全 文 ：福建果树 2009 (3):52 ～ 54
FujianFruits
柑橘消费市场的新宠—瓯柑
谢钟琛
(福建省种植业技术推广总站 , 福建 福州 350003)
收稿日期:2009-04-21
作者简介:谢钟琛 (1973-), 男 , 高级农艺师, 从事果树技术推广工作
20世纪末以来 , 随着柑橘生产的发展 , 我国柑橘产品结构性矛盾突显 , 要求加速推动品种结构的
优化调整。消费需求的多样化 , 促使许多地方柑橘良种 , 如柚类 、 南丰蜜橘 、 冰糖橙 、 冰糖橘 、 金柑
等在传统产区得到长足发展。尤其是瓯柑 , 因其独特的 “苦 ” 味与具有对心血管疾病的食疗作用 , 近
年来备受中 、老年等特殊消费群体的青睐 , 成为柑橘产品中的新宠。为增进人们了解与接受瓯柑 , 促
进其生产的可持续发展 , 本文对有关瓯柑市场前景等问题进行探讨。
1　瓯柑生产状况与市场需求
1.1　生产历史与现状
瓯柑 (Citrusreticulatacv.Suavissima)为柑橘属的栽培变种 , 俗名 “苦柑 ”, 果皮黄色 , 清甜汁
多 , 略带苦味。原产温州瓯海 , 为当地传统特产。据考证 , 瓯柑一名始见于清代文献 , 然其祖先品种
海`红柑 距今已有 1 000余年 [ 1] 。瓯柑作为柑橘类传统良种在历史上虽几经起落 , 却历久不衰 。 20
世纪 80年代末 , 瓯柑在原产地温州的发展曾达历史顶峰 , 栽培面积达 0.19万 hm2 , 产量 3.3万 t, 此
后 , 由于品种结构的调整 , 以及瓯柑 “苦味 ” 尚未被更为广泛的消费群体所接受 , 其生产再度萎缩 。
随着近年来物质生活水平的提高 , 瓯柑作为一种保健果品又再度得到特殊消费群体的青睐。温州市瓯
柑栽培面积 2007年恢复到 0.2万 hm2以上 。据不完全统计 , 全国瓯柑面积约 0.27万 hm2 , 主要分布
在浙江的温州 、 丽水两市 , 面积约 0.2万 hm2;福建栽培面积约 330hm2 , 主要分布于三明 、 南平 、 福
州等地;此外 , 在云南也有少量栽培 。
1.2　食疗消费前景
瓯柑的食疗作用在 《本草纲目 》、 《本草拾遗 》、 《随息居饮食谱 》 等历史典籍上均有记载 。如
《本草纲目》 曾载:“利肠胃清热毒 、 解古丹毒止暴渴 ”, 清 《瓯乘补》 曾载: “人之珍瓯柑者 , 以其
能辟煤 , 京御岁除 , 登荐乃成年例。遇柑稀少 , 虽颗值二三百钱 , 必皆求之”。温州民间广泛认为 , 瓯
柑具有祛热生津 、 化 痰 、 止咳 、 清凉解毒等功效 , 可退烧 , 治咽喉炎 、 头痛等热性疾病 。据现代研
究 [ 2] , 瓯柑苦味主要来自囊衣中的柚皮苷 (Naringin), 其具有降压 、降温 、耐缺氧 、 增加冠状动脉流
量等作用。据食疗临床观察 , 瓯柑对原发性高血压病人的脑血流循环状态有明显的改善作用 [ 3] 。据中
国统计年鉴 [ 4] , 2005年我国因心脑血管疾病死亡人数占死亡总数的 39.12%, 呈明显增长趋势 。 2005
年我国中等偏上收入 (家庭人均收入≥人均收入)人口约占总人口的 45%, 其中中老年人约 1.9亿
人 , 为瓯柑消费的潜在群体。 2006年我国柑橘人均占有量 14 kg[ 5] , 若以每位中等偏上收入的中老年
人年消费瓯柑 5kg计算 , 则瓯柑市场容量可达 95万 t。因而 , 只要宣传引导得当 , 瓯柑市场空间仍
较大。
1.3　品质优异
瓯柑采收于初冬的 11月下旬 , 一般经 40 d贮藏后风味渐佳 , 清甜汁多 , 略带苦味 , 贮藏至春节
后风味更佳 。瓯柑果实白皮层组织较厚 , 瓤囊壁内含有较多的柚皮苷和橙皮苷等黄烷酮类物质 , 可使
组织坚韧 , 且有防腐作用;细胞组织内的萜类化合物能明显降低呼吸活动 , 延缓组织的衰老 , 其耐贮
性为其他宽皮橘类所不及 , 有 “天然罐头 ” 之美誉。在温州地区 , 农家在常温下贮藏至翌年 6月份色
