全 文 ：收稿日期:2005-09-11.
基金项目:黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10551075).
作者简介:陆占国(1954-),男 ,工学博士 ,研究方向:精油 ,香料以及萜化学.
超临界CO2萃取芫荽芳香成分及GC MS解析
陆占国1 , 2 ,郭红转1 ,李　伟1 ,杨书良3
(1.哈尔滨商业大学 化学中心 , 黑龙江 哈尔滨 150076;2.日本テルペン化学
(株),神户 651-0072;3.哈尔滨商业大学 药学院 , 黑龙江 哈尔滨 150076)
摘　要:采用超临界 CO2 萃取方法 ,对新鲜芫荽(Coriandrum sativum L.)茎叶进行萃取 ,得油率 0.27%,
用气相色谱 质谱联机(GC MS)对精油成分进行了解析.共检测出 60 种成分 , 其中 30 种化合物被确
定 ,占挥发油成分的 82.772%.其中酯类 35.046%, 脂肪醛类 22.792%, 醇类 15.641%, 有机酸类
5.357%,烃类 3.936%.
关键词:芫荽;香菜;超临界 CO2 流体萃取;GC MS
中图分类号:O657.63　　　　　文献标识码:A 文章编号:1672-0946(2006)02-0037-03
Supercritical CO2 extraction and analysis of aroma components
of coriander leaf by GC MS
LU Zhan-guo1 , 2 , GUO Hong-zhuan1 , LI Wei1 , YANG Shu-liang3
(1 .Chemical Center , Harbin University of Commerce , Harbin 150076 China;
2.Nippon Terpene Chemical , Inc.Kobe 651-0072 Japan;
3.School of Pharmacy , Harbin University of Commerce , Harbin 150076 , China)
Abstract:The essential oil was obtained from the fresh aerial parts of coriander(Coriandrum sat-
ivum L.)by the method of supercritical CO2 extraction in 0.27%yield.The oil was analyzed by
GC MS , 60 components were detected.30 compounds(82.772%of the total essential oil)were
identified , which including esters 35.046%, aldehydes 22.792%, alcohols 15.641%, acids
5.357%, hydrocarbons 3.936%.
Key words:coriandrum sativum L.;coriander;supercritical CO2 extraction;GC MS
　　芫荽(Coriandrum Sativum L.)英文名为 Coria-
nder ,又名胡荽 ,俗称香菜.芫荽属伞形科植物 ,为
一年生香辛叶类蔬菜 ,是人类历史上用于药用和调
味食品上最古老的芳香蔬菜之一 ,世界各地均有栽
培.全草散发清新香气 ,因其色香俱全 ,是美味佳肴
不可缺少的调料 ,起到画龙点睛作用.另外 ,中医以
全草入药 ,主要用于治疗麻疹不透 ,消食下气 ,脱肛 ,
利尿 ,解毒[ 1 ,2] ,对鱼肉还有除臭作用[ 3] .这些调味 ,医
疗保健作用都和它的成分有着密切关系.Macleod[ 4]采
取水蒸气蒸馏-异戊烷萃取方法获得的精油共检
测出 27个成分 ,解析出 20个成分.Potter[ 5] 用水蒸
汽蒸馏-正戊烷萃取获得的精油检测出 41个成
分 ,同样解析出 20个成分.龟冈[ 6] 报道了日本产香
菜茎叶精油解析出 30个成分.孙小媛[ 7] 采用水蒸
气-乙醚蒸馏萃取的办法获得的精油解析出 31个
成分.本研究尝试采用超临界 CO2 萃取技术萃取
黑龙江产新鲜芫荽茎叶 ,并使用GC-MS 联机对获
得的挥发油组成进行了解析.
1　材料与方法
1.1　原料及主要仪器
芫荽:哈尔滨市售.
仪器:GM32-1型超临界 CO 2 萃取设备(大连
第 22 卷 第 2 期
2006 年 4月 　　　
哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报(自然科学版)
Journal of Harbin University of Commerce(Natural Sciences Edition)　　　
Vol.22 No.2
Apr.2006
光明超临界技术开发中心);GC6890N-MS5973N
型GC -MS 联用仪(Agilent).色谱柱 HP -5 ms
(30 m×0.25 mm×0.25μm).
1.2　实验方法
1.2.1　挥发油提取方法和条件
将新鲜芫荽茎叶与根分离 ,清洗 ,沥干 ,切碎 ,
取200 g 装入 1 L 萃取釜中 ,设定萃取温度 25 ℃,
萃取压力 8.0 MPa , 分离温度 25 ℃, 分离压力
3.0 MPa ,制冷温度-10 ℃,萃取时间 2 h.-10 ℃
下静置分层 ,分液后得挥发油 0.54 g , 得油率为
0.27 %,具有浓郁 ,清新的香菜气息.
