全 文 ：三明师专学报 2000 ( 1)
SANM IN G SHIZHUAN XU EBAO
余甘子的生物学特性及其应用
蔡英卿
(泉州师范高等专科学校生物系 )
张新文
(三明师范高等专科学校化生系 )
摘要 余甘子原产我国南部 , 营养丰富 , 用途广泛。文章简要地介绍了余甘子的形态特点、 主要
品种、 生态习性以及余甘子的利用价值。
关键词 余甘子 ; 品种资源 ; 利用价值
余甘子属大戟科 ( Euphorbiaceae) 叶下珠属 (油柑属 ) ( Ph yllanthus ) 植物。 学名
Phyllanthus emblica L.。别名油甘子 (潮汕 )、 牛甘子、 喉甘子、 杨甘、 回甘子、 滇橄榄 (云
南 )、 圆橄榄 (四川 )、 油甘 (福建、 台湾 )、 山柚甘、 余甘果 , 古名庵摩勒、 余甘〔1〕。叶下珠
属有 350— 400种 , 野生或栽培供食用的仅余甘子一种。
1 生物学特性
本种为落叶小乔木 , 高达 10余米 , 枝灰褐色。单叶互生 , 10— 23对 , 排成两列 , 着生于
侧生小枝上 , 极似羽状复叶 , 叶线状长椭圆形 , 长 2 cm , 先端圆钝 , 叶柄短几乎无柄 , 全缘 ,
叶面浓绿色。 单性花同株 , 花黄色 , 生于小枝中、 下部叶腋 , 雄花多数 , 具细长的梗 , 花被
6; 雌花少 , 不具梗 , 花被 6, 子房上位 , 3室。果实扁球形 , 呈不明显的 6棱 , 黄绿色 , 直
径 2～ 2. 5 cm, 果皮肉质 , 有酸味 , 表面光滑有光泽 , 内果皮硬骨质 , 有种子 6枚 , 褐色。余
甘子依类型和地区不同 , 花期和果实成熟期有显著差异 , 花期有春开一次、 春秋两次花和四
季开花几种情况 , 花期约 1— 1. 5个月 ,坐果率高。一般早熟品种 7月成熟 , 中熟品种 8— 9月
成熟 , 晚熟品种在 10月成熟 , 二次开花的则翌年 2月陆续成熟 , 但集中成熟期在冬季。大小
年一般不明显。
2 主要品种
我国余甘子品种资源非常丰富 , 据初步调查统计 , 野生和人工栽培的有近百种 , 如福建
省的粉甘、 秋白、 枣甘、 六月白、 扁甘、 人面、 山甘 (野生种 )、 赤皮等 ; 云南省的球型、 瓜
型、 灯笼型、 梨型、 尖甘型和椭圆型等。 现将主要品种简介如下:
( 1)粉甘 ,果实扁圆形 ,果顶略有凹陷 ,果皮浅黄绿色 ,单果重 6. 0— 10. 6g ,平均重 7. 2g ,
可食率 91. 95%。其特点是果大、 多汁、 纤维少、 品质优、 产量高 , 适合鲜食和加工蜜饯等。
四季开花 , 春甘 10月成熟 , 冬甘翌年 2月上旬成熟。
( 2)秋白 , 果实近圆形 , 缝合线明显 , 果皮浅黄绿色略带红晕 , 单果重 7. 0— 10. 8 g , 平
均重 9. 32 g , 可食率 88. 71%。秋白果实大、 果肉硬脆、 纤维多、 汁液多 , 品质较好 , 但产量
较低 , 可鲜食、 盐渍等。春秋开花 , 春果 8月下旬至 9月上旬成熟 , 秋果 12月上旬成熟。
( 3) 枣甘 , 果实小 , 近圆形 , 果实略平 , 果柄长 , 果皮青色 , 平均单果重 6. 2 g , 可食率
86. 3% 。果核中等大小 , 果肉脆而不酸 , 回甜快 , 质优 , 系优良中熟鲜食品种。春秋开花 , 春
果于 9月上旬成熟 , 秋果于 11月下旬成熟。