味犹新 , 因而民间保留着端午节吃瓯柑的习俗 , 并有 “端午瓯柑胜羚羊” 之说[ 1, 11] 。在我国 , 4 ～ 6月
为柑橘鲜果销售的淡季 , 除少量夏橙外无其他品种应市 , 因此利用瓯柑的耐贮性 , 调节柑橘类水果市
场 , 可提高产品价值 。瓯柑种子单胚 , 为优良的育种亲本 。郑敏慈先生曾采用瓯柑为母本开展人工杂
交 (♂改良橙 ×♀瓯柑), 选育出著名的 439品种[ 6] 。
2　适应性与栽培要点
2.1　适宜的生态气候
瓯柑原产地温州年平均气温 18℃, 年降雨量 1 700 mm, 属中亚热带季风气候 , 较温暖湿润。福建
的南平 、 三明等地年平均气温 18.5 ～ 19.5℃, 年降雨量 1 600 ～ 1 800mm, 所引种的瓯柑也表现风味品
质俱佳 , 可溶性固形物含量≥11%;而在年平均气温≥20℃的闽南地区 , 则表现浮皮与风味偏淡 。因
而瓯柑最适宜在年平均气温 18.0 ～ 19.5℃、年降雨量 1 600 ～ 1 800 mm、 极端最低气温≥-7.0℃的中
亚热带地区栽培 , 即适宜在温州蜜柑最适宜生态区 (年平均气温 17 ～ 20℃, ≥10.0℃年活动积温 5 500
～ 6 500℃)[ 7]栽培。
2.2　土壤与砧木
瓯柑对土壤适应性强 , 无论丘陵红壤与海涂地 (瓯海地区)均表现生长良好 , pH值适宜范围 5.5
～ 7.5[ 8] 。砧木最宜选用枳壳 , 在海涂地则应选用枸头橙 。高接换种中间砧选用温州蜜柑 、 胡柚 、 椪柑
等品种均可 , 高接亲和性好 , 丰产 , 果实风味佳 。以瓯柑为中间砧高接日 (大三岛)、 美 (纽荷尔)
系脐橙也表现亲和与丰产 [ 9-10] 。
2.3　栽培要点
瓯柑树势中庸 , 成花容易 , 幼龄树 、 徒长枝均可成花 , 早结 、 丰产 、 稳产 , 抗逆性强 , 耐肥性较
好 , 栽培管理基本上可参照温州蜜柑 , 但较温州蜜柑更耐粗放。值得注意的是瓯柑因花量多 , 在花蕾
期应适度删除无叶花序枝或短截结果母枝 , 以提高优质果比率。
3　促进瓯柑发展的建议
改革开放 30年来 , 柑橘生产发展经历多次起伏 , 橘农的市场意识与商品竞争意识虽较以往有极大
提高 , 但盲目的仿效趋同现象也愈发普遍 。近年来随着瓯柑在浙江温州与福建闽北地区开始走俏 , 高
额的市场回报率再度刺激生产发展。为此 , 在瓯柑的发展上必须关注下列事项 。
3.1　科学规划 , 集中发展
瓯柑作为特殊人群消费的柑橘果品 , 在柑橘业中的定位应为特色辅栽品种 , 可适度发展。但政府
部门应注意引导 , 在最适宜气候区域进行相对集中的规模开发 , 以期促成产前 -良种繁育 、 产中 -优
质栽培 、产后 -贮运销售等产业化配套服务体系 , 提升商品率与产品附加值。
3.2　推广良种 , 提升品质
传统瓯柑品种由于种子较多 (平均种子数≥8粒), 存在品质缺陷 。因此 , 亟须加快推广优良品
种 , 提升其品质 。 2004年 , 由浙江省丽水市山水果树研究所选育的 无`籽瓯柑 通过省级良种认定 。
该品种果实大小 、外观内质不仅优于普通瓯柑 , 且平均种子数≈0, 平均单果重 150 g, 可溶性固形物
含量≥10.5%[ 11] 。该品种主要因花粉败育而无核 , 因而应避免与其他品种混栽 [ 12-13] 。推广 `无籽瓯
柑 良种将有助于提升瓯柑品质 , 促进市场空间的拓展 。
3.3　加强宣传 , 深入研究
目前 , 了解瓯柑对中老年人具有 “益生”作用的人群尚仅限于产区周边的城镇地区 , 因而宣传食
用瓯柑的益处对拓展其消费市场及产业发展具有积极作用。对此 , 当地政府部门应责无旁贷。与此同
时 , 应加强对瓯柑食疗保健作用的研究 , 尤其是对有关心脑血管疾病的医学辅助疗效的深入研究 , 以
更加有力地引导与促进瓯柑的消费。
53第 3期 谢钟琛:柑橘消费市场的新宠—瓯柑
参与文献:
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