全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
茎开始膨大，并逐渐形成第二三叶环时，此时茎的
生长速度较快，每 667 m2追三元复合肥 20~30 kg。
第三次在茎生长盛期，每 667 m2随水冲施尿素 15~
20 kg、氯化钾 10 kg。 在中后期植株封垄后，应尽量
减少田间活动，以免损伤叶片。 追肥应根据不同的
栽培条件和茎、叶生长特点进行。 采收前一个月停
止追肥，以防生长过速而空心。在水分管理上，应始
终保持土壤湿润状态。
5 温度和光照调控
大棚榨菜叶片生长的最适温度为 15℃左右，最
适于茎膨大的旬平均温度为 8~13.6℃， 在此范围
内，温度愈高，生长愈快。 对于简易大棚，应根据植
株生长状况、外界气温变化，适时（11月上旬）扣棚，
合理打开棚门，摇动大棚摇杆，卷起棚膜通风，尤其
是阴冷白天更应注意开门放风，增加光照，为茎叶
生长创造适宜环境，以提高品质，增加产量。遇到低
温极端天气，应及时覆盖大棚膜，防冻害。
6 病虫害防治
生长前期主要防止菜青虫、斜纹夜蛾为害。 用
48%乐斯本 （毒死蜱）2 000倍液加 50%多菌灵 500
倍液喷雾防治。 每 7天防治 1次，共喷 2~3次。
生长中后期防治软腐病、霜霉病。 在软腐病发
病初期用 72%农用链霉素可溶性粉剂 3 000~4 000
倍液喷雾，每 7~10 天防治 1 次，连防 2~3 次；或者
用 50%多菌灵和 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液
喷雾防治，连防 2~3 次。 防治霜霉病用 25%甲霜灵
可湿性粉剂和 70%乙铝·锰锌可湿性粉剂 600 倍液
喷雾防治。 另外，注意轮作，出现病株立即拔除，并
带出田外深埋或烧毁。 土壤用生石灰消毒。 榨菜采
收前期用 72%农用链霉素可溶性粉剂 3 000～
4 000 倍液喷雾防治软腐病，7 天 1 次， 连防 3 次，
另外应加强大棚内的通风换气，降低棚内湿度。
大理芝麻菜及其商品菜栽培技术
张亚春 陈晓艳 李建华 周杉
芝麻菜在大理州栽培历史长，据《图考》蔬菜卷六第 136 页记载
“芝麻菜生云南，如初生菘叶，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许”。而
在云南，芝麻菜主产于大理市，是大理的特色蔬菜。芝麻菜以苗菜作
为商品菜，其食用器官为嫩叶、嫩茎，香味浓。经多年试验观察，芝麻
菜的商品菜生产周期为 40～50天，可在大理州不同海拔区域进行周
年生产，667 m2产量为 1 500～2 500 kg，中秋至早春栽培产量高，春
后至早秋栽培产量低。
1 植物学特征
芝麻菜为十字花科芝麻菜属 1～2 年生直根系草本植物。 成株
株高 40～90 cm，茎圆柱形，直立有分枝，上有细茸毛；子叶倒心形，
基部有 2～3片真叶为椭圆形，第 3片真叶以上依次为长柄羽状裂叶
和短柄裂叶或无柄叶；总状花序，花黄色，6 枚雄蕊，1 枚雌蕊，花瓣
上有紫褐色纵纹；角果圆柱形，喙短而宽扁，侧膜胎座，具假隔膜，每
室有种子两列；种子黄褐色，细小，千粒质量1.15 g。
2 对环境条件的要求
芝麻菜喜温凉湿润的气候环境，疏松肥沃的土壤，耐寒不耐热，
适宜生长的温度为 15～20℃，低于 10℃植株生长缓慢，高于 20℃植
株生长纤弱，不利于获得高产。
张亚春， 云南省大理州农科院经济作物研
究所 ， 宾川县金牛镇白塔路 30 号 ，
671600，电话：13808762489，
E-mail：zhangyachun@yeah.net.
