全 文 ：安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2012,18(16)168
九叶青花椒缩枝矮化密植技改丰产管理技术初探
刘汝乾
（重庆市江津区农业委员会，重庆402260）
1 九叶青花椒基本生物学特性
花椒在全国分布较广，有45余个品种、12个变种、2个
变型，丛生多刺落叶灌木（小乔木），系芸香科。“九叶青”
花椒是由原有江津花椒品种经多年筛选培育而成。江津花
椒素以品质优异闻名，相传明清时代，地方官吏以其作贡
品上献宫廷。20世纪80年代，先锋镇一带椒农和技术人员
经认真观察比较，在原来花椒品种中优选出品质、产量更
好的植株进行繁殖，经多次反复的株选、穗选、提纯复壮和
逐年筛选等一系列过程，培育出了现在的江津花椒品种，
当年新梢绿色，基部紫褐色，一年生枝褐色，多年生枝灰褐
色，皮刺基部较宽，先端尖利。小树7 ～ 11叶片，幼苗九叶
居多（故名九叶青）。该品种是重庆市江津区栽培的主导优
良花椒品种，该品种树势旺盛，生长迅速，分枝角度大，树
冠自然开心形。九叶青花椒晒干后的果皮呈青绿色，果皮
较厚，麻香味浓郁，品质上乘，一般4 ～ 5kg鲜果可晒制1kg
干椒皮。
九叶青花椒属双子叶主根系植物，侧根、须根多而
发达，通过缩枝矮化修剪，树高2m左右，最适宜在年均温
10 ～ 16℃、短期极端最低气温0℃以上、年日照时数在
1 000h以上、年降雨量在600mm以上、海拔800m以下、背风
向阳、土层40cm以上的钙质紫色土地区种植，喜光、耐旱、
怕涝，萌蘖性强，耐强修剪。具有结果早、丰产性强、品质优
良、抗逆性强等优点，其果实具有香味浓郁、麻味纯正、色
泽青翠、富含多种人体必须的微量元素和维生素、含油量
高等特点。
九叶青花椒是一种别具风味的香型调料，其性温味辛，
以麻辣香味深受消费者的喜爱，在烹调中可用于多种菜谱
的调料，使人食后感觉美味无穷；它又可作配料调制麻辣
食品。九叶青花椒还具有一定的药用功效，有温中止痛、杀
虫止痒之功效，内治可用于脘腹冷呕吐泄泻、虫积腹痛等
症；外治湿疹瘙痒，浸油外擦可驱蚊虫。种植九叶青花椒既
能增加群众收入，又能改善生态条件。特别是丘陵地区种
植九叶青花椒植株寿命长，果实香味纯正、色泽鲜艳、投资
少、收益大，3 ～ 5年可见成效，是群众脱贫致富的一条好
路子。
2 江津花椒发展现状
江津“九叶青”花椒自鼻祖之地先锋镇1978年引种选育
至今，也有30多年发展历史，特别近几年由于退耕还林工
程项目的实施，花椒产业得到迅猛发展，已具有“八个最”，
实现了“四个突破”。
2.1 “八个最”
2.1.1 规模最大 种植面积3.3万hm2，投产面积2.4万hm2，鲜
花椒产量达到16.2万t，销售收入突破15.3亿元，居全国三大
花椒之乡之首（陕西韩城1.6万hm2，山东莱芜1万hm2）。
2.1.2 品质最优 色香味俱全，据资料显示，各项理化指标
和营养成分均高于其他品种。
2.1.3 品牌最响 江津区九叶青花椒已远销国内20多个省
市、12个国家和地区，享誉海内，飘香世界。
2.1.4 带动农民最多 江津区九叶青花椒种植涉及全区26
个镇街、315个村，22万农户、61万椒农。
2.1.5 产业链条最长 仅一个龙头企业（重庆骄王花椒有限
公司）就具有6条生产线、一个综合性研发机构和四大系列
20多个产品，带动二、三产业发展。
2.1.6 科技含量最高 九叶青花椒精深加工项目列入国家
“863”计划，已获得6项国家专利。
2.1.7 市场前景最好 九叶青花椒比其他地区提前30d上
市，占有花椒70%市场份额，目前仍供不应求；随着日化、保
健、医药等精深加工产品批量生产，将实现从调味香料向
工业原料跨越。
2.1.8 综合效益最佳 投资少、见效快，经济、社会和生态效
作者简介：刘汝乾（1958-），男，农艺师，从事农业技术推广、农业技术培训工作。 收稿日期：2012-07-11
摘 要：花椒产业是江津、重庆乃至全国农业产业结构调整的典范，已成为重庆市农民增收致富的支柱产业，而江
