全 文 ：第 15 卷 第 5 期 北华大学学报(自然科学版) Vol． 15 No． 5
2014 年 10 月 JOUＲNAL OF BEIHUA UNIVEＲSITY(Natural Science) Oct． 2014
文章编号:1009-4822(2014)05-0661-04 DOI:10． 11713 / j． issn． 1009-4822． 2014． 05． 024
蓝靛果忍冬利用价值研究进展
张启昌1，李 亮1，张义涛2，李玉涛3，孙成钰4
(1．北华大学林学院，吉林 吉林 132013;2．蛟河市林业局，吉林 蛟河 132500;
3．白河林业局，吉林 二道白河 133613;4．磐石市林业局，吉林 磐石 132300)
摘要:作为一种新兴小浆果树种，蓝靛果忍冬具有广阔的发展前景．系统地介绍了蓝靛果忍冬的抗氧化性能、医
疗保健价值及开发利用现状，并对存在的问题、发展前景与未来的研究方向做了简要说明．研究结果对蓝靛果忍
冬的产业化发展、规模化培育及可持续利用具有指导意义．
关键词:蓝靛果忍冬;利用价值;研究进展
中图分类号:S789． 5 文献标志码:A
收稿日期:2014-07-08
基金项目:吉林省科技发展计划项目(20120269，20140307025NY);中央财政林业科技推广示范项目(2013TJQ04);吉林省教育厅科学
技术研究项目(2012130)．
作者简介:张启昌(1964 －)，男，教授，博士，博士生导师，主要从事森林培育研究．
Ｒesearch Progress on the Utility Value of Lonicera caerulea
Zhang Qichang1，Li Liang1，Zhang Yitao2，Li Yutao3，Sun Chengyu4
(1． Forestry College of Beihua University，Jilin 132013，China;2． Jiaohe Forestry Bureau，Jiaohe 132500，China;
3． Baihe Forestry Bureau，Erdaobaihe 133613，China;4． Panshi Forestry Bureau，Panshi 132300，China)
Abstract:Lonicera caerulea has broad development prospect as an emerging small berry species． This paper
systematically expounds its antioxidant properties，healthcare value，development and utilization status． It also
describes its problems，development prospect，and the direction for future research． The study is expected to
provide significant guidance for the industrialized cultivation，mass breeding and sustainable utilization of Lonicera
caerulea．
Key words:Lonicera caerulea;utility value;research progress
蓝靛果忍冬(Lonicera caerulea L．)又名蓝靛果、黑瞎子果等，为忍冬科忍冬属多年生落叶小灌木，高 1．
0 ～ 1． 5 m，常于林缘、林下、灌丛、草地、水边等向阳湿润处与杂草伴生．主要分布于欧洲、亚洲和美洲北部，
在中国主要分布于东北、华北、西北及西南的四川等地［1］． 果实为小浆果，味道鲜美，含维生素 C，B1，B2，
A，PP等多种维生素，且含量较普通水果要高，其中，维生素 PP 含量高出近百倍［2-3］．氨基酸、糖类、果胶、
矿质元素等含量也较为丰富，特别是含有花青素等生物活性物质，使其具有较高的营养价值和保健功能，
成为继越橘、树莓、黑穗醋栗等之后又一新兴的小浆果树种［4］．
吉林省东部长白山区域拥有完好的大片原始森林，植物种类繁多，植被的垂直分布十分明显，但随着
林区的大面积开发利用，长白山自然保护区之外的长白山林区森林资源遭受到不同程度的破坏，正面临着
资源危机、经济危困和林业木材再生产难以为继的严峻考验，已经到了不得不采取历史性决策的关键时
