全 文 ：赢瓤募赢易纂赢赢赢赢纂赢赢暴瓤赢瓜烈赢赢彝彝( 斌彝赢二 、 挪、 洲 淞踩 {葱丫比滞恻锁袂她 汁盛 沈) {蕊 {认琳
为 7 7个葡萄糖单元 , 葡萄糖普基位于外侧 , 使单
体的外表面具有亲水性 , 而氢和配糖的氧位于 内
侧 , 使 内腔呈疏水性 , 分子空隙内径 .0 7 一 o . s m m 。
可与多种化合物形成包结复合物 , 有稳定 、 增溶 、
缓释 、 乳化 、 抗氧化分解和掩盖异味等作用 , 为新
型分子包囊材料 , 被包结的物质对光 、 热及氧化更
加稳定 。 同时 p 一环状糊精也有膳食纤维的某些性
质 l2] 。
参 考 文 献
l[] 郑建仙 . 功能性食品 [Ml . 北京 : 中国轻工业出版社 , 19 9 .
2[] 郑建仙 . 低能量食品【闷 . 北京 : 中国轻工业出版社 , 2 0 1 .
3[] 文 剑 , 吴逸民. 世界能量饮料市场动态团 . 食品与发酵工业 ,
20( 抖 ( 9 0 ) : 8 3一 8 6 .
P r o d u e枷n of w e igh -t r e d cu i n g b e v e ar g e
(F
o o d orP
e e s s in g ih s it tu te
WA N G iJ an 一g u o
iL ao n in g A e ad
e m y o f A gh
e u l tU r a l S e i en
e e s , Sh e n y an g 110 1 6 1
,
FE N G Y i n g
Sh e n y an g A g ir
e u lot ar l U n iv esr iyt
,
S h e n y an g 1 10 16 1
,
L i ao
n i n g
L ia o n i n g
,
C ih n a )
(oF o d e o ll e g e C h in a)
?钻露
?
。
l
。。了ō、:功é:…击坐默苏丰预ó第,卷J拿笼勘ō;
A bs tar e t: L一 Canr i t in w iht w
e ig h t一 d u e i n g e fe e t , d i e t田令 if ber an d s o m e o ht e r n u itr t io n a l in g er d i e n t s w e er ar it o n al y 而x e d an d
fo mr
u l a et d to g iv e a w e ig h -t er d u e in g b e v e ra g e w iht a v i e w o f s a it s fy in g ht e i nc er a s i n g d e m a n d of e o n s u m e r s
.
K e y wo
r ds : w e i g h te r e d u e i ng b e
v e r ag e ; L 一C am iit
n : d i e ta yr if b e r
瓤