全 文 ：添加剂对稻草调节水分的大黍青贮饲料品质影响
赵国琦 , 丁　健 , 刘大林 , 贾亚红 , 陈小莲 , 陈燕凌
(扬州大学 畜牧兽医学院动物科学系 , 江苏扬州 225009)
摘　要:采用首次刈割鲜大黍 , 用稻草调节水分 , 设添加纤维素酶 、糖蜜及不添加作对照的 3 个组 ,青贮 60 d , 评定其营
养价值。结果表明:①各组间 pH 值差异显著 ,以试验组为最低;粗蛋白质含量按对照组 、纤维素酶组和糖蜜组显著提
高 ,而粗纤维显著降低;挥发性碱基氮在原料中为 0 , 纤维素酶和糖蜜组青贮后显著低于对照组。 ②细胞内容物按对照
组 、纤维素酶组和糖蜜组显著提高 , 细胞壁成分则相反 , 依次显著降低;中性洗涤纤维 、酸性洗涤纤维含量按对照组 、纤维
素酶组和糖蜜组显著降低。 ③乳酸含量按对照组 、纤维素酶组和糖蜜组显著增加 ,而乙酸则相反;青贮饲料中丙酸产量
很低;丁酸含量按纤维素酶组 、对照组和糖蜜组显著减少。 ④鼠李糖只在纤维素酶组和糖蜜组产生 , 且糖蜜组比纤维素
酶组高 6 倍;甘露糖只产生于糖蜜组;糖蜜组青贮后果糖含量为 330.3 μg·g-1 , 其他组为 0;葡萄糖经发酵后 , 对照组和
纤维素酶组被消耗 ,而糖蜜组却增加 10 倍;半乳糖含量以糖蜜组最高 ,其他两组很低;糖蜜组阿拉伯糖含量为 0 , 青贮后
对照组为 0 , 而糖蜜组是纤维素酶组的 3 倍;木糖含量在纤维素酶组和糖蜜组较对照组分别提高 28和 65 倍。
关键词:大黍;纤维素酶;糖蜜;青贮
　　　　　　　　　　　　　　　　　中图分类号:S 816.5+3 文献标识码:A　　　　　　　文章编号:1671 4652(2002)01 0031 04
EFFECTOF DIFFERENT ADDITIVESON QUALITYOF PANICUM
MAXIMUM SILAGES REGULATED MOISTURE BY RICE-STRAW
ZHAO Guo-qi , DING Jian , LIU Da-lin , JIA Ya-hong , CHEN Xiao-lian , CHEN Yan-l ing
(Dept of Ani Sci , Ani Sci and Vet Med Coll , Y angzhou Univ , Yangzhou 225009 , China)
ABSTRACT:Panicum max im um harvested after first-cut period mixed with rice-straw , were treated w ith different silage ad-
ditives to determine nutrition value at 60 days post-ensiling.Fo rage was assigned to three treatments:no additive(control),
acremonium cellulolyticus and molasses.The results were as follows:①Silages trea ted with additives had lower pH , crude fiber
content and higher crude protein content , additives also decrease volatile basic nitrogen content.② OCC contents in additive
treatments w ere higher , highest w ith mo lasses , the reverse results w ere obtained in OCC , ADF and NDF contents.③ Silage
additiv es(especially molasses), increased lactic acid content and reduced acetic acid content.P ropionic acid content was low in
all treatments.Acremonium celluloly ticus increased butyric content , w hile molasses had rever se effect.④ Silages treated w ith
additiv es produced rhamnose and arabinose , which were 6 and 3 times respectivily in molasses treatment compared with acremo-
nium celluly ticus.Only silages added molasses produced mannose , molasses also increased fructose content to 330.3 μg·g-1
silage and g lucose content had a 10 times increase.Galactose level w as highest w ith molasses , very low in other treatments.
Acremonium celluloly ticus and molasses also increased xy lose content by 28 and 65 times compared with control.
