全 文 ：收稿日期:2009-05-25;修回日期:2009-09-01
基金项目:西南林学院基金(200613M);云南省教育厅基金
(08Y10434);云南省科技计划项目(2008CD140)
作者简介:杨发忠(1974), 男 , 讲师 , 硕士 , 主要从事化学生
态学和天然产物化学方面的研究工作。
通讯作者:付　惠(E-mail)fuh1021@126.com。
检 化 验
水红木油理化特性及成分分析
杨发忠1 ,付　惠 1 ,杨德强2 ,赵　宁 1 ,刘祥义 1 ,董文渊1
(1.西南林学院 基础部 ,昆明 650224;2.云南师范大学 计算机科学与信息技术学院 ,昆明 650092)
摘要:测定了水红木油的理化指标;用 GC/MS法测定了脂肪酸组成及含量 ,共检出 20种脂肪酸 ,主
要成分 9-十八碳烯酸(油酸)占 33.34%, 8, 11-十八碳二烯酸占 28.24%,十六烷酸(棕榈酸)占
22.55%, 3种脂肪酸共占 84.13%;用 ICP-OES法测定了矿质元素的种类和含量 ,检出的 Ca、P、
Mg、Fe、K、Mn6种矿质元素均为人体必需元素 ,含量均在人体所需合理范围内 。结果表明 ,作为一
种野生植物油料资源 ,水红木油具有较好的研究价值和开发利用前景。
关键词:水红木油;理化特性;脂肪酸组成
中图分类号:TQ646　　　　文献标志码:A　　　　文章编号:1003-7969(2009)11-0074-04
Physicochemicalpropertiesandchemicalcompositionof
Viburnumcylindricumseedoil
YANGFazhong1 , FUHui1 , YANGDeqiang2 , ZHAONing1 ,
LIUXiangyi1 , DONGWenyuan1
(1.DepartmentofBasicCourses, SouthwestForestryColege, Kunming650224, China;
2.ColegeofComputerScienceandInformationTechnology, YunnanNormal
University, Kunming650092, China)
Abstract:Thephysicochemicalproperties, fatyacidcomposition(byGC-MS)andmineralelements
(byICP-OES)ofViburnumcylindricumseedoilweredetermined.Theresultsshowedthat20 kindsof
fatyacidsintheViburnumcylindricumseedoilwereidentified, inwhichthemaincomponentswereoleic
acid(33.34%), 8, 11 -octadecadienoicacid(28.24%)andpalmiticacid(22.55%);theseedoil
contained6 kindsofessentialmineralelementsincludingCa, P, Mg, Fe, KandMn, andtheircontents
wereinthereasonablerangeofbodyrequirement.Asaresourceofwildoilplants, Viburnumcylindricum
seedoilhadbeterperspectiveofexploitationandutilization.
Keywords:Viburnumcylindricumseedoil;physicochemicalproperty;fatyacidcomposition
　　水红木(ViburnumcylindricumBuch.Ham.ex
D.Don)属忍冬科(Caprifoliaceae)荚蒾属(Viburnum
L.)植物 [ 1, 2] 。常绿灌木或小乔木。水红木分布较
广 、资源丰富 、应用广泛。根 、叶 、花可入药 。叶治痢
疾 、急性胃肠炎 、口腔炎 、尿路感染;外用治烧烫伤 、
疮疡肿毒 、皮肤瘙痒 。根治跌打损伤 ,风湿筋骨疼
痛。花治肺燥咳嗽[ 3] 。种子含油 ,可食用 、制皂或
点灯 。树皮及果含鞣质 ,可制栲胶 。嫩叶可饲猪牛
羊。栽培观赏效果好。但针对水红木油进行的性
质 、成分方面的研究还未见报道 ,故本研究从水红木
果中提取油脂 ,并对油脂的理化特性 、脂肪酸组成 、
矿质元素等进行了初步研究 ,为水红木果的深入研
究和综合利用奠定基础 。
1　材料与方法
1.1　实验材料
