秋播区覆膜的要比
不覆膜的在适宜播种期内向后推迟 5 ～ 6 天，以防
止苗期生长过旺，鳞芽、花芽分化过早，翌春遇低
温产生二次生长;也可不推迟播期，改播种后立即
盖膜为晚盖膜，待蒜苗全部出土齐苗后，天气已开
始转凉，于 10 月中、下旬采取一次性集中盖膜掏
苗。另外，地膜覆盖返青后要控制氮肥用量。
(7)加强病害防治 大蒜叶枯病、疫病、叶斑
病等在生长中后期发生，腐败病在中后期多雨多
湿年份发生，这些病害发生后常增加二次生长的
发生。可选用 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 800
倍液，25%代森锰锌可湿性粉剂 400 倍液，75%百
菌清可湿性粉剂 500 倍液，50%异菌脲可湿性粉
剂 1 000 倍液，50%腐霉利可湿性粉剂 500 倍液
等药剂喷雾防治。
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