全 文 ：收稿日期:2012-01-06
作者简介:牟　敏(1987-),女 ,食品工程师 ,主要从事恩施硒资源
开发与检测。
恩施堇叶碎米荠中有机硒含量测定
牟　敏 , 张　欣 , 彭祚全
(湖北恩施聚硒康农业科技有限公司 ,湖北 恩施　445000)
摘要:目的:检测超聚硒植物恩施堇叶碎米荠有机硒含量 ,为进一步开发利用提供依据。方法:采用环已烷萃
取有机硒 , 将水相中的无机硒与总硒同时测定 ,计算出有机硒含量。结果:恩施堇叶碎米荠中有机硒含量最低
达 92%以上 , 以生长在溪沟边样品中总硒和有机硒含量最高 , 与该植株喜阴喜水边生长的习性一致 , 并对深
入开发利用方向提出了参考意见。
关键词:恩施堇叶碎米荠;有机硒
中图分类号:O613.52　文献标识码:A　文章编号:1005-5320(2013)03-0048-02
Assay on the Content of Organic Selenium in Enshi Cardamine Violifolia
MOUMin , ZHANG Xin ,PENG Zuo-quan
(Hubei Enshi G.S.H.Agriculture Science &Technology Company Limited.Hubei Enshi 445000 ,China)
Abstract:Aim:To assay the content of organic selenium in Enshi cardamine violifolia-the super-selenium-included plant , and lays
foundation for further exploitation and utilization.Method:Adopting cyclohexane to ex tract organic selenium , testing bo th the content of
the inorganic and total selenium , then the content of organic one will be out.Result:Content of organic selenium in Enshi cardamine
violifolia reaches up to over 92 percent.Among them , content of total selenium and organic selenium from samples g rowing in the gulley
edge is at the highest , which is just accordance w ith the sciophilous and hydrophilic habit of this plant.And that serves as a reference for
the further exploitation and utilization.
Key Words:Organic Selenium in Enshi;Cardamine Violifolia
　　湖北恩施高硒区海拔 1400 多米的渔塘坝硒矿
床带上 ,生长着一种十字花科植物 ,因其外形很象油
菜 ,当地人称其为“野油菜” ,既是一个民间草药 ,也
是一种山野菜。
邵树勋等[ 1]在渔塘坝进行地质调查时 ,认为该
植物叫“遏蓝菜” ,测得含硒量达到 816 mg/kg ,称其
为“超聚硒植物” , 含硒量为世界之最。不少学者在
进行考证后认为 ,该植物学名为“堇叶碎米荠” ,生长
在恩施地区的属于堇叶碎米荠的亚(变)种 ,称为“异
堇叶碎米荠” 。丁莉等[ 2] 、彭诚等[ 3] 、蔡倩等[ 4] 分别
报告其含硒量为 264.08 mg/kg 、200.34 mg/kg 和
438.7 mg/kg 。为突出地域特点 ,彭祚全等[ 5]建议
定名“恩施堇叶碎米荠”。
有关恩施堇叶碎米荠研究已见诸多文献 ,但其
有机硒的含量未见报告。恩施堇叶碎米荠的聚硒能
力超强 ,但转化硒的能力才决定其开发利用的价值 。
本实验对其有机硒含量进行了测定 ,现将结果报告
如下。
1　材料与方法
1.1　材　料
取自恩施双河渔塘坝溪沟边 、石煤渣堆和坡地
上生长的恩施堇叶碎米荠成熟全植物 ,经过晾晒 、切
碎 、烘干 ,粉碎备用 。
1.2　方　法
1.2.1　样品制备参照文献[ 6] 的方法进行 ,略有改
变 。将恩施堇叶碎米荠粗碎物置 60℃恒温箱中干
燥 2 h ,再次粉碎 ,过 200 目筛 , 精确称取筛下物
1.0000 g 置于 100 ml三角烧瓶中 ,加入 25 ml双蒸
水 ,混匀后放入 60℃恒温箱中浸提无机硒 , 每 30
min振摇 1次 ,每次 2 min ,重复 3次 ,过滤。固形物
重复上述步骤 2次 ,合并滤液置分液漏斗中 ,用等量
环已烷抽提 ,弃去环已烷 ,重复 2 次 ,水相在电热板
上浓缩 5 ml左右 ,按照测定总硒方法进行消化定
容 。
1.2.2　检测方法
总硒和无机硒检测按 GB5009.93[ 7]进行 ,并测
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定平行样。采用 AFS-9800 型双道原子荧光光谱
仪(北京海光仪器有限公司),硒空心阴极灯 ,负高压
290 V ,灯电流 100 mA ,炉高 8 mm , 载气流速 500
ml/min ,屏蔽气流速 1000 m l/min ,测得标准曲线 R
=0.9999 ,CN <10%。
2　结　果
将溪水边 、石煤渣堆和坡地上的 3 个恩施堇叶
碎米荠样品分别进行总硒和无机硒的测定并计算出
有机硒含量 ,结果见表 1。
表 1　恩施堇叶碎米荠总硒和有机硒含量
样品来源 溪沟边 石煤渣堆 坡地
总硒 mg/kg 476.28 279.10 99.60
有机硒 mg/kg 462.13 261.08 92.12
有机硒占总硒% 97.02 93.54 92.48
3　讨　论
3.1　恩施堇叶碎米荠的开发利用价值
恩施堇叶碎米荠为一年生草本植物 ,十字花科 ,
碎米荠属 ,主要分布在湖北西部 ,即恩施高硒区海拔
1400米以上。茎叶含黑芥子甙 , 水解后能消炎杀
菌 ,有和中益气 、利肝明目之效。可治胃炎 、子宫内
膜炎 、肺痈 、丹毒 、疔疮 、目赤 、白带和瘀血腹痛 ,能清
热解毒及排脓消肿。种子可治风湿性关节炎及腰痛
等 ,能除痹 、补五脏 、益精气 、强筋骨 。
有研究表明[ 2] 恩施堇叶碎米荠中含有丰富的
水分 、蛋白质 、可溶性糖 、氨基酸 、维生素 C 、纤维素
等 ,其质量分数分别为 89.927%、9.467 mg/g 、0.