KEY WORDS:Panicum maximum ;acremonium;celluloly ticus;molasses;silag e
长期以来 ,我国青贮饲料生产主要以农作物秸秆为原料 ,其饲料品质相对较差[ 1] 。近年来 ,在我国
南方地区 ,牧草青贮饲料生产逐年增多。由于南方气候潮湿和多雨等特点 ,新鲜牧草的预干处理很困
难 ,直接影响青贮饲料的品质 。有关用稻草调节新鲜牧草的水分 ,对其青贮饲料品质影响的研究报道甚
收稿日期:2001 10 20
基金项目:江苏省自然科学基金资助项目(BK99094)
作者简介:赵国琦(1964-　), 男 , 吉林长春人 , 扬州大学副教授 、博士 , 主要从事反刍动物营养研究。
　　E mail:zhaoguoqi@fm365.com
第 23 卷第 1 期 扬州大学学报(农业与生命科学版) Vol.23 No.1
2002 年 3 月 Journal of Yangzhou University (Agricultural and Life S ciences Edition) Mar.2002
少 。本研究以高产牧草大黍(Panicm maximum)为原料 ,用稻草调节水分后 ,添加纤维素酶和糖蜜 ,探
讨其对青贮饲料品质的影响 ,为快速 、高效生产新鲜牧草青贮饲料提供理论依据 。
1　材料与方法
1.1　原料
出穗期首次刈割大黍(含水量 80%)、稻草(含水量 15%);纤维素酶按 0.02%(W/ W)、糖蜜按
4%(W/ W)添加;特制的 50 L 青贮用塑料筒 。
1.2　试验设计
试验分 3组 ,即在鲜大黍(70%)+稻草(30%)混合草料中分别添加纤维素酶 、糖蜜及不添加作对照
的 3个组 ,青贮 60 d 。
1.3　测定项目与方法
原料草和青贮饲料常规成分按文献[ 3] 测定;pH 用 PHS-3C 精密 pH 计测定;挥发性碱基氮按
GB/T6432-94方法测定;细胞内容物(OCC)、细胞壁成分(OCW)、高消化性纤维(Oa)、低消化性纤维
(Ob)采用酶分析法测定[ 2] ;酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)根据 Van Soest法[ 3]测定。青
贮饲料的乳酸 、乙酸 、丙酸 、丁酸根据气相色谱法[ 4]测定;鼠李糖 、甘露糖 、果糖 、阿拉伯糖 、半乳糖 、木
糖 、葡萄糖根据高效液相色谱法[ 5]测定 。
1.4　数据处理
根据 SPSS 软件进行统计分析 ,并对显著者进行多重比较。
2　结果与分析
2.1　常规营养成分
由表 1可见 ,添加纤维素酶和糖蜜 , pH 值比对照组显著降低 ,分别为 5.83 、5.27 和 4.24 , 添加组
间差异显著 ,对照组与糖蜜组差异极显著。粗蛋白质含量按对照组 、纤维素酶组和糖蜜组显著提高 ,分
别为 4.61%、5.84%和 6.13%, 对照组与糖蜜组差异极显著。粗纤维含量按对照组 、纤维素酶组和糖
蜜组显著降低 ,分别为 36.09%、34.10%和 33.07%, 对照组与糖蜜组差异极显著 。原料中挥发性碱基
氮为 0 , 青贮后纤维素酶组和糖蜜组比对照组显著 、极显著降低 ,分别为 45.31%、30.83%和 14.55%。
表 1　大黍青贮饲料常规营养成分＊
Table 1　Chemical composition of Panicum maximum silages %
组　别 水　分 pH 值 干物质中常规营养成分粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 粗灰分 挥发性碱基氮
大　黍
稻　草
对照组
纤维素酶组
糖蜜组
79.31±1.20
15.01±0.61
60.71±1.31
61.90±0.89
59.22±1.03
6.22±0.31
7.24±0.24
5.83±0.23a
5.27±0.43b
4.24±0.32c
13.91±0.34
5.90±0.40
4.61±0.23c
5.84±0.12b
6.13±0.41a
1.24±0.11
1.71±0.13
2.44±0.42
2.29±0.21
2.59±0.31
38.74±2.31