　　水红木成熟鲜果(先红后墨 ,墨者为熟), 2006
年 10月采自云南丽江。水分测定用鲜果 ,其他样品
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风干 、粉碎备用。
1.2　仪器 、试剂
　　MD800GC/MS气质联用仪;VISTA-MPXCCD
SimultaneousICP-OES电感耦合等离子体发射光谱
仪;索氏提取器;电子天平;HWS12电热恒温水浴
锅;RE-2000 旋转蒸发仪;电热恒温干燥箱;
WYA-2S数字阿贝折光仪 ,测量准确度 ±0.000 2;
RO-DI-50-RE纯水系统。
HNO3、HCl、HClO4 、HF、H2O2均为分析纯 , 1.0
mg/mLK、Ca、Mg、Fe、P、B、Mn、Zn等标准贮备液由
西南林学院化学实验室提供。
1.3　理化指标测定方法
　　水分测定按 GB5497-1985,含油率测定按 GB
5512-1985,皂化值测定按 GB/T5534-1995,过氧
化值测定按 GB/T5009.37-2003,折光指数测定按
GB/T5527 -1985, 酸值测定按 GB/T5009.37 -
2003,碘值测定按 GB/T5532-1995。
1.4　脂肪酸组成测定方法 [ 4]
1.4.1　样品处理　采用硫酸甲醇甲酯化法处理 。
1.4.2　测定条件　GC/MS条件:AC-5石英毛
细管色谱柱(30 m×Υ0.25 mm),柱温 80 ～ 260℃
(5℃ /min),分流比 30∶1,汽化室温度 230℃,柱前
压 1.2MPa,高纯氮载气 ,灯丝电流 4.5 A,电子能
量 70eV,电子倍增电压 250V。数据处理使用 IN-
COS系统 ,各分离组分首先通过 EPA/NIH/MASS
计算机谱库(美国国家标准局 NBSLIBPRARY谱
库)进行检索对照 。脂肪酸含量用面积归一化法
计算 。
1.5　矿质元素测定方法
1.5.1　样品处理方法　根据文献 [ 5] ,准确称取样
品 0.500 0g,置于高压消化罐(5% HNO3浸泡处理
10 h)中 ,加 5 mL浓 HNO3 ,放置 10 h后再加 1 mL
浓 HNO3 、1 mLH2O2、0.5 mLHF,调节消化温度至
180℃消化 5 h。去除密封装置 ,将溶液缓慢加热至
干 。再向残渣中加入 2 mL浓 HClO4 ,缓慢加热至冒
白烟 ,以去除多余的 HF。稍冷却后加入 2 mL浓
HNO3。缓慢加热至残渣全部溶解 ,溶液变为黄色或
无色。冷却后定容至 50mL待测。同法进行空白实
验 。
1.5.2　测定条件　采用电感耦合等离子体发射光
谱法(ICP-OES)测定矿质元素含量。工作条件:射
频功率 1.0kW;等离子气流量 15.0 L/min;辅助气
流量 1.50L/min;雾化器压力 200.00kPa;蠕动泵转
速 15r/min;读数时间 10.000 s;稳定时间 10 s。元
素分析线选择:查阅仪器操作软件谱线数据库 ,选择
谱线间干扰较少 、灵敏度适中的待测元素波长。每
种矿质元素重复测定 3次 ,取平均值作为矿质元素
含量 。
2　结果与讨论
2.1　水红木果的含水率 、含油率
　　水红木鲜果含水率为 48.96%,其与成熟程度
有关 。干果果皮和果仁含油率均较高 ,平均含油率
为 36.20%。
2.2　水红木油理化指标与脂肪酸组成及含量
　　水红木油理化指标与脂肪酸组成及含量分别见
表 1、表 2 ,表 1中同时列出国家标准花生原油(GB
1534-2003)指标 [ 6] 。
　　由表 1可知 ,水红木油的理化指标与花生原
油近似 。从碘值来看 , 水红木油为不干性油 (碘
值(I)小于 100),在贮藏和加工过程中 , 稳定性
较好 , 不易氧化聚合 ,适宜作为食品和烹饪加工
用油 。
由表 2可知 , 水红木油的主要脂肪酸成分是
9-十八碳烯酸(油酸)33.34%, 8, 11-十八碳二烯
酸 28.24%,十六烷酸(棕榈酸)22.55%, 3种脂肪
酸共占 84.13%。其中 , 不饱和脂肪酸含量为
68.40%,饱和脂肪酸含量为 28.23%。饱和脂肪酸
(28.23%)、单不饱和脂肪酸(39.39%)、多不饱和
脂肪酸(29.01%)的含量比为 28∶39∶29,与世界卫
生组织 WHO和世界粮农组织 FAO的建议(1∶1∶1)
接近 ,所以水红木油属于当今营养学家所推荐的适
合人体食用的保健油品 。
油酸作为单不饱和脂肪酸 ,除了供给人体所需
的大量热能外 ,具有比多不饱和脂肪酸 (PUFA)更
高的氧化稳定性 ,同时还具有降低 LDL胆固醇但不
降低 HDL胆固醇的独特作用 ,可更有效地防止动脉
