全 文 ：四川果树科技 1 9 91 年 第 1 9卷 第 2 期
锦橙硅窗袋藏方法介绍
庄 虚 之
(四川省农业科学院果树研究所 )
锦橙硅窗袋藏是四川省农业科学院果树研究所经过 10 年努力不断研究 、 改进成功的一种
方法 。 正确使用硅窗袋藏方法 , 可使锦橙 ( 四川发展的主要甜橙良种 ) 在产地常沮库内贮藏
4 冷月不检查 , 好果率达 97 . 74 一10 % , 其中青蒂果率达80 叱左右 , 果汁十分丰富 , 品质优
于单果包薄膜的果实 , 失重极低 , 仅 1 . 5一 2。 07 % 。
首先制作硅窗袋解用 0 . 03 ~ 0 . 04 毫米厚的聚乙烯薄膜制成底部 3 2 x 3 5厘米 , 高 50 厘米的
袋 。 在袋的一侧距底部 20 厘米处开一适当大小的窗洞 , 用硅橡胶膜嵌上 , 用免水胶纸粘贴窗
的四周 , 不使漏气 , 即成本法适用的硅窗袋 。 硅窗的适宜面积随硅橡胶膜类 型 而 不 同 ( 表
1 )
, 硅橡胶膜以兰州化学物理研究所生产的F C一 8 型最好 。
采收及药荆处理 采收除应注意保持蒂部完整 , 不使果实受伤外 , 用于硅窗袋藏的锦橙果
实应在成熟中期之初采收 , 例如江津地区 1 1月中旬的下半旬采收 ( 指 采后用 2 , 4一 D处理的果
实 , 如采后用 A B保鲜防腐剂处理则应在 1 1月末至 12 月上旬初采收 ) 。 采后当 天 用 2 , 4一 D和
杀菌剂处理 。 即2 , 4一 D 2 50 PmP + 多菌灵或托布津或抑霉哇 5 0 一 I O 0 P Pm 。 这是非常必 要的 。否则入硅窗袋后会很快腐烂 ( 表 2 ) 。 因为系常温贮藏 , 初期达巧℃ , 袋内的温高 , 湿度极
大 . 袋内薄膜布满露珠 。 但是仅用药剂处理还是很不够的 , 在两个月 以后袋内果实仍然大量
腐烂 。 还须继续注意 以下环节 。
研究指出 , 若柑桔果汁中糠醛含量超过 5师 g压就会对柑桔风味产生显著的不良影响 。 糠醛对
果汁风味产生影响的作用机制是 由于糠醛是化学活性很强的醛类化合物 , 容易与其他化合作
用而产生异味 , 如与 H : S作用而产生的硫代糠醛是贮藏柑桔果汁的异味 的主要 来 源 ( B al ir
等 , 1 9 6 7 ) 。
5 结束语
柑桔果汁在贮藏过程中 , 因体系中所含的糖类物质发生分子间 、 分子内脱水反应 , 重排
反应 、 异构化 、 环化 、 断键等而产生一系列的中间产物 , 其中有些中间产物本身具强烈的异
味 , 而有些中间产物进一步与果汁中其他化合物反应 , 使柑桔果汁品质降低 , 丧失其营养价
值 , 而 贮藏过程的高温条件又加剧 了果汁的劣变速率 , 这是 世界柑桔果汁加工业面临的重大
问题 , 因而至目前为止 , 国外普遍将果汁保存在绝对低温条件下 。 在我国 , 不少柑桔制品加
丁 ` 厂采用常温加高浓糖浆提高果汁糖度的方法保存果汁 , 经过本文的讨论 , 这一方法值得商
榷 。 ( 参考文献略 )
表 1 硅缘咬空的适宜面积牛注 : 1 、 1 79 9年 1 1月 1 9日采收 ;
理组 9 7夭时病果率工。 0夕认
表 3
2
、 浓度 : 2 ,碑一D Z弓0P Pm , 托布津 SOOP Pnz , 2一A BO. `毫升 / 袋 , 3 、 不处
最佳药剂组也达 9 % 。
锦橙采后入硅窗袋的时间与贮藏效果的关基
入二间 {子验 果 卜一藻~了一兰一煲一 {~兰一…— 卜竺竺二…一竺二 ~ }三生二卜主土兰 ~ !一~竺三兰二卜一~圣竺一 …一 卫些上卜一一竺三兰卜兰l竺一…一王里些一卜一竺巴一卜一一只里竺一卜一竺竺一一卜一竺卫竺一 {
