全 文 ：2008年 3月
2008, 30(1):106 -107
中国油料作物学报
Chinesejournalofoilcropsciences
木本油料石栗的初步研究
刘昌盛1 ,黄凤洪 1＊ ,李重屹 2 ,王明霞1 ,南占东 1 ,韩　伟 1 ,廖　李1
(1.中国农业科学院油料作物研究所 , 湖北 武汉 430062;2.广西建邦农业股份有限公司 , 广西 合浦 536124)
　　摘要:石栗是一种野生的木本油料树种 , 对石栗籽的物化特性 , 石栗油的组成和性质 ,石栗仁的氨基酸组成进
行了研究。结果表明石栗仁的粗脂肪含量高达 66.22%,粗蛋白含量为 21.66%,其中蛋氨酸为 3.95 mg/100mg,赖
氨酸为 2.15 mg/100mg;石栗油的不饱和脂肪酸含量很高 , 达 90.1%, 其中多不饱和脂肪酸为 57.8%, 亚油酸含量
最高为 34.6%。
关键词:石栗;脂肪酸组成;氨基酸组成
中图分类号:S565.901　　文献标识码:A　　文章编号:1007-9084(2008)01-0107-02
Primarystudyonoilwood(Aleuritesmoluccana)
LIUChang-sheng1 , HUANGFeng-hong1＊ , LIChong-yi2 , WANGMing-xia1 ,
NANZhan-dong1 , HANWei1 , LIAOLi1
(1.OilCropsResearchInstitute, CAAS, Wuhan430062, China;
2.GuangxiJianbangAgricultureCO., LTD., Hepu536124, China)
Abstract:Aleuritesmoluccanaisawildoilwood.ThepropertiesofAleuritesmolucanaseed, compositionand
charactersoftheoilandaminoacidsofthekernelwerestudied.TheresultindicatedthatAleuritesmolucanaoil
wasrichinunsaturatedfatyacidswhichreaches90.1%, thepolyunsaturatedfatyacidswas57.8% andlinoleic
acidwas34.6%.Thekernelconsistedof66.22% oil, 21.66% crudeproteinwhichcontained3.95 mg/100mg
methlonineand2.15 mg/100mglysine.
Keywords:Aleuritesmoluccana;Fatyacids;Aminoacids
收稿日期:2007-04-30
作者简介:刘昌盛(1978—),男 ,福建福州人 ,助理研究员 /硕士 ,主要从事油料加工研究。
＊通讯作者:黄凤洪(1965—),男 ,湖北江陵人 ,研究员,主要从事油料加工与营养研究。
　　石栗(Aleuritesmoluccana(Linn.)Wild)属于
大戟科 ,石栗属 ,又名烛果树和黑桐油树 ,是一种野
生的阔叶常绿多年生野生树木 ,主要分布在中国 、印
度 、新西兰等国 。我国境内广西 、广东 、云南及海南
等地有分布和少量人工种植 [ 1] 。石栗树高可达
15m,树皮灰色 ,具浅纵裂;叶卵形至心形 ,长 10 ～
20cm,有时掌状三裂 ,叶背灰白色 ,被星状毛;圆锥
花序生枝顶 ,或近顶叶腋;花后结核果 ,果实具木质
种皮 ,十分坚硬 ,内藏种子 1 ～ 2粒;石栗喜光 ,喜温
热气候 ,适宜热带和南亚热带种植 ,具有深根性 ,萌
芽力强和速生等特点 [ 1 ～ 3] 。
石栗种仁含油率高 ,可开发作为工业用途;树皮
含有丰富的鞣质 ,具有收敛 、结痂 、抗菌作用;核仁和
叶子也均有一定的药用功能 ,如可止血 、减轻痢疾 ,
可做头痛 、溃疡和关节肿大的药方;树干也可作木材
用[ 4] 。石栗作为一种野生油料树种 ,具有极大的开
发潜力 ,因此笔者对石栗籽的主要性质进行了研究 ,
为进一步开展石栗研究工作提供基础数据。
1　材料与方法
1.1　材料
石栗籽由广西建邦农业股份有限公司提供。
1.2　主要仪器
美国安捷伦 6890N气相色谱仪 , LKBBio-
chrom4151AlphaPlus氨基酸自动分析仪 , WSL-2A
比较测色仪 , SX2马弗炉 , 95式螺旋压榨机 。
1.3　主要分析方法
粗脂肪测定参照 GB/T14488.1-1993;粗蛋白
测定参照 GB/T14489.2-1993;灰分测定参照 GB/
T5505-1985;水分测定参照 GB/T5497-1985;酸
值的测定参照 GB/T5530;含油率测定参照 GB/T
10359-1989。石栗油脂肪酸组成采用碱催化甲酯
化后 ,用气相色谱法测定。
2　结果
2.1　石栗籽物化特性
石栗籽是一种浅黄色油料 ,外观近圆球形 ,具纵
棱 。经测定石栗籽的直径为 20 ～ 40mm,单个重量 5
～ 12g,整籽自然水分为 8.71%,其中果仁水分为
5.2%,壳的水分为 10.72%,果仁约占整籽重量的
35.1%;其基本成分如表 1所示。石栗果仁的含油
率高达 66.22%,粗蛋白为 21.66%。
采用氨基酸自动分析仪对石栗果仁进行氨基酸
组成测定 ,结果见表 2,其中必需氨基酸蛋氨酸为
3.95mg/100mg,赖氨酸为 2.15mg/100mg。石栗果