硬化 [ 7] ,有较高的营养保健价值 ,营养界把油酸称
为 “安全脂肪酸 ”。
从水红木油中检测出 8, 11 -十八碳二烯酸
(28.24%),属于 ω-7系列的多不饱和脂肪酸。此
化合物仅在极少数的几种油脂中检出 , 如陈文英
等[ 8]人检测出银杏白果中含 8, 11 -十八碳二烯
酸 ,且相对含量高达 31.136%,同时检测出 7, 10 -
十八碳二烯酸(2.446%),两种酸均被命名为 “某某
亚油酸”,未作区分。高鹏等 [ 9]人从鹰嘴豆油中检
测出 8 , 11-十八碳二烯酸(相对含量 0.87%)等。
但均未对此化合物的生理功能等进行研究。据食用
水红木油的当地人介绍 ,水红木油具有明显的防止
肥胖的功效 ,但还需要进一步研究是否与其中含量
较高的 8 , 11-十八碳二烯酸有关 。同时检出的亚
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中　国　油　脂
CHINAOILSANDFATS
表 1　水红木油理化指标
样　品 色泽 皂化值(KOH)/(mg/g)
过氧化值
/(mmol/kg)
酸值(KOH)
/(mg/g)
碘值(I)
/(g/100 g)
折光指数
/(n20D)
水红木油 黄 196.0 2.5 3.96 90.86 1.47
花生原油 黄 187 ～ 196 ≤7.5 ≤4.0 86 ～ 107 1.460 ～ 1.465
表 2　水红木油脂肪酸组成及含量
峰号 保留时间 /min 脂肪酸 分子式 含量 /%
1 3.06 3-甲基丁酸 C5H10O2 0.05
2 5.90 己酸 C6H12O2 0.06
3 14.47 壬酸 C9H18O2 0.07
4 22.67 十二烷酸(月桂酸) C12H24O2 0.19
5 27.49 十四烷酸(肉豆蔻酸) C14H28O2 0.30
6 29.73 十五烷酸 C15H30O2 0.09
7 31.43 (Z)-9-十六碳烯酸(棕榈烯酸) C16H30O2 0.62
9 32.62 十六烷酸(棕榈酸) C16H32O2 22.55
10 33.90 14-甲基棕榈酸 C17H34O2 0.10
11 35.28 8, 11-十八碳二烯酸 C18H32O2 28.24
12 35.40 9-十八碳烯酸(油酸) C18H34O2 33.34
13 35.48 11-十八碳烯酸 C18H34O2 1.47
15 36.02 (Z, Z)-9, 12-十八碳二烯酸(亚油酸)C18H32O2 0.78
16 36.12 (Z)-6-十八碳烯酸 C18H34O2 3.96
17 36.54 十八烷酸(硬脂酸) C18H36O2 3.39
18 39.52 十九烷酸 C19H38O2 0.45
19 42.90 二十烷酸(花生酸) C20H40O2 0.31
20 43.90 未知物 - 3.02
21 46.03 二十一烷酸 C21H42O2 0.58
油酸(LA)也是人体必需的脂肪酸(EFA),具有抗肿
瘤 、抗血栓 、降血脂 、营养脑细胞 、调节植物神经等作
用 [ 10] 。
　　另外 ,十五烷酸 、十七烷酸 、十九烷酸和二十一
烷酸在一般的植物油中较少见 。曾有报道 ,奇数碳
的脂肪酸具有抗癌活性 [ 11] ,但水红木油的活性尚需
进一步研究 。
2.3　矿质元素含量
　　使用 ICP-OES法在不
同检测波长下对水红木油中
矿质元素的种类和含量进行
了测定 ,结果如表 3所示。从
水红木油中共检测出 6种元
素 ,其含量大小顺序依次为:
Ca>P>Mg>Fe>K>Mn。
检出的元素全部是人体必需
元素 ,并且含量都在人体所需
正常范围内 。其中 Ca、P、Mg、
K是人体必需的大量元素 ,
Fe、Mn是人体必需的微量元
素。水红木油中 Ca元素含量
最高 , 达 88.450 2 μg/g, 而
Mn含量最低。Mn是人体不
可或缺的元素之一 ,是多种酶
的组成成分或激活剂 ,与蛋白
质生物合成 、生长发育密切相
关 ,参与造血 、卟啉合成 、改善
机体对铜的利用 ,构成 Mn-
SOD,具有抗衰老作用等 [ 12] 。
表 3　水红木油矿质元素分析
　项　目 Ca P Mg Fe K Mn
测定波长 /nm 315.887 213.618 279.800 238.204 769.897 257.610
含量 /(μg/g) 88.450 2 46.859 3 30.590 7 3.759 6 1.088 3 0.215 7
3　结　论
　　从水红木油中共检出 20种脂肪酸 ,主要成分为
9-十八碳烯酸(油酸)33.34%, 8, 11-十八碳二烯
酸 28.24%,十六烷酸(棕榈酸)22.55%, 3种脂肪