一竺塑一阵竺些一一卜一21型一卜-竺三竺一卜一一兰竺旦一…采后 4 日 } 2 00 } _些 S D { 7 , · 00 } ` 1· 0 0 {
备
1
、
1 9 7 9年 11月 2 1日采收 , 并用 2弓OP P m Z , 4
一 D 一干5 0仔P P m托布津处理 ;
2
、 两次重复的平均数值。
2 8
果实入袋和加用增效剂及乙烧吸收剂 处理果实的果面药液迅速晾千后 , 尽快仔细选果
人袋 。 入袋时间延退 , 效果降低 ( 表 3 ) 。 选果时 , 除剔除肩 、 虫 、 伤 .果外 , 果皮带 一育绿色
处 理 方 法 试验里数 青蒂呆 于蒂果 于疤果 腐 . 果一
( 个 ) 下 拓 户 一 % % %
F一 3 8型膜让窗袋 , 对照 1 , S 、 货 J 二一、 2 8 .渗石 翻`江 2 . ` .7 56. J L
49 濒 ,、 屯 了 , 犷
F一 3 8型膜硅窗袋 , 加增效剂 i 乃 · _ 二取。班沙衫通远娜为’ J 耳1军` 几典扣
F C 一 8 型膜硅窗袋 , 对照 1 9 1 布 , “ ! , 介 声渡 1 _ _卜皿益热 、 氮掀`一伙一 , 一 “
1 9 5 8弓。 6 9 “ , 碌奋、 产 熟琴 , 一 飞· s久.7 幼
表 5 增效剂对硅窗袋藏锦橙呼吸强度的影晌
处 理 方 法 呼吸强度 CO : 毫克 / 公斤 .小时 备 注
一
F一 38 型膜硅窗袋 , 对照 1 1。 弓1 9 8
F一 38 型膜件窗袭 , 加增效剂 1 1 。才6 2 5
1
、 贮藏 4个月 ,
2
、 在室温中测定 。
F C一 8型膜佳窗袋 , 对 照 1 5 。 1 8 7 3
F C一~ 8 型膜硅窗袋 , 加增效剂 1 0 . 2 88 5
的果实也不能用 , 必须选用完好 、 正常 、 完全黄色的果实入袭 。 这是硅窗袋藏方法与南充地
窖贮藏方法在对果实要求上很不相同的地方 , 务须注意 。 每袭装果 6 公斤 。 装果时在袋内不
同地方分放 3 一 4 包用饱和高锰酸钾液浸过的沸石分子筛 , 总计 150 克 ( 分子筛用密 布 小孔
的塑料薄膜小袋封装 ) , 最后在果面上用一小块塑料薄膜垫着 , 放 0。 2克 “ 增 效剂” ( 碳 酸
2 一六 B盐 , 河北农业大学生产 ) 。 加入增效剂后效果增加很多 ( 表 4 ) , 因为降低了 果 实
呼 吸 强 度 ( 表 6 ) 。 放好增效荆后 , 随即扭转袭口 , 使袋内容积约等于 20 、 35 “ 3 2立方厘
表 6 硅窗袋的调气时间与锦橙贮藏效果的关系
处 矿 ’方 ’ 法 一 …孩早全.二畏数 青解 i理果 }稗果 {免闰 备 ’ 注一— {竺土…少 ~卜生 一1 竺 卜竺…—入袋后 1弓夭调气 匡 ’ 8钊 些护_ …生生…-二竺~ L卫一…1 、 198 2年` ,月 ` 2日 ” 允 贮藏 J个— — { 万 _ _ } _ _ } , _ _ ! _ _ _ 1 _ ! 月 ;入袋后 1 8天调气 } Z U艺 } 9 名 . ` 工 } 0 一乙丫 } U 一邻 { 叮 { _ 一 ~ 。 , 、 “ , 二 , 。 _ ~— 1— }— ; }— {— }— {: 、 , 二 ; 二。 , 。 , 。 ;入袋后 2’ 天 , 气 } , 98 {丝迎- {少· 4 9 { 。 · ’ 。 !少 _ _…, 、 本 ` 调气方式为开直径。 · ”匣米 ” 、— {— } _ , } }万_ ~ ; { _ _ } 孔 。介袋后 2` 天调气 { ’ 吕` . 1` 6 · “ } 4 · 9 ` { ` U · 匕2 . { 舀· ` 4 }米 , 用细绳扎紧袋口 , 入袋即告完毕 。 置冷凉通风库 (室 )内贮藏 。调气 入袭 18 天后 , 在果袋的上方剪开一个。。 5厘米边长的正方形小孔 。 掌握开孔调 气的时间十分重要 , 过早过迟 , 干疤果均多 。 为矽窗袋藏甜橙方法成功的关键环节 ( 表压一儿 :使袭内co : 的变动呈现前期高 , 后期低 , o : 则前期低 , 后期高的有规律性的变化 , 这雄疲娜