1.2.2　GC-MS分析条件及成分解析
GC条件:初始温度 60 ℃,以 2 ℃ min程序升
温至 240 ℃,进样口温度 250 ℃,氦气流量 1 mL
min.
MS条件:EI 离子源 ,电子能量 70 eV ,离子源
温度 260 ℃,扫描质量范围 20 ～ 600 amu.
用NIST质谱数据库对挥发油的成分进行对
照 ,解析.各组分含量依据电子流峰面积百分比确
定.
2　结果及讨论
超临界 CO2 流体提取芫荽茎叶精油的离子电
流图如图 1所示 ,由谱图可以看出采用超临界 CO2
流体提取黑龙江产芫荽茎叶中的芳香精油的测得
结果共有60 个峰 ,也就是检测出 60个成分.比文
献[ 4 ～ 7]报道的方法有所增加.通过和数据库对照
解析 ,在 60个成分中 ,确定了 30个成分 ,占总成分
的82.772%,其中有 18 种物质在上述相关文献[ 4
～ 7]中没有报道过 ,说明产地的不同 ,成份有很大
的差异.
图 1　超临界 CO2 流体提取芫荽茎叶
精油成分 GC-MS谱图
从表 1化学成分分析结果可以看出 ,在本研究
中获得的芫荽茎叶挥发油中酯类化合物含量最高 ,
占总成分的 35.046%,其次为脂肪醛类 22.792%.
醇类化合物为 15.641%,此外 ,有机酸类 5.357%,
烃类的含量为 3.936%.
在酯类化合物中含量最高的是 1 , 2-苯二羧
酸二异辛酯其质量分数为 28.905%,其次为亚油酸
乙酯 , 己酸乙酯 , 其质量分数分别为 2.956%,
1.399%.在醛类成分中 ,不饱和脂肪醛中质量分数
较高的成分主要是 2-壬烯醛 6.415%,2-十二烯
醛 3.355 %, 2 -辛烯醛 2.751%, 2 -十三烯醛
2.667%.饱和脂肪醛类质量分数较高的成分主要
是十四醛 2.648%,癸醛 2.579%, 十一醛 1.024%
等.有报道[ 8] 显示这些醛类化合物是芫荽茎叶具有
独特清新风味特征的主要成分.醇类化合物中质量
分数较高的是α, α-二甲基苯甲醇 7.835%,其次
为 1-乙烯基环己醇 ,其质量分数为 7.545%.
表 1　香菜挥发油成分解析结果
峰号 时间 min 化合物名称
百分含量
% 备注
1 2.30 Unknown 5.019
2 4.20 Unknown 0.032
3 4.74 Nonane 0.486 ＊
4 8.00 Unknown 0.040
5 11.00 Unknown 0.065
6 11.82 α, α- Dimethylbenzenemethanol 7.835 ＊＊
7 12.56 Unknown 0.347
8 12.77 Nonanal 0.258 ＊
9 18.47 Decanal 2.579 ＊
10 21.85 2-Decenal 0.309 ＊
11 24.61 Undecanal 1.024 ＊
12 28.08 2-cyclohexen-1-ol 0.261 ＊＊
13 30.22 Unknown 1.427
14 30.79 Dodecanal 0.786 ＊
15 32.50 Unknown 0.080
16 34.17 2-Tridecenal 2.667 ＊
17 36.13 Unknown 0.952
18 36.80 Unknown 0.413
19 37.99 Unknown 0.021
20 40.13 Unknown 0.131
21 41.82 2-Dodecenal 3.355 ＊
22 42.59 Hexadecane 0.345 ＊＊
23 43.50 Unknown 0.017
24 46.00 2-Octenal 2.751 ＊
25 47.29 1-Vinyl-1- cyclohexanol 7.545 ＊＊
26 48.42 Unknown 0.397
27 51.19 Tetradecanal 2.648 ＊
28 52.54 2-Nonenal 6.415
29 54.55 3-Eicosyne 0.182 ＊＊
30 55.83 Unknown 0.050
31 56.36 Unknown 0.620
32 57.55 Unknown 0.770
33 60.37 Dibutyl phthalate 0.554 ＊＊
34 61.05 n-Hexadecanoic acid 0.515 ＊＊
35 62.14 Hexadecanoic acid ethyl ester 1.399 ＊＊
·38· 哈尔 滨商业大 学学报(自然 科学版)　　　　　　　　　　　　　第 22 卷
36 62.32 Unknown 0.102
37 63.03 Unknown 1.704
38 64.18 Unknown 2.788
39 66.51 Unknown 0.112
40 68.83 9, 12-Octadecadienoic acid 3.195 ＊＊
41 69.08 Unknown 0.869
42 69.54 Linoleic acid ethyl ester 2.956 ＊＊
43 69.81 Ethyl oleate 1.232 ＊＊
44 71.11 Eicosanoic acid 0.780 ＊＊
45 73.77 Unknown 0.194
46 75.02 Unknown 0.182
47 75.43 Unknown 0.121
48 77.78 Unknown 0.121
49 78.19 Unknown 0.214
50 79.43 Eicosane 0.787 ＊＊
51 80.50 Unknown 0.232
52 83.16 Unknown 0.089
53 83.36 Unknown 0.078
54 85.11 1, 2-Benzenedicarboxylic acid
diisooctyl ester
28.905 ＊＊
55 87.08 Hexacosane 0.237 ＊＊
56 90.70 Octadecane 0.203 ＊
57 91.78 Erucic acid 0.867 ＊＊
58 94.59 Octacosane 0.296 ＊＊
59 95.63 Unknown 0.041
60 99.52 Hexat riacontane 1.400 ＊＊
　　注:“ ＊”为文献报道过的芫荽茎叶挥发油中存在的香气成分 ,
“＊＊”表示本研究在芫荽茎叶挥发油中新鉴定出的成分.
