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Vegetables 2015.9 栽培技术
摘要：高山春莴笋棚室栽培过程中，由于入
冬后天气寒冷，温度低，光照弱，植株生长缓
慢，此期平衡根、茎、叶生长比例是丰产的关
键，因此高山棚室春莴笋栽培中加强技术管理非
常重要。为提高春莴笋产量及效益，总结了陕西
秦岭高山区越冬棚室春莴笋多年栽培技术经验，
以供广大菜农借鉴参考。
关键词：高山；棚室；莴笋；栽培
莴笋为半耐寒性蔬菜，喜冷凉的气候，忌高
温，稍能耐霜冻，在陕西全省一般春秋两季栽
培，春莴笋棚室栽培是主要栽培模式之一。
1　莴笋的特性
1.1　莴笋农艺形状
莴笋根系浅而密，多分布在20～30 cm土层
内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴笋叶片数
量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴笋随着植
株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化
后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴笋头
状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授
粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，果褐色或银
白色，附有冠毛。
1.2　莴笋食用功效
莴笋的肉质茎可生食、凉拌、炒食、干制或
腌渍。生菜为叶用莴笋，主要食用叶片或叶球，
现已成为增加花式品种的主要蔬菜。莴笋茎叶中
含有莴苣素，味苦，高温干旱环境下苦味愈浓，
高山棚室春莴笋丰产栽培
陈 尧1，景炜明2*，刘 卓1
（1．宝鸡市太白县咀头镇农业综合服务站，陕西 太白　721600；
2．宝鸡市农业科学研究所，陕西 岐山　722400）
能刺激胃液分泌，增进食欲，并具有镇痛和催眠
的作用。
1.3　莴笋营养价值
莴笋中碳水化合物的含量相对较低，而无机
盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟
酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些
莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中还含有一定量
的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容
易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁
性贫血。莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量
的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴笋还有增
进食欲、刺激消化、促进胃肠蠕动等功能。莴笋的
营养成分很多，还包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，
维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微
量元素钙、磷、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨
骼、毛发、皮肤的发育，有助于人体的发育、生长。
1.4　莴笋品种选择
选择叶形紧凑，节间短密，茎粗壮，肉质爽
脆，成熟期早，耐寒性较强品种。例如：锄头莴
笋、嫩香世纪王、洋莴笋、重庆万年椿、挂丝红
等品种。
2　育苗定植
2.1　播种时期
关中西部宝鸡川原地区一般9－10月份，高
山区8－9月份播种育苗。
2.2　苗床准备
选择保肥保水力强，疏松肥沃的田块做苗
*通讯作者：景炜明
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床。先施入充分腐熟的有机肥作基肥，播前整平
床面，灌足底水。
2.3　种子处理
冷水浸泡6 h，然后催芽，当30%～40%的种子
露白时开始播种，每667 m2大田需用种50～70 g。
2.4　幼苗管理
出苗后，从子叶平展到1～2片真叶时各间苗1
次，将过密幼苗以5～8 cm见方进行间苗，间苗后覆
盖潮湿细土。3～4片真叶时分苗于营养钵内。苗龄
40～50 d，幼苗5～6片真叶时开始定植。
2.5　定植
选地势高、排灌方便、有机质含量丰富的
地块，每667 m2施有机肥4 000 kg，尿素20 kg，
过磷酸钙50～70 kg，氯化钾20～30 kg作基肥，
施肥后做成1.6 m宽大行，每个大行定植4行莴
笋，行株距为40 c m×30 c m，每667 m 2定植
6 000株，栽苗时浇定植水，注意覆土时不要埋住
菜心。
3　栽培管理
3.1　生育特点
2月中旬至3月上旬为返青期，返青后1周，
纵茎增长明显加快，在栽培过程中要特别注意加
强控制纵茎增长速度，促进横茎增长速度，这是
高产的关键。3月中旬至4月上旬进入茎的膨大发
