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淡竹叶茶营养成分分析
尹爱武1，田 润2，李探芳1
(1.湖南科技学院，湖南永州 425100;
2.湖南中医药高等专科学校，湖南株洲 412012)
摘 要:目的:研究淡竹叶茶的营养成分。方法:仿照茶叶加工工艺制备淡竹叶茶，按相关国标与方法测定其总黄酮、
粗蛋白质、总糖、维生素、氨基酸及矿质元素等含量。结果:淡竹叶茶中总黄酮、粗蛋白、总糖及粗纤维含量分别为
5.76%、36.1%、11.7%、17.9%。其含有 8 种必需氨基酸，谷氨酸含量最高，为 1.168g /100g，必需氨基酸占总氨基酸的
44.5%。淡竹叶茶中所含维生素以 VC 含量最高，为 123.87mg /100g。矿质元素含量丰富，尤其是 Mg、Mn，其含量分别
为 402.87、118.87μg /g，且含有一定量的 Se。结论:淡竹叶茶有较高的营养价值，在医药食品行业有很好的运用前景。
关键词:淡竹叶，矿质元素，氨基酸，维生素，营养成分
Analysis of nutritional components from Lophatherum gracile Brongn
YIN Ai－wu1，TIAN Run2，LI Tan－fang1
(1.Hunan University of Science and Engineering，Yongzhou 425100，China;
2.Hunan Traditional Chinese Medical College，Zhuzhou 412012，China)
Abstract:Objective:To analyze the nutritional components of Lophatherum gracile Brongn tea. Methods:
Lophatherum gracile Brongn tea was made after the processing technology of tea.And then the contents of total
flavonoids，crude protein，total sugar，Vitamins，amino acids and mineral elements were detected according to
related national standard and methods.Results:The content of total flavonoids，crude protein，total sugar and crude
fiber were 5.76%，36.1%，11.7% and 17.9% respectively.The tea contained all 8 kinds of essential amino acids(the
content of glutamic acid was 1.168g /100g) ，which accounted for 44.5%;and that was also rich in Vitamin C
(123.87mg /100g) ，and mineral elements(especially high in Mg and Mn，the contents of Mg and Mn were 402.87，
118.87μg /g respectively) ，and it also contained Se.Conclusion:Lophatherum gracile Brongn tea had high nutritional
value，which suggested it had good using prospects in medicine and food industry.
Key words:Lophatherum gracile Brongn;mineral element;amino acid;vitamin;nutrient composition
中图分类号:TS284.2 文献标识码:A 文 章 编 号:1002－0306(2013)05－0344－03
收稿日期:2012－09－03
作者简介:尹爱武(1981－) ，男，博士，研究方向:中药新药研究与开发。
基金项目:湖南省重点学科建设项目(2011－76) ;湖南省高校科技创新
团队支持计划资助(2012－318) ;湖南省教育厅科学研究项
目(11C0973)。
淡竹叶为禾本科植物淡竹叶(Lophatherum
gracile Brongn.)的干燥茎叶，广泛分于长江以南地
区。其味甘、寒，归心、胃、小肠经，有清热泻火，除