仁提油后所得到的饼粕中约含有 40% ～ 50%粗蛋
白 ,将饼粕进行一定处理后可作为良好的饲用蛋白 。
表 1　石栗果仁的组成分析
Table1　ThecompositionofAleuritesmoluccanakernel
项 目 Item 含量 Content
粗脂肪 /% Crudefat 66.22
粗蛋白 /% Crudeprotein 21.66
水分及挥发物 /% Moisture 5.2
灰分 /% Ash 3.15
植酸 / (mg/g)Phyticacid 2.0
单宁 / (g/kg)Tannin 5.91
表 2　石栗果仁的氨基酸组成
Table2　TheAminoacidcompositionof
Aleuritesmoluccanakernel
氨基酸 Aminoacid 含 量 /(mg/100mg)Content
天门冬氨酸 Aspartic 5.17
谷氨酸 Glutamic 10.63
丝氨酸 Serine 3.12
甘氨酸 Glycin 2.40
组氨酸 Histidine 2.15
精氨酸 Arginine 6.49
苏氨酸 Threonine 2.17
丙氨酸 Alanine 2.21
脯氨酸 Proline 2.95
酪氨酸 Tyrosine 1.60
缬氨酸 Valine 3.50
蛋氨酸 Methlonine 3.95
半胱氨酸 Cysteine 0.71
异亮氨酸 Isoleucine 0.94
苯丙氨酸 Phenylalanine 1.66
赖氨酸 Lysine 2.15
2.2　石栗油性质和组成
采用 95式螺旋压榨机压榨制取得石栗毛油
(crudeAleuritesmolucanaoil, AMoil),将石栗毛油
进行甲酯化处理 ,然后采用气相色谱法测定脂肪酸
组成 ,同时也对石栗毛油的主要质量指标进行了检
测 ,结果见表 3和表 4。
石栗毛油无明显气味 ,外观澄清透亮 ,加热到
280℃后油色保持不变。从表 4的结果可以得出石
栗油的饱和脂肪酸含量为 9.9%,不饱和脂肪酸含
量高达 90.1%,油脂的不饱和程度与双低菜籽油和
大豆油相当。石栗油的多不饱和脂肪酸为 57.8%,
高于双低菜籽油的 29.7%,因此其氧化稳定性要劣
于菜籽油 。石栗油中的亚油酸含量为 34.6%,亚麻
酸为 22.8%,要高于大豆油和菜籽油的亚麻酸含
量。
表 3　石栗毛油质量指标
Table3　QualityindexofcrudAM oil
项目 Item 测定值 Value
气味 、滋味 Odor 无气味 Noodor
透明度 Appearance 澄清 、透明Clearbrightyelowoil
色泽(罗维朋比色槽 25.4mm)
Color(Lovibond25.4cel) Y30R2.0
水分及挥发物 /%
Moistureandvolatilemater 0.01
不溶性杂质 /%
Insolubleimpurity 无 Nosediment
酸价 /(mgKOH/goil)
Acidvalue 1.15
过氧化值 /(mmol/kg)
Peroxidevalue 0.53
加热试验 /(280℃)
Heatingtest
油色不变 ,无析出物
Nosediment
表 4　石栗油中主要脂肪酸的组成
Table4　ThefatacidcompositionofAMoil
项目 Item 含量 /% Content
棕榈酸Palmitic 6.9
硬脂酸Stearic 3.0
油酸Oleic 32.3
亚油酸Linoleic 34.6
亚麻酸Linolenic 22.8
花生酸Arachidic 0.4
表 5　石栗油与大豆油 、双低菜籽油的
主要脂肪酸组成比较 [ 5]
Table5　MainfatacidcompositonofAMoil,
Soybeanoil, Canolaoil
项 目
Item
石栗
AMoil
大豆油
Soybeanoil
双低菜籽油
Canolaoil
棕榈酸 /% Palmitic 6.9 10.8 3.5
硬脂酸 /% Stearic 3.0 4.0 1.5
油酸 /% Oleic 32.3 23.8 60.1
亚油酸 /% Linoleic 34.6 53.3 20.1
亚麻酸 /% Linolenic 22.8 7.1 9.6
花生酸 /% Arachidic / / 0.6
花生一烯酸 /% Eicosenoic 0.4 / 1.4
芥酸 /% Erucic / / 0.2
(下转第 111页)
107刘昌盛等:木本油料石栗的初步研究
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(上接第 107页)
3　结论
石栗是富含油脂和蛋白的木本油料 ,石栗仁的
粗脂肪含量高达 66.22%,粗蛋白含量达 21.66%,
蛋白品质高 ,其中蛋氨酸为 3.95 mg/100mg,赖氨酸
为 2.15 mg/100mg。石栗油的不饱和脂肪酸含量
高 ,亚油酸含量为 34.6%,亚麻酸为 22.8%,是一种
潜在的优质油脂资源 。目前石栗的研究处于起步阶
段 ,还要进一步深入研究石栗的油脂和蛋白 ,为石栗
的资源化开发提供充分的理论依据。
致谢:本研究得到广西建邦农业股份有限公司
的支持 ,在此表示感谢 !
参考文献:
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