全 文 ：第32卷 第5期 浙 江 林 业 科 技 Vol. 32 No.5
2 0 1 2年 9月 JOUR. OF ZHEJIANG FOR. SCI. & TECH. Sep., 2 0 1 2

文章编号：1001-3776（2012）05-0026-04

合江方竹引种试验与评价

刘跃钧 1，柳新红 2，林秀明 3，潘心禾 1，吴金水 4
（1. 浙江省丽水市林业科学研究院，浙江 丽水 323000；2. 浙江省林业科学研究院，浙江 杭州 310000；
3. 浙江省松阳县湖溪林场，浙江 松阳 323400；4. 浙江省松阳县农业局，浙江 松阳 323400）

摘要：2007－2009年对合江方竹进行引种试验，结果表明：合江方竹在丽水引种获得成功，适宜在丽水市海拔 300 ~
700 m、背风向阳、冬暖夏凉、空气湿度高的地方种植；合江方竹出笋期 9月下旬至 11月中旬；合江方竹笋营养丰
富，与丽水本地刺方竹笋相比笋味更鲜美，鲜味氨基酸含量为 209.04 mg/100g·FW，干笋氨基酸总量达 11.179 7
g/100g；种植密度 3 000株/hm2，种植当年就可出笋，母竹出笋率 52.3%，平均每株母竹出笋 3.4支，种植第 3年
可郁闭成林，鲜笋产量可达 3 750 ~ 7 500 kg/hm2，施肥可提高鲜笋产量。
关键词：合江方竹；引种；试验；评价
中图分类号：S722.7 文献标识码：B

Experiment and Evaluation on Introduction of Chimonobambusa hejiangensis

LIU Yue-jun1，LIU Xin-hong2，LIN Xiu-ming3，PAN Xin-he1，WU Jin-shui4
（1. Lishui Forestry Institute of Zhejiang, Lishui 323000, China; 2. Zhejiang Forestry Academy, Hangzhou 310023, China; 3. Songyang Huxi Forest
Farm of Zhejiang, Songyang 323400, China; 4. Songyang Agricultural Bureau of Zhejiang, Songyang 323400, China）

Abstract: Introduction of Chimonobambusa hejiangensis was conducted in Lishui, Zhejiang province from 2007-2009, from Xuyong, Lushou city,
Sichuan province. Experiment demonstrated that it succeeded. Ch. hejiangensis is suitable to be planted where with high humidity, southern side of
altitude of 300-700 m. Shooting period is from the end of September to the end of November. Shoot is rich in nutrition, much delicious than that of
Ch. pachystachys. Tasty amino acids in fresh Ch. hejiangensis shoots topped 209.04 mg/100g·FW, total amino acids in dried shoot was 11.179 7
g/100g, higher than that in other edible bamboo shoots. Density for plantation of Ch. hejiangensi was recommended to 3000 culms/ha. Shooting could
be occurred in the current year of planting, with 52.3% shooting rate of mother bamboo, each mother bamboo could have mean of 3.4 shoots. The
plantation could be closed in the third year, with yield of fresh shoot of 3750-7500kg/ha. Fertilization could increase shoot yield.
Key words: Chimonobambusa hejiangensis; introduction; experiment; evaluation

合江方竹（Chimonobambusa hejiangensis）为寒竹属（Chimonobambusa）植物，仅自然分布于我国四川叙
永县、古蔺县、合江县和贵州赤水县、习水县，因其干笋肉厚肥嫩、香脆可口、富含丰富的蛋白质和氨基酸，
畅销全国各地及东南亚[1~2]。
为了丰富浙西南秋季菜竹笋品种，丽水市林业科学研究院于 2007年从四川省引进合江方竹，并开展了多点
引种试验，获得成功，现将结果报道如下。
收稿日期：2012-05-20；修回日期：2012-07-11
基金项目：丽水市重点科技合作项目（20054012）
作者简介：刘跃钧（1966－），男，浙江松阳人，高级工程师，从事野生植物栽培利用技术研究。

