全 文 ：收稿日期:2004-06-28　修回日期:2004-08-30基金项目:国家民委院校重点项目资助[2001] 16作者简介:刘春兰(1962-),女 ,副教授 , 从事生物化学教学和科
研工作。
贵州薏苡无机元素的分析
刘春兰1 ,杨若明1 ,周宜君1 ,周恒彦2
(1.中央民族大学生命与环境科学学院 ,北京　100081;2.北京粮食科学研究所 ,北京　100053)
摘要:为了充分利用和开发薏苡资源 ,采用原子吸收分光光度法和原子荧光分光光度法测定薏苡中无机元素
含量。测定结果表明 , Fe、Zn 含量均较高 ,具有较大的开发利用价值。
关键词:薏苡;无机元素;含量分析
中图分类号:R284.1　文献标识码:A　文章编号:1005-5320(2004)06-0040-02
Determination of Inorganic Elements in Coix Lachrgmajobi L.of Gui Zhou
LIUChun-lan1 ,YANG Ruo-ming1 , ZHOUYi-jun1 ,ZHOUHeng-yan2
(1.College of Li fe & Environmental Science1 , Central University for Nationalities , Beijing 100081;2.Beijing
Grain Science Research Institute , Beijing 100053 ,China)
Abstract:To study the resource of Coix Lachrgmajobi L.Var.mayuen stapf.for futher development , inorganic element in Coix
Lachrgmajobi L.w ere determined by atomic absorption spectrophotometry and atomic fluo rescence spectrophotometry.The results
showed that it contained rich inorganic elements and the content of Fe , Zn w as richer.I t has high developing and utilizing value.
Key Words:Coix Lachrgmajobi L;inorganic element;Determination
　　薏苡(Coix Lachrgmajobi L .)为禾本科
(Gramineae)薏苡属草本植物 ,我国各地都有零星
种植 ,近年来有逐渐发展的趋势。在贵州 ,每年 4
～ 10月份的日平均气温均在 15℃以上 ,全年降水
量为 1000mm ,多集中在 4 ～ 10 月份 ,雨量分布比
较均匀 ,有利于薏苡栽培 ,且产量稳而高[ 1] 。薏苡
的干燥成熟种仁称为薏苡仁 ,含有多种生理活性成
分 ,具有健脾 、补肺 、清热 、利湿的功效 , 《本草纲目》
中称其为上品养心药[ 2] 。近年来 ,发现薏苡仁中
的油脂成分有抗癌作用 ,多糖可以降低血糖 ,用于
糖尿病的治疗[ 3 , 4] 。薏苡不仅具有药用价值 ,也是
驰名世界的保健滋补品 ,它营养丰富 ,富含许多种
人体所需的营养成分 ,具备了较全面的营养保健功
能 ,是卫生部确定的粮药兼用品 。目前 ,薏苡越来
越多地被人们开发利用 ,尤其在日本 ,薏苡作为极
佳的保健食品被加工成各种各样的产品得到广泛
消费[ 5] 。但在我国 ,食用方面加工产品较为单一 ,
原料主要用于出口 ,薏米的经济效益并未得到充分
发挥 。为了进一步深入研究薏苡的营养物质与食
疗的关系 ,提高薏苡的经济效益 ,本实验对贵州产
薏苡种仁及糠皮的某些无机元素进行测定 ,并与谷
类和其它产地的薏苡的无机元素含量进行分析比
