全 文 ：文章编号:1001 － 4829(2011)06 － 2329 － 03
收稿日期:2011 － 03 － 12
基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-27)
作者简介:张义刚(1979 － ) ，男，湖北荆州人，助理研究员，主要
从事果树采后处理研究工作，* 为通讯作者。
不同处理对锦橙贮藏效果的影响
张义刚，张 䶮，周心智，杨 丽，张云贵*
(长江中游柑橘综合试验站 /重庆市农业科学院果树研究所，重庆 402260)
摘 要:为了测定不同处理对柑橘的贮藏效果，以锦橙果实为材料，对经不同果蜡(402F、自备蜡 A、自备虫胶蜡 B、自备蜡 A 与虫
胶蜡 B混合蜡液(A∶ B = 3∶ 7) )及单果包装处理后置于常温下贮藏果实的理化指标进行分析。结果表明，涂蜡和单果包装处理均
能提高果实亮度、减少果实失重、降低腐烂率，其中以自备虫胶蜡 B处理提高亮度最好，单果包装处理抑制果实失重显著优于其他
处理，自备虫胶蜡 B和自备蜡 A与虫胶蜡 B混合蜡液(A∶ B = 3∶ 7)降低腐烂率作用较为显著。
关键词:锦橙;打蜡;单果包装;果实品质
中图分类号:S666 文献标识码:A
Effect of Various Treatments on Storage of Jincheng Citrus Fruits
ZHANG Yi-gang，ZHANG Yan，ZHOU Xin-zhi，YANG Li，ZHANG Yun-gui*
(Citrus Experiment Station of the Middle Reaches of Yangtze River，Fruit Research Institute of Chongqing Academy of Agricultural Sci-
ences，Chongqing 402260，China)
Abstract:In order to measure storage effects of citrus fruits with various treatments，the physical and chemical indices were determined by a
variety of wax (402F，self-supply wax A，self-supply shellac wax B and mixture of self-supply wax A and self-supply shellac wax B(A∶ B =
3∶ 7) )and individual packing on Jincheng at room temperature． The results showed that waxing and individual packing could significantly
improve the brightness of fruits，decrease the rate of weight loss and rotting，and the fruits treated with self-supply shellac wax B were the best
way to improve brightness，the fruits treated with individual packing were significantly better than those of fruits treated with wax in decreasing
the rate of weight loss，the fruits treated with self-supply shellac wax B and mixture of self-supply wax A and self-supply shellac wax B(A∶
B = 3∶ 7)were significantly better than other treatments in reducing the rotting rate．
Key words:Jincheng;Waxing;Individual packing;Fruit quality
锦橙，又名鹅蛋柑 26 号(S-26) ，1937 年从江津
庙基乡实生甜橙中选出［1］。果实长卵圆形，果色橙
红、鲜艳，果皮光滑、厚度中等，果肉细嫩无渣，酸甜
适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁
多，种子少。12 月上、中旬成熟，耐贮藏，可贮至次
年四、五月，品质仍佳，是世界上主要的优良柑橘品
种之一。
果蜡是最早广泛使用的果品保鲜涂剂，1930 年
在美国问世，中国从 20 世纪 80 年代末开始引进果
蜡保鲜技术［2］。采后打蜡处理是现代化果品商品
化处理的重要环节，被认为是提高果品竞争力的重
要手段。打蜡对提高商品质量，延长产品货架期，减
少采后损失具有重要作用［3］。本文探讨了打蜡及
单果包装对锦橙果实贮藏过程中品质的影响，为锦
橙果实采后商品化处理中适宜蜡液和处理方法的选
用提供参考。
1 材料与方法
1． 1 试验材料
供试品种为锦橙。2009 年 12 月 26 日采自重
庆江津油溪杨才树果园。