5期 刘跃钧，等：合江方竹引种试验与评价 27

1 引种试验地概况
试验地位于浙江省丽水市，
119° 52′ E，28° 27′ N，气候温
暖湿润，雨量充沛，四季分明，
年平均气温 18.1℃，极端最高温
41.5℃，极端最低温－7.7℃，≥
10℃的年积温为 5 690℃，年平均
日照 1 812.5 h，年降水量 1 360 mm，年相对湿度 75%，无霜期 256 d。
2 引种试验材料及方法
2.1 材料来源
合江方竹引自四川省泸州市叙永县（27° 42′ ~ 28° 31′ N），于 2007年 3月 15日运至丽水（27° 25 ′~ 28°
57′ N），共 1 777株。为了减少水分蒸发，提高引种成活率，在引种来源地叙永县对合江方竹种进行截杆和根
部带土包装，途中对竹叶进行适当喷水。
2.2 试验方法
2.2.1 栽培试验 在丽水市开展不同海拔高度的多点试验。2006年冬先选好试验点 5个，其中：莲都区 1个点，
海拔 100 m；松阳县 4个点，海拔分别为 200、400、600、700 m。种植前进行整地、挖穴，穴规格为 40 cm×
40 cm×40 cm，密度为 3 000个/hm2。栽培面积 1 hm2。2007年 3月 15－16日，完成种植、浇水，以后进行一
般的除草和施肥管理。
2.2.2 施肥试验 2008年 5、8月，结合中耕除草对引种的合江方竹进行根部施肥。5月施尿素，8月施复合肥，
每株 0.25 kg左右，环状沟施。
2.2.3 物候观察 选择百果园合江方竹引种基地作为物候观察点。主要观察合江方竹的出笋期、展叶期等物候
情况，并做好记录。
2.3 营养成分测定
氨基酸是评价森林蔬菜鲜味的重要指标。因此，重点对合江方竹笋和丽水本地不同种源刺方竹的氨基酸含
量进行测定与比较，同时测定鲜笋的可食率和水分含量。测定方法如下：利用高灵敏度多功能氨基酸分析仪（型
号：DE61M/A300-IC）测定不同竹笋的氨基酸含量，利用直接干燥法（GB/T5009.3-2003）测定不同竹笋的水分
含量，用称量法测定不同竹笋的可食率。
3 结果与分析
3.1 引种成活率与保存率
2007年 11月和 2008年 1月，先后两次对 5个引种试验点进行造林成活率和保存率调查（表 2）。结果表
明，造林成活率和保存率与海拔高度有一定的关系。5 个引种试验点，海拔越高的造林成活率也相应的提高。
试验点海拔 700 m的成活率低于海拔 600 m的主要原因是农户套种作物过密所致。
多点试验结果表明：合江方竹喜欢生长在背风向阳、冬暖夏凉、空气湿度高的地方，海拔相对较高（300 ~
700 m）的地方造林更容易成活；在土壤疏松、肥沃的地方种植不但成活率高，而且出笋多，笋也粗壮；合江方
竹不耐寒，如 2009 年 1 月在丽水市林业科学研究院百果园种植的合江方竹受连续多天－6℃的低温影响，80%
以上的嫩竹梢冻死，100%的鲜笋被冻死，但被冻死的嫩竹梢到来年春季能继续重新长出新梢。

表 1 合江方竹引种试验地土壤和环境条件
Table 1 Soil and environment for introduction of Ch. hejiangensis
试验地点及农户 海拔/m 土壤和环境条件
丽水市林科院百果园 100 旱地，土壤较疏松，肥力一般，空气湿度较好
松阳县望松乡翁村叶姓户 190 旱地，土壤紧实，肥力一般，空气湿度一般
松阳县四都乡平田村江姓户 400 旱地，土壤紧实，肥力一般，空气湿度一般
松阳县四都乡平田村江姓户 600 旱地，土壤疏松，肥力中等，空气湿度较好
松阳县四都乡塘后村陈姓户 700 旱地，土壤疏松，肥力中等，空气湿度较好

