全 文 ：\ 2015·15
摘要：重庆江津区自古就有种植花椒的传统，但是花椒仅仅作为农民自给自足，少量栽培。上世纪末，当地政府积极引导，发动农户
规模种植，花椒成了当地的一大支柱产业。本文结合实际工作，总结了新的缩枝矮化密植修剪技术，旨在为我国的花椒种植提供一定的
经验和参考。
关键词：九叶青花椒；矮化高产；栽培
中图分类号：S573.9 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.15.058
王绍其 1，宋德友 2
（1.重庆市江津区双福街道农业服务中心；德感农业服务中心，重庆 402247）
九叶青花椒矮化高产栽培技术
园艺特产 YUANYI TECHAN
九叶青花椒系芸香料科花椒属的半落小乔木，适合在浅丘
地区坡耕地上生长，其具有栽培简便、管理方便、生长快、收益
大等特点，因其一支叶柄上有九片叶子而得名。 重庆广泛种
植，仅江津区栽培面积就达 50 多万亩，2005 年江津花椒获得
国家地理标志产品保护，产品畅销全国，远销国外。
1花椒的发展趋势
重庆菜系和川菜，由于具有独特的麻辣味，深受越来越多
人的喜欢，因此花椒的需求量一直在增加。据统计，仅东南亚
和日本每年家庭消耗，需从中国进口花椒 1400万公斤以上，重
庆火锅对干花椒的年需求总量为 1.5 万吨，按干鲜比 1:3.6的
比例计算，需要 5万吨鲜花椒。此外，干花椒、花椒油、快餐面
作料对花椒的消耗量日渐增加，拉动国内市场对花椒的需求
快速增长。迫使人们思考的是，如何在有限的耕地和种植面积
的基础上，满足日益增长的需求，这就要求人们改变种植方
式，更新栽培技术，提高单位种植面积上的产量，提升经济效
益和社会效益。
2九叶青花椒的繁育技术与管理
2.1九叶青花椒苗木的繁育技术
留种椒树应选择品质优良，无病虫害、树龄在 6～10 年的
椒树。一般在8月底9月初采收，当极少量种皮开裂时即为成
熟，将果穗剪下后平摊晾干，10～11月播种时选择排水良好的
平地和缓坡地，要求 pH 值在 6～7.5 的砂壤土和壤土，一般撒
播每亩用种30～40公斤。采用小拱棚薄膜覆盖，待春季苗长到
10～15厘米时，移栽到 1.4米宽厢面的苗地，行距可以是 10×
20厘米，栽后及时浇水，20 天后可用人畜粪追施，后期要注意
除草、防治病虫害。
2.2九叶青花椒栽植管理
在栽植时间上，可分为春植和秋植。春植要在苗木刚萌芽时
栽植，秋植一般在10月栽植最好。根据地形、土壤、管理和规划
确定栽植密度2×3米（110～120株/亩）和2×2米（160～170株
/亩）。依据栽植密度挖坑，坑深60～70厘米，直径50～60厘米，
挖坑时，表层30厘米土壤与深层土壤分开堆放。
2.3九叶青花椒矮化密植修剪管理
新的“缩枝矮化密植修剪技术”能促使花椒早秋梢抽发健
壮，枝条结构比例合理，树冠牢固，增强了树体抗逆能力，可以
达到高产、优质和年年丰产的目的。其修剪的基本方法有疏
剪、短截、回缩、摘心、抹芽或抹梢、拉枝或压枝等六大方法。
花椒栽植后，1～3年是树体的营养生长期，此时既是花椒
栽培定形的关键，也是矮化栽培技术的关键，一般在每年的 5
月中旬～6月上旬定杆，在高度距地面 50～70 厘米处剪截定
杆，要剪口下10～15厘米内有4～5个满芽，当苗木发芽后，要
及时抹除整形带以下的芽，以促进整形带内新梢的生长；主枝
的选择，可以选择 3～4 个新梢距离均匀，呈 120 度～90 度方
位角，在30厘米以上的枝来培养。在10月中旬～11月进行拉
枝（压枝）管理，改变枝条的角度，做到中心无主枝，侧枝不得
互相干扰，以便增强光合作用，增加产量。12 月～1 月进行摘
心管理，控制结果枝的顶端长势，培养树体结构，促进花芽生
长。
花椒通过整形修剪后，树冠体积缩小了，树体结构更加合
理，也促进了光合作用和呼吸作用的有效平衡，大大提高了花
椒的品质，同时还减少了病虫危害，延长结果年限，从而实现
了高产、优质的目的。这个阶段应该以回缩短截修剪为主，在
侧枝上3~10厘米处进行短截留3~5个饱满芽，疏剪与回缩相
结合，疏弱留强，疏小留大，选用较强的枝带头，稳定生长，防
止枝组后部衰弱。
2.4九叶青花椒控制结果枝管理
如果不对结果枝进行调控，花椒花芽、枝梢的徒长就会抑
制结果枝伸长，会影响到产量；可选用“15%多效唑”1500~3000
倍液在新梢长至60~80厘米开始喷雾，20 天间隔喷雾一次，根
据当年的气候及花椒结果枝的长势状况可喷雾2~3次，以喷新
梢为主，以便达到缩短节间、花芽充实饱满、坐果率、增加植物
抗逆性能，提高产量。
2.5九叶青花椒肥水管理
花椒在各个物候期内对氮、磷、钾三要素的吸收与各个器
官在一年中的生长发育动态是一致的，是有规律性的变化的，
在萌芽抽梢展叶时，氮肥需求量最多；在生长中期的果实膨大
期，钾的需求量增加，磷的吸收在生长初期最少，花期逐渐增
多，以后无多大变化。全年大概需要施肥4～5次，以施用复合
肥+有机肥为主。
2.6九叶青花椒病虫害防治管理
花椒红蜘蛛在 3～5 月是第一次高发期，9～10 月是第二
次高发期。在发生红蜘蛛初期应及时防治，可选用低毒特效期
长的农药进行防治，如“24%螨危”4毫升或“24%亩旺特”4毫升
对水 15公斤喷施树冠进行防治。在 3 月下旬～4 月中旬选用
“70%安泰生”25克+“70%艾美乐”5克对水 30斤，喷施树冠以
防治蚜虫、叶斑病，促进花芽生长、发育。
3结论
缩枝矮化密植修剪技术是我们多年的示范、推广应用与实
践经验的总结，经过改良后，产量提升了40%～60%，一般亩产
量可 550～700公斤，最高亩产量超过 1000公斤。本文主要介
绍了缩枝矮化密植修剪技术，为花椒栽植期间的管理以及修
剪提出了很好的借鉴，值得推广。
作者简介：王绍其，大专学历，重庆市江津区双福街道农
业服务中心，农艺师，研究方向：农业技术推广、农业试验示
范、农业技术培训。
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