29
,
橙的硅窗袋藏方法具有动态气调的性质 。 其气体成分 的指标以前期c o:4. 2一 5 %, o , 1 5 . 3
一 1 5。 5% , 中期 CO : 2 . 5% , 0 : 19 %左右 , 后期C O : 1 一 2 % , 0 : 1 9 . 5%左 右 为 最 宜 ( 表
7 )
。
把前述各个因子综合起来所得出的硅窗袋藏锦橙的效果是非常好的 ( 表 8 ) , 在产地通
风库条件下 , 可以不翻果检查贮藏 4 个月 , 好果率达 98 % , 其中青蒂果 80 %左右 , 腐果率低
于 2 % , 立且在大多数试验组中腐果率为零 , 干疤果率极低 ( 0 一 2。 26 % ) , 失重 率 亦 仅
1
。
50 一 2 . 07 % 。 同时 , 果实新鲜 、 橙红 , 蒂部鲜绿 , 果汁极为丰富 ( “ %强 ) , 果肉细嫩化
渣 , 口感极好 ( 固酸比为 1 0 . 5 6一10 。 63 : 1 ) ( 表 9 ) 。
表 7 调气前后锦橙硅窗袋内 O : 和C O : 含量变动情况
C O . % 0 一 %
处理方法 \ 之乡 }2。 / , 1), / 12— 一止互 生…— …—一上塑竺壁一 - 一 {竺 }竺Fc一 ” 型硅窗袋 { 5 · 0 …4 · 2燮…竺…竺…竺…些…燮…二…竺…竺…竺竺 {竺{竺 }竺 {竺…竺 {竺{竺 {竺 {竺“ · 4 { “ · 6 …’ · ’ …2· 0 {` 5 · 3 {’ 5 · 5 }工9· 4 }工8 · 8 }’ 9·竺口i二表 8 各因子配合应用在锦橙硅窗袋藏中的效果
组别及序号 采
_ 收 期 )贮 截 期 …试验果数 {青 蒂 果 …干 蒂 果 {干 疤 果 {腐 _ `果 {失 _ `重一竺巨里1些一 …兰二生卜望竺一卜里兰 {,一二当兰}二里一…止兰- {二竺兰一一竺兰竺一卜三一 - {一燮一卜暨三生卜玉兰竺一…上一 {一上竺一卜竺二-- 一竺兰竺 一 卜二一卜一竺一卜竺竺{-竺迎- }二竺 ~ !卫一一}坚巴生-一- 竺生竺一卜兰一-卜里一卜竺竺一卜兰竺卜竺一一卜二一一卜二竺-
{ } * } { { } }’ 。、 ` 1 、 1 9 } 4 1 “ 7 } 82
·
7 D
{
’ 7 · 3 0 …” } “ ! 2 · 0 7 _
注 : 1 、 均为F C es ~ 8 型膜硅窗袋 ;
P C P人十多菌灵处理 ; 序号3 、
表 9
2
、
* 号组重里 2 次 , 余为重复 4 次的平均数值 ; 3 、 序号 1、 2 , 果实采后为
4为 2碑一 D十多菌灵处理。
锦橙硅窗袋藏果实的品质情况
卜
,
:写一性时ú李一3棍一.9J3处理方法 分析期 全 糖 } 果 酸 果 汁克 / 切 0毫升果 汁{克 / 1 00毫升果汁庵克 / 10 毫升果汁 ’ - 一 {一竺一…几二
基 础 分 析 { 贮 7 。 8 1 0 8 . 4 7 1 7 } 4 5 。 7 0 6 。 3 9 : 1
薄骥包单果 贮 后 1 0 。 48 : 1
些竺 {贮藏 4
}个月 .夕。 2 3 0 6 0 。 88 70 1 4 3 。 5 1
硅 窗 袋 藏 } 贮 7 。 0 5 1 0 0 。 8 2 3 7 } 4 1 。翻 8 。 7 { 10 一5 6 : 1 { 6 6 。 3 7