烦，利尿之功，临床上用于热病伤津导致的心烦口
渴，心、胃火盛出现的口舌生疮及热移小肠的热淋涩
痛［1］。现代药理学研究表明，淡竹叶有利尿、抗肿瘤、
抗菌等多种作用［2］。淡竹叶中含有竹叶黄酮、多糖、
三萜类等化合物［3－4］。天然的植物资源由于含有多
种生理活性物质，从而对人体有保健作用。目前除
茶叶外有多种植物资源加工成茶制品，如桂花、苦
丁、芦荟、金银花等，这些茶制品深受群众的喜爱。
淡竹叶作为一种药食同源的中药，目前主要用于制
药行业。我国淡竹叶资源丰富，但利用率相对较低。
目前未见其在食品领域的深加工及运用的文献报
道。本研究以鲜淡竹叶为原料，仿照茶的制备工艺，
制备淡竹叶茶，对其矿质元素、氨基酸、维生素、多
糖、黄酮等营养成分进行系统分析，以期为淡竹叶资
源在食品领域的综合开发提供理论基础与依据。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
淡竹叶 采于湖南永州阳明山国家森林公园，
淡竹叶茶的制备仿照茶叶加工工艺［5－6］，摘取抽花穗
前淡竹叶的叶片，通风干燥处摊晾 24h，经杀青、揉
捻、低温烘干得，测定前粉碎并过 300 目筛，置棕色
磨口瓶保存备用;Ca、Mg、Al、Zn、Fe、Se、Mn、K 和 Cu
离子液体标样(质量浓度 1000μg /mL) 国家标准物
质研究中心;VC 分析纯，中国医药上海化学试剂公
司;VA、VB1、VB2、VB6 Sigma 公司;VE Aldrich 公司;
芦丁对照品 中国药品生物制品检定所，产品号为
(100080－200808)。
Beckman 6300 型氨基酸分析仪 美国贝克曼分
司;ICPQ－1000 型电感耦合等离子体原子发射光谱
仪 岛津公司，工作条件为:射频功率:1200W，进样
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.05.082
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表 1 淡竹叶茶主要营养成分含量(g /100g)
Table 1 The contents of main nutritive components of Lophatherum gracile tea(g /100g)
样品 水分 总灰分 总糖 总黄酮 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维
淡竹叶茶 13.3 10.5 11.7 5.76 36.1 1.1 17.9
表 2 淡竹叶茶维生素含量(mg /100g)
Table 2 The contents of vitamins in Lophatherum gracile tea(mg /100g)
维生素 VA VB1 VB2 VB6 VC VE
含量 1.97 1.12 0.14 1.19 123.87 0.24
量:1.5L /min，等离子体气流量:15L /min，雾化器气流
量:0.8L /min，载气:99.999% 液氩，辅助气流量:
0.2L /min，冷却气:99.999%液氩，长波段积分时间为
5s，短波段 30s，Ca、Mg、Al、Zn、Fe、Mn、K、Cu、Se 元素
分析谱线波长分别为:318.0、283.8、396.2、212.4、
259.9、278.6、766.5、327.4、325.9nm;Sartorius 电子天
平;Milli－Q型水纯化系统。
1.2 实验方法
1.2.1 测定方法 水分的测定参照 GB5009.3－85 采
用常压干燥失重法。总灰分的测定参照 GB /T8306－
1987。粗蛋白质的测定参照 GB /T8856－88 采用半微
量凯氏定氮法。粗脂肪的测定参照 GB /T6433 －
1994。粗纤维的测定参照 GB /T8310 茶粗纤维测定
方法。总多糖的测定采用苯酚－浓硫酸比色法［7］。
总黄酮的测定参照文献［8］。氨基酸含量测定用氨
基酸自动分析仪分析(样品盐酸水解法) ，测定参照
文献［9］。矿质元素 Ca、Mg、Al、Zn、Fe、Mn、K、Cu、Se
采用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP－AES)法
测定。VA、VE、VC、VB1、VB2、VB6的测定参照文献［10－13］
1.2.2 矿质元素测定供试样品的制备 参照文献
［14］制备矿质元素测定样品。准确称取在 105℃干
燥至恒重的淡竹叶茶粉末 6 份，每份 2.0000g，分别置
坩埚中，然后在电热板上加热碳化至烟尽，再放入马
弗炉中(550℃)灰化至灰分变白，冷却，加去离子水
润湿，加少量浓盐酸溶解，转移到 50mL 容量瓶中用
