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芝
麻
菜
无
公
害
栽
培
技
术
芝麻菜别名芸芥 、
火箭生菜、色拉菜、紫花
芥、臭菜、臭芥子、德国
芥菜等， 为十字花科瓢
儿菜属一年生的低矮草
本植物， 因芝麻菜全株
有浓烈的芝麻香味 ，故
名芝麻菜。 芝麻菜栽培
比较简单，生长迅速，生
产周期短， 亩产 1500 千克左右，已
成为一种保健稀特芳香类蔬菜。
1.播种季节。 由于芝麻菜属于
喜温暖气候的叶类蔬菜， 所以生长
的环境条件要比油菜、 菠菜等普通
叶类蔬菜温度要高， 在北方地区春
季 4～6 月、秋季 8～10 月均可播种，
保护地内，除夏季高温季节除外，在
春、秋、冬季均可播种。 在长江以南
地区全年均可以播种， 但以春播和
秋播为主， 在夏季需搭建降温防雨
棚，以防止烈日曝晒及暴雨冲刷。各
地区可以根据当地的气候、 种植习
惯和消费者的需求来安排播种期，
陆续供应的还应排开播种。
2.品种选择。 目前主要品种有
花叶芝麻菜、板叶芝麻菜、东北芝麻
菜、野生芝麻菜等。
①花叶芝麻菜。 北京蔬菜研究
中心选育。 植株长势旺，生长快，株
高 20～30 厘米， 叶片羽状深裂，绿
色，花白色，有紫色脉纹，种子重粒
重 1.5 克左右。
②板叶芝麻菜。 北京蔬菜研究
中心选育。 植株长势旺，生长快，株
高 20～30 厘米，叶片全缘，绿色，花
白色，有紫色脉纹，种子千粒重 1.5
克左右。
③东北芝麻菜。 与花叶芝麻菜
相比，生长慢，植株小，叶形相似，抽
薹早，花黄色，有紫色脉纹。
④野生芝麻菜。 北京蔬菜研究
中心选育。 植株生长慢，矮小，叶片
小，叶片长 10～15 厘米，羽状全裂，
深绿色，叶片较厚平展，形状漂亮，
味道浓，花金黄色，种子小，千粒重
0.26 克。
3.整地施肥。 选择疏松肥沃的
土壤，将土块耙碎，施入腐熟有机肥
2000 千克做基肥，混匀后 ，将地整
平，做成 1.3 米宽平畦。
4.播种。 一般采用直播、条播或
撒播。 1.3 米平畦开浅沟 6～8 行，行
距 15～20 厘米，沟深 1～1.5 厘米，每
亩用种量 0.75～1.5 千克。 播种时可
将 2～3 倍的细土与种子拌匀后再播
种，播种后稍镇压后，并盖一层薄细
土，浇透水。 干旱的地区，播种后最
好在畦面上覆盖黑色遮阳网或其他
覆盖物保湿。 幼苗出土后揭去覆盖
物。
5.田间管理。①中耕除草。播种
以后大约 4 天左右出苗，出苗后，3～
4 片真叶时可结合幼株采收间苗和
定苗，定苗时株距 20 厘米。 拔去弱
苗、劣苗。结合间苗，浅中耕一次，以
后再中耕 1～2 次，并注意及时去除
田间杂草。
②浇水管理。 生长期间保持土
壤湿润，除雨天外，要天天浇水，以
小水勤浇为原则， 不要长时间土壤
干旱，也不要大水漫灌，叶子在阴凉
潮湿的环境中生长快，味芳香，无苦
味。
③追肥管理。 间苗完成后视植
株生长势追肥， 追肥以尿素或复合
肥等速效肥为主， 每隔 7 天追肥 1
次。 在采收前 5～7 天不宜再追施粪
肥水，以免影响品质。
④温度管理。 保护地种植要注
意调节温度和光照， 冬季早春栽培
在气温低于 10℃时，进行小拱棚或
大棚增温保温。 夏秋季节要采取降
温措施，并在夏天上午 11 时～下午
3 时棚顶覆盖遮阳网，或与玉米、高
梁等高秆作物进行间作套种， 并经
常喷叶面水，以降温遮光，要创造芝
麻菜生长的最适条件。
⑤病虫防治。 菌核病， 可选用
40％菌核净可湿性粉剂 1200 倍液，
或 45％噻菌灵悬浮剂 1200 倍液 ，
或 40％嘧霉胺悬浮剂 800～1000 倍
液 ， 或 10％多抗霉素可湿性粉剂
800 倍液等喷雾防治。 叶斑病，可选
用 25％多菌灵可湿性粉剂 600～800
倍液防治。 蚜虫，可选用 70％吡虫
啉水分散粒剂 6000～8000 倍液，或
25％噻虫螓水分散粒剂 4000～6000
倍液 ， 或 50％抗蚜威可湿性粉剂
2000～3000 倍液等喷雾防治。 黄曲
条跳甲、小菜蛾，可采用 40.7％毒死
蜱乳油 1500 倍液、 跳甲立杀 600～
800 倍液等喷雾防治。
6.采收。 芝麻菜生长迅速，及时
采收是丰产的关键，一般分批、分次
采收外叶、菜苔或整株。 当苗高 12～
20 厘米左右，可以结合间苗采收一
次。 大叶芝麻菜生长快，一般 30 天
左右即可采收。 野生芝麻菜生长缓
慢，40 天左右即可采收。 采收幼苗
的，采收时连根拔起。采用割收或劈
叶收获的办法在秋冬季可以实现多
次采收，割收时留茬 1 厘米左右，不
要把短缩茎割掉。 还可采收柔嫩的
花蕾供食用。 一般每亩产量可采收
1500～2000 千克。
413002 湖南省益阳市赫山区
蔬菜局 何永梅 李建国
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