( 4) 六月白 , 果实扁圆形 , 果皮光滑 , 淡黄绿色 , 无锈斑 , 棱纹明显 , 果顶略尖 , 单果
重 6. 85g , 可食率 83. 7% 。果肉脆 , 果核大 , 纤维多、 品质中、 鲜食酸涩略苦 , 属早熟品种。
春季开花一次 , 果实 7月上旬至 7月下旬成熟
( 5) 赤皮 , 果近球形 , 果顶较平 , 果皮淡绿色 , 成熟时布满赤斑 , 故称 “赤皮” , 单果重
5. 2— 9. 2g , 可食率 89. 93%。果肉脆、 汁多不酸、 纤维少 , 适合鲜食和加工蜜饯。四季开花 ,
春果 10月上旬成熟 , 冬果于翌年 1月底成熟。
( 6) 扁甘 , 性状和粉甘相似 , 果实更扁 , 故称 “扁甘” , 单果重 6. 74 g , 可食率 89. 7% ,
比较丰产 , 果肉厚而脆 , 鲜食比粉甘好。
( 7)人仔面 , 果大 , 扁圆形或近圆形 , 果皮淡绿色 , 光滑明亮、 透明 , 果肉脆而多汁 , 回
甜快 , 品质优。通常 9— 10月采收 , 为中晚熟品种。
( 8) 山甘 (野生种 ) , 余甘野生类型 (原始种 ) 的统称。类型复杂 , 植株变化大。产于福
建惠安的优质山甘 , 单果重 6. 0— 10. 7g , 可食率 90. 89% , 产量和品质不低于人工栽培——
粉甘。
( 9) 狮头 , 扁圆形 , 因形状似狮头而得名 , 单果重 8. 0— 13. 4g可食率 91. 2% , 果肉厚
0. 89cm, 果大、 多汁、 酸甜可口、 纤维少 , 品质优、 产量高 , 可供鲜食和加工。
3 生态习性
余甘子耐旱耐瘠 ,适应性强 ,在砂质壤土、土层浅薄瘦瘠的山腰或山顶均能正常生长 , 但
以土层深厚的酸性赤红壤土生长较好。余甘子喜光喜温 , 但在幼龄期较耐荫 , 在疏林中生长
良好 , 余甘子对温度很敏感〔2〕 , 遇霜容易落花落叶 , 甚至破坏小嫩枝芽 , 年均温需达 20℃左
右才能满足其生长发育之需 , 在 20℃以下不易结果。温暖有助花芽分化 , 成年树可耐 46℃高
温。年降雨量要求在 1000mm左右 , 海拔要求在 1700m以下。余甘子通常采用种子繁殖 , 也
可用嫁接繁殖。余甘子粗生易种 , 结实早、 产量高、 寿命长 , 一般定植后三年开始结果 , 盛
产期亩产可达 1500— 2000千克 , 经济效益较高 , 有 “摇钱树” 之称。
4 营养成分及利用价值
余甘子营养丰富 , 用途广。据分析 , 鲜果含水分 81. 2% , 蛋白质 0. 5% , 脂肪 0. 1% , 碳
水化合物 14. 1% ,并含有多种矿物质以及果酸、单宁及 16种氨基酸 (包括人体必需的八种氨
基酸 )。 特别是余甘子含有丰富的维生素 , 除维生素 B1 , B2 , PP外 , 维生素 c含量达 138-
368mg /100g果肉 , 比一般水果都高 , 约比柑桔高 20倍 , 可与猕猴桃媲美〔3〕。
余甘子是健身治病的药用植物 ,其果实在我国民间作为中药已有近 2000年的历史。古人
常用余甘子果实治疗消化不良、 胃腹痛、 感冒、 牙疼、 咽喉痛、 疝痛、 坏血病、 痢疾、 咳嗽、
河豚鱼中毒等疾患。据分析研究 ,有 17个国家及民族在自己的医疗实践中将余甘子作为重要
的传统药物 , 具有 35种治疗功效〔4〕。近年发现 , 余甘子对乙型肝炎、 高血压亦有显著疗效。