353%、60.827 mg/100g 、 49.327 mg/100g 、10.
037%,且维生素 C 、纤维素以及硒的含量明显高于
同类蔬菜 ,具有极高的开发利用价值。
3.2　恩施堇叶碎米荠的开发方向
恩施堇叶碎米荠是迄今为止发现的聚硒能力最
强的植物 ,本身又是山野菜 、草药 。首先是可以开发
食品和药品添加剂 ,其提取物中硒的含量可达 2000
mg/kg 以上 ,本实验检测结果表明其中有机硒含量
最低达 92%以上 ,证明其不仅聚硒能力强 ,而且转
化硒的能力也很强 ,同时表明恩施堇叶碎米荠适宜
生长的溪沟边 ,溪沟水中硒含量较高 ,因而吸收和转
化程度都很好。而生长在坡地和石煤渣堆上虽然硒
含量也较高 ,但由于水的洗脱作用 ,影响了恩施堇叶
碎米荠对硒的吸收与转化 ,与其喜阴喜水边的生长
习性十分吻合 。经过提取浓缩后有机硒应为
100%,科技和经济附加值都很高 。其次是可以加工
成保鲜或脱水蔬菜 ,每人每天只需 1 片菜叶就可实
现补硒防病 ,纯天然 ,无污染 ,没有任何农药或添加
剂 。其三是加工成饲料或饲料添加剂 ,既可为畜禽
补硒 ,更可为畜禽防病 。其四是做成天然有机硒肥 ,
生产富硒农产品 ,秸杆又可还田 ,形成良性循环 ,提
升农业经济附加值 ,尤其在克山病区 、大骨节病区推
广使用具有更重要的价值和社会效益 。
参考文献:
[ 1] 邵树勋.湖北恩施地区发现超富集硒植物 [ J] .矿物学
报 ,2006 , 26(2):59.
[2] 丁　莉 ,彭 　诚.堇叶碎米荠营养成分分析与评价[ J] .
湖北民族学院学报(自然科学版),2005 , 23(3):293.
[3] 彭　诚.堇叶碎米荠不同生长期营养成分与含硒量的关
系[ J] .安徽农业科学 , 2006 , 34(9):1860.
[ 4] 蔡　倩 ,唐静诚.遏蓝菜体外抗氧化活性评价及其他成
分初步分析[ D] .首都医科大学学士学位论文 ,2010.
[5] 彭祚全 ,黄剑锋.世界硒都———恩施硒资源研究概述
[ M] .北京:清华大学出版社 , 2012.116.
[6] 秦　日方.植物中有机硒含量测定[ J] .无锡轻工大学学
报 ,1998 ,17(4):17.
[7] 食品安全国家标准.食品中硒的测定.GB5009.93 -
2010.
(上接 47页)百姓食盐偏重及盐中碘化钾加入量有关 ,
也可能与当地人群饮食中含碘食品的摄入有关。建
议加强这方面的研究 ,因地制宜 ,制定适宜的碘盐含
量标准[ 3] , 确保人民群众能安全健康食用碘盐 。
2012年 3月 15 日起 ,我省食盐产品中碘含量从原
标准规定的 50 mg/kg的最高强化量降低一半为 25
mg/kg ,此标准的出台 ,对降低我县人群碘营养过剩
起到了积极作用 。
食用碘盐预防碘缺乏病是最经济 、最有效 、最简
便的方法。本次监测 20 ～ 40岁育龄妇女和 8 ～ 10
岁学生健康教育知晓率较低 ,因此要加大健康教育
的力度 ,开展形式多样的宣传 ,提高碘缺乏病知识知
晓率 ,尤其是要加强碘对儿童智力损伤的宣传[ 4] ,
同时要宣传低盐饮食能预防高血压病的发生 ,对巩
固碘缺乏病防治效果有积极作用 。
参考文献:
[ 1] 刘振荣 ,郝琳瑾.2011年陕西省清涧县碘盐监测结果分
析[ J] .国外医学医学地理 , 2011 , 33(3):173-175.
[2] 中国疾病预防控制中心地方病控制中心编.地方病学
[M ] .2008.93.
[3] 王　娟 ,赵德运 ,刘　铭 ,等.2011年贵州省碘缺乏病病
情监测报告[ J] .微量元素与健康研究 , 2012 , 29(3):38
-41.
[4] 周德梅.碘与儿童智力发育的相关性研究[ J] .微量元素
与健康研究 , 2012 ,29(3):16-18.
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