全 文 ：收稿日期:2006-03-21;　修订日期:2006-05-20
基金项目:国家自然科学基金资助项目(No.30370151)
作者简介:任安祥(1960-),男(汉族),内蒙古托克托人 , 现任韶关学院
英东生物工程学院教授 , 硕士学位 ,主要从事植物栽培生理方面的研究
工作.
不同品种芫荽籽的精油含量与成分分析
任安祥 , 何金明 , 肖艳辉 , 钟伯宁
(韶关学院英东生物工程学院 , 广东 韶关 　512005)
摘要:目的 比较不同栽培品种芫荽籽精油的含量与成分。方法 选取产自澳洲 、泰国和中国的 12个品种的芫荽籽 ,使用
同时蒸馏萃取法提取精油 ,并进行 GC/MS分析。结果 不同品种的精油在含量为 0.620 ～ 0.998ml/100 g干重;按产地芫
荽精油含量由高到低依次为澳洲 、泰国和中国;不同品种的精油成分组成比例存在部分差异。结论 不同品种芫荽籽在
精油含量及其成分组成比例上均存在差异。
关键词:芫荽;　精油;　产地
中图分类号:R284.2　　文献标识码:A　　文章编号:1008-0805(2006)10-1867-02
Studyon Contentand Composition ofEssentialOilofDifferentVarieties of
CorianderSeeds
RENAn-xiang, HEJin-ming, XIAOYan-hui,ZHONGBo-ning
(ColegeofYingdongBioengineering, ShaoguanUniversity, Shaoguan, Guangdong512005, China)
Abstract:ObjectiveTocomparethecontentandcompositionofessentialoilincorianderseedsofdifferentvarieties.Methods
Distiledessentialoiloftwelvevarietiesofcorianderseeds, whichwereproducedinAustralia, ThailandandChinawereinvestiga-
tedbysimultaneousdistillationandextraction, thenanalysedwithGC/MS.ResultsThecontentofessentialoilofdifferentvarie-
tieswere0.620 ～ 0.998ml/100gDW;TheproducingdistrictlistedindescendingorderofcontentwereAustralia, Thailandand
China;Diferentvarietiesweredifferincompositionproportionsofessentialoil.ConclusionCorianderseedsofdiferentvarieties
arediferincontentandcompositionproportionsofessentialoil.
Keywords:Coriander;　Essentialoil;　Producingdistrict
　　芫荽 CoriandrumsativumL.又名香菜 、香荽 、胡荽等 , 属伞形
科一年生草本植物 , 全株有强烈香气。 芫荽具有很高的营养价
值 , 尤其是胡萝卜素和铁的含量较高。它的嫩茎和鲜叶作为蔬菜
或调味品被广泛食用 , 芫荽籽也是极好的香料调料。芫荽还有健
胃 、驱风解毒的功效 ,对小儿麻疹 、风疹透发不畅以及肉类食物中
毒等有治疗效果。在俄罗斯 、法国 、美国 、罗马尼亚 、意大利 、印
度 、突尼西亚等国用芫荽生产精油 , 芫荽精油具有振奋 、清新 、增
进记忆力 、减少晕眩感的功效 , 也可用于调配化妆品 、肥皂 、浴用
香精 、食用香精以及合成各种萜类香料 [ 1 ～ 3] 。
芫荽精油具有很高的应用价值和广阔的应用前景 , 但是 ,国
内外关于芫荽精油的研究报道较少。我国南北各地都有芫荽栽
培 , 但是 ,由于我国的芫荽生产一直以菜用为主 ,故对其精油含量
及其成分没有引起足够的重视 ,在我国以提取精油为目的的栽培
尚未开展。加强芫荽精油含量和成分的研究 ,对拓展芫荽的利用
范围 , 提高经济效益具有重要意义。目前 , 我国主栽的芫荽种子
主要来自澳大利亚 、泰国 , 也有一部分是我国自己培育的品种。
本文就我们收集到的产自澳大利亚 、泰国和中国的芫荽品种的精
油含量和成分进行了比较研究。
1　材料与方法
1.1 　材料 以收集到的 12个芫荽品种的种子为实验材料 , 其中
中国产品种 2个 , 泰国和澳大利亚产品种各 5个。所用材料的品
种名及产地见表 1。
1.2 　精油提取及定量 精油的提取采用同时蒸馏萃取法。将芫
荽籽样品粉碎至可通过 1mm筛 ,准确称取 30g, 放入 1 000ml圆
底烧瓶中 , 加水 450 ml, 蒸馏 3 h。在蒸馏时利用装有 11 ml正己
烷(色谱纯)的接受管(最小刻度为 0.02 ml)萃取 , 用正己烷溶液
体积增加的量计算精油的提取量。蒸馏结束回收有机正己烷溶