刻，而培育与开发林下经济植物已经成为首要选择．长白山林区属高山生态脆弱区，长期以来蓝靛果忍冬
等林下经济植被维护着这个区域的生态平衡．因势利导，发挥蓝靛果忍冬的生态经济效益，是长白山山区
科技扶贫、摆脱林区“两危”和保育好山区生态环境的基础．因此，蓝靛果忍冬的开发具有良好的前景．
1 蓝靛果忍冬的抗氧化性能
花青素是最有效的纯天然抗氧化剂，蓝靛果忍冬中恰恰含有大量的花青素，从蓝靛果忍冬中提取的花
青素含量可达 175． 66 mg /100 g［5］，因此蓝靛果忍冬是一种天然的具有较强抗氧化活性的浆果［6］，可以作
为天然抗氧化剂的重要来源．蓝靛果忍冬对活性氧自由基具有超强的吸收能力［7］．有研究［8］表明，其果实
多酚提取液对 ABTS、羟基(·OH)、超氧阴离子(O －2 )等自由基的清除率高达 90%，对 DPPH自由基的清除
率达 70% ．臧云［9］的研究发现，蓝靛果花色苷酶衍生物的抗氧化能力较强，且随着浓度的增加抗氧化能力
增强，在 1 mg /mL下，对·OH 的清除率为 94． 7%、O －2 的清除率为 80%左右、DPPH 自由基的清除率近
92． 1% ．花青素-3-葡萄糖苷是蓝靛果忍冬中含量最多的抗氧化物质，能够发挥最大的抗氧化能力［10］．
Gazdik等［11］用液相色谱电化学方法检测蓝靛果忍冬中的抗氧化剂，发现其提取物具有预防神经性疾
病(NDD)的潜能，是神经酚类抗氧化剂的有效来源．蓝靛果忍冬提取物在动物肿瘤实验中发生了抗氧化
反应，表现了高抗氧化活性．在肿瘤的生长过程中，持续添加蓝靛果液相提取物质，可使肿瘤体积逐渐变
小，延长给药时间，可以诱导肿瘤组织形成抗氧化的防御机制［12］．
2 蓝靛果忍冬的医疗保健价值
蓝靛果忍冬具有清热泻火，散痛消肿的功效，可用于治疗湿热痢疾、大便赤白等疾病．此外还具有防止
毛细血管破裂、降低和稳定血压、改善肝脏的解毒功能、抗肿瘤、增加白细胞的能力，蓝靛果忍冬的提取物
具有抗氧化和抗癌作用，对放疗后的不适症状具有缓解作用，有研究［13 － 14］表明蓝靛果忍冬可以增强免疫
能力．
蓝靛果忍冬中富含多种具有生物活性的酚醛类物质，特别是花色苷、黄酮、原花青素和酚酸，食用后可
预防癌症、神经性疾病、心血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病［15］;蓝靛果忍冬中提取的花青素对受辐射诱
导危害的小鼠具有保护作用，研究结果表明:持续每天将提取的花青素给小鼠灌胃，两周后进行辐射照射，
对实验组和对照组小鼠体内的相关指标进行测定可知，受辐射的实验组小鼠体内的超氧化物歧化酶
(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)以及肝组织中谷胱甘肽(GSH)的活性均有显著提高［16］;人类口腔
中的病原细菌能释放包括脂多糖等刺激性物质来激活活性细胞中的炎性细胞因子，进而引发一系列的牙
齿问题，而研究［17］表明，蓝靛果忍冬中的多酚类物质可以抑制脂多糖等诱导信号的传递，从而可以有效地
对抗牙龈炎等问题;蓝靛果忍冬中存在可以改善肝功能和防治眼睛疲劳、预防视力受损的物质［18-19］．
3 蓝靛果忍冬的开发利用
3． 1 天然色素
蓝靛果忍冬是一种良好的天然色素原料［20］，果实中含有丰富的食用紫红色素，对人体无毒，可用作食
品添加剂，在提高食欲方面具有积极作用，极具医疗及保健价值，为此已有学者对其提取及稳定性等方面进行
了大量研究．花色苷是其色素的主要组成部分，刘德江等［21］在用混合酶法提取色素的过程中发现，混合酶(果胶
酶、纤维素酶、木瓜酶)用量 7 mg /g、pH 4． 0、40 ℃下酶解 50 min时，其色素提取量达最大值(63． 24 mg /g);高冷
等［22］在利用超声波法提取色素的研究中发现，用体积分数 60%的乙醇、料液比 1∶ 20、20 ℃、200 W 下超
声提取 50 min，蓝靛果忍冬色素的提取率最高．对蓝靛果色素稳定性的研究表明，光对其稳定性影响较大，
蔗糖对其稳定性影响较小，酸性条件下稳定性较好，对氧化剂和还原剂有较强的耐受性，Na +，K +，Ca2 +，
Mg2 +，Zn2 +离子对色素具有一定的护色作用，但 Cu2 +，Al3 +，Fe3 +等离子对色素具有增色和变色作用［23］．
波兰学者 Oszimianski［24］研究获知果实中的花色苷含量为 328 ～ 621 mg /100 g，非常适合提取天然色素．