较 ,为薏苡的开发利用提供试验依据。
材料和方法
1　材料与试剂
薏苡糠皮 、米:产自贵州黔西南州 ,取自大批生
产的薏苡糠皮及米 ,经烘干 、磨碎后备用。高氯酸 、
硝酸 、盐酸:均为分析纯(A.R.);水为超纯水 。
2　仪　器
SB-01 原子吸收光谱仪 , SOLAAR-M6(美
国热电);SB-02原子荧光光谱仪 ,AFS-2201(北
京海光);SB-05微波消解系统 , MARS -5(美国
CEM);SB-06 超纯水处理系统 , M illi -QRG(美
国 Millipo re)。
3　试验方法[ 6 , 7]
分别称取一定量(2 g)材料 ,各加入 3 ml高
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表 1　薏苡糠皮及米无机元素的含量(mg/kg)
材料 Zn Ca Fe Cu Cr Mg M n Ni Co As Hg Pb
薏苡米 31.62 97.56 87.59 3.69 0.105 424.0 15.65 0.171 0.179 0.089 0.098 0 ,098
薏苡糠皮 98.27 707.1 274.5 11.70 0.097 4978.1 68.63 0.179 0.120 0.080 0.080 0.103
氯酸和 15 ml硝酸进行微波消解 ,冷却后再加 0.5
ml盐酸及少量水定容到 100 ml ,用原子吸收光谱
仪和原子荧光光谱仪分别进行测定 。
结果与讨论
1　贵州薏苡米中无机元素的分析
对薏苡糠皮及米的 12种无机元素的测定结果
见表 1。
　　近代研究表明 ,无机元素参与人体的多种代
谢 ,在人体生理和维持人体免疫健康上均起着重要
的作用[ 8] 。对贵州薏苡米12种无机元素测定结果
(见表 1)表明 ,含有丰富的人体必需常量和微量元
素 ,其含量 Mg >Ca>Fe>Zn>Mn>Cu>Co>Ni
>Cr ,而有害元素 As 、Hg 、Pb含量极低 ,从无机元
素含量的角度来看 ,贵州薏苡米的品质较好。
2　贵州薏苡米和谷类中 Fe 、Zn含量的比较
某些谷类中 Fe、Zn含量[ 9]如表 2。
表 2　谷类中 Fe 、Zn含量(mg/kg)
品种 Fe Zn
玉米 53.0 23.9
稻米 51.0 18.9
小米 61.0 25.5
大麦 3300 26.0
小麦粉 55.0 25.8
薏苡米 87.5 31.62
　　Fe 是人体必需微量元素 ,在人体中参与造血 ,
在血红蛋白的合成上是一个活化剂 。缺铁时 ,不仅
引起贫血 ,还会造成免疫功能降低 。贵州薏苡米含
Fe为 87.5 mg/kg , 超出了谷物的 Fe 含量(见表
2),高于玉米近 65%,稻米近 71%,小米近 44%,
大麦近 3倍 ,小麦粉近 60%,因此贵州薏苡米是一
种补铁的重要粮食食品。
薏苡米中 Zn的含量颇高 ,为 31.62 mg/kg ,其
含量均高于表 2 中的玉米 、稻米 、小米 、大麦 、小麦
粉。Zn是人体所必需的微量元素 ,它对体内多种
酶有活性作用 ,直接参与核酸 、蛋白质的合成和组
织代谢 ,影响细胞分裂和再生;它还对生物体内的
免疫起调节和控制作用 ,并通过酶系统发挥对生物
体内的调节和控制 ,达到抗菌 、抗病毒作用。由于
薏苡米中 Zn 含量较高 ,所以可以作为补 Zn 的食
物来源。
3　与某些省份薏苡米中 Fe、Zn含量比较
河北省 、山东省 、福建省薏苡米中 Fe 、Zn 含
量[ 9]如表 3。
表 3　不同地方薏苡米中 Fe 、Zn含量(mg/kg)
省份 Fe Zn
河北 4.0 17.6
山东 74.0 13.9
福建 29.0 18.9
贵州 87.5 31.62
　　根据表3可知 ,贵州薏苡米的Fe 、Zn含量比河
北 、山东 、福建产的薏苡米高。其中 Fe 分别高 22
倍 、1.2倍及 3 倍;Zn分别高 1.8 倍 、2.3倍及 1.7