液并定容至 12 ml。每一样品蒸馏 3次 , 取平均值。精油的正己
烷溶液用棕色精油瓶封装 ,于 4℃下保存。为了避免不同品种因
种子含水量不同而造成的误差 , 各称取样品 2 g,烘干 , 以计算其
含水量 ,精油含量全部折算成烘干重 , 用 ml/100g干重表示。
表 1　实验用芫荽的品种及产地
编号 品种名 产地
T1 泰国改良耐热四季芫荽 泰国
T2 泰国芫荽(605) 泰国
T3 皮球牌严选 147芫荽种 泰国
T4 特香抗热芫荽 泰国
T5 四季香 泰国
T5 四季香 泰国
A2 香妃超级芫荽 澳洲
A3 澳洲芫荽 -胜逆 澳洲
A4 澳洲芫荽(GREENinland) 澳洲
A5 澳洲特选芫荽 澳洲
C1 山东大叶芫荽 中国
C2 金明牌大叶芫荽 中国
1.3　 精油成分分析 用美国热电公司(ThermoFinnigan, Trace
GC-DSQ)生产的 GC-DSQ联用仪进行精油成分的分析。 GC条
件:色谱柱:DB5石英毛细管柱 , 30 m×0.25 mm×0.25μm;载气
为高纯氦(99.999%);柱流量:1 ml/min;不分流;柱前压:100
KPa;进样口温度 220℃;进样量 1μl。程序升温:柱温 40℃保持 1
min,以 10℃/min升高到 200℃保持 3 min。 DSQ条件:电离方
式:EI, 电子能量:70 eV;接口温度 210℃, 离子源温度 200℃;流
量扫描范围:50 ～ 350 m/z;溶剂延迟 4.0min;发射电流:100 μA。
成分分析:把收集到的精油溶液用正已烷稀释到 10-5浓度 ,
用微量进样器取稀释液 1μl进样 ,用气相色谱-质谱联用仪进行
分析。利用 NIST(2002)标准谱库检索进行定性分析。
2　结果与分析
2.1 　不同芫荽品种精油含量的比较 12个不同产地的芫荽品种
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LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMEDICARESEARCH 2006VOL.17NO.10 时珍国医国药 2006年第 17卷第 10期
的精油含量在 0.620 ～ 0.998 ml/100 g干重之间 , 其中 “澳洲芫荽
-胜逆”(A3)精油含量最高 , 达 0.998%,其次依次为 ,澳洲芫荽
(GREENinland)、火焰山超级芫荽 、香妃超级芫荽 , 精油含量最
高的 4个品种均产自澳洲;国产品种山东大叶芫荽和金明牌大叶
芫荽香精油含量最低 ,只有 0.620 ml/100 g干和 0.627 ml/100 g
重左右;泰国产品种的精油含量居中 , 含量在 0.624 ～ 0.750 ml/
100g。结果见表 2。
经方差分析表明 , “澳洲芫荽 -胜逆” (A3)和 “澳洲芫荽
(GREENinland)”(A4)的精油含量显著高于其它品种精油含量。
结果见表 2。
2.2 　不同芫荽品种精油成分的比较 对 12个不同品种芫荽精
油成分进行了分析 , 发现不同品种间精油成分相近。从芫荽精油
中共鉴定出 17种成分 ,其中 13种为共有成分 , 它们分别是 α-蒎
烯(α-Pinene)、β -蒎烯(β -Pinene)、月桂烯(Myrcene)、α-水芹烯
(α-Phellandrene)、对伞花烃(p-Cymene)、柠檬烯(limonene)、γ-萜
品烯(γ-Terpinene)、氧化芳樟醇(Linalooloxide)、芳樟醇(Lina-
lool)、樟脑(Camphor)、反-桧烯(trans-Sabinenehydrate)、α-萜品烯
(α-terpinene)、乙酸橙花酯。各品种的主要成分均为芳樟醇 , 其
相对含量在 76.63% ～ 93.50%之间。结果见表 3。
不同品种芳樟醇相对含量具有一定的差异 ,其中澳洲特选芫
荽(A5)、金明牌大叶芫荽(C1)较高 ,分别为 93.50%和 90.49%,
其他品种芳樟醇相对含量在 76.63% ～ 84.44%之间。
表 2　不同品种芫荽籽精油含量
品种 每 100 g干重精油含量V/ml　不同品种　　　　　　　产地　
山东大叶芫荽(C1) 0.620±0.043c
金明牌大叶芫荽(C2) 0.627±0c 0.623b(中国)
泰国改良耐热四季芫荽(T1) 0.750±0.043bc
泰国芫荽(605)(T2) 0.704±0.065c
皮球牌严选 147芫荽种(T3) 0.624±0.043c
特香抗热芫荽(T4) 0.743±0.021c
四季香(T5) 0.669±0.022c 0.698b(泰国)
火焰山超级芫荽(A1) 0.787±0.235bc
香妃超级芫荽(A2) 0.771±0.085bc
澳洲芫荽 -胜逆(A3) 0.998±0.042a
澳洲芫荽(GREENinland)(A4) 0.952±0.128ab
澳洲特选芫荽(A5) 0.644±0c 0.830 a(澳洲)
　　α=0.05
　 把 12个品种按产地分类进行方差分析 , 比较不同产地品种的
精油含量 , 结果如表 3所示 ,澳洲产芫荽的精油含量平均达 0.830
