全 文 ： 薏苡综合开发利用前景浅析
龚成文　陈效杰
(甘肃省农科院经作所　兰州　 730070)
　　摘要　薏苡是一种粮药兼用的植物 ,在我国栽培利用历史悠久。 薏苡适应性广 ,耐湿、耐盐性强。 薏苡不仅
营养丰富 ,药用价值也很高 ,具有广阔的开发利用前景。
关键词　薏苡　利用　前景
中图资料分类号　 S 513　 S 567. 2
　　薏苡 ,别名药玉米 ,属禾本科薏苡属 ,是一种营
养丰富的粮药兼用的一年生或多年生植物 ,其加工
利用价值很高。 长期以来 ,薏苡多作药用 ,少量作为
小杂粮 ,我国至今栽培面积很小 ,致使这一宝贵的植
物资源没有得到很好的开发利用。近年来 ,由于药用
数量增大 ,保健食品开发和出口需要等因素 ,种植面
积有所增加 ,对薏苡的综合开发利用研究开始引起
人们的关注。
1　薏苡的栽培利用历史及现状
薏苡原产我国南方沿海各地 ,早在周代以前即
有栽培 ,东汉《神农本草经》记载“薏苡仁 ,味甘、性微
寒…… ,久服轻身益气。”以后历代各家本草均有记
载〔1〕。日本德川八代吉宗世代开始从我国引种栽培 ,
目前越南、菲律宾、印度等国也有栽培。 我国大部分
省都有零星种植 ,而辽宁、河北、江苏、福建等省为主
产区。 我省尚未见到有关薏苡栽培的报道。
薏苡在我国利用历史悠久 ,不仅作为药用 ,也可
作为食品利用 ,是我国最早开发利用的禾本科植物
之一。后汉书记载 ,伏波将军马援征战交趾 (越南 ) ,
军士食薏苡以胜瘴气 ;唐代诗人陆游也曾以诗赞誉:
“初游长安饭薏苡 ,滑欲流匙香满屋。”宋朝以来到清
朝 ,薏苡长期被作为宫廷珍贵食品。目前我国开发的
薏苡产品有薏苡乳精、薏苡挂面、薏苡饼干、糕点及
八宝粥等 10多种。 在日本薏苡主要作为营养保健、
健美食品应用 ,年消费 1. 5万 t,因其国内产量不足 ,
每年从我国进口 350 t ,而 80%是作薏苡茶 ,年销售
额达数百亿日元。薏苡还被日本政府列为“ 21世纪的
功能食品”而广泛推广〔2〕。 据中国食品报报道 ,在美
国琳琅满目的保健食品中 ,薏苡仁是最畅销的品种
之一。
2　薏苡的利用价值
2. 1　薏苡仁的营养价值
薏苡仁是一种高蛋白质、中脂肪及中糖食品 ,营
养价值较高 (表 1)〔3〕。 同时薏苡含有人体所必需的
17种氨基酸 ,其中亮氨酸含量为 19. 0μg /mg ,谷氨
酸含量为 42. 7 μg /mg ,丙氨酸含量为 14. 6 μg /
mg〔4〕。薏苡还含有 Ca、 Cu、 Fe、Mg、 Mn、 Zn等多种微
量元素 ,这些元素都是人体所必需的 ,基本符合世界
卫生组织公布的人体必需微量元素〔3〕。 薏苡仁所含
的脂肪酸中有棕榈酸、肉豆蔻酸、薏苡酸、薏苡脂、薏
苡素、硬脂酸。 薏苡仁以麸皮中含脂肪酸 36%为最
高 ,其次为糠层 ,在谷粒的坚硬外皮中也含有脂肪
酸。同时有关专家分析研究 ,薏苡仁内重金属及有毒
物残留极微量 ,是典型的“绿色食品”。
　　　　表 1　几种作物营养成分含量　　　　%
作物 淀粉 脂肪 蛋白质
中国苡仁 7. 5 10. 5 15. 7
日本苡仁 51. 9 7. 2 17. 6
二标米 76. 0 1. 7 6. 9
小麦标粉 71. 6 1. 8 9. 9
玉米面 70. 2 4. 3 13. 4
小米 72. 8 3. 5 9. 7
2. 2　薏苡的药用价值
薏苡具有健脾利湿、除痹止泻、清热解毒等功
效。作为滋补强壮剂 ,适于病人或病后、产后、体质虚
弱的人服用〔5〕。 通过药理研究表明 ,其主要功效有:
①可促进新陈代谢 ,久服可促使皮肤润滑光泽 ,防止
皮肤干燥和鱼磷状皮肤发生 ;②有祛除溃疡组织的
作用 ,可阻止癌细胞的增殖和转移 ;③是消痔的特效
药 ,对雀斑也有显著的疗效 ;④有镇痛利尿作用 ,对
肺结核、神经痛、风湿病、肾脏疾患、胆石症也有效。
7甘肃农业科技　 1998年　第 3期　　　Gansu Agr . Sci. And Techn.　 No. 3　 1998