津区的九叶青花椒更是农民增收致富的主要来源。要做强做大花椒产业，“生产是基础，市场是核心，技术是关键，
加工是出路”。加强花椒缩枝矮化密植，是确保高产、提高品质的关键，是花椒生产中增产增收环节研究的重要课
题。花椒通过缩枝矮化密植技改管理，可提高产量和品质，产量可达1 000kg/667m2。
关键词：九叶青花椒；缩枝；矮化密植
中图分类号 S573 文献标识码 B 文章编号 1007-7731（2012）16-168-002
第18卷16期 169
益兼备颇佳。
2.2 “四个突破”
2.2.1 提前投产取得新创举 可“今栽明果”，定植18个月能
见效，投产时间提前1 ～ 2年。
2.2.2 单产提高夺取新突破 九叶青花椒通过矮化密植、集
约化经营、规模化生产，每667m2产量可达620kg，比农民散
户粗放经管增长28%；通过缩枝矮化密植技改丰产管理可
再增30%以上，最高产量达1 000kg/667m2。
2.2.3 育苗水平获得新飞跃 企业工厂化无病毒营养育苗
取代农民田间传统育种，可提纯复壮良种，提高育苗水平，
提档标准生产，提升产业形象。
2.2.4 缩枝技改实现新创新 花椒技改丰产管理“二四六
法”，是在花椒产业发展生产环节中既矮化密植丰产技术
之后，针对花椒后期管理乏力、稳产增产提高抗逆性能、延
长花椒经济寿命、促进椒农可持续增收的一项综合性新技
术，着重解决了花椒生产后期管护、再续发展的实际问题。
3 花椒缩枝矮化密植技改势在必行
江津的花椒种植已有几百年的历史，但一直不成规模，
基本属于自产自销。
1978年，先锋镇果园村民马昭军外出攀枝花打工，回乡
时带回500株不同于本地品种的花椒苗开始试种。结果，这
种新品花椒在当地表现出了异乎寻常的适应性，无论是品
质还是产量均大大超过原有品种。于是，祖祖辈辈吃惯了
花椒的先锋人，给这种花椒新品种取了个很美的名字“九
叶青”。种椒之风在村民中日益兴盛。“九叶青”花椒上市后
日益受到消费者喜爱，价格一路飙升，小小花椒树不经意
间成了农民的“摇钱树”。
江津区从1978年开始发展“九叶青”花椒，至今已有30多
年的历史。目前，江津区已建成花椒生产基地面积3.3万hm2，
26个镇街、315个村，22万农户、61万椒农，花椒已成为江津
区、重庆乃至全国农业产业结构调整的典范，是重庆农业
的“四大名片”之一。这种规模和带动性在全国都是独一无
二的。2011年，江津区九叶青花椒投产面积约2.4万hm2，鲜
花椒产量达到16.2万t，销售收入突破15.3亿元，从而建成了
全国最大的优质青花椒生产基地。九叶青花椒已成为农民
增收致富的支柱产业，成为江津区农村经济发展的最大亮
点，小小花椒树已成为椒农的“摇钱树”。但是，江津区九叶
青花椒品种由于种植时间较长，品种已有退化的趋向，加
之多数椒农和部分种植大户未能掌握九叶青花椒栽培管
理新技术，导致九叶青花椒单产不高，品质不够好。因此，
迫切需要大力推广九叶青花椒缩枝矮化密植丰产管理技
术，达到增产增收。
由于江津区早期种植花椒形成的原因，花椒种植早，多
数为散户经营，管理粗放，树势高大，树体提前衰老，导致
结果枝外移，颗粒变小，品质下降，果实散单而不集中，单
产大幅下滑，加之劳力外出缺乏，采收十分困难，生产成本
提高，还多次发生采椒摔伤椒农现象出现，更可怕的是严
重影响花椒特色主导支柱产业做强做大和广大椒农持续
增收。曾经最为壮观、引以为豪、长期作为典范样板接受上
级视察和外来参观的鹤山坪东面坡老基地，完全不能够代
表江津花椒产业发展新形象。
九叶青花椒缩枝矮化密植丰产管理技术要点就是高
位剪枝、科学施肥、生态用药、压枝压条、按时摘尖、适时
采摘。目前在先锋等老九叶青花椒基地的试验表明，使用
该技术的九叶青花椒果实饱满，油胞增多，品质提高，每
667m2产量能提高30%以上。江津区先后被国家林业局、国
家标准化管理委员会评为“中国花椒之乡”、“九叶青花椒
标准化示范区”。江津花椒也与涪陵榨菜、奉节脐橙、石柱