硅 窗 袋截 }贮 7 。 7 3 7 6 0 。 8 6 4 9 } 4 2 。 2 6 9 . 2 】 1 0 . 6 3 : 1 { 6 6 。 1 0
总括地说 , 本文介绍的锦橙硅窗袋藏方法是多种因子恰当配合作用的结果 , 它以化学保
鲜为主 , 兼有当代动态气调 、 高C O :处理 、 低乙烯保鲜 、 快速气调和高效内吸杀菌等贮藏技
术的特点以及这些技术合理的协调 , 因而效果突出 。 其性质可简括为低乙烯 、 自发动态气调
四川果树科技 1 9 9 1 年 第 1 9卷 第 2 期
厄瓜多尔果树考察报告 ’
(重庆市赴厄果树考察团 )
应厄瓜多尔农牧业调查委员会的邀请 , 由重庆市科委叶光政 、 王小若 、 陈晓瑞 , 重庆市
农委赵纂雅和四川省农科院果树研究折周学伍同志组成重庆市果树考察团 , 市科委叶光政副
主任任团长 , 于 1 9 9 1年 7 月 17 日至 24 日访向、 考察了厄瓜多尔的果树生产和科研情况 。
在厄瓜多尔农牧业调查委员会的果树技术总负责人的陪同下考察了皮钦查省的基多市 、
科托帕克希省的拉塔 昆加市 、 洛斯 · 里奥斯省的克韦多市和因瓦布拉省等地的国家农场 、 果
园及农场主经营的庄园 , 所到之处受到各单位的热情接待 。 厄瓜多尔同行和朋友们详细介绍
了果树生产和科研情况 。 通过考察 , 使我们加深 了对位于南美洲西海岸的厄瓜多尔的果树生
产情况的了解 , 增进 了中厄两国果树科技人员的友谊和友好交往 。 在访问中还与农牧业调查
委员会的官员就今后的科技交往与合作间题交换了意见 。 现将考察情况报告于后 。
1 果树生产概况
,
。
1 自然条件
位于南美洲大陆的西北部 , 西经 7 5 0 9 ~ 9 1。 , 北纬 1 . 50 一南纬 5 ’ , 赤道线横穿 国 境 北
部 。 由于西频太一书洋和安第斯山脉纵贯国土中部 , 将全国分为西部沿海平原区 、 中部山区及
东部亚马逊地区 、 科隆群岛区 。
西部沿海平原区 : 包括沿海平原和山麓地带 , 海拔一般在 3 0 m 以下 , 部分丘陵和低山海
拔为 7 0 m左右 , 属热带雨林气候 , 年均温 23 ~ 25 ℃ , 部分地区为沙摸千早气候 , 年降雨 量
由3 0 0 0~ 降至 50 。~ 左右
。 这一地区盛产香蕉 、 可可 、 咖啡及柑枯 。
中部山区 : 为北高南低的高原 , 海拔平均 2 5 0 0~ 3 0 0 0m 。 年平均气温 14 ℃ , 7 月低温平
均 1 2 . 5℃ , 极端温度 1 ~ 30 “ , 昼夜温差 6 ~ 20 ℃ , 四季不明显 。 年降雨量 50 0~ 1。。。址m ,
雨量集中在 12 ~ 5月 , 早季 6 ~ 1 1月 。 境内山脊纵横交错 , 把高原分为 10 多个山间盆地 , 重
要的有基多和昆卡两个盆地 。 山间盆地属热带草原气候 , 山地为亚热带森林气候 。 该区为厄
的重要农业区 , 果树方面种植落叶果树及亚热带果树较多 。
东部亚马逊地区属热带雨林气候 , 全年温热多雨 , 尚未很好开发 。
辅助的化学贮藏方法 。 在应用中应注意的地方是 : 1 、 每月不开袋检查一次 , 如发现有腐果
则终止该袋贮藏 , 如发现有千疤果 , 则检出千疤果后扎紧袋 口继续贮藏 。 2 、 贮藏场所尽可
能保持冷凉稳定的温度 , 防止频繁变动 ; 打霜和落雪期间防止寒风直吹 。 3 、 贮藏期间袋与
袋不能直接重叠堆放 。 4 、 在自然低温贮藏场所中 , 盛袋的果箱 ( 筐 ) 不能堆得过高 , 以不
超过 2 米为宜 , 在同一堆码中 , 底层的效果优于上层 。 5 、 用过的硅窗袭经清洗消毒后可以
再用 , 如有破损 , 补好后仍可再用 。