全 文 ：偃 松 资 源 开 发 利 用
林春芳 崔克诚
(国家林业局大兴安岭林业调查规划院 165000)
偃松(Pinus pumi-
la),松科松属 , 分布在
欧亚大陆(东亚部分),
北自勒拿河入海口 , 西
至贝加尔湖附近 , 向东
可越海 ,在日本富士山
以北各列岛均有分布。在我国较集中分布
在大兴安岭林区 , 常成为兴安落叶松或樟
子松林下的灌木 , 呈孤岛状在个别峰顶形
成偃松矮曲林。以前 ,因为偃松不能成材 ,
仅作为防护林或作为没有经济开发价值的
非目的树种加以保护。近年来, 随着偃松
种籽丰富的营养价值不断被发现 , 使偃松
身价百倍。随着天然林禁伐的全面实施 ,
为适应林业可持续发展的战略需要 , 大兴
安岭得天独厚的偃松资源也成为振兴林区
经济的一项重要的后备资源。
1 偃松资源的经济价值
偃松种籽的营养价值十分丰富 , 100 g
松籽含蛋白质 13.4 g , 脂肪 70.6 g , 膳食纤
维10.0 g , 碳水化合物 2.2 g ,灰分3.0 g ,胡
萝卜素 10μg , 维生素, B1:0.19 mg , B2:0.25
g , E:32.79 mg , 钙:78 mg ,磷:569 mg , 铁:4.3
mg ,锌:4.61 mg ,且其脂肪大部分为亚油酸
酯、亚麻酸酯等不饱和脂肪酸酯。松籽性
温,具有养阴 、息风 、润肺 、滑肠等功效 ,可
治疗风痹 、头眩、燥咳、吐血 、便秘等症 ,并
有一定的药用功效。种子可食用 , 为滋补
营养佳品。种仁含油率高达 59.4%, 可榨
油, 供工业用。偃松种籽属中粒种籽 ,经测
定其千粒重为108.7 g;出仁率为45%左右 ,
高于红松(33.8%)和 西柏利 亚红松
(47.2%)。另外 , 偃松顶芽可入药治疗肺
病;偃松可供庭院或盆栽作为观赏树种。
2 偃松松籽保健系列食品的研制
开发
偃松广泛分布在大兴安岭海拔 800 m
以上的地区 , 每年松籽产量非常可观 , 挖
掘潜力十分巨大 ,但目前尚未得到充分利
用。因此 , 立足保健食品 , 大兴安岭地区
林科所经多年潜心研制开发出偃松果粉
系列保健食品 ,投放市场以来很受消费者
欢迎。松果粉含有 100多种对人体有益的
成份 ,富含磷脂 、维生素 E、植物蛋白 、亚油
酸 、亚麻酸和花生四烯酸等多种不饱和脂
肪酸 ,易为人体吸收利用 , 具有健脑益智 、
抗衰延寿 、润肤美颜 、润肠通便 、降低血液
中胆固酸含量 ,防止动脉硬化 , 降血脂 、降
血压的功效。现将果粉制作的工艺技术
做一介绍:
(1)松仁果奶冲剂:
技术要点:3 份1%～ 2%浓度的NaOH
和一份 0.5%～ 1%油酸钠溶液混合 , 于 94
～ 96℃处理 5 ～ 6 min , 可脱去偃松仁的蜡
脂内衣 , 然后以松籽仁 、炒米 、脱脂奶粉为
主要原料经合理的提取 、调配 、浓缩 、干
燥 , 可加工成风味独特 、营养丰富的松仁
果奶冲剂。
工艺流程: 松籽※破壳去渣※
碱液 、油酸钠浸泡※酸中和※水冲洗※
粗磨※精磨※浆渣分离※预煮
松籽桨
精滤 过滤 提取液 浸泡 焙炒 大米
奶粉
成品 喷雾 浓缩
产品特点:高蛋白 , 高不饱和脂肪酸 ,
无糖 ,适宜儿童 、糖尿病人群。
(2)松仁果粉冲剂
技术要点:松仁按上述方法脱蜡后 ,
在 pH 6.8～ 7.8 , 50℃条件下 , 再用碱液 、油
酸钠浸泡 5～ 6 h。以后经80目的粗过滤 ,
120目的细滤 ,加水 75%～ 80%, 94℃以上
条件下磨浆。 随后在 80℃, 真空度 0.09
MP条件下进行真空脱气。在 75～ 80℃和
28～ 30MPA 及 38～ 40 MPA条件下均脂达
到 50μm 以下 ,将均质后的乳液在温度为
60℃,真空度为 620 mmHg 以上浓缩到 60
～ 70 BX。最后在温度为 50 ～ 60℃, 真空
度为 680 ～ 740 mmHg 条件下进行干燥使
产品成为粒状或粉末状冲剂。
工艺流程:松籽※破壳去渣※碱液 、
油酸钠浸泡※酸中和※水冲洗※粗磨※
精磨※浆渣分离※一次均质※二次均质
※低温浓缩※真空干燥※粉末冲剂。
产品特点:纯正松仁 , 蛋白含量高 ,无
糖 ,适宜各类人群饮用。
(3)松仁蛋奶冲
剂:
技术要点与工艺
流程同上。
产品特点:纯正
松仁 , 蛋白含量高 , 无
糖 ,适宜各类人群饮用。
3 偃松松籽的采集与管理
偃松在大兴安岭地区结实规律为 5
年一大收 , 3 年一小收 , 或一丰一平两欠。
天然林中平年的产籽量为每公顷 50 kg 左
右,丰年为 80 kg 左右。球果与松籽的比例
为4∶1。偃松松籽成熟季节是 8月上旬(农
历立秋前后), 这时候, 偃松球果即将脱落 ,
适时采摘不会对松体构成损害。
由于缺乏管理 ,采籽者贪图省力, 往往
靠砍伐或折断偃松丛枝来够取球果,使大面
积的偃松林伤痕累累,使这些宝贵的资源遭
到破坏。因此 ,建议地方资源林政管理部门
成立专职的偃松资源保护管理机构,在偃松
松籽成熟季节, 为采籽人员依山头、地块划
定作业区域;根据当年的结实情况, 限定采
籽数量 , 严禁过量采集;规范采摘方式、方
法,对偃松群落构成破坏性的作业活动加以
重罚。应对偃松资源的保护与利用有机地
结合起来 ,让这一树种既能充分发挥它的生
态效益 ,又能直接产生经济效益。
4 小结
大兴安岭国有林区地处我国东北 , 属
寒温带气候 , 由于开发建设较晚 , 全区大
部分地区尚处于良好的自然原始状态。
随着天保工程的实施和林业产业结构的
调整 , 导致大批林业职工下岗分流 , 造成
社会闲散 、富余劳动力剧增 , 为当地社会
经济发展背上沉重的包袱。推行林业可
持续发展战略 , 加快国有林区经济发展步
伐是摆在林区面前的首要任务。大兴安岭
是偃松资源的主要分布地区 ,储量十分丰
富 ,保守估计年产量在 1.5 万 t以上 , 目前
采集利用尚不到 10%, 大规模开发利用野
生偃松资源 ,能为当地人拓宽就业渠道 , 增
加致富门路。利用偃松有效成分和纯天然
野生无污染等优点, 研制和开发偃松系列
绿色食品 、保健食品和功能性食品 , 逐步向
药物产业发展是一条可行的方向。
(栏目责任编辑 李文英)☆
Forest Resource Development 资源开发
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林业实用技术 PRACTICAL FORESTRY TECHNOLOGY 2002·1
DOI :10.13456/j.cnki.lykt.2002.01.029