收稿日期: 1997-07-30　修回日期: 1997-09-10
此外 ,对胃病、糖尿病、前列腺肥大等疾病也有一定
治疗作用。
3　薏苡的综合利用前景
3. 1　适应性广 ,增产潜力大
薏苡对土壤要求不严 ,对盐碱地、沼泽地的盐害
和潮湿的耐受性较强〔1〕 ,且适应性广。从我所 1996～
1997年在兰州的引种试验来看 ,薏苡生育期间要求
积温与玉米相近 ,故在我省玉米适宜种植的地区均
可种植。 在管理较粗放条件下 , 1996年产量为 2 025
kg /hm2 , 1997年产量为 2 423 kg /h m2。 中国农科院
特产所在 1990年采用人工授粉、黑穗病防治等栽培
技术措施 ,薏苡产量达到 5 199 kg /hm2 ,苏南昆山
县、苏北宿迁县通过干湿相间的湿生栽培法〔1〕 ,产量
达到 6 000 kg /hm2 ,是旱地栽培产量的 2倍。 可见 ,
通过引进优良品种、改进栽培措施 ,其增产潜力还是
很大。
3. 2　耐湿性、耐盐性强
薏苡外形与玉米、高粱相近 ,历来作为旱地作
物 ,生产上也习惯旱地栽培。1974年研究发现薏苡原
是一种水生植物 ,通过湿生栽培 ,产量大大提高 ,经
淹水试验 ,在长达 3个月的淹水中 ,不仅对生长无影
响 ,反而促进了生长发育。 由此可见 ,薏苡有很强的
耐湿性。 另据资料介绍 ,薏苡又是耐盐碱、抗旱的一
种植物 ,可在轻盐碱地栽培。我省河西有各种类型盐
碱地 1 607 hm2 ,有灌溉条件 ,气候凉爽 ,昼夜温差
大 ,对薏苡灌浆期有机物质积累有良好作用 ,在我省
河西盐碱地发展种植薏苡有一定潜力。
3. 3　种植薏苡经济效益高
薏苡全身是宝 ,通过加工增值 ,效益可观。 就单
从种植来看 ,也有较高的经济效益。随着人们生活水
平的提高 ,饮食结构的变化 ,薏苡保健食品的开发、
出口需求和药用数量的增大 ,其价格不断上升 ,从
1996年 11月底各大药市看 ,薏苡最低价为 15. 00元
/kg ,最高价为 18. 00元 /kg ,按产量 3 000 kg /hm2、
出米率 60%来算 ,产值可达 2. 7万元 /hm2 ,其产值
和经济效益较高。
3. 4　薏苡的综合利用
3. 4. 1　薏苡仁的作用　薏苡仁食用品质好 ,糯性
强 ,营养丰富 ,且易被吸收利用 ,有很高的加工利用
价值。 薏苡仁在我国传统保健食品饮料中迄今占有
重要位置 ,如薏苡仁红枣合煮成粥是极好的冬令滋
补品 ,用薏苡绿豆炖汤作为夏季清凉饮料 ,不论从保
健作用 ,还是营养方面讲 ,将是很有市场前景的饮
料 ;白酒是我国的传统饮品 ,而现在人们喜欢喝低
度、高营养酒 ,如果用薏苡作制酒辅助原料 ,加工成
保健酒 ,无疑是一种受消费者欢迎的畅销产品。 另
外 ,薏苡还有美容作用 ,我们常用的玉兰油的主要成
分之一就是薏苡 ,可见其利用价值很高。
3. 4. 2　坚硬外皮及麸皮的利用　薏苡的坚硬外皮
及麸皮营养价值很高 ,麸皮蛋白质含量与种仁相当 ,
粗脂肪含量高达 36% ,矿物质达 7% ,淀粉 22. 5% ,
其坚硬外皮含有较高脂肪酸 ,是一种优质饲料。
3. 4. 3　薏苡的茎叶及根的利用　薏苡的茎叶发达 ,
汁多叶嫩 ,营养丰富 ,若以茎叶代茶 ,有降低人体胆
固醇的作用 ,作饲料产量高、适应性好。另外 ,其根中
含有的化学物质买妥林可制成抑制癌细胞的珍贵药
剂。
参考文献
1　中国医学科学院药用植物资源开发研究所主编 .中国药
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2　时侠清 ,胡　莉 .薏苡—— 21世纪的功能食品 .植物杂
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8 甘肃农业科技　 1998年　第 3期　　　Gansu Agr. Sci. And Techn.　No. 3　 1998