Decco Fruitshine 402F(文中简写为 402 F)由美
国 Cerexagri 公司生产;自制果蜡;单果包装用薄膜
保鲜袋由四川绿果林制袋有限公司生产，规格 17
cm ×14 cm。
百可得(40 %双胍辛烷苯基磺酸盐)日本曹达
9232
2011 年 24 卷 6 期
Vol. 24 No. 6
西 南 农 业 学 报
Southwest China Journal of Agricultural Sciences
DOI:10.16213/j.cnki.scjas.2011.06.082
生产，江苏龙灯化学有限公司提供;万利得(50 %抑
霉唑) ，以色列生产，江苏龙灯化学有限公司提供。
1． 2 试验设计
用 3 %的小苏打(NaHCO3)清洗后再用万利得
和百可得 1500 倍混合液浸药处理 1 min，阴干备用。
试验设 402F、自备蜡 A、自备虫胶蜡 B、自备蜡 A 与
虫胶蜡 B混合蜡液(A∶ B = 3∶ 7) (文中简写为自混
蜡)手工涂蜡处理，薄膜保鲜袋单果包装和空白对
照 6 个处理，每个处理 50 个果实，重复 3 次，常温贮
藏。
贮藏前随机选取 10 个果实进行品质分析和硬
度测定，作为贮藏前果实的基础数据。贮藏期间每
6 ～ 7 d 测定 1 次果实亮度和果实失重率，试验结束
时进行品质分析、硬度测定和腐烂率调查。
1． 3 试验方法
1． 3． 1 外观评价 定期测定果实亮度，按十分制打
分，0 分无亮度，10 分最亮。
1． 3． 2 失重率统计 失重率(%)=(果实原果重
－检测时果重)/果实原果重 × 100
1． 3． 3 可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、果实
硬度测定 可溶性固形物用 ATAGO PAL-1 数字手
持折射计测定;可滴定酸用 785 DMP 型自动电位滴
定仪测定;果实硬度用 Fruit test TM FT 011 Fruit
tester(Wagner Instruments，Greenwich CT06836，美
国)测定。
1． 3． 4 腐烂率统计 腐烂率(%)=(腐烂果数 /
果实总数)× 100。
1． 3． 5 统计分析 所有分析重复 3 次，数据采用
SAS9． 1 软件按邓肯氏多重比较在 5 %水平上进行
差异显著性分析。
2 结果与分析
2． 1 不同果蜡处理对常温贮藏锦橙果实外观品质
的影响
柑橘果实亮度是决定柑橘商品性的重要因
子［4］。从表 1 看出，果蜡处理的锦橙果实外观品质
均显著得到提高。贮藏期间，蜡液处理的锦橙果实
亮度均显著高于单果包装和对照果实。各蜡液处理
之间前期差异不显著，但随着贮藏时间的延长，各蜡
液处理之间表现显著差异，以自备虫胶蜡 B 处理最
好，其次为自混蜡、自备蜡 A、402F，单果包装果实亮
度值介于蜡液处理和对照之间。
2． 2 不同果蜡处理对常温贮藏锦橙果实失重率的
影响
失重率是影响果品货架期和效益的重要因素之
一。从表 2 可以看出，涂蜡和单果包装处理均能减
表 1 不同处理对锦橙果实亮度的影响
Table 1 Effect of various treatment on gloss of Jincheng fruits
处理
果实亮度测定日期
1 /11 /2010 1 /19 /2010 1 /25 /2010 2 /1 /2010 2 /6 /2010
402F 8． 44 a 7． 33 ab 7． 56 ab 6． 33 bc 7． 00 d
自备蜡 A 8． 56 a 6． 78 b 6． 78 bc 6． 78 b 7． 10 c
自备虫胶蜡 B 9． 00 a 7． 78 a 8． 67 a 8． 22 a 8． 00 a
自混蜡 7． 33 b 7． 00 ab 6． 89 bc 6． 56 b 7． 20 b
单果包装 5． 00 c 5． 78 c 5． 67 cd 5． 56 cd 6． 00 e
对照 4． 89 c 5． 11 c 4． 89 d 5． 22 d 5． 00 f
注:同一列内有相同字母的表示无显著差异。小写字母表示差异达 5 %显著水平。下同。
Note:Abbreviations in table1． Means in a column followed by a common letters are not significantly different． Small letters indicate significantly dif-
ferent at 5 % ． The same as below．
表 2 不同处理对锦橙果实失重率的影响
Table 2 Effect of various treatments on weight loss of Jincheng fruits
处理
调查时间
1 /11 /2010 1 /19 /2010 1 /25 /2010 2 /1 /2010 2 /7 /2010
402F 2． 3771 ab 4． 1074 a 5． 4157 ab 7． 9707 a 10． 2198 a
自备蜡 A 2． 1106 c 3． 3073 a 5． 0263 bc 7． 5327 a 9． 6464 a
自备虫胶蜡 B 2． 1458 bc 3． 7282 a 4． 8751 c 8． 3047a 10． 2891 a