倍。由此可见 ,贵州薏苡米含有丰富的 Fe 、Zn ,是
具有较高营养价值的粮食食品。
4　薏苡米和糠皮中无机元素的含量比较
根据对 12种元素的分析(如表 1),表明薏苡
米与糠皮相比 ,除了 Cr 、Ni 、Co 、As 、Hg 、Pb含量相
近外 ,其它 6 种元素薏苡糠皮都比薏苡米的含量
高 ,其中 Zn 高 3.1 倍 , Ca 7.2 倍 , Fe 3.1 倍 , Cu
3.2倍 ,Mg 11.7倍 ,Mn 4.4倍 。薏苡糠皮含有丰
富的无机元素 。此外 ,薏苡糠皮经索氏提取得油脂
为 7.5%,比米得率高(5.1%),其糠皮油脂经气相
色谱分析可知含油酸及亚油酸分别为 63.1%和
28.8%[ 10] 。油酸含量高 ,人体对油脂的消化吸收
率较高[ 11] 。此外现代肿瘤学和分子生物学研究证
明 ,油酸具有抗肿瘤作用[ 12] 。亚油酸是人体自身
无法合成的必需不饱和脂肪酸。由此可见 ,薏苡糠
皮可作为食品添加物加以开发 ,使薏苡这一生物资
源得到综合利用。
综上所述 , 贵州薏苡含有人体所需元素 , 且
Fe 、Zn含量较高 ,是较好的补 Fe 、Zn 粮食食品;同
时还含有较高的不饱和脂肪酸 。贵州薏苡在保健
食品方面有着广阔的研究 、开发 、应用前景 。
致谢:北京谱尼理化分析测试中心 。 (下转 47页)
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机溶剂以免干扰汞的测定 。
4.10　汞的吸附性很强 ,在每次实验最后再测一次空白零
管 ,抽气排汞 5 min以排除还原瓶和通气管道中吸附的汞 ,
然后移走还原瓶继续抽气 5 min ,减少酸雾对检测器的影
响 ,延长仪器的使用寿命 。
4.11　汞对人类有很大的危害性 ,而且动、植物对汞也有一
定的富集作用 。实验时应将排出的汞用酸性高锰酸钾溶液
吸收 ,减少对环境的污染 。
5　为了进一步提高观测数据的质量 ,增加数据的清晰度和
稳定性 ,需采取相应的措施
5.1　长期使用同一厂家 、同一级别 、同一批次含汞杂质比
较低的试剂产品 ,使其影响量长期不变 ,以保证测定数据长
期稳定连续 、利于分析使用 。
5.2　配制试剂要严格遵守化学分析操作规程 ,准确称量溶
剂 、试剂 ,量具容器必须洁净 。
5.3　每瓶试剂 ,特别是新购试剂 (特别是硫酸和高锰酸钾
类)使用前要分别测定其含汞量(方法如前所述);换用这些
试剂时做好新老试剂对水样测值影响的平行对比观测 ,并
要做好记录入档 ,以利于以后的分析研究和异常干扰的排
除 。
5.4　注意防止储存试剂 ,特别是正在使用试剂的污染 。
5.5　每次加入某种试剂量保持恒定 ,使其影响量为一定
值 。加入试剂操作由于受人员的责任心 、担负工作任务的
繁杂、测试工作的长期性 、操作的技术水平 、水源房的采光
条件等原因的影响 ,很难达到基本的稳定 。为此沈永星 、唐
子培等设计制造了一种简单的定量加试剂装置[ 10] ,只需简
单的规定操作 ,就能每次都可加入定量的各种试剂 ,可保证
试剂含汞的影响量为一基本的定值 ,从而提高测定结果的
精度 ,提高观测数据的质量 。
6　结　论
汞测量是一种物理 、化学方法 ,从取样到分析 ,操作环
节较多 ,水汞测量的影响因素有很多 。所以 ,要想获得比较
真实可靠的观测数据 ,首先要确保各操作环节的准确性 ,使
分析过程中的影响降至最低 。
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Vol.21 　　
第 6 期
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微 量 元 素 与 健 康 研 究
S tudies of T race Elements and Health
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