去离子水稀释至刻度。同时平行做一份空白试液。
在选定的工作条件下，对样品进行测定。
2 结果与分析
2.1 淡竹叶茶主要营养成分
淡竹叶茶的主要营养成分见表 1，结果显示淡竹
叶茶营养价植丰富。由表 1 可见，淡竹叶茶灰分含
量高(10.5%) ，说明其矿质元素含量高，粗蛋白含量
为 36.1%，表明其氨基酸较多。总黄酮含量为
5.76%，总糖为 11.7%。粗纤维为 17.9%，纤维素对
便秘有很好的预防作用。营养成分表明淡竹叶茶将
具有降血压、降血糖、护肝、抗炎等多种保健功
能［15－16］。淡竹叶茶中其余 3.6%组分可能为茶多酚，
挥发油等成分。
2.2 淡竹叶茶维生素含量
淡竹叶茶维生素含量见表 2。由表 2 可知，淡竹
叶茶中含有 VA、VB1、VB2、VB6、VC 及 VE 等多种维生
素，其中 VC 最高，达 123.87mg /100g。维生素 C 对人
体健康有十分重要作用，有抑制肿瘤的发生，抗氧
化、降血脂等作用［17－18］。
2.3 淡竹叶茶氨基酸含量
淡竹叶茶的氨基酸含量见表 3。由表 3 可见，淡
竹叶茶中氨基酸种类多达 18 种，含量最高的四种氨
基酸含量大小为:谷氨酸 ＞天冬氨酸 ＞亮氨酸 ＞色
氨酸。谷氨酸含量为 1.17%。必需氨基酸总含量为
3.78%，非必需氨基酸总含量为 4.72%。必需氨基酸
占总氨基酸的 44.5%。其中含有人体所需的 8 种必
需氨基酸，必需氨基酸中以亮氨酸含量最高。谷氨酸
参于大脑、肝等重要器官中氨的解毒过程，同时参于氨
基酸及核酸的合成过程，其对维持机体的正常生命活
动有重要的作用［19］。亮氨酸有增强机体免疫、能促进
胰岛素的分泌从而达到降低血糖等作用［20－21］。
表 3 淡竹叶茶氨基酸含量(g /100g)
Table 3 The contents of amino acids
in Lophatherum gracile tea(g /100g)
必需氨基酸 含量 非必需氨基酸 含量
赖氨酸 0.461 天冬氨酸 0.943
色氨酸 0.647 谷氨酸 1.168
苯丙氨酸 0.432 丝氨酸 0.401
蛋氨酸 0.007 组氨酸 0.265
苏氨酸 0.454 甘氨酸 0.584
异亮氨酸 0.496 精氨酸 0.376
亮氨酸 0.815 丙氨酸 0.402
缬氨酸 0.471 酪氨酸 0.183
总必需氨基酸 3.783 胱氨酸 0.110
总非必需氨基酸 4.718 脯氨酸 0.268
2.4 淡竹叶茶矿质元素含量
淡竹叶茶中矿质元素含量见表 4。由表 4 可知
其矿质元素含量丰富，含量最高的四种矿质元素含
量大小为:Mg ＞ Mn ＞ Fe ＞ Al，其中 Mg 和 Mn 含量分
别为 402.87、118.87μg /g，且含有一定的 Se 元素。微
量元素与人体健康有密切的关系，人体微量元素缺
乏时就会表现出相应疾病。Se 是人体必需的微量元
素之一，在机体生理过程中起关键性作用。Se 与心
血管系统疾病、癌症等的发生有密切关系，能保护机
体 DNA免受外源化学物质的作用，同时能抑制癌细
胞 DNA的合成从而具有很好的抗癌、治癌作用［22－23］。
锰是多种酶的激活剂，与肝癌的发病有密切关系，被
称为是一种抗癌元素。
3 结论
通过对淡竹叶茶的营养成分分析，淡竹叶茶营
养成分的特点:营养成分多样，含有粗蛋白质、粗纤
维、维生素 C、黄酮、多糖及矿物元素等营养物质;VC
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表 4 淡竹叶茶矿质元素含量(μg /g)
Table 4 The contents of mineral elements in Lophatherum gracile tea(μg /g)
元素 Ca Mg Al Zn Fe Se Mn K Cu
含量 11.05 402.87 47.98 45.93 106.64 0.065 118.87 12.87 2.01
含量高(123.87mg /100) ;在氨基酸的组成模式中，人
体必需的 8 种氨基酸都有;Mg、Mn 含量高，且含有一
定的 Se元素。镁是人体必需的宏量元素，也是人体
第四大阳离子［24］。镁离子对维持机体正常功能有重
要作用，当体内镁下降时，即会出现能量代谢障碍、
器官功能失调。镁离子能抑制运动神经末梢乙酰胆
碱的释放，从而阻断外周神经肌肉接头处信息的传
递，抑制中枢神经系统的活动，从而产生镇静作
用［25］。淡竹叶茶其清心除烦的作用可能与其富含的
镁元素有关。本研究表明淡竹叶茶在食品与营养保
健方面具有一定的开发价值。但有待动物实验进一
步研究其保健功能。
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