31.26±2.78
36.09±1.09a
34.10±1.02b
33.07±0.87c
37.13±1.50
40.77±2.00
40.19±0.95b
41.23±1.03a
41.41±1.79a
9.14±1.20
20.66±2.30
16.84±0.33
16.71±0.56
16.94±0.76
0.00
0.00
45.31±2.01a
30.83±1.43b
14.55±0.97
＊表中同列数据字母相同者表示差异不显著(P>0.05), 相邻者表示差异显著(P<0.05), 相隔者表示差异极显著(P<0.01)。
2.2　青贮饲料细胞成分
由表 2可见 , OCC 对照组 、纤维素酶组和糖蜜组分别为 18.62%、21.46%和 24.38%, 对照组显著
低于纤维素酶组 ,纤维素酶组 、对照组极显著低于糖蜜组。OCW对照组为71.94%, 显著或极显著高于
纤维素酶组和糖蜜组(分别为 69.53%和 66.07%), 添加组间差异显著。OCW中 Oa 以纤维素酶组为
最低(6.63%), 糖蜜组(7.62%)显著高于纤维素酶组 ,对照组为最高(8.88%), 极显著高于纤维素酶
组;OCW 中Ob以对照组为最高(63.14%), 其次为纤维素酶组(62.81%), 糖蜜组最低 ,显著低于另两
组。ADF 与对照组(44.10%)相比 ,纤维素酶组和糖蜜组显著降低 ,分别为 42.61%、40.83%, 两添加
组间差异显著 ,对照组与糖蜜组差异极显著。NDF 与对照组(70.41%)相比 ,纤维素酶组和糖蜜组显
32 扬州大学学报(农业与生命科学版) 第 23 卷
著 、极显著降低 ,分别为 68.14%、65.53%。
表 2　大黍青贮饲料细胞成分＊
Table 2　Cell composition of Panicum maximum silages %
组　别 细胞内容物 总　纤　维高消化性纤维 低消化性纤维 中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维
大　黍
稻　草
对照组
纤维素酶组
糖蜜组
30.33±1.23
20.28±0.97
18.62±0.37c
21.46±0.65b
24.38±0.87a
6.74±0.34
2.24±0.14
8.88±0.23a
6.63±0.21c
7.62±0.19b
60.14±1.45
62.96±2.03
63.14±1.23a
62.81±1.41ab
58.37±0.99b
50.09±1.37
39.22±0.99
44.10±0.69a
42.61±0.34b
40.83±0.53c
66.93±1.43
70.64±1.86
70.41±1.20a
68.14±1.34b
65.53±0.98c
＊表中同列数据字母相同者表示差异不显著(P>0.05), 相邻者表示差异显著(P<0.05), 相隔者表示差异极显著(P<0.01)。
表 3　大黍青贮饲料有机酸含量＊　
Table 3　The organic acid content of Panicum maximum silages　 %
组　别 乳　酸 乙　酸 丙　酸 丁　酸
对照组
纤维素酶组
糖蜜组
0.03±0.00c
0.28±0.01b
2.06±0.03a
0.36±0.01a
0.09±0.01c
0.25±0.02b
0.08±0.01a
0.06±0.01ab
0.02±0.00c
0.62±0.02b
1.07±0.04a
0.43±0.01bc
＊表中同列数据字母相同者表示差异不显著(P>0.05), 相邻者表示差
异显著(P<0.05), 相隔者表示差异极显著(P<0.01)。
2.3　青贮饲料有机酸含量
乳酸含量按对照组 、纤维素酶组
和糖蜜组显著或极显著增加 ,分别为
0.03%、0.28%和 2.06%。乙酸含
量 ,对照组 、糖蜜组和纤维素酶组分别
为 0.36%、0.25%和 0.09%, 对照组
与纤维素酶组差异极显著 ,其他组间
差异显著。丙酸含量 , 对照组(0.
08%)与纤维素酶组(0.06%)差异不显著 ,但与糖蜜组差异显著 ,并且丙酸总产量很低 ,为 0.02%～ 0.
