全 文 ：农艺学 现代农业科技 2012年第 5期
咖啡与可可、茶叶同称为世界三大软饮料。咖啡是一种
较易栽培的热带经济作物，管理成本较低，收益早，产值较
高；定植后 3～4 年便可收获，管理好的可收获 20～30 年。宁
洱县地处北回归线附近，具有独特的地理、气候优势，昼夜
温差大，光照时间长，有利于养分的积累，适合种植高品质
咖啡。宁洱县自 1989 年起引进少量咖啡种苗试种，取得成
功后大面积推广 ，逐步形成规模 ，现已开发 6.67 hm2 以上
咖啡基地 70 个以上 ，遍布县境内 9 个乡 （镇 ），县内有 11
家咖啡初加工企业，目前已成为中国小粒种咖啡种植面积
最大的地区和主要生产基地。为加快推进宁洱县咖啡规划
化生产进程，提高咖啡生产效益，促进咖农增产增收，笔者
根据长期的生产实践，就宁洱县咖啡规范化栽培进行初步
探讨。
1 宁洱县小粒咖啡种植现状
宁洱县小粒咖啡品种优良，生长快、结果早、产量高、品
质好，被誉为咖啡中的上品，深受海内外，尤其是西方客商
及消费者喜爱 [1]。世界著名咖啡生产企业——雀巢公司的咖
啡种植专家赞誉宁洱县咖啡“完全可以与哥伦比亚媲美”。
目前宁洱县产的小粒咖啡已被许多国家公认为是国际上质
量最好的咖啡之一，被伦敦国际咖啡市场评为香醇第一的
优质产品。
由于受咖啡价格持续上涨的影响，宁洱县咖啡企业和
咖农自主开发种植咖啡的积极性较高 ，2011 年全县完成
新开挖种植咖啡面积 1 163.68 hm2，全县种植咖啡面积达
5 623.34 hm2，实现咖啡鲜果产量 36 718.9 t，咖啡豆产量逾
5 200 t，产值达 1.3 亿元。咖啡已发展成为宁洱县富民强县
的特色优质产业，在《宁洱哈尼族彝族自治县国民经济和社
会发展第十二个五年规划》中，咖啡被列为重点发展的 5 个
产业之一，明确要求到 2015 年，年实现咖啡豆产量 7 000 t
以上，产值达 2 亿元以上。但是，目前宁洱县各地的咖啡栽
培技术水平参差不齐，总体水平仍比较低。
2 规范化栽培技术
2.1 选种制种
宁洱县栽培的是小粒咖啡。“卡蒂姆”系列品种适合宁
洱县的土壤及气候条件，具有抗锈病、树型紧凑、速生、早
产、高产的特点，现主要种植 PT、P4、7963 等 3 个品种。生产
上，应选择高产、稳产、优质、高抗、高世代的优良品种 [2]。在
投产 5 年以上，生长健壮、无病虫害的母树上采摘籽粒饱
满、大小一致的成熟鲜果制种，种子只能晾干，不能曝晒，贮
存期不超过 3 个月。
2.2 选地与规划
温度是决定咖啡栽培成败的关键，光、热、水、土是影响
咖啡生长发育的重要条件。咖啡园应选择在平均气温 19～
21 ℃，冬暖夏凉、不见霜且无冰雹，海拔 800～1 200 m，坡度
25°以下，pH 值 5.5～6.5，土层深厚（80 cm 以上），土壤疏松肥
沃，排水良好，地形开阔的缓坡丘陵开垦建设。选留好种植区、
道路、加工厂、保水林等。在 10月雨季结束后，开始进行水平
地开挖，使土壤充分曝晒风化。种植沟开挖标准为上宽 60 cm、
深 50 cm、底宽 40 cm，回沟修筑后，要求台面宽达 2 m。
2.3 培育壮苗
一般 1 kg种子可定植 3 333.33～4 666.67 m2，播种前种子
用 10%硫酸铜溶液浸泡 2～3 min 消毒处理，采用沙床催芽，
在苗圃地适当位置建立催芽床。催芽床宽 1 m，内铺 10 cm
厚的干净河沙，整平后将处理过的种子均匀地撒在沙面上，
播种量为 0.8～1.0 kg/m2，将种子压入沙中并盖 1 cm 细沙，在
沙面上盖 1 层 3 cm 厚的草，最后均匀地淋水，搭建薄膜拱
棚（高 50～60 cm）。营养土以 60%细碎表土、38%腐熟农家
肥（或油枯）和 2%钙镁磷肥混合而成。当年苗营养袋规格为
16 cm×20 cm，一年生苗营养袋规格为 25 cm×30 cm。当催芽
床上的幼苗子叶舒展成蝴蝶状时，取苗移入营养袋中，掐去