3． 2 加工利用
蓝靛果忍冬果实中含有丰富的营养成分，除鲜食外，还可加工成果酒、果汁、果酱等食品，从而大大提
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高了蓝靛果忍冬的附加值．目前，黑龙江省勃利县蓝宝酒业公司生产的蓝靛果酒，因具有丰富的营养及医
疗保健价值，受到了广大消费者的青睐．有学者［25］利用野生蓝靛果经热烫、硬化、白糖浸泡、50 ℃糖浸及
干燥制成低糖果脯，取其果肉、砂糖、氯化钙、柠檬酸、低甲氧基果胶和 β-环糊精制成低糖果酱、干果和果
酱，因含糖量低，营养成分高，风味好，更适于患有糖尿病的人群． 付荣霞等［26］利用蓝莓、蓝靛果果汁各
12%、8． 5%白砂糖、61%纯牛奶、0． 09%有机酸及 0． 02%瓜胶制成风味佳、稳定性好的蓝莓、蓝靛果果汁
乳饮料;李铉军［27］研制出的蓝靛果-红枣复合型饮料，具有口感酸甜，香气扑鼻等特点．蓝靛果忍冬已经成
为人们喜爱的野生、绿色、珍稀、纯天然的营养保健浆果，在世界范围内具有广阔的加工利用前景．
4 存在的问题
蓝靛果忍冬营养价值和营养成分与蓝莓很相似，含有丰富的维生素、花青素等物质．蓝靛果忍冬作为
一种新兴的小浆果灌木，展现出了很好的发展前景．目前，已经得到日本、美国、俄罗斯等很多国家的重视，
已在生物生态学特性以及营养保健价值等方面进行了深入的科学研究，取得了开拓性的科研成果，毫无疑
问为蓝靛果忍冬的科学研究与加工利用提供了理论基础与技术支撑，然而由于研究历史相对较短，在开发
利用方面还存不足［12］:
1)蓝靛果忍冬产品单一，市场竞争力有待进一步提高．我国目前对蓝靛果忍冬的加工利用主要以果
酒等普通加工为主，与发达国家相比，市场竞争力较弱．
2)我国在种质资源收集、评价、保存和保护等方面的研究工作还有待进一步加强．
3)我国在蓝靛果忍冬的亲缘关系、分类、遗传多样性、生理生态等方面的研究还存在不足，还不能够
为合理综合利用蓝靛果忍冬资源提供技术支撑． 一直以来，还没有学者对蓝靛果忍冬进行综合的分类研
究，分类情况比较混乱．蓝靛果亚组是否属于忍冬属，不同学者存在异议，还有待进一步研究确认．
4)目前，人工栽培的蓝靛果忍冬产量低，品质差．人们直接从野外移栽或种子繁殖实生苗木，对从野
生蓝靛果忍冬资源中选育新品种的相关研究工作还未系统开展．
5 发展前景与研究方向
蓝靛果忍冬是第三代果树，在国内、外市场供不应求，已被世界粮农组织确定为世界稀有珍贵野生浆
果．蓝靛果富含糖类、有机酸、矿物质、黄酮类，还含有 18 种人体所需的氨基酸，以及大量的维生素(尤其
是维生素 PP)和大量微量元素．浆果可入药，种子含花色甙，全株含桃叶珊瑚甙．鲜果除生食外，更是酿造
果酒的好原料，还可以加工成多种食品和提取天然色素．蓝靛果不但可以降压、提高白细胞数量、抗疲劳、
防止毛细血管破裂、改善肝脏的解毒功能、抗肿瘤，而且具有治疗小儿厌食症的功能．值得强调的是，俄罗
斯已把蓝靛果加工成宇航员的专用饮料．
为更好地开发利用蓝靛果忍冬，打造知名产品，创造巨大的社会效益、生态效益和经济效益，还应加强
以下几个方面的研究工作:
1)加大开发功能性保健产品的研究力度，提高产品的附加值． 应对蓝靛果忍冬在保健品、化妆品、茶
品等方面的开发进行深入研究，开发出符合人们需要的保健食品、功能食品、营养滋补品和药品等，从而提
高其市场竞争力，带动产业的迅速发展．
2)保护野生资源，选育新品种．我国天然蓝靛果忍冬资源丰富，但由于近年来国内、外开发利用企业
的大量购买，使得野生资源急剧减少．因此，更有效地开展合理经营、利用及保护这些稀有野生种质资源的
研究势在必行．在以上工作的基础上，还应开展品种选育研究，培育出花色苷等生理活性物质含量高、单果
重、产量高的优良品种，并进行规模化、产业化及标准化栽培．
3)拓展蓝靛果忍冬的观赏价值．蓝靛果忍冬开黄白色花，花期 5 ～ 6 月，果期 7 ～ 8 月，蓝黑色果实，叶
片长卵形或倒卵披针形，树形优美，极具观赏价值，可作为园林绿化和庭院观赏树种．
4)开展分类研究．通过形态标记和分子标记工具，研究长白山不同海拔地区蓝靛果忍冬典型种群的
遗传多样性及遗传分化的关键因子，揭示其外部形态分化、内部遗传机制以及二者之间的关系，从而了解
其种群适应、分化的水平及状况，解决分类混乱的问题．
366第 5 期 张启昌，等:蓝靛果忍冬利用价值研究进展
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