全 文 ：第 25卷 第 1期 河南大学学报(医学版) Vol.25　No.1
2006年 2月 JournalofHenanUniversity(MedicalScience) Feb.2006
苣荬菜无机元素的分析
李　省 ,汤　昆
(河南大学医学院 有机化学教研室 ,河南 开封 475001)
摘　要:目的:分析苣荬菜中的无机元素。方法:采用美国 VarianSpectraA30型原子吸收分光光度计测定。结果:
表明苣荬菜中含有丰富的人体必需的无机元素。结论:苣荬菜有较高的开发利用价值 。
关键词:苣荬菜;无机元素;分析
中图分类号:O567.31　　　文献标识码:A 文章编号:1672-7606(2006)01-0032-02
　收稿日期:2005-11-23
　作者简介:李省(1953-), 女 ,河南确山人 , 副教授 ,从事有机化学教学与科研工作。
DecterminationofinorganicelementsinsonchusbranchyotusDC
LISheng, TANGKun
(TheStafOrganicChemistry, MedicalColegeofHenanUniversity, Kaifeng475001, Henan, China)
Abstract:Objective:　TodetermineinorganicelementsinSonchusbranchyotusDC.Methods:　Inorganicelementsin
SonchusbranchyotusDCweredeterminedwithatomicabsorptionspectrophotometory-VarianSpectraA30.Results:　
TheresultsindicatedthattherewereabundantinorganicelementswhicharenecessarytothehumanbodyinSonchus
branchyotusDC.Conclusion:　SonchusbranchyotusDCisworthbeingexploredandutilizedasfarasitsvalueis
concerned.
Keywords:SonchusbranchyotusDC;Inorganicelements
　　苣荬菜(SonchusbranchyotusDC)又名苦菜 ,属菊
科多年生草本植物 [ 1] 。据中药大辞典记载 ,苣荬菜
具有清热解毒 、活血祛瘀 、化腐生肌等功能 ,用于治疗
肠痈 、疮疥及产后淤血 、腑痛等症[ 1, 2] 。我国素有 “医
食同源 ”之说 ,苣荬菜与健康的关系及其药用价值越
来越受到人们的关注 ,为进一步研究其营养 、药用价
值提供依据 。报道如下。
1　实验部分
1.1　材料与仪器
1.1.1　样品来源
苣荬菜 3月采自河南开封黄河岸。由河南大学
药物研究所鉴定 。
1.1.2　仪器与试剂
美国 VarianSpectraA30型原子吸收分光光度
计 , MetlerToledoAE100分析天平 , AED-V自动电
热消化器 ,硝酸(优级纯),高氯酸(优级纯),盐酸(分
析纯)。
1.2　测定方法及步骤
1.2.1　消化及测定方法
苣荬菜全菜分别用自来水 、蒸馏水 、去离子水洗
净。于 80℃干燥 12h。用瓷研钵研细。精密称取样
品 4份 ,每份 2.000g。加少许去离子水润湿后 , 加
20mlHNO3 -HClO4(4∶1),放置过夜 ,用自控电热消
化器从 20℃到 135℃缓慢消化至白色残渣 ,冷却后加
体积分数为 1%HCl溶解残渣 ,定容至 20ml,摇匀 ,制
成分析试液 ,作为用 VarianSpectraA30型原子吸收
分光光度计测定无机元素的样液。测定 Fe、Ca、Zn、
Cu、Mn时将样液稀释 100倍 ,测定 Cr、Cd时稀释 10
倍。同时作空白对照 ,用标准曲线法测定含量 。标准
曲线建立:根据美国 Varian公司产 SpectraA30型原
子吸收分光光度计说明书配制 Ca、Zn、Fe、Cu、Mn、
Cr、Cd标准储备液 (1mg/ml)。取各元素标准储备
液 ,用去离子水配制 Zn系列标准溶液 0.15μg/ml、
0.30μg/ml、0.60μg/ml, 配 Fe、 Cu系列标准溶液
0.50μg/ml、1.00μg/ml、2.00μg/ml,配 Ca、Cr系列标
DOI :10.15991/j.cnki.41-1361/r.2006.01.011
李省 ,等:苣荬菜无机元素的分析 33　
准溶注解 1.0μg/ml、2.0μg/ml、4.0μg/ml,配 Mn系