3　结　语
采用超临界二氧化碳萃取黑龙江产新鲜香菜 ,
用GC MS 共检测出 60 个成分 , 30种化合物被确
定 ,占挥发油成分的 82.772%,其中 ,酯类化合物
35.046%,脂肪族醛类化合物 22.792%,醇类化合
物为 15.641%,有机酸类 5.357%,烃类 3.936%,其
中有 18种成分在香菜中第一次检测出来 ,通过上
述研究首次明确了黑龙江产香菜精油主要成分 ,为
今后开发香菜资源提供了参考依据。
参考文献:
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出版社 , 2000.
[ 2] 　唐庭栎.大兴安岭药用资源[M] .哈尔滨:哈尔滨出版社 ,
2001.
[ 3] 　TABEI I.Herb & spice book[ M] .Tokyo:Syogakukan publisher ,
2000.
[ 4] 　MACLEOD A J , ISLAM R.Volatile flavour components of Coriander
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[ 5] 　POTTER T , FAGERSO I S.Composition of coriander leaf volatiles
[ J] .Agric.Food Chem., 1990 , 38:2054-2056.
[ 6] 　 弘 ,中 美穗 ,宫 三雄.中国野菜のフレÅバÅ成分
(续)-香菜の 性成分について[ C] ∥香料·テルペン及
び精油化学讨论会 ,仙台:日本化学会 , 1989.
[ 7] 　孙小媛 ,马玉芳 ,李铁纯 ,等.香菜发油GC MS测定.保鲜与
加工[ J] .2002(3):15-16.
[ 8] 　KOIKE A.Spices[ M] .Tokyo:Food publisher , 1986:561-595.
(上接 36页)
都无显著影响.
3　结　论
通过试验研究 ,经过生物学观察分析 ,可得到
下列结果:丁香扦插育苗时用插穗 2年生为佳 ,粗
度以 0.5 ～ 0.7 cm为宜 ,成活率较高 ,生根量中等.
多年生枝成活率较低 ,且由于侧芽少而不宜发新
枝 ,1年生枝往往比较细 ,扦插苗生长弱.
扦插深度以 8 cm为宜 ,过浅不利于插穗保湿 ,
同时插条的根系生长量就会减少 ,这样等植株长大
后生长也会受到影响.同时过深不利于愈伤组织
形成 ,因为空气的量不足 ,并由于丁香根系发达 ,移
苗时损伤根的情况免不了就会发生.丁香扦插生
根为愈伤组织生根型 ,发根历时约 60 d ,故采用以
塑料膜加遮荫网的保湿措施很必要.
由于丁香是喜光怕积水植物 ,故在扦插中注意
苗床水分以湿润为宜 ,不能积水;在生根后 15 d撤
掉塑料膜 ,生根 30 d 后撤掉遮荫网 , 利于新株生
长.
在激素处理中 ,应用 IBA会增加愈伤组织的形
成 ,但发现有些穗条形成大量愈伤组织而形成根
少 ,且 IBA的应用有抑制枝生长的现象 ,故在丁香
的扦插中使用 IBA的作用并不理想.
综合来看 ,丁香采用 2年生枝条做穗条 ,利用
生根粉处理 ,配合保湿遮荫措施即可达到较高的成
活率.基本上可以达到生产上的要求.
参考文献:
[ 1] 　陈有民.园林树木学[M] .北京:中国林业出版社 ,1997.
[ 2] 　林伯年.果树 、花木 、蔬菜的扦插和嫁接技术[M] .上海:上海
科学技术出版社 , 2000.
·39·第 2期　　　　　　　　　　　陆占国 ,等:超临界 CO2 萃取芫荽芳香成分及NC MS解析