自混蜡 2． 1478 bc 4． 6528 a 4． 9812 bc 7． 3321 a 9． 2714 a
单果包装 0． 3370 d 0． 6373 b 0． 8526 d 1． 3059 b 1． 7185 b
对照 2． 5064 a 5． 0721 a 5． 6290 a 8． 7056 a 11． 1992 a
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表 3 不同处理对锦橙果实腐烂的影响
Table 3 Effect of various treatment on decay of Jincheng fruits
处理 402F 自备蜡 A 自备虫胶蜡 B 自混蜡 单果包装 对照
腐烂率(%) 9． 36 ab 11． 71 a 3． 33 c 0． 67 c 5． 33 bc 14． 67 a
表 4 不同处理对锦橙果实品质的影响
Table 4 Effect of various treatment on quality of Jincheng fruits
处理 402F 自备蜡 A 自备虫胶蜡 B 自混蜡 单果包装 对照 贮藏前
TSS(%) 9． 5 bc 9． 6 b 9． 2 d 9． 4 c 9． 8 a 9． 6 b 9． 5 bc
TA(g /100 mL) 1． 0007 ab 0． 9043 c 1． 0067ab 0． 9890b 0． 8331 d 0． 8989 c 1． 0396 a
表 5 不同处理对锦橙果实硬度的影响
Table 5 Effect of various treatment on flesh firmness of Jincheng fruits
处理 402F 自备蜡 A 自备虫胶蜡 B 自混蜡 单果包装 对照 贮藏前
硬度(kg /cm2) 16． 87 a 15． 55 ab 14． 68 b 17． 03 a 12． 68 c 15． 95 ab 11． 26 c
少锦橙果实贮藏过程中的水分的散失，其中单果包
装处理对减少果实的水分损失的效果最好，效果显
著优于其他处理。本试验中，蜡液处理能够减少果
实贮藏过程中水分的散失，但蜡液处理与对照之间
差异不明显，随着贮藏时间的延长，各蜡液影响果实
失重的差异逐渐缩小。
2． 3 不同果蜡处理对常温贮藏锦橙果实腐烂率的
影响
从表 3 看出，单果包装和蜡液处理均能使锦橙
的腐烂率降低，除 402F、自备蜡 A 外其余处理与对
照比较达显著水平。各蜡液处理以自备虫胶蜡 B
和自混蜡处理效果最好。蜡液 A 和 B 混合后比混
合前对贮藏过程腐烂率具有更好的降低作用。果实
涂蜡后，能减少病菌接触机会，同时打蜡前用杀菌剂
浸果，在一定程度上起到抑制病菌繁殖的作用，降低
了锦橙果实涂蜡后腐烂率。
2． 4 不同果蜡处理对常温贮藏锦橙果实品质的影
响
表 4 表明，与贮藏前相比，蜡液处理的锦橙果实
在贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量均呈下
降趋势，自备虫胶蜡 B 处理和单果包装后的锦橙果
实可溶性固形物较贮藏前变化达显著差异，自备虫
胶蜡 B 处理、自混蜡和单果包装后的锦橙果实可溶
性固形物与对照呈显著差异。单果包装处理与蜡液
处理的锦橙果实可溶性固形物含量呈显著差异。
自备蜡 A 处理的锦橙果实可滴定酸含量与对
照差异不显著，其它蜡液处理均显著高于对照;除
402F、自备虫胶蜡 B外锦橙果实可滴定酸含量显著
低于贮藏前。
2． 5 不同果蜡处理对常温贮藏锦橙果实硬度的影响
由表 5 可知，各涂蜡处理的锦橙果实贮藏后硬
度值与贮藏前存在显著差异，均显著高于贮藏前，但
与对照处理无显著差异。单果包装处理果实所测得
的硬度数值最小，与贮藏前无显著差异，表明单果包
装处理的锦橙果实新鲜度最好，自备蜡 A、自备虫胶
蜡 B次之。
3 结论与讨论
本研究通过实验结果证明，单果包装能够极大
地减轻贮藏过程中果实失水，保持果实的新鲜度，且
能使贮藏后果实可溶性固形物含量升高，可滴定酸
降低，从而改善贮藏后果实风味。另外单果包装处
理能起到单果隔离作用，降低病果接触传染几率，适
当延长翻选时间，减少碰压伤。蜡液处理能够在不
影响内质和减轻腐烂的前提下增加果实亮度，但不
同类型蜡液处理的效果存在差异，就综合效果来看，
自备虫胶蜡 B 相对于其他蜡液对锦橙贮藏效果最
好。打蜡处理与单果包装在锦橙果实贮藏过程中均
有自身的优势，因此选择合适蜡液与单果包装一起
处理可在锦橙采后商品化处理中推广使用。
本试验中涂蜡的各处理硬度测定值均极显著高
于贮藏前，这可能是由于果实失水后果皮皱缩所致，
此结果是否与测定方法有关，有待进一步研究。
参考文献:
［1］郭树民，周心智，张义刚，等． 柑橘良种———锦橙史话［J］． 中国
果菜，2007(6) :41．
［2］张义刚，周心智，张 䶮，等． 蜡液处理对‘长叶橙’贮藏效果的
影响研究［J］．农学学报，2011，1(7) :43 － 45．
［3］李正国，张百超．脐橙果实涂蜡的生理效应研究［J］．西南农业大
学学报，1992，14(4) :323 － 326．
［4］张云贵．新型柑橘果蜡的创制及其生理效应研究［D］．西南农业
大学，2001．
(责任编辑 李 洁)
13326 期 张义刚等:不同处理对锦橙贮藏效果的影响