ml/100 g干重 ,远高于中国品种(平均 0.623 ml/100 g干重)和泰
国品种(平均 0.698 ml/100 g干重), 差异性分析达到了显著水
平;而中国品种和泰国品种间精油含量差异不显著。 结果见
表 2。
表 3　不同品种芫荽油成份相对含量比较
成分 品　　　种RT T1 T2 T3 T4 T5 A1 A2 A3 A4 A5 C1 C2
　　　α-蒎烯 5.67 3.04 2.47 2.39 1.74 1.73 3.93 4.14 2.99 3.25 1.05 2.11 1.64
　　　莰烯 5.88 0.46 - - 0.31 0.42 - - - - 0.27 - 0.52
　　　β -蒎烯 6.29 0.59 0.47 0.48 0.51 0.64 0.39 0.35 0.37 0.33 0.33 0.30 0.68
　　　月桂烯 6.36 1.05 0.81 0.79 0.87 0.96 0.69 0.58 0.59 0.68 0.52 0.65 1.03
　　　α-水芹烯 6.81 0.47 0.35 0.38 0.38 0.60 0.17 0.17 0.23 0.18 0.27 0.31 0.58
　　　对伞花烃 7.07 1.10 0.71 0.74 0.83 1.75 1.00 1.84 1.07 1.88 0.07 0.10 0.50
　　　柠檬烯 7.13 0.30 1.05 1.12 0.83 0.64 1.53 1.60 1.19 1.56 0.11 0.15 0.52
　　　γ-萜品烯 7.59 3.90 6.40 5.24 4.20 2.99 6.34 6.50 5.07 5.34 0.45 0.59 3.39
　　　氧化芳樟醇 7.82 0.07 0.04 0.09 0.04 0.06 0.02 0.02 0.04 0.06 0.04 0.02 0.12
　　　芳樟醇 8.18 82.96 78.96 81.30 82.66 82.97 78.43 76.63 82.55 79.04 93.50 90.49 84.44
　　　樟脑 8.99 0.41 3.70 4.93 4.27 3.16 3.63 4.54 3.64 3.86 0.22 0.20 2.90
　　　反-桧烯 9.46 0.56 0.48 0.08 0.06 0.30 0.06 0.07 0.05 0.05 0.02 0.10 0.21
　　　α-萜品烯 9.62 0.95 1.09 0.67 0.75 0.97 0.40 0.46 0.48 0.49 0.39 0.47 0.83
　　　葵醛 9.75 0.16 - 0.01 0.04 0.19 0.03 0.08 - - - - 0.20
　　　α-香芹醇 10.03 0.22 - 0.01 0.04 - 0.08 0.09 0.05 0.05 0.04 0.05 0.03
　　　顺香叶醇 10.35 0.21 0.02 0.03 0.05 0.03 0.01 0.05 - - 0.02 0.01 0.02
　　　乙酸橙花酯 12.17 1.76 1.44 0.61 0.75 1.60 0.97 1.65 0.93 1.24 1.37 2.67 0.96
　　　合计 98.22 97.99 98.87 98.34 99.01 97.69 98.77 99.23 97.99 98.65 98.21 98.56
　　-为未检测出
3　讨论
对 12个芫荽品种的精油含量和主要成分的分析结果表明 ,
不同产地的芫荽品种在精油含量与成分上存在显著差异 , 而同一
产地内不同品种间差异较少。 产生这种差异的原因既有可能是
品种间遗传上的不同 ,也有可能是生长地的环境条件不同所致。
供试的 12个芫荽品种精油的主要成分都是芳樟醇 , 相对含量在
76.63% ～ 93.50%之间 , 与前人的报道相一致 [ 5] 。芳樟醇具有抗
菌 、抗病毒 、镇痛等生理作用 [ 5] , 并且是合成柠檬醛 、乙酸芳樟酯
的重要单离香料 , 在工业上有重要作用。芫荽精油中芳樟醇含量
的高低也是评价其精油品质的重要指标之一。因此 ,以提取芳樟
醇为目的芫荽籽生产在选择品种时 ,不但要选择精油含量高的品
种 , 还要选择芳樟醇含量高的品种。本实验结果表明 , 澳洲产芫
荽品种澳洲芫荽 -胜逆(A3)精油含量最高(0.998 ml/100 g干
重),而且芳樟醇比例较高(82.55%),可作为首选品种。
我们从芫荽精油中共鉴定出 17种成分 , 与已报道的 [ 6 ～ 8]主
要精油成分大致相符 , 但香叶醇相对含量与士耳其(1986)芫荽
油及巴基斯坦 、美国 、意大利和阿尔巴尼亚(1987)产芫荽差异较
大 , 我们分析的 12个芫荽品种中有 11个品种的香叶醇含量都在
0.02% ～ 0.05%之间 ,只有 T1(泰国改良耐热四季芫荽)的含量
为 0.22%。另外 , 部分文献 [ 6 , 8]报道芫荽精油中含有龙脑 ,在本
实验中没有鉴定出来。这些差异有可能是品种或产地的不同所
致 ,也有可能是精油提取方法不同所致。
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