根尖 1～2 cm，防止弯根，避免移栽过浅 [3]。适时淋水、除草、浇
施腐熟清粪水，注意防治病虫害。
2.4 定植
当达到壮苗标准，即：出圃的当年苗具有 4～5 对真叶，
一年生苗具有 2～3 对以上分枝，生长健壮，叶色浓绿，无弯
根、无病虫害，即可进行定植。咖啡定植前施腐熟农家肥 3～
5 kg/穴或油枯 0.5～1.0 kg/穴、钙镁磷肥 150～250 g/穴，基肥
应该与穴土充分搅拌混合均匀。定植最佳时间为 6—7 月，
最迟 8 月中旬结束，选择晴天早、晚定植，不能在高温、大
雨、土壤过湿时移栽。在定植时必须用刀切去塑料底部 2～
3 cm，以防止弯根。撕去营养袋后将苗木放入植穴适中位
置，并使营养土面与平台面高度一致，分层回土，分层压实。
2.5 园地管理
咖啡属浅根作物，绝大部分吸收根分布在 0～30 cm 土
层内，台面不宜常翻动，确需松土时应在株间浅锄并打碎土
块，经常保持台面水平。树冠内的杂草只能用手拨出。咖啡
定植后及时种植荫蔽树，如猪屎豆、三叶豆、大叶千斤拨等
宁洱县小粒咖啡种植现状及规范化栽培技术
陈祖元
（云南省宁洱县磨黑镇农业工作站，云南宁洱 665100）
摘要 基于宁洱县小粒咖啡种植现状，总结了其规范化栽培技术，包括选种制种、选地与规划、培育壮苗、定植、园地管理、水肥管理、
病虫害防治、采摘及加工等内容，以期为小粒咖啡的种植提供参考。
关键词 小粒咖啡；种植现状；规范化；栽培技术；云南宁洱
中图分类号 S571.2.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）05-0100-02
作者简介 陈祖元（1969-），男，云南宁洱人，农艺师，从事基层农业科
技推广工作。
收稿日期 2012-02-14
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芽出土。
6 田间管理
6.1 苗期适时间苗与定苗
由于谷子播量较大，幼苗拥挤，争水、争肥、争光矛盾突
出，应及时间苗、定苗。生产中强调“三叶间、五叶定。”据测
定，谷子到三叶期以后 ，每推迟 1 个叶期间苗 ，减产 3%～
5%。因此，农谚有“谷间寸，顶上粪”的说法。谷子幼苗五叶期
自养能力及抗逆性大大增强，此时定苗，既有利于培育壮
苗，又便于操作。苗过小不宜操作，易造成缺苗；苗过大，易
形成高脚弱苗且根系交织造成带苗、伤苗。要注意选留均匀
一致、无病残的壮苗。
6.2 拔节孕穗期及时中耕除草
谷子是中耕作物，中耕对谷子有明显的增产作用。中耕
除草大致进行 3 次，要求“头遍浅、二遍深、三遍不伤根”。第
1 次中耕大多是结合间苗进行；第 2 次是拔节后进行，要求
中耕深度 5～7 cm，既可松土通气，又可以充分接纳雨水，起
到保墒、除草、培土的作用；第 3 次是孕穗中后期，只浅锄 3～
4 cm，不能伤根，只除草、松土、保墒，并继续培土，促进地面
茎节气生根的生长，增强吸收能力。此期注意防治病虫害，
对谷子危害较重的蛀谷虫、白发病等均可在此期发生，应及
时防治。
6.3 抽穗成熟期追肥
此期喷施磷酸二氢钾 400 倍液 1 500～2 250 kg/hm2，或
用过磷酸钙 200～300 倍液 2 250～3 000 kg/hm2，具有施肥和
喷水的双重作用。
7 适时收获与选留种
谷子成熟的标志是：颖壳变黄，谷穗断青，籽粒变硬，此
时收获为好，可防止落粒。做好种子选留工作，宜选择谷穗
大、整齐一致、植株显绿、无病虫害的谷穗作为翌年种子。
8 参考文献
[1] 邢宝龙，朱玉，高均平.谷子高产栽培技术 [J].内蒙古农业科技，2011
（2）：109-110.
[2] 张玉松，王文明，毕俊昌，等 .谷子高产栽培技术 [J].现代农村科技，
2011（23）：7-8.
[3] 刘丽.谷子高产栽培技术[J].现代农业，2011（11）：12-13.
[4] 安治信，刘彩云，张金良，等 .旱地谷子优质丰产栽培技术[J].内蒙古
农业科技，2007（1）：122.