黄莲一起成为重庆市著名的四大特色农业。
江津区种植九叶青花椒面积3.3hm2以上的大户有350
多家，种植面积近1.2万hm2。通过九叶青花椒缩枝矮化密植
丰产管理技术的推广，椒农收入效益明显提高。如先锋镇
绣庄村村民钟志容，种植九叶青花椒0.68hm2，2011年产量
达7 360kg，平均产量722kg/667m2，销售收入6.77万元，平
均收入6 640元/667m2；龚固杰，种植九叶青花椒0.79hm2，
2011年产量达8 390kg，平均产量711kg/667m2，销售收入
7.72万元，收入达6 540元/667m2。花椒产业已成为江津区
农业结构调整中最大、最成功的产业，成为农民增收致富
的支柱产业，成为农村经济发展的亮点。
4 花椒缩枝矮化密植技改丰产管理内涵
花椒技改丰产管理是对花椒不同树龄、树势采取的一
种综合性缩枝矮化密植丰产管理技术措施。一是全部伐除
复活无望的病树，及时消毒清园，降低忌地系数，采取在
行间替植优质规格的九叶青壮苗，同时加强田间病虫害防
治、肥水管理、除草和幼树整形修剪管理，争取定植后18个
月投产，实现“今栽明果”，2 ～ 3年后速生成林进入盛产。
二是对衰老树逐步改造，进行2～ 3次逐年回缩，更新树冠，
恢复树势，矮化树体，同时加强病虫害防治和肥水管理，促
进基部抽发新枝。三是对壮树采取重剪、短截、缓放和外力
拉压枝等综合技改措施强化树势，同时加强病虫害防治、
肥水管理，保花稳果措施，实现优质增产增收。四是对山椒
（狗屎椒）、水椒等劣质品种，云南大红袍等其他引进种植
表现不适宜的良种，以其母本为砧木进行嫁接九叶青花椒
的改良，实现品种的纯度化。
5 花椒缩枝矮化密植技改的意义
5.1 迅速恢复树势，延长经济寿命
主要作用是壮树延龄，尤其能使老树“还童”， 增延花
椒经济寿命8年以上，实现九叶青花椒的经济寿命达到25
年。
5.2 增强抗旱抗逆，降低采摘成本
适当强剪回缩，减少水分的蒸发，增强抗旱能力。在重
庆地区常遇特大旱灾影响，通过几年来的实践证明，花椒
通过技改，植株在连续伏旱高温50d左右死亡率控制在3%
以下，对比实验植株30%的死亡率，且存活植株次年也大幅
减产。不断更新结果母枝，有效遏制各种病虫害的危害；同
时方便采收，降低人工摘椒成本35%。
刘汝乾 九叶青花椒缩枝矮化密植技改丰产管理技术初探
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(上接148页)加快气象科技成果转化。随着近几年防雷建
设需求增大，雷击风险评估成为气象防雷服务的新兴项
目，因此，要做好调查和研究工作，为新的科技服务增长点
开发利用提供科技依据。
2.5 提高科技人才队伍素质
利用培养、引进等方式，培养造就一批掌握现代气象科
技知识和服务能力、懂经营、善管理、遵纪守法、廉洁奉公
的气象科技服务管理人才和科技人才；同时气象部门应创
造调研、考察、交流学习等机会，鼓励现有业务人员加强专
业技术素质和创新能力学习和深造，以适应气象科技发展
和社会服务更多的需求。在鼓励能力突出者争创第一的同
时，注重全体业务人员的培养，努力建成一支具有高科技
水平和高开发能力的专业气象服务队伍，更好的适应新体
制改革下的气象科技服务要求。
3 结语
随着科学技术的发展和服务水平的不断提高，气象科
技服务已经渗透到了社会经济各个领域，在为科技服务创
造更多发展空间的同时，也给气象科技服务带来了更大的
挑战。因此，气象部门全体干部职工都要进一步认识气象
服务工作的重要性和紧迫性，坚持解放思想、实事求是的
工作作风，加强服务体制和机制改革创新，加大服务人才
队伍培养，把气象科技服务工作作为衡量和推动气象事业
发展的硬指标，认真做好党风廉政建设工作和风险防控，
适应经济社会发展、群众安居的持续发展新需求，保障气
象资源的有效利用。
参考文献
[1]徐 虹. 新业务体制下气象科技服务发展的一些思考[A].陕西省
气象学会2006年学术交流会论文集，2006.