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表 2 合江方竹各试验点引种成活率与保存率
Table 2 Comparison on survival and conservation rate of introduced Ch. hejiangensis in different plots
2007年 11月 2008年 1月 试验地点及农户 海拔
/m
立地条件 种植株数
/株 成活株数/株 成活率/% 保存株数/株 保存率/%
丽水市林科院百果园 100 一般 1 105 138 12.49 86 7.78
松阳县望松乡翁村叶姓农户 190 一般 200 49 24.5 19 10
松阳县四都乡平田村江姓农户 1 400 一般 132 35 26.52 16 12.12
松阳县四都乡平田村江姓农户 2 600 较好 140 47 33.57 32 22.86
松阳县四都乡塘后村陈姓农户 700 较好 200 52 26 15 7.5
合计 1 777 321 18.06 168 9.45
3.2 出笋数量与产量
试验表明，合江方竹种植密度 3 000株/hm2，当年就可出笋，母竹出笋率 52.3%，平均每株母竹出笋 3.4支，
最多可出笋 14支，第 3年郁闭。我们采取样方调查与走访调查相结合的方法，根据出笋株数和单株笋的重量对
合江方竹、“景宁种源”刺方竹、“莲都种源”刺方竹的鲜笋产量进行了估算和比较，其中合江方竹原产地的
数据由四川省泸州市林科所提供（见表 3）。
鲜笋产量＝［单位面积出笋株数×（1－退笋率）－当年留笋养竹数］×单株笋的平均重
从试验情况和估算的数据来看，合江方竹引种第 3 年的产量基本与原产地、刺方竹相当，但笋的粗度明显
不如原产地的合江方竹笋和景宁种源的刺方竹笋。笋的产量与土壤肥力、土层厚度有直接关系。丽水引种的合
江方竹栽培时间短（3 a），出笋不均匀，单株笋平均重只有 20 g左右，而丽水本地刺方竹笋平均单株重有 30 g。
因此，丽水引进的合江方竹如果完全适应了当地气候，再予以科学经营管理，今后其增产的潜力可能性比较大。
施肥对出笋数量的影响。2008年我们对 5个试验基地加强了日常管理，并施肥 2次。结果表明，施肥后平
均每株母竹出笋达 4.2支，比 2007年增加了 23.5%。
表 3 合江方竹与丽水本地刺方竹的出笋数量和产量比较
Table 3 Shooting amount and yield of Ch. hejiangensis and Ch. pachystachys
竹种 栽培地点 海拔 栽培年限 样方面积
/m2
样方笋株数
/株
笋株数
/万株·hm－2
估算产量
/kg·hm－2
合江方竹 百果园 100 3 a 1 26、27、115、67 25.5 ~ 115.05 6 450
景宁种源刺方竹 景宁县杨斜村 700 原产地 20 911 45.00 8 250
莲都种源刺方竹 莲都区城西村 70 > 10 a 16 128 8.01 1 425
合江方竹 四川省舒永县 原产地 3 750~ 7 500
注：每株单重，丽水引进的合江方竹按 20 g、刺方竹按 30 g计。
3.3 物候观察结果
从表 4 可以看出，合江方竹在丽水的物候情况同原产地基本一致，同丽水本地的刺方竹相比，其出笋期要
长，新叶绽放时间要迟，新竹容易受冻。
3.4 鲜笋可食率与烘干折率
丽水引进的合江方竹，其鲜笋可食
率达到 57.8%，与丽水本地的刺方竹相
比，其鲜食率最高，水份含量也高
（92.02%），鲜笋更鲜嫩，但更不耐贮
藏和运输（见表 5）。
氨基酸是评价森林蔬菜鲜味的重要
指标。从表 6可知，合江方竹干笋的氨基酸含量最高，达 11.179 7 g/100g，比丽水本地刺方竹的氨基酸含量高；
另外合江方竹的鲜味氨基酸即天门冬氨酸和谷氨酸二者总量的值为 209.04 mg/100g·FW，明显高于普通的食用
表 4 合江方竹与其它方竹主要物候期比较
Table 4 Comparison on phonological phase of Ch. hejiangensis and Ch. pachystachys
竹种 栽培地 海拔/m 出笋期 展叶期
合江方竹（引进） 百果园 100 9月下旬至 11月中旬 10月下旬至 12月下旬，翌年春季
景宁种源刺方竹 斜阳村 700 9月中旬至 10月下旬 10月下旬至 11月下旬，翌年春季
莲都种源刺方竹 城西村 70 9月下旬至 10月下旬 10月下旬至 11月下旬，翌年春季
合江方竹（原产） 舒永县 < 1 000 9月下旬至 10月下旬 10月中旬至 12月下旬，翌年春季
≥1 000 9月中旬至 10月上旬 10月上旬至 12月下旬，翌年春季
表 5 引种合江方竹笋与丽水本地刺方竹笋可食率比较
Table 5 Comparison on edible rate of introduced Ch. hejiangensis and
Ch. pachystachys shoots
检测项目 合江方竹 莲都种源刺方竹 景宁种源刺方竹 庆元种源刺方竹
鲜重/g 711.60 853.94 755.86 772.78
净重/g 411.66 435.51 417.23 343.19
干重/g 32.85 40.11 35.75 39.34
可食率/% 57.80 51.00 55.20 44.40
干鲜比率/% 7.98 9.21 8.57 11.46