研究还证明 , 余甘子果汁具有防癌和抗衰老作用 , 它能阻断强致癌物 N—亚硝基化合物在动
物和人体内的合成 , 阻断率达 90%以上。还可提高人体红细胞 SOD (超氧化物歧化酶 )活性 ,
诱发人的白细胞干扰素生成 , 增强人体免疫功能 , 提高抗病能力 , 发挥延缓衰老的作用〔7〕。
73第 1期 蔡英卿等: 余甘子的生物学特性及其应用
余甘子果实除供鲜食外 , 可制成系列加工产品 , 如盐水罐头、 糖水罐头、果酱、 果脯、 果
汁、 果粉、 果茶、 冲剂、 糖葫芦等〔5〕 , 均很畅销 , 尤以化皮余甘出口港澳颇负盛名。
此外 , 余甘子全身都是宝 , 种子可榨油 , 具生发功效 ; 种子还可治疗气喘、 支气管炎和
糖尿病。余甘子树皮、 果、 叶中都含有单宁 , 树皮中的单宁含量高达 22% , 纯度 70%以上 ,
是制革工业的重要原料。余甘子树叶煮后晒干作枕芯 , 通透凉爽 , 比木棉枕还好。余甘子主
干木质坚硬 , 可制作家具。 余甘子植株根茎盘曲 , 形态奇特 , 叶形优美 , 活株可移栽作树桩
盆景 , 死了可雕制各种形象的工艺品。余甘子不仅果实、 种子可入药 , 其根、 茎、 叶、 花亦
可入药 , 如树皮治腹泻、 花可解热、 叶用于治疗水肿、 皮肤湿疹、 蛇伤、 蜈蚣咬伤 ; 茎部虫
瘿治胃病、 咳嗽、 梦遗等。 余甘子系深根性果树 , 根系十分发达 , 主根粗而长 , 可作防风固
沙 , 水土保持、 绿化的良好树种。〔6〕
总之 , 发展余甘子生产 , 有着较高的经济、 社会和生态效益。
参 考 文 献
〔 1〕 曲泽洲 , 孙云蔚主编 , 果树种类论。 北京: 农业出版社 , 1990: 454～ 456。
〔 2〕 陈素英 , 马翠兰 , 1999, 余甘子耐寒性鉴定 , 中国果树 , ( 1): 30～ 31。
〔 3〕 赵苹 , 刘凤书 , 1997, 余甘子营养成分及果脯加工的研究 , 食品工业科技 , ( 4): 71～ 72。
〔 4〕夏泉 , 孔杰 , 肖培根等 , 1997,传统药物余甘子的民族药学研究 ,中国中药杂志 , 22 ( 9): 515～ 518, 525。
〔 5〕 赵福慧 , 1995, 野生资源余甘子的开发利用 , 农牧产品开发 , ( 11): 5～ 6。
〔 6〕 钟祥 , 1996, 开发余甘资源 , 发展山区经济 , 云南林业 , ( 5): 23。
〔 7〕 成翠兰 , 1999, 余甘子的营养与医疗保健作用 , 云南热作科技 , 1999, 22 ( 2): 31～ 34。
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二元函数的情形作一初步探讨 , 它是否可以推广到三元或三元以上的多元函数上去 , 是一个
较为复杂且值的思考的问题。
参 考 文 献
〔 1〕 汪林等编著 , 数学分析问题研究与评注 , 科学出版社 , 1995年 , 248— 251。
〔 2〕 Henle, J. M. , Tangent planes with infintesima ls, Amer. Ma th. Monthly, 91 ( 1984) , 433。
〔 3〕 刘玉琏编 , 数学分析讲义 (下册 ) , 高等教育出版社 , 1993年 165。
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