全 文 ：基金项目 陕西省教育厅专项项目:榆林沙区野生观赏植物资源调查
及开发利用研究(07JK445)。
作者简介 贺学林(1966-),男,陕西绥德人,副教授,从事沙生植物资
源研究。
收稿日期 2007!10!15
细叶韭(AliumtenuissimumL.)为百合科葱属多年生草
本植物,又叫野韭菜、细丝韭,陕北人称之为在摘蒙(音),也
是陕北人民从历史上沿袭下来作为香料蔬菜食用的植物,
其香味特别,可以作为蔬菜、烹调香料、腌制食品等供人们
食用。近年来,有人对细叶韭花的成分进行了分析,但对细
叶韭其他方面的研究甚少。为此,笔者对细叶韭的生物学
特性及其开发利用进行了研究。
1 细叶韭植物形态特征
细叶韭鳞茎数个聚生,狭圆柱状;鳞茎外皮暗褐色至灰
褐色,膜质,条状破裂。叶半圆柱状至近圆柱状,粗0.5~1.0mm,
与花葶近等长,光滑或稀,沿纵棱具细糙齿[1]。花葶纤细,圆
柱状,具纵棱,光滑,高 15~35cm,粗约 1mm[2];总苞单侧开
裂,宿存;伞形花序半球状至球状,松散;小花梗近等长,具
纵棱,光滑或极少有细糙齿,基部无小苞片;花白色至浅红
色,稀为紫红色;内轮花被片长矩圆形,顶端平截或为钝圆
状平截,比外轮稍长,
外轮卵状矩圆形,钝
头;花丝为花被片长度
的 2/3,基部合生并与
花被片贴生,内轮下部
扩大成卵圆形,外轮成
圆锥形,不伸出花被
外;子房卵球状,花柱
与子房近等长,不伸
出花被外(图 1)[3]。花
果期7~9月。
2 细叶韭的分布及
生境
2.1 分布 细叶韭产
于宁夏(中卫、同心、
银川市苏裕口、贺兰、平罗、盐池)、甘肃(白银市)、内蒙古
(乌审旗、鄂托克旗、鄂托克前旗)、陕北,分布于我国华东、
东北、华北及西北各省区,蒙古及俄罗斯也有分布。生于海
拔700~2200m的山坡、草地(图2)及沙地上。
2.2 生境 细叶韭在宁夏、甘肃、内蒙古、陕西、山西等省
沿黄两岸的砾质黄土、中壤性黄绵土地上分布较多,生长较
好,伴生植物主要有胡枝子等;在毛乌素沙区细叶韭(图 3)
资源也较丰富,生长在迎风、向阳的多砾质沙壤土、沙土缓
坡上,主要伴生植物有沙葱、臭柏、沙蒿等。细叶韭根为须
根,根系发达,极耐旱,多为野生,少有栽培。
3 细叶韭(花)成分及用途
3.1 成分 细叶韭花含亚油酸及其乙酯、十六酸及其酯类
等 46种化合物,其中香物质主要为烃基芳香化合物、含硫
化合物、醛、酮类、长链烯烃等[4]。
3.2 开发利用价值 细叶韭(花)营养丰富,芳香诱人,适
口性好,是优良牧草,也是解毒植物,当牲畜误食醉马豆等
有毒草类后,牧民常喂以细叶韭等葱属植物解毒[5];细叶韭
为须根系,且根系发达,耐旱、耐寒、耐瘠薄、生长能力强,无
(下转第1823页)
细叶韭的生物学特性及开发利用研究
贺学林 (榆林学院生命科学学院,陕西榆林 719000)
摘要 通过对细叶韭资源进行野外调查、资料查阅、开发研究,阐述了细叶韭的植物形态特征、分布、生境、开发利用价值及开发利
用途径等。
关键词 细叶韭;形态特征;分布;开发利用
中图分类号 S633.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2008)05-01814-01
图1 细叶韭花
Fig.1 FlowerofAliumtenuissimumL.
