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Vegetables 2016.4 栽培技术
高山松花菜丰产栽培技术
张文超 1，景炜明 1*，陈　尧 2
（1．宝鸡市农业科学研究所，陕西 岐山 722400；2．太白县咀头镇农业综合服务站，陕西 太白 721600）
摘要：松花菜质地细嫩，口味鲜美，加热后花
梗碧绿，可脱水加工成松花菜干。通过品种选择、
低温育苗、高畦栽培、硼肥促花、花球护理等系
列特色技术的运用，结合太白山区冷凉的气候条
件，成功发展出反季节花菜栽培，为实现花菜周
年生产探索了一条新途径。
关键词：松花菜；高山；栽培；技术
松花菜又称散花菜，因其蕾枝较长，花层较
薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花
菜呈松散状，故得此名。与一般紧实型花菜品种
相比，松花菜具有两个显著特点：一是耐煮性好，
食味鲜美，很受消费者欢迎；二是早中熟品种耐
热性强、适应性广，高山栽培可在夏秋上市，延
长了花椰菜供应时间。近年来，陕西省秦岭太白
山区的太白和凤县，结合当地山区相对冷凉的气
候条件，成功发展了反季节夏秋花菜生产，形成
了独特的“高山松花菜”基地，为实现花菜周年
生产探索了一条新途径。
1　适栽品种
目前生产上应用较多的高山松花菜品种有：
庆农 65 天、庆农 85 天、雪松 60 天、雪松 90 天、
厦门松花 80 天、厦门松花 100 天等。
2　育苗
为了缩短苗龄，提高栽培效果，一般多采用
营养钵、营养土块或穴盘直播，实行精细育苗，
每 667 m2 育苗用种 10 ～ 15 g。育苗基质养分不
足时，苗期应及时补肥促长，并及时防治霜霉
病、黑根病、立枯病、猝倒病，培育无病壮苗。低
温期育苗，要有防寒保温设施，苗床温度应保持在
10 ℃以上。移栽前 1 周要逐步撤棚炼苗，使幼苗适
应大田环境。育苗过程中，如有秧苗茎叶紫红、无
顶芽、高脚苗等现象发生，应减少遮阴、增加光照、
降低湿度，控制苗床水分和过高夜温，培育壮苗。
3　栽培地块整理
3.1　栽培地块选择
田块土壤应疏松肥沃，排灌方便。早春栽培
由于气温较低，雨水稀少，应做成宽沟高畦，并
覆盖地膜栽培以保湿。重茬地应加强病虫防治和
补充微肥，海拔 800 m 以下的地带种植高山松花
菜，应避开高温季节，或选用更耐热的品种，如“庆
农 70 天青梗松花菜”等。
3.2　整地做畦
根据田块土壤肥力状况确定基肥用量，一般
每 667 m2 施腐熟厩肥 1 000 ～ 2 000 kg、钙镁磷
肥 25 kg、硼砂 0.5 ～ 1.0 kg、三元复合肥 30 kg、
钾肥 20 kg、生石灰 50 ～ 75 kg、钼酸铵 50 g。
苗畦做成深沟高畦，畦宽 1.1～ 1.3 m，沟宽 0.3 m。
硼砂、生石灰、钼酸铵必须全园撒施，其他肥料
可以根据土壤肥力状况，进行沟施或穴施，但穴
施用量要少些，要注意避免穴肥伤苗。进行地膜
覆盖栽培时，亦可结合整地，将全茬用肥一次性
均匀施入，总量要多一些，但生长期长的品种，
后期仍需加强补肥。
4　栽培管理
4.1　定植
秧苗带土护根移栽，每畦栽 2 行，行距 50 ～ 
80 cm，株距 45～ 70 cm，冬春季密植，夏秋季稀植，
* 通讯作者：景炜明
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每 667 m2 早熟品种定植 1 500～ 1 900 株、中晚熟品
种定植 1 200 ～ 1 400 株。定植穴略低于畦面，
以利施肥培土，但要防止积水。定植后，浇 95%
敌克松可溶性粉剂 600 ～ 800 倍稀释液，以利缓
苗防病。早春定植花菜，要选晴暖天气，最好覆
