全 文 ：(农业科技通讯》 1999 . 9
日本甜夏橙果实
品质及贮藏保鲜技术
浙江省 衡州市柑桔科学研究所 刘春荤 张百寿 杨海英浙 江 大 学 园 艺 系 陈昆松 张上隆
适当发展晚熟耐藏品种 ,对改变
目前柑桔中熟品种过多的品种结构 ,
提高柑桔经济效益 ,具有重要的意义 。
我所 197 6 年引进的日本甜夏橙 ,在浙
西低丘红壤上试种表现出抗早耐瘩 ,
易栽培 ,丰产性好 ,果实贮至 3 一 6 月
仍保持较好的风味品质以及较高的好
果率 ,深受消费者的喜爱 。该品种是解
决春夏柑桔淡季市场供应的优良晚熟
耐藏品种 。
一 、 果实品质及耐藏性
日本甜夏橙果实大 ,平均单果重
25 7
.飞 ,果皮黄色 , 少核 ,果实可食率
和出汁率比一般晚熟杂柑品种高 ,富
含营养物质 。 日本甜夏橙在 1 月果皮
由青转黄 ,翌年 1月份又由黄转青 , 3
月份又由青转黄 ,此时才是果实自然
成熟期 ,含糖量高 ,果肉味甜 ,汁液丰
富。但在衙州由于有霜冻果实不能挂
树越冬 ,要在霜冻来临前的 n 月下旬
至 12 月上旬采收 。采收时即食味太
酸 ,果汁含酸量达 1 . 67 % 。 日本甜夏橙
果实总糖含量高 ,为 9 . 7% ,但其总酸
含量 2 月以前均大于 1 . 36 % , 所以
2月以前食用偏酸 。贮藏至 3月 ,总酸
含量降至 1 . 1% 以下 , 而总搪含量仍较
高 ,此时风味甜酸适 口 ,汁多味浓 ,肉
脆爽口 , 至 6 月仍能保持正常风味品
质。
甜夏橙果实紧实 、皮厚 、 果汁含酸
量高 ,所以耐藏性极好 ,加上含糖量
高 ,所以在贮藏后期仍有较好的食用
品质 ,耐藏性优于枉柑 。贮至 3 月下
旬 ,枉柑的累计腐果率已达 13 . 5% , 而
日本甜夏橙仅 0 . 6% ;贮至 5 月 24 日 ,
扭柑的累计腐果率已达 54 . 4% ,而 日
本甜夏橙仅 9 . 1% ,基本无枯水现象发
生 。
二 、贮藏保鲜技术
(一 )保证果实采摘质 t 1 . 采
摘前将装果用的筐 、篮洗净晒干备用 。
2
. 选晴天或阴天采收 ,避开雨天 、 晴天
露 、雾或籍未干时和晴热天气的正午 。
3
. 采收时应轻拿轻放 , 一株树上的采
摘顺序应从外至内、从下至上进行 。采
摘高处的果实应用桔梯 ,不要强拉 , 以
免损伤果蒂 。采用复剪法剪果蒂 ,既要
将果蒂剪短剪平又要防止果皮剪刀
伤 。 4 . 拖地果 、 沽泥果 、病虫果和机械
伤果应分开存放 ,不宜用于贮藏 。
(二 )选择合适的防腐保鲜剂 果
实采摘后经保鲜剂处理 ,果蒂保持绿
色 ,果实本身的衰老减缓 ,抗病能力增
强 。 目前使用较多的保鲜剂为 “ 九二
O
” 或 “ 2 , 4 一 D , , , 使用浓度分别 为
50 x 10
一`和 lX() 一 150 x 10一` 。 日本甜夏
橙果实贮藏期间主要的微生物病害为
青 、 绿霉病和蒂腐病 , 生理病害以果皮
褐斑病为主 ,偶有水肿病发生 。几种有
效的防腐剂及其浓度为 : 50 %万利得
乳 油 2X( X) 倍 ; 25 % 施 保 克 乳 油
75 0
一 1侧义)倍 ; 45 % 扑霉灵乳油 巧o
倍 ; O4 % 百可得可湿性粉剂 1以叉) -
2仪冷倍 ; 20 % 托布津可湿粉剂 lX( 幻 -
15 侧歼音。浸果时间 0 . 5 一 1而 n ,浸后晾
干 。果实采后应尽早浸药 ,最多不超过
另。
(三 )搞好预贮“发汗 ” 工作 预贮
的作用是尽快散发果实表面的田间
热 ,减小果实呼吸强度 ,使果皮上的机
— 贮藏加工械小伤口愈合 ,并蒸发果实表面部分水分 ,使之具有弹性 ,增强抗压性 。预贮场所应选择阴凉千燥 、通风之处 。预贮期间应 日夜打开门窗通风换气 ,但要防止 日晒 、 雨淋和对果实的俊袭。一般预贮 7 一 1旧 ,至果实失水 5% 一 7 %
略有弹性时 ,再进行贮藏 。
(四 )单果套薄膜袋贮藏 单果套
薄膜袋可有效地减少贮藏期果实的失
水和防止烂果对好果的感染 ,提高果
蒂新鲜度和控制果皮揭斑病的发生 。
日本甜夏橙果实的果皮褐斑病一般不
影响食用品质 ,但严重影响外观 ,从而
影响商品性 。在 12 月至 2 月外界气温
低时不发生 , 3 月份开始出现 , 以后随
着气温的上升 ,发生越来越严重 。果实
预贮后即可进行套袋 ,其果实失重率 、
腐烂率和褐斑病的发生率 ,均以 X G
保鲜膜套袋处理的最小 , 一般改性膜
次之 ,普通聚乙烯薄膜最大 。
(五 )果实贮藏期的管理 日本甜
夏橙果实适宜的贮藏温度为 5℃ -
1 0℃ ,适宜的空气相对湿度为 8 0% -
85 %
。贮藏场所以通风贮藏库效果最
好 。库内的温湿度主要通过换气和洒
水来调节 。 果实套薄膜袋后装于桔筐
中 ,桔筐成品字形堆码在经消毒的库
房内 ,筐与筐之间留 10 一 1c5 m 的间
隙 ,堆与堆之间留 80 一 10 0二m 的通
道 , 以利库房内的空气流通 。堆码高度
不宜超过 5 层 。果实人贮后 ,阴 、 晴天
早晚各通风 1 次 ,每次 hl , 以保持库
内空气清新 ,降低库内温湿度 。 1个月
后不需特意通风换气。 1 一 2 月空气干
燥 ,库房内若空气湿度低于 80 % ,则
需在通风道内洒清洁的水以增加库内
湿度 。 3 月后气温回升 , 5 一 6 月气温较
高 ,若库内温度大于 15 ℃或湿度大于
85 %时 ,应选择晴天的早展 5 一 伍 进
行通风换气 , 以降低库内温湿度。
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