08%。丁酸含量 ,与纤维素酶组(1.07%)相比 ,对照组(0.62%)和糖蜜组(0.43%)显著减少。
2.4　青贮饲料糖组成
鼠李糖含量 ,糖蜜组比纤维素酶组高 6倍 ,分别为 127.66 、20.55 μg·g-1 。糖蜜中甘露糖含量为
200.01μg·g -1 , 添加到青贮饲料中其含量为 8.00μg·g-1 , 青贮后糖蜜组含量增加到 60.06 μg·g-1 ,
其他组为 0。糖蜜中果糖含量为2 840.06μg·g-1 , 添加到青贮饲料中其含量为113.60μg·g-1 , 青贮后
糖蜜组含量增加到 330.30μg·g-1.其他组为 0 。糖蜜中葡萄糖含量很高 ,为 4 040.00μg·g-1 , 添加到
青贮饲料中其含量为 162.00μg·g-1 , 青贮后对照组和纤维素酶组葡萄糖大部分被消耗 ,只有糖蜜组增
加 10倍。糖蜜中半乳糖含量为 0 , 青贮后对照组和纤维素酶组产量很低 ,为 34.00 、64.00μg·g-1 , 而
糖蜜组高达328.00μg·g-1 。纤维素酶组和糖蜜组青贮饲料中阿拉伯糖含量增加 ,并且糖蜜组是纤维素
酶组的 3 倍 , 对照组为 0。纤维素酶组和糖蜜组青贮饲料中木糖生成量增加 , 分别为 335.20 、
785.10μg·g-1 , 较对照组分别提高 28和 65倍 。
表 4　大黍青贮饲料中含糖量＊
Table 4　Sugar content of Panicum maximum silages μg·g -1
组　别 鼠李糖 甘露糖 果　糖 葡萄糖 半乳糖 阿拉伯糖 木　糖
糖蜜/mg·g -1
对照组
纤维素酶组
糖蜜组
0.00
0.00
20.55±1.93
127.66±1.88
200.01±10.21
0.00
0.00
60.06±4.01
2 840.06±23.31
0.00
0.00
330.33±4.09
4 040.03±28.65
15.74±1.94
54.57±4.04
1 745.05±12.09
0.00
34.45±9.25
64.03±4.76
328.03±9.48
0.00
0.00
48.08±2.07
142.11±7.98
0.00
12.38±2.93
335.23±8.98
785.10±8.99
＊表中同列数据字母相同者表示差异不显著(P>0.05), 相邻者表示差异显著(P<0.05), 相隔者表示差异极显著(P<0.01)。
3　讨论
3.1　青贮对常规成分的影响
近年来 ,青贮饲料需求量逐年增加 ,为提高青贮饲料产量 、发酵品质与利用率 ,科技人员不断探寻更
为有效的青贮技术。我国南方气候潮湿 ,鲜草水分在短时间内很难达到青贮要求 ,极易发霉变质。用稻
33第 1 期 赵国琦等:添加剂对稻草调节水分的大黍青贮饲料品质影响
草调节鲜牧草水分 ,可免去自然干燥失水过程 ,达到青贮目的。添加稻草后 ,如何提高青贮饲料品质 ,以
及添加酶制剂是否能改善青贮饲料发酵品质及提高动物生产性能 ,至今仍有争议。大多数研究者认为 ,
酶制剂可不同程度地改善发酵品质 ,如降低青贮饲料的 pH 值 、挥发性碱基氮和纤维素含量 ,提高有机
酸和残余水溶性碳水化合物含量[ 6] 。酶制剂应用效果受其自身特性及青贮原料的影响 ,其用于青贮饲
料生产尚存在一些技术问题。本试验用稻草调节水分 ,添加纤维素酶和糖蜜 ,不同程度地改善青贮饲料
的品质 ,既省去原料的预干处理过程 ,又提高青贮饲料品质。添加糖蜜不仅能促进有益菌大量增殖 ,降
低 pH 、提高粗蛋白质产量 ,而且减少挥发性碱基氮 。挥发性碱基氮是由腐败菌发酵蛋白质产生的 ,其与
总氮的比是衡量发酵品质的重要指标 ,比例越高 ,则不良发酵比重越大 ,营养成分破坏越严重 ,青贮饲料