列标准溶液 0.25μg/ml、0.50μg/ml、1.0μg/ml,配 Cd
系列标准溶液 0.50μg/ml、4.0μg/ml、2.0μg/ml,测得
吸光度值 ,用计算机进行回归 ,得回归方程及相关系
数 。回收率实验:
回收率 =[ (样 +标)测定值 -样测定值 ] ×100/
标准测定值
1.2.2　测定条件(见表 1)
　表 1　样品测定分析条件
元素 Ca Zn Fe Cu Mn Cr Cd
波长(nm) 422.7 213.9 248.3 324.8 297.5 257.6 228.8
狭缝(nm) 0.5 1.0 0.2 0.5 0.2 0.2 0.5
灯电流(mA) 10 5 5 4 5 7 4
2　结果与讨论
2.1　结果
苣荬菜中几种无机元素含量的平均值见表 2。
标准曲线回归方程及回收率见表 3。
　表 2　样品中几种无机元素含量(μg/g)
元素 Ca Zn Fe Cu Mn Cr Cd
含量(μg/g) 4608.7 55.34 373.9 9.68 12.56 3.95 0.39
相对标准偏差(%) 1.69 2.95 1.10 2.45 0.69 0.56 1.34
　表 3　标准曲线回归方程及回收率平均值(测定次数 n=4)
元素 回归方程 相关系数 r回收率(%)
Ca y=0.0500+0.0131x 0.9976 103.91
Zn y=0.0500+0.0131x 0.9999 99.71
Fe y=0.0732+0.0030x 0.9991 104.4
Cu y=0.0971+0.0025x 0.9998 104.6
Mn y=0.5171+0.0079x 0.9999 99.50
Cr y=0.0127-2.1×102x 0.9999 101.3
Cd y=0.3057+0.0011x 0.9999 95.78
2.2　讨论
表 3中的相关系数 r及回收率说明该测定方法
可靠性强。从表 2数据可看出 ,苣荬菜中含有丰富的
Ca及人体必需的微量元素 Zn、Fe、Cu、Mn、Cr等 ,这
些元素的含量远远超过常用普通蔬菜 ,见表 4。样品
中对人体有害的微量元素 Cd含量很低 ,其它对人体
有害的元素 Pb、Hg、As等均未被检出 ,证明苣荬菜是
一种安全可靠 、有益健康的食品。
比较表 2与表 4可看出 ,苣荬菜中与人体健康密
切相关的营养元素 Ca、Zn、Fe、Cu、Mn、Cr等的含量非
常丰富。Ca是骨质的构成元素。 Fe、Cu、Zn、Mn等离
子不仅参与造血 ,而且对生物体内的免疫功能起调节
作用 [ 4] 。Cu、Fe的配合特有抗炎 、消炎作用 [ 5] 。这与
苣荬菜具有抗肿瘤 、消炎 、镇痛的功能 ,并可治疗疮毒
是一致的。另外 ,缺 Cu是冠心病的一个易患因素 ,
所以防治冠心病 、高血压药中多数富含 Cu。大量研
究证明 ,上述元素的缺乏 ,可导致人体生长发育停滞 ,
智力低下 [ 6] 。国内外许多文章报道 ,糖尿病患者缺
Cr[ 7] , Cr与保健防病抗衰关系十分密切[ 8] 。总之 ,苣
荬菜的多种药用价值及营养价值与其富含人体必需
的微量元素是分不开的 ,多食用苣荬菜 ,可补充人体
必需的 Ca、Zn、Fe、Cu、Mn、Cr等营养元素 ,起到调节
内营养 ,防病治病的作用 。
　表 4　普通蔬菜中 Ca及微量元素含量 [ 3] (μg/g)
样品 Ca Zn Fe Cu Mn
白菜 690 2.1 5.0 0.3 2.1
菠菜 666 8.5 29 1.0 6.6
韭菜 420 4.3 16 0.8 4.3
芥菜(紫) 1780 7.0 29 0.7 3.5
菜花 230 3.8 11 0.5 1.7
小白菜 900 5.1 19 0.8 2.7
油菜 1080 3.3 12 0.6 2.3
圆心菜 490 2.5 6.0 0.4 1.8
香菜 1010 4.5 29 2.1 2.8
小葱 720 3.5 13 0.6 1.6
参考文献:
[ 1] 江苏新医学院 .中药大辞典 [ M] .上海:上海人民出版社 , 1977:2531.
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[ 7] RavinaA, SlezackL.Chromiuminthetreatmentofclinicaldiabetesmellitus[ J] .Harefuah, 1993, 125:142.
[ 8] 冯孝义.微量元素铬与健康 [ J] .生物学通报 , 1995, 30(12):13.
[责任编辑　李武营 ]