豆科植物。对荫蔽树要加强管理，达到旱季荫蔽，雨季透光，
同时在距离树干 10～15 cm 处，用杂草、树枝叶等进行根圈
覆盖，厚度为 15～20 cm。幼龄咖啡用地膜（降解膜）覆盖，在
雨季结束前（10 月）开始覆盖，可保持土壤水分，提高地温，
抑制杂草生长，促进咖啡早生快发。采用单干整形，剪除多
余直立枝，选留健壮的一分枝和二、三分枝，除去弱枝、病
枝，保持园地内通风透光，使咖啡保持良好的的树型，方便
收获和喷药；除去干枯不能结果的老枝条，切干复壮，培养
丰产枝条。新园地，投产后 6～8 年修剪 1 次，以后每 5～8 年
修剪 1次。
2.6 水肥管理
宁洱县小粒咖啡开花、稔实阶段恰遇旱季，灌水对咖啡
增产效果明显，采用滴灌和喷灌可达到润苗、节水、增产的
作用。实践证明，有水灌溉的咖啡园比无水灌溉的咖啡园产
量可提高 35%～40%，品质也有较大改善 [4]。由于咖啡需肥性
强，应根据其生长发育特性，结合土壤分析结果或叶片营养
诊断，掌握勤施、薄施、经济、合理的施肥原则。定植 1～2 年，
在种植沟内侧台面挖口宽 40 cm、深 30 cm 的压青沟，将绿
肥（杂草、秸秆等）埋入沟中，同时可结合撒施钙镁磷肥约
150 kg/hm2。幼龄期以氮、磷肥为主，适当配合施用钾肥，平
均施肥量为有机肥 5 kg/株或油枯 500 g/株、磷肥 50 g/株、尿
素 100 g/株、复合肥 100 g/株；成龄期以氮、钾肥为主，配合
施用磷和其他微量元素（锌、硼、镁），投产株平均施肥量为
有机肥 5 kg/株或油枯 1 kg/株、磷肥 100 g/株、尿素 200 g/株、
复合肥 400 g/株、氯酸钾 150 g/株，并可在根外适当喷施微
量元素。
2.7 病虫害防治
咖啡病虫害有 900 种以上，其中，病害主要有炭疽病、
褐斑病、镰刀菌病、幼苗立枯病、枝梢回枯病、叶锈病等，虫
害主要有咖啡旋皮天牛、咖啡灭字虎天牛、咖啡介壳虫类、
咖啡根结线虫、咖啡木蠹蛾、大头蟋蟀、地老虎等。坚持预防
为主、综合防治的方针，遵照见害虫就捉、见病枝就剪除的
原则，以改善咖啡园生态坏境、加强栽培管理为基础，综合
应用各种措施对病虫害进行防治。
农业防治上，因地制宜选用抗病优良品种；及时中耕除
草，科学施肥、灌溉，提高植株抗病能力；及时剪除病虫弱
枝，修枝整型，保持咖啡园田间卫生，清除咖啡园内外病虫
野生寄主，减少病虫害侵染来源；合理间种其他经济作物，
营造咖啡生态适生坏境。物理机械防治上，采用人工或工具
捕杀咖啡天牛等成虫；刮去主干及枝条木栓化糙皮，破坏产
卵场所，减轻危害。生物防治上，应创造有利于害虫天敌繁
衍的生态环境，咖啡园周围保留或种植水源林、生态林；收
集、引进、繁殖、释放咖啡害虫天敌。药剂防治上，农药选择
要按绿色食品农药使用准则中生产 A 级绿色食品农药使
用准则的规定执行；宜使用生物源杀虫杀菌剂 、矿物源杀
虫杀菌剂及低毒低残留有机合成农药，以国家颁布允许使
用在无公害食品原料生产中的农药为准。
2.8 采摘及加工
咖啡果实呈鲜红色，当轻轻用手挤压咖啡豆粒就轻易
挤出时即可采摘，如达紫红或暗红则过熟，若果实尚绿或微
黄时未成熟，过熟或未熟均会影响色泽或品味。分级采果用
牢固、洁净、无毒、无异味、完好无损的国标麻袋或竹箩装咖
啡鲜果。人工搬运或车辆运输，要求运输车辆车箱洁净、无
毒、无异味。鲜果可在水中或洁净、通风、无光照的地板上暂
贮，但无论何种方法存贮都不得超过 2 d。加工按小粒种咖
啡初加工技术规范的规定进行。加工用水必须符合绿色食
品加工用水的质量要求。
3 参考文献
[1] 杨蓓，杨旸，杨世贵，等 .保山市潞江坝小粒咖啡优质丰产技术研究
[J].现代农业科技，2010（16）：81-83，85.
[2] 黄俊雄，张星灿.云南小粒咖啡密植高产栽培技术研究[J].热带作物
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[3] 李建洲 .干热区小粒咖啡栽培技术措施 [J].云南热作科技 ，2000，23
（3）：36-37.
[4] 周华，李文伟，李锦红，等.云南小粒咖啡优良品种比较试验及丰产栽
培示范[J].热带农业科技，2006，29（3）：1-5，28.
陈祖元：宁洱县小粒咖啡种植现状及规范化栽培技术
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