品质和营养价值越低[ 7] 。添加糖蜜和乳酸菌 ,能提高乳酸水平 ,减少氨态氮损失 ,有利于提高青贮饲料
品质[ 8 , 9] 。本试验中 2个添加组乳酸含量显著提高 ,氨态氮含量显著降低 ,青贮饲料品质明显改善 。
3.2　青贮对细胞成分的影响
添加纤维素酶和乳酸菌 ,能降低青贮饲料 pH , 增加乳酸菌数量 ,并影响发酵终产物 ,如影响可溶性
碳水化合物 、ADF 、NDF 含量 ,降低丁酸含量[ 10] 。添加糖蜜和乳酸菌 ,不仅能降低 pH , 提高乳酸水平 ,
而且减少氨态氮损失[ 8 ,9] 。复合酶添加剂可使细胞壁成分(ADF 、NDF 和纤维素)显著减少[ 11] 。小麦秸
秆青贮中添加纤维素和半纤维素复合酶及尿素 ,随酶制剂添加量的提高 ,青贮饲料的降解率并没有随之
提高 ,但能提高水溶性碳水化合物和乳酸含量 ,降低 pH及 ADF 、NDF 、纤维素含量[ 12] 。本试验中 ,纤维
素酶添加水平的确定正是基于经验数据和经济原则制定的 ,从本试验结果来看 ,与以往报道结果相似 ,
说明在用稻草调节水分时 ,并未影响青贮饲料发酵品质 。
3.3　青贮对短链有机酸的影响
青贮饲料的pH 主要随乳酸发酵而降低 ,乳酸菌活动越剧烈 , pH 越低 。丁酸由腐败菌发酵产生 ,其
含量高 ,对青贮饲料的品质和保存不利[ 13] 。据报道[ 14] , 在黑麦草和紫花苜蓿中添加细胞壁降解酶可
提高青贮饲料乳酸含量 ,降低 pH , 提高牧草保存质量和瘤胃降解率 。在本试验中 ,与对照组相比 ,添加
糖蜜可明显降低丁酸产量 ,而添加纤维素酶则提高丁酸产量 。这可能是添加糖蜜后 ,有利于乳酸菌的大
量繁殖 ,使得青贮饲料 pH值降低 ,抑制了腐败菌的繁殖 。本试验结果还表明:添加纤维素酶对乳酸菌
活动影响不大。
3.4　青贮对糖含量的影响
有关青贮饲料与糖产生量关系的研究报道甚少。有报道[ 15]认为 ,酶制剂可使发酵过程中糖含量降
低。在本试验中 ,鼠李糖只有在添加纤维素酶和糖蜜的条件下产生 ,且糖蜜组比纤维素酶组高 6倍 。在
糖蜜组中 ,甘露糖含量由青贮时的 8.0 μg·g-1提高到青贮后的 60.06 μg·g-1 , 其他组含量为 0 。青贮
后 ,糖蜜组果糖含量增加 3倍 。糖蜜中葡萄糖含量很高 ,青贮后对照组和纤维素酶组大部分被消耗 ,只
有糖蜜组增加 10倍 。半乳糖含量 ,纤维素酶组比对照组高 2倍 ,而糖蜜组最高 。添加纤维素酶和糖蜜 ,
青贮饲料中木糖生成量显著增加 ,纤维素酶组和糖蜜组较对照组分别提高 28和 65倍 。纤维素酶和糖
蜜能提高五碳单糖 、六碳单糖和衍生单糖含量 ,特别是甘露糖含量 ,这可能与寡糖甘露聚糖有一定的关
系。甘露聚糖具有替代抗生素及促生长等作用 ,其在青贮饲料生产中的应用尚需进一步研究 。
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(下转第 44面)
34 扬州大学学报(农业与生命科学版) 第 23 卷
中利用多基因控制的矮秆性状 ,改良现有籼稻多基因控制的矮源 ,使其达到生产上能够应用的水平;三
是利用现有的具有 2 ～ 3个矮秆基因的双矮或三矮材料 ,从中分离获得新的与 sd 1不等位的半矮秆基
因 ,丰富籼稻半矮秆基因库 ,寻找有利用价值的非 sd 1矮秆基因。此外 ,通过籼粳杂交 ,将粳稻中丰富
的矮秆基因转育到籼稻遗传背景中也不失是拓宽籼稻矮秆基因库的一种方法。
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44 扬州大学学报(农业与生命科学版) 第 23 卷