5期 刘跃钧，等：合江方竹引种试验与评价 29

笋（61.8 mg/100g）[3]，也高于丽水本地的刺方竹笋（192.94 ~ 196.62 mg/100g）。这是合江方竹鲜笋、干笋味道
更鲜美的主要原因。
表 6 不同方竹干笋的氨基酸含量比较
Table 6 Amino acid content in dried Ch. hejiangensis and Ch. pachystachys shoots
g/100g
氨基酸名称 合江方竹 莲都种源
刺方竹
景宁种源
刺方竹
庆元种源
刺方竹
氨基酸名称 合江方竹 莲都种源
刺方竹
景宁种源
刺方竹
庆元种源
刺方竹
天门冬氨酸 1.216 5 1.065 3 1.091 6 1.116 5 异亮氨酸 0.561 2 0.516 5 0.506 5 0.543 2
苏氨酸 0.560 3 0.493 2 0.571 2 0.526 5 亮氨酸 1.133 4 1.100 3 1.032 6 1.065 5
丝氨酸 0.523 2 0.506 1 0.513 5 0.503 2 酪氨酸 0.420 3 0.406 5 0.406 5 0.466 6
谷氨酸 1.396 5 1.346 5 1.359 8 1.341 2 苯丙氨酸 0.643 2 0.631 6 0.616 5 0.636 5
脯氨酸 0.637 7 0.593 2 0.594 6 0.541 2 赖氨酸 0.661 1 0.669 8 0.639 8 0.606 5
甘氨酸 0.659 8 0.643 2 0.666 5 0.626 5 组氨酸 0.237 9 0.226 6 0.231 5 0.249 8
丙氨酸 0.857 8 0.803 2 0.806 5 0.831 6 精氨酸 0.559 8 0.546 5 0.546 5 0.549 8
胱氨酸 0.035 6 0.029 8 0.034 6 0.034 8 干笋氨基酸合计 11.179 7 10.610 7 10.661 7 10.701 2
缬氨酸 0.826 5 0.821 2 0.803 2 0.831 2 鲜笋氨基酸合计 0.894 4 0.976 2 0.916 9 1.230 6
蛋氨酸 0.248 9 0.211 2 0.240 3 0.230 6
合江方竹烘干折率要比丽水本地的刺方竹笋的烘干折率低，其鲜笋烘干折率为 12.5，也远低于原产地的烘
干折率。据介绍，四川省舒永县合江方竹笋主要以烘干后出售为主，鲜笋可食率达 70%，鲜笋烘干折率为 3.5
（鲜干比率 28.57%）。可能反映出合江方竹引进丽水后，其在原产地表现出的笋粗壮、产量高、更适合烘干的
优点还没有充分显现出来。
4 结论与评价
丽水地区引种试验表明，合江方竹喜欢生长在冬暖夏凉、空气湿度高、土壤疏松肥沃的地方，不耐干热，
也不耐寒，－6℃的低温期当年生长的嫩竹梢会有冻害；合江方竹出笋期在 9月下旬至 11 月中旬，竹笋营养丰
富，味道比丽水本地刺方竹笋更鲜美，氨基酸含量高，鲜味氨基酸含量为 209.04 mg/100g·FW，干笋氨基酸总
量 11.179 7 g/100g，既可鲜食，更适合烘干；种植密度 3 000株/hm2，种植当年就可出笋，母竹出笋率 52.3%，
平均每株母竹出笋 3.4支，种植第 3年可郁闭成林，鲜笋产量可达 3 750 ~ 7 500 kg/hm2，施肥可提高出笋产量。
合江方竹在丽水的引种获得成功。试验初步表明，合江方竹适宜在丽水市海拔 300 ~ 700 m、背风向阳、冬
暖夏凉、空气湿度较高的地方种植。9－11月正值丽水市其它菜竹笋的出笋淡季。因此，合江方竹的引种成功，
对丰富菜竹笋品种、优化菜竹笋结构、满足消费者多样化需求具有重要的现实意义。

参考文献：
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