酸共占 84.13%。水红木油富含不饱和脂肪酸 、多
种人体必需的矿质元素 ,并且本实验所测定的理化
指标均属正常范围 ,因此既可作为食用油 ,又有一定
的保健作用 ,作为野生油料资源 ,具有明显的研究价
值和开发利用前景。
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收稿日期:2009-05-22;修回日期:2009-09-04
基金项目:国家自然科学基金项目(30660011);新疆农业大
学前期课题项目;新疆农业大学草业科学国家重点学科项目
作者简介:吾买尔夏提·塔汉(1968), 男(哈萨克族), 讲师 ,
博士 , 主要从事植物学及植物系统与进化方面的教学与研究
工作(Tel)0991-8762273(E-mail)umerxat@sina.com。
检 化 验
新疆野扁桃种仁油脂肪酸成分的 GC-MS分析
吾买尔夏提·塔汉1 ,南　蓬 2 ,艾尔买克3
(1.新疆农业大学 草业与环境科学学院 , 乌鲁木齐 830052;2.复旦大学 生命科学院 , 上海 200433;
3.新疆农科院 园艺所 ,乌鲁木齐 830052)
摘要:采用索氏提取法对野扁桃种两个居群(裕民 TCL118和托里 TCL119)种仁油进行提取 ,并对
提取的种仁油采用气相色谱 -质谱联用(GC-MS)进行脂肪酸成分分析。结果表明 ,野扁桃种仁
含油量为 50.03%;油中主要脂肪酸为棕榈烯酸(6.21%)、硬脂酸(6.85%)、油酸(78.77%)和芥
酸(3.80%)。野扁桃种仁含油量高 ,油中油酸含量高 ,可以作为优质的食用油加以开发 。
关键词:野扁桃种仁;脂肪酸成分;应用前景
中图分类号:TQ646　　　　文献标志码:A　　　　文章编号:1003-7969(2009)11-0077-03
FattyacidcompositionanalysisofAmygdalusledebouriana
SchlechtseedoilwithGC-MS
OMIRSHAT· Tahan1 , NANPeng2 , ERMAKE3
(1.ColegeofPractaculturalandEnvironmentalSciences, XinjiangAgriculturalUniversity, Urumqi
830052, China;2.SchoolofLifeSciences, FudanUniversity, Shanghai200433, China;
3.InstituteofHorticulture, XinjiangAcademyofAgriculturalSciences, Urumqi830052, China)
Abstract:Theseedoilsofwildalmond(AmygdalusledebourianaSchlecht)oftwopopulation(Yumin
TCL118 andToliTCL119)distributedin2 areasinXinjiangofChinawereextractedfromkernelby
Soxhlet, andtheirfatyacidcompositionswereinvestigatedusingGC-MS.Theresultsshowedthatthe
kernelcontained50.03% oil, andthemainfatyacidswerepalmitoleicacid(6.21%), stearicacid
(6.85%), oleicacid(78.77%), anderucicacid(3.80%).TheAmygdalusledebourianaSchlechtseed
couldbedevelopedasaresourceofhigh-qualityedibleoil.
Keywords:AmygdalusledebourianaSchlechtseed;fatyacidcomposition;applicationprospect
　　野扁桃 (AmygdalusledebourianaSchlecht)也称 野巴旦杏 ,是栽培扁桃的野生近缘种 ,属蔷薇科桃属
扁桃亚属植物。它是多年生速生灌木 ,抗旱和耐寒能
力强 ,含油量高 ,也兼有药用价值 。野扁桃是古代孑
遗物种 ,属国家保护物种 ,目前仅分布于新疆。近几
年来新疆各地移栽野扁桃成功 ,用野扁桃作砧木 、嫁
接扁桃等同属果树 ,矮化效果明显 [ 1] 。研究证明野扁
桃种仁含油量较高 ,特别是油中油酸含量很高 ,表明
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