育盛期，茎的质量增加很快，特别是纵茎生长迅
速，叶片直挺，叶色变绿，在采收前30 d，纵茎
平均每天增长0.65 cm。
3.2　温湿度管理
越冬期温度控制在8～20 ℃，山区棚室必要
时还应该采取加温措施。晴天中午11－15时，注
意放风，调节棚内温度保持在20 ℃左右，温度下
降时及时关闭风口，湿度80%～90%较适宜。返
青期，室外温度逐日升高，温度控制在11～18 ℃
较好，白天注意放风，调节好棚内温度，使棚内
昼夜温差在7 ℃左右，主要促进叶片生长，加强
肉质茎形成，以此来控制调节纵、横茎比值，使
其不能超过3∶1，湿度保持85%～90%。
莴笋肉质茎膨大期温度一般在18～22 ℃较
适宜，湿度90%左右。昼夜温差宜小，这样肉质
茎才能肥大且脆嫩，提高春莴笋的商品性和食
用性。
3.3　水肥
冬前控制肥水，一般只浇1次越冬水。开春
后茎叶迅速生长，进入莲座期后及时中耕松土，
提高地温，结合灌水，每667 m2施用适量农家
肥。发棵期适当控制水分，促使根系下扎。植株
封行后茎部迅速膨大，这时可重施2～3次追肥，
保证肉质茎生长。成品菜形成后期莴笋茎、叶生
长很快，需要大量水肥，栽培上以促为主，促进
叶片和肉质茎的肥大，可增施氮磷钾肥，每隔
4～5 d施1次5%～15%稀粪水或沼液，做到水不
停，肥不断；或者每次随灌水，667 m2追施硫酸
铵15～20 kg，钾肥5 kg，结合追肥叶面喷施康柏
叶盛叶面肥效果更佳。
4　病虫害防治
4.1　生理性病害
4.1.1　裂茎
主要是缺硼造成的，一定要补充硼肥，如果
缺硼严重的话，除了底施之外，还要在生长前期
也就是在出笋的时候，叶面喷施硼肥，可以选用
瑞培硼每667 m2用20 g。
4.1.2　黑顶
这是缺钙的典型症状，除了底施钙肥之外，
在出笋期以后每667 m2叶面喷施瑞培钙20 g，连
喷2次。
4.2　侵染性病害
4.2.1　病毒病
20%病毒A可湿性粉剂、高锰酸钾1 000倍
液、5%菌毒清水剂进行防治。
4.2.2　霜霉病
喷施72.2%霜霉威600～800倍液、64%恶霜
锰锌可湿性粉剂（杀毒矾）500倍液、58%甲霜锰
锌可湿性粉剂500倍液。
4.2.3　菌核病
喷施腐霉利、速克灵、农利灵、甲基托布
津、菌核净等。
4.2.4　软腐病
可用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000～4 000
倍液或3%中生菌素可湿性粉剂（佳爽）600倍灌
根，每周灌1次。
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4.2.5　灰霉病
50%农利灵1 000倍、50%多霉威600倍、50%
腐霉利1 000倍、40%嘧霉胺悬浮剂800倍、50%
异菌脲800倍。以上5种药剂每周1次，交替使
用，连喷3次即可。
4.3　虫害
4.3.1　蚜虫
保护七星瓢虫等天敌，利用黄板诱杀有翅
蚜，选用抗蚜威、啶虫脒、吡虫啉、功夫、敌杀
死、克蚜宝等药剂喷洒。
4.3.2　斑潜蝇
可采用与辣椒、番茄、茄子等间作，结合黄
板诱虫，防治药剂可选用阿维菌素类（新科、爱
福丁）、灭蝇胺、杀虫双、卡死克等。
特别提醒：毒死蜱及其混剂不能在莴笋上使
用。40%菌核净可湿性粉剂在莴笋上使用时，稀
释倍数应控制在2 000倍以上，否则，容易产生
药害。
5　收获
茎顶端心叶高度与外叶最高叶片尖端相平
时，即可进行采收上市。蔬
摘要：结合多年实践经验，从品种选择、育
苗前准备、播种育苗、日常管理等方面对辣椒工
厂化穴盘育苗技术进行总结，为今后辣椒工厂化
穴盘育苗的进一步发展提供参考。
关键词：辣椒；育苗；工厂化
辣椒工厂化育苗技术是以草炭、蛭石等轻基
质材料作育苗基质，采用机械精量播种一次成苗
的现代化育苗技术。该技术具有省工、省力、机
械化生产效率高，节省能源、种子和育苗场地，
便于规范化管理，出苗整齐、生长健壮、全根定
植、没有缓苗期，适宜远距离运输等优点，在我
国得到广泛应用，是辣椒生产向规模化、集约
化、产业化发展的重要环节，符合我国现代农业
发展的迫切需求。为进一步规范辣椒工厂化穴盘
育苗操作规程，实现壮苗标准，为早熟、丰产打
下良好的基础，现将辣椒工厂化穴盘育苗技术要
点总结如下。
辣椒工厂化穴盘育苗技术规范
胡俏强1，张正锋2，陈舜权1，卢国强2，潘玖琴1，潘学春2，戴惠学1*
（1.南京市蔬菜科学研究所，江苏 南京 210042；2.镇江市镇研种业有限公司，江苏 镇江 212004）
1 品种选择
生产上适于保护地栽培的品种均适于工厂化
育苗技术，如湘研系列、苏椒系列等。选用籽粒
饱满，经杀菌消毒的新种子，种子发芽率必须在
85%以上，最好在95%以上，有利于充分利用苗
床面积，减少穴盘、基质、料及人工的浪费。
2 育苗前准备
2.1 育苗温室的准备
做好温室加温、通风降温以及喷淋设施的检
查与维护，温室要远离外界污染源，温室内部对
温度和湿度的控制能够满足辣椒的生长需求；育
苗前做好温室消毒工作。具体做法是用90%敌百
虫800倍液喷洒温室地面、墙壁、育苗床架，尤
其是温室入口处及角落，进行全面消毒，也可用
50%百菌清烟熏剂进行熏蒸消毒，每500 m2温室
用药200～300 g。
基金项目：江苏省科技支撑计划（农业）项目（BE2014370）。
*通讯作者：戴惠学