盖地膜增温，以利促发新根，促进幼苗生长和抗寒。
4.2　施肥
苗期以氮肥为主，薄肥勤施，促发莲座叶；
现蕾前后以磷钾肥为主，重施花蕾肥，随水浇施，
可延长膨蕾期，促进花球发育膨大。在高温干旱
条件下，施肥必须与供水有机结合，一般随水浇
施能够提高肥料利用率，增强速效性。在生长过
程中，还要增施硼、钼、镁、硫等中微量肥料，
其中硼素对花球产量和质量影响十分显著，必须
叶面追施 2 ～ 3 次，尤其在花球膨大期必不可少。
中后期追肥，严禁使用碳铵或含碳铵的肥料，以
免花球产生毛花。
4.3　培土
松花菜根系由主茎发生，具有层性，在生长
过程中，深层根系不断老化，近地面茎不断发生
新根，总体分布较浅，须根主要分布在主茎附
近。因此，松花菜生产一般都需要培土，通过培
土，促发不定根，保证根系生长的适宜环境，增
强植株长势和抗倒伏能力。高山花菜生长过程
中，一般应进行锄草、松土、施肥，培土 1 ～ 
3 次；不进行培土的松花菜，应该深栽，不培土
而又浅栽的松花菜，长势和产量都不好。培土的
方法是将畦沟泥土和预先堆在畦中间的泥土培于
定植穴和株行间，最终形成龟背型匀整的畦面。
4.4　水分
松花菜叶片多而薄，生长中后期达 17 ～ 23
片叶，比普通花菜品种多 6 ～ 8 片，蒸腾量很大，
失水萎蔫现象经常发生，特别在连续阴雨后突然
放晴、暴雨后放晴、高温干旱强光等条件下，萎
蔫现象明显。因此，种植松花菜的地块既不能过
湿而导致沤根，也不能太旱而导致缺水，生产上
常采用清沟排水、浇水、培土、覆草、盖地膜等
方法，及时调整水分状况，达到供水均衡，保持
土壤湿润疏松。
4.5　束叶护花
松花菜无论在春季或盛夏，花球经阳光照射
都会发黄，夏秋强光条件下变色更深，这种变化
不仅影响商品外观，也影响花球的鲜嫩品质，故
花球护理是高山松花菜生产过程中重要的一环。
松花菜多采用束叶护花而不采用折叶盖花方法。
束叶护花的具体做法是：在花球长至拳头大小时，
将靠近花球的 4 ～ 5 片互生大叶就势拉拢互叠而
不折断，再用 1 ～ 2 根直径 2 ～ 3 mm、长度 7 ～ 
10 cm 的小竹签或小柴杆等物作“针”，穿透
互叠叶梢，穿别固定在主脉处，被固定的叶片
呈灯笼状束起，罩住整个花球，使花球在后续
生长过程中免遭阳光直射，拢叶下应留有足
够的发育膨大空间。遮阳护花越严越好，严密
的护花束叶，能完全避免阳光照射到花球，即
使在盛夏环境中，仍可使整个花球都保持洁白
鲜嫩。
5　病虫防治
优先应用农业防治、生物防治、物理防
治，必要时谨慎使用化学防治，努力提高产品
安全水平。病害初发后，黑根病、根腐病可用
75% 百菌清可湿性粉剂 800 ～ 1 000 倍液、根
腐灵可湿性粉剂 600 ～ 1 000 倍液，7 ～ 10 d 喷
施 1 次，连续 3 ～ 4 次；软腐病可用 72% 农用
链霉素可溶性粉剂 1 000 ～ 3 000 倍液、50%
加瑞农可湿性粉剂 800 倍液喷雾，7 ～ 15 d 防
治 1 次，每茬 2 ～ 3 次，现蕾前后是防治重
要时期。虫害有蚜虫、小菜蛾、潜叶蝇、粉
虱类、夜蛾等，可选用 25% 吡虫啉可湿性粉
剂 3 000 ～ 5 000 倍 液、1.8% 阿 维 菌 素 乳 油
1 000 ～ 1 500 倍 液、75% 潜 克 可 湿 性 粉 剂
2 000 ～ 3 000 倍液。在选用杀虫剂时，花菜生长
中后期禁止使用杀虫双，以防花球产生红绿毛花，
各种虫害防治也应以防为主，及早进行。
6　采收
采收应分批进行。花球充分长大、周边开始
松散时及时采收，采收时留 5 ～ 7 片叶保护花球，
以免贮运过程中损伤或沾染污物；田间暂时堆放
时，还要采取措施进行遮阴、防晒、防雨。采收
后尽快出售，或去除茎叶后入库预冷保鲜，短时
保鲜温度控制在 0 ～ 5 ℃。蔬