图2 内蒙古草地细叶韭
Fig.2 AliumtenuissimumL.ingrasslandofinnerMongolia
图3 毛乌素沙地细叶韭
Fig.3 AliumtenuissimumL.inMaowususandyland
安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2008,36(5):1814,1823 责任编辑 姜 丽 责任校对 王 淼
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.05.089
(上接第1814页)
论是在荒芜寒冷的毛乌素沙区、贫瘠的黄河两岸,还是干旱
的白于山区均可良好生长,是很好的防风固沙、水土保持植
物;同时细叶韭花花色洁白或淡紫,花期长,是良好的观赏
植物;细叶韭花花香特异,适于调味,效果优于葱、蒜,特别
是经油炸之后,呈现特殊、浓郁香味,是陕北人民的嗜好性
食用调味品;细叶韭还可以作为蔬菜,春夏采嫩叶,可作馅、
炒食、凉拌,味道鲜美,经常食用还有补肾壮阳等功效。
4 细叶韭花的开发利用途径
4.1 干制
4.1.1 传统干制法。将采摘的新鲜细叶韭花放在阳光下晒
至5~6成干时移入室内,阴干即可。
4.1.2 人工干制。将采摘的新鲜细叶韭花放入烤盘,在远红
外干燥箱中干制至含水量达6%即可。
4.2 香精油提取 将粉碎的细叶韭花直接放入水中,用封
闭的蒸汽管道加热,芳香油随水蒸汽蒸馏出来,冷却即可获
得细叶韭花香精油,可作为面食佐料。
4.3 酱制
4.3.1 传统制作方法。工艺流程:细叶韭花→原料清洗→空
干→石碾磙压(或石臼挤压)→制饼→阴干→保存。技术要
点:细叶韭花去除杂质,清洗干净,空干水分,放入石碾或石
臼中压制成浆状,用手捏成直径约4~5cm的饼状胚子,放
在有风的地方阴干,保存在凉爽干燥的地方,随吃随取,放
入热油中,香味四溢。
4.3.2 加工制作。工艺流程:细叶韭花→原料清洗→空干→
打浆→配料→装罐→杀菌→成品。技术要点:细叶韭花去除
杂质,清洗干净,空干水分,放入打浆中压制成浆状,加入适
量辣椒、生姜、食盐等其他调料,拌匀,装罐,杀菌即可。
参考文献
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1204-1208.
[5]中国饲料植物编辑委员会.中国饲料植物志:第一卷[M].北京:农业
出版社,1987:528-539.
图2 宜春市中心城绿地系统布局结构
Fig.2LayoutstructureofgreenbeltsystemincentralYichuncity
山、化成岩等山头为绿心,以环城南路、环城北路、环城西
路、秀江西路、环城东路等绿色廊道为绿脉,使城区山头在
绿脉的联系下形成重要景观节点。
(2)2轴4楔。2轴:即沿明月大道和袁山大道展开的两
条绿色轴线。明月大道北通万载,南至温汤,贯穿城市中心
区,是联系市政、文化、商业中心和城南高科技工业园区的
南北绿色轴线;袁山大道西至 320国道,东至火车客运站,
也是主要的景观大道。
4楔:即由规划组织形成的、由城市周边向市中心插入
的大规模的楔形绿地。主要有 4大块:东北山脉-袁山公园
楔形绿地,西北山脉-化成岩楔形绿地,西南山脉-清沥江-
半边山-凤凰山楔形绿地,东南山脉-南庙河楔形绿地。
(3)6大组团。即由上述生态绿地与水系自然地将中心
城分隔而形成的6块绿地组团。它们分别是旧城组团、现代
工业区组团、现代农业观光区组团、科教区组团、行政文化
区组团和居住园区组团。
(4)群山拥翠,绿色锦城。为进一步改善市区生态大环
境,在保护和改善周边大型林地的同时,制订了袁山、凤凰
山、半边山和化成岩等大片森林的培育更新规划,使群山竞
簇,八方献绿。
(5)公园棋布,通风引道。为方便城市居民休闲游憩,以
公园为主要形式大量新建、拓展绿地,同时沿着城市主干道
两侧建设一定宽度的绿化带,使之成为降低热岛效应,改善
生态条件,提高环境质量的导风廊道。
5 结语
宜春市中心城绿地系统规划充分利用了城乡之间和广
大市域的山、水、田、林等自然资源,紧紧围绕城市山水地貌
特征进行布局,统筹安排绿地空间,镶嵌组合成强大的绿地
系统。规划后的宜春市中心城内绿地星罗棋布,人们出户
500～800m,即有驻足休憩之地。按干道、水系分布的绿化线
(带)纵横交错,其密如织,不仅提供人们出行之便和林荫散
步的好去处,而且道(水)引清风,大大改善了市区的空气质
量。点、线、面结合,将城市各类绿地空间序列有条理地组织
起来,强化了市区绿地系统的各种功能。而楔形绿地则较好
地解决了城市绿地与市域绿地的衔接贯通,为构建城乡一
体化的市域大环境生态系统打下了基础。可以预见,再经
5～10年的努力,宜春市一定能实现“群山拥翠,花簇锦城”
的山水生态园林城市的宏伟目标。
参考文献
[1]中华人民共和国建设部.CJJ/T85-2002.中华人民共和国行业标准
《城市绿地分类标准》[S].北京:中国标准出版社,2002.
[2]中华人民共和国建设部.城市绿地系统规划编制纲要(试行)[Z].
2005.
刘纯青等 宜春市中心城绿地系统规划研究36卷5期

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