陈晓艳，周杉，云南省大理州农科院经济作
物研究所
李建华，宾川县种子管理站
收稿日期：2014-03-10
导读：芝麻菜是云南大理州的主
要蔬菜，可在大理不同海拔区域
周年生产 ，667 m2 产量 1 500～
2 500 kg，中秋至早春栽培产量
高，春后至早秋栽培产量低。 其
生长适温为 15~20℃， 选择土层
深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、
近 2 年未种过十字花科作物的
田块，施基肥整地；有适当孔径
的矿泉水瓶装种子， 抖动播种，
667 m2保苗 26万~35万株，加强
管理和病虫害防治，适期采收。
2014.13 栽培技术
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3 栽培要点
3.1 田块选择
芝麻菜的商品菜生长期短， 主根入土深度为
8～13 cm， 不宜种植在地下水位高且排水困难的冷
浸田、容易板结的重黏土田、不易保水的石砂田上，
应选择土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、近 2 年
未种过十字花科作物的田块。
3.2 整地作畦
播种前 7～10 天翻犁田块晒田， 播种前 1 天
667 m2施入充分腐熟细碎的有机肥 2 000～2 500 kg
或三元复合肥（15-15-15）50 kg 作为基肥，施肥后
按 1.10 m 规格开畦，然后进行碎垡理畦、埋肥和平
整畦面，做到畦平沟直，沟深 0.2 m，沟宽 0.35 m，畦
面宽 0.75 m。
3.3 播种
①播种时期 芝麻菜在一年中 10～12 月、1～2
月为大理州栽培的最佳时期，适于大理州广大区域
设施和露地栽培， 而 3～9 月适于海拔 1 800 m 以
上、年均温在 16℃以下地区栽培。
②播种密度 667 m2用种 0.6～0.8 kg，成苗 26
万～35万株。
③播种方法 按田块所开畦数把种子分成若
干份，然后用自制带有适当孔径的矿泉水瓶盛装种
子，抖动播种，每份种子播一畦。
④盖种 播种前先灌出苗水， 水不能漫过畦
面，但需浸透畦面，灌水后再播种，播种后用稻草、
麦秆覆盖畦面保湿，以利种子发芽出苗。灌出苗水、
播种、盖种要在一天之内完成。
3.4 播后管理
商品芝麻菜一般有 5～7 片真叶， 生长期短，施
肥和病虫草害防治要侧重前半期。
①肥水管理 芝麻菜在播后 4～5 天开始发芽
出苗， 此时要及时除去覆盖物并视墒情灌齐苗水。
当幼苗长出 2～3 片真叶时， 施一次提苗肥，667 m2
施尿素 12.5 kg。 灌水依墒情而定，出苗后至采收结
束灌 3～4次水。
②病虫草害防治 在大理芝麻菜生长发育过
程中，常有藜等多种杂草发生和白粉病、小菜蛾的
为害，应在水旱轮作、科学选择播种田块的基础上
合理进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并
在产品收获前 15天停止用药，确保产品食用安全。
a.杂草防治。 从播后 10天起每隔 5～7天进行 1
次人工拔除杂草，直至收获。
b. 白粉病防治。 当发生白粉病为害时， 可用
40%氟硅唑乳油或 40%腈菌唑粉剂 4 000 倍液 、
30%醚菌酯粉剂 1 500～2 000 倍液、75%肟菌·戊唑
醇水分散剂 3 000倍液喷雾防治 1～2次。
c. 小菜蛾防治。 当发生小菜蛾为害时， 可用
2.5%菜喜（多杀霉素）胶悬剂 1 200 倍液或 10%除
尽（虫螨腈）悬浮剂 1 200～1 600倍液喷雾防治。
3.5 产品收获
芝麻菜播后 30～40 天即可采收，秋冬季产品上
市采收历期 10～15天，春夏季采收历期 5～10天。
①分次采收 当菜苗平均 5～6 片真叶、 苗高
15 cm 时开始采收，至蕾薹高 10～15 cm、基部茎秆
尚未木质化时采收结束，可分 3 次采收。 采收的方
法是第一二次按条行间隔连根整株拔起菜苗，余下
的菜苗成条带状，将拔起的菜苗抖落泥土和剔除枯
黄叶后，用稻草扎把出售，每把质量 0.25～0.50 kg。
②一次性采收 当菜苗平均 6～8 片真叶、苗高
15～20 cm、蕾薹高 7～12 cm、基部茎秆尚未木质化
时采收。
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