[2]陈兴旺，林逢春，张映霞. 气象科技服务的发展与思考[J].福建气
象，2009（1）：57-58. （张宏民编、校）
5.3 缩枝矮化密植，促进产量增加
九叶青花椒通过缩枝矮化密植技改有效抑制花椒新梢
旺长，使花椒骨架牢固，层次分明，枝条健壮，结构合理，积
累养分，光合作用强，通风良好，减少病虫害，有效提高九
叶青花椒产量和质量，达到高产、稳产的目的。
5.4 促进椒农增收，避免毁椒伤农
树势一旦进入衰老期，如果粗放管理，容易败落，逐年
减产25%以上，久而久之，势必导致农民信心尽失，毁林复
耕。适时通过花椒缩枝矮化密植丰产性技改，平均至少增
产30%左右，增收达600元/667m2，有利于广大椒农可持续
增收，有益推动九叶青花椒产业做强做大做优。
6 花椒缩枝矮化密植技改丰产管理“二四六法”
通过多年来的实践经验探索及对九叶青花椒的缩枝矮
化密植技改技术的推广应用，总结出《花椒技改丰产管理
“二四六法”》。
6.1 抓好2个修剪环节
6.1.1 夏收适当强剪回缩 在每年的6月15日至8月10日之间
根据椒树的长势及采收时间确定修剪强度，一般采用开张
角度、回缩、抹芽、除萌、扭梢、拉枝、摘心等方法，前期重剪
回缩，中期重轻剪回缩，后期轻剪回缩，保留一定的辅助枝。
6.1.2 冬管及时拉枝摘心 在每年的10月下旬至11月及时
开展拉压枝工作，增强椒树光合作用，延伸结果部位，增加
产量。在12月份及时摘心，在九叶青花椒休眠期摘除结果
枝顶端一小段梢，可控制枝梢延长生长，使枝梢生长充实，
提高座果率。
6.2 加强4次肥水管理。
6.2.1 重施“促梢肥” 在6月10日左右，夏收强剪回缩前10 ～
15d，重施含氮较高的45%复合肥，占全年施肥量的50%。
6.2.2 适施“月母肥” 在8 ～ 10月，在进行九叶青花椒摘心
疏枝、防虫清园时，根据花椒的长势，再施含有机质丰富的
“月母肥或越冬肥”，占全年施肥量的30%。
6.2.3 巧施“促芽肥” 在1月份根据椒树的长势，勤施、薄
施、追施中氮中钾的“清水肥”（如清水粪），占全年施肥量
的10%。
6.2.4 定施“壮果肥” 在4月中旬左右一定要追施低氮高钾
的“壮果肥”， 占全年施肥量的10%。同时，在九叶青花椒绿
豆大小时，每隔7d左右追施1次5%的磷酸二氢钾磷，连续喷
雾3 ～ 4次，选择在阴雨刚晴天的早晚进行根外施肥，有效
提高花椒品质、增加单产和稳果壮果。
6.3 做好6种病虫害防治
6.3.1 蚜虫 在蚜虫初发生期可选用“70%艾美乐水分散粒
剂”5 000倍液防治。
6.3.2 红蜘蛛 在红蜘蛛叶虫头量5头以下可选用“24%螨
危悬浮剂”4 000倍液防治。
6.3.3 半附线螨 在8月份就应进行预防，在发虫初期可选
用“24%螨危悬浮剂”4 000倍液防治。
6.3.4 蓝橘潜跳甲 在九叶青花椒开花前期或谢花后及时
喷药防治，可在3月下旬可选用“15%稻腾悬浮剂”1 000倍
液防治。
6.3.5 桑拟轮蚧 在7 ～ 9月份经常观察桑拟轮蚧的发生情
况，在发虫初期可选用“24%亩旺特悬浮剂”4 000倍液防治。
6.3.6 锈病 在每年的4月中旬至5月下旬和8月上旬至10月
底，在发病初期可选用“43%好力克”2 500倍液防治。
7 小结
如今，随着九叶青花椒发展如火如荼，产业越做越大，
各地领导高度重视当地九叶青花椒的发展，十分关注广大
椒农持续增收，要求各地在在大力发展九叶青花椒产业的
同时，一是做好培训工作，不断推广九叶青花椒缩枝矮化
密植修剪技改技术，不但提高九叶青花椒产量，更重要的
是提高其品质；二是做好九叶青花椒的深加工产业的发
展，解决九叶青花椒发展的后顾之忧；三是落实领导责任，
及时抽调技术人员，深入村社及户开展培训，让缩枝矮化
密植修剪技改技术在九叶青花椒基地得到有序推广应用，
使更多椒农得